سمندری سوار سوپ کے ایک پیالے کے ساتھ ٹھنڈا کریں۔

( Quang Ngai اخبار) - ماہی گیری کے دیہات میں، ساحل کے ساتھ ساتھ خطرناک چٹانی چٹانوں کی کوئی کمی نہیں ہے۔ یہ سمندری سوار کی کئی اقسام کی افزائش گاہ ہے۔ ان میں سے زیادہ تر سمندری سوار جام ہے - سمندری سوار کی وہ قسم جو گرمیوں کے دنوں میں سوپ کے میٹھے اور ٹھنڈے پیالوں کے لیے اہم جزو ہے۔

انڈوں کے ساتھ پکا ہوا سمندری سوار سوپ۔ تصویر: TRAN CAO DUYEN

جب میں چھوٹا تھا، اسکول کی چھٹیوں میں، میں اور میرے بہن بھائی اکثر اپنی ماں کے پیچھے سمندری سواری جمع کرنے کے لیے چٹان پر جاتے تھے۔ میں ان کے ساتھ جانا چاہتا تھا، لیکن میری ماں نے مجھے جانے نہیں دیا: "پتھریں بہت پھسلن ہیں، گرنا آسان ہے، تم گھر ہی رہو۔" سمندری سوار کی کٹائی آسان نہیں ہے۔ جو شخص سمندری سوار جمع کرتا ہے اسے چٹانوں پر چلنے کی "ٹیکنیک" میں ماہر ہونا چاہیے، اس کے پاؤں چٹانوں کو پکڑنے کے عادی ہوں، اور ناہموار چٹانوں پر اچھا توازن برقرار رکھیں۔ تھوڑی سی لاپرواہی ان کی پیٹھ پر فلیٹ گرنے کا باعث بن سکتی ہے کیونکہ چٹان کی سطح پھسلن اور گیلی ہے۔ کئی بار، سمندری سوار کو جمع کرنے والے کو چند کلوگرام سمندری سوار حاصل کرنے کے لیے دھوپ، لہروں اور ہوا کو برداشت کرنا پڑتا ہے۔ بعض اوقات، سمندری سوار کو جمع کرنے کے دوران، وہ لہروں سے "گھات لگا کر" گھات لگاتے ہیں، اور وہ بھیگ جاتے ہیں اور جدوجہد کرتے ہیں، اور جو سمندری سوار انہوں نے ابھی اکٹھا کیا تھا، اسے بھی پھینک دیا جاتا ہے۔ یہ اتنا مشکل ہے کہ میرے آبائی شہر کے ماہی گیری گاؤں میں ایک کہاوت ہے: "اگر آپ سمندری سوار کا سوپ کھانا چاہتے ہیں تو میں آپ کو اپنے ساتھ نو آبشاروں اور دس چٹانوں پر جانے کی دعوت دیتا ہوں۔"

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ پہلی بار آنے والوں کو متاثر کرنے کے لیے مقامی مصنوعات کے بارے میں آیات کو اکثر بڑھا چڑھا کر پیش کیا جاتا ہے۔ لیکن یہ سچ ہے، سمندری سوار 4-5 کلوگرام سمندری سوار حاصل کرنے کے لیے گھاٹ پر سارا دن سخت محنت کرتا ہے۔ تازہ سمندری سوار کی قیمت 50,000 VND/kg ہے، اور خشک سمندری سوار کی قیمت 350,000 VND/kg ہے۔ سیاح اکثر سوکھے سمندری سوار کو بطور تحفہ خریدتے ہیں۔ گرمیوں کے گرم کھانے کے لیے سوپ کا ایک برتن درکار ہوتا ہے۔ اور سمندری سوار کا سوپ بہت سی گھریلو خواتین کی طرف سے منتخب کیا جاتا ہے. ساحلی گاؤں میں مچھلی، جھینگے، کیکڑے، سکویڈ کی کمی نہیں ہے، لیکن سمندری سوار کا سوپ ہمیشہ دستیاب نہیں ہوتا ہے۔

نمک اور نجاست کو دور کرنے کے لیے سمندری سوار کو تازہ پانی سے کئی بار دھوئیں۔ کینڈیڈ سمندری سوار سوپ کے لیے بہت سی مختلف حالتوں کے ساتھ موزوں ہے۔ پرتعیش ڈش کے لیے، سمندری سوار کو کیکڑے، کیما بنایا ہوا گوشت یا کیکڑے کے ساتھ پکائیں۔ عام لوگوں کے لیے چند مرغی یا بٹیر کے انڈوں کے ساتھ سمندری سوار پکائیں۔ بہت سے بچے یا مشکلات والے خاندان کے لیے، سوپ کے برتن میں صرف کینڈیڈ سمندری سوار ہوتا ہے۔ جب کھانا پکانا ہو تو برتن میں پانی ڈالنے سے پہلے صرف تیل کو چند شیلوں کے ساتھ بھونیں۔ پانی ابلنے کے بعد سمندری سوار اور اضافی چیزیں شامل کریں، پھر حسب ذائقہ۔

کینڈی والے سمندری سوار سوپ کے بارے میں مزیدار بات یہ ہے کہ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ جو بھی اجزاء استعمال کیے گئے ہیں، سوپ اب بھی میٹھا ہے اور اس میں سمندر کی خصوصی خوشبو ہے۔ سوپ میں کینڈیڈ سمندری سوار دونوں خستہ ہیں اور اس کی خوشبو ہلکی ہے۔ کرسپی رائس پیپر کو کینڈی والے سمندری سوار سوپ میں توڑ دیں، جس سے ڈش مزید مزیدار ہو جاتی ہے۔ اگر یہ ایک اہم کھانا ہے تو، کینڈیڈ سمندری سوار کا سوپ آپ کو زیادہ چاول کھانے پر مجبور کرے گا۔

TRAN CAO DUYEN

متعلقہ خبریں، مضامین:

ماخذ لنک