مضبوط پیاز کو منتخب کرنے کے لئے تجاویز جو طویل عرصے تک چلیں گے.

پیاز بہت سے ویتنامی خاندانوں کے روزمرہ کے کھانے میں جانا پہچانا کھانا ہے۔ یہ بلب نہ صرف پکوانوں میں ذائقہ بڑھاتا ہے بلکہ اینٹی آکسیڈنٹ بھی فراہم کرتا ہے جو صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔

تاہم، صحت کی ویب سائٹ ہیلتھ کے مطابق، غذائیت کی قیمت کو زیادہ سے زیادہ کرنے اور نقصان دہ مائکروبیل آلودگی کے خطرے سے بچنے کے لیے، امریکہ میں ایک ماہر غذائیت سیمون ہارونین کا کہنا ہے کہ تازہ پیاز کا انتخاب بہت ضروری ہے۔

پیاز کا انتخاب کریں جو مضبوط اور بھاری ہوں۔

تازہ پیاز پکڑے جانے پر مضبوط، بھاری اور ٹھوس محسوس ہوتا ہے۔ جب آہستہ سے نچوڑ لیا جائے تو پیاز نرم یا گاڑھا نہیں ہوتا۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ اندر کا حصہ ابھی تک برقرار ہے اور خراب نہیں ہوا ہے۔

نرم یا ملائم پیاز عموماً اندر سے سڑنا شروع ہو جاتے ہیں۔ ایک عام وجہ پیاز کی گردن کا سڑنا ہے، ایک قسم کی فنگس جو کٹائی کے بعد تیار ہوتی ہے۔

اس قسم کی فنگس عام طور پر خطرناک نہیں ہوتی، لیکن اس کے ایسے کیسز رپورٹ ہوئے ہیں جو الرجی جیسی علامات یا پھیپھڑوں میں انفیکشن کا باعث بنتے ہیں۔

تازہ پیاز کا انتخاب بہت ضروری ہے۔

تصویر: اے آئی

بیرونی تہہ کو بغور دیکھیں۔

پیاز کی خشک بیرونی تہہ قدرتی رکاوٹ کا کام کرتی ہے، پیاز کو بیکٹیریا اور پیتھوجینز سے بچاتی ہے۔ تازہ پیاز کی جلد خشک، پتلی، غیر نم ہونی چاہیے جسے چھونے پر سرسراہٹ کی آواز آتی ہے۔

سطح کا معائنہ کرنے کے بعد، پیاز کی گردن پر توجہ دینا. کٹائی کے بعد، پیاز کی پتیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور بلب کو خشک کیا جاتا ہے. یہ عمل خشک اور مہر بند گردن بناتا ہے، جو سڑنا کو روکنے میں مدد کرتا ہے اور شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔ اگر پیاز کی گردن نم یا نرم رہے تو پیاز زیادہ تیزی سے خراب ہو جائے گا۔

مزید برآں، جلد پر سیاہ دھبوں یا سیاہ دھبوں والے tubers سے پرہیز کریں۔ یہ علامات سیاہ سڑنا کی وجہ سے ہوسکتی ہیں۔

پیاز کا انتخاب نہ کریں جو اُگ آئے ہوں۔

تازہ پیاز میں بلب کے اوپری حصے سے انکرت یا سبز ٹہنیاں نہیں اگنے چاہئیں۔ انکرا ہوا پیاز اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ بلب اپنی شیلف لائف کے اختتام کے قریب ہے اور اس کا معیار گرنے لگا ہے۔

پیاز جو اگے ہیں وہ اب بھی کھانے کے قابل ہیں۔ تاہم، وہ زیادہ کڑوے ہوتے ہیں اور کچے کھانے کے بجائے پکانے کے لیے بہتر ہوتے ہیں۔

غیر معمولی بو کے ساتھ پیاز سے ہوشیار رہیں۔

پیاز کاٹتے وقت ان میں ایک مخصوص تیز بو ہوتی ہے۔ تاہم، جب چھلکا نہ ہو تو پیاز کی تیز بو نہیں ہونی چاہیے۔ اگر پیاز کاٹنے سے پہلے کھٹی یا انگور کی بو آتی ہے تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ یہ غیر محفوظ ہے۔

ایک غیر معمولی بو اس بات کی نشاندہی کر سکتی ہے کہ پیاز سڑ رہے ہیں یا Burkholderia cepacia بیکٹیریا سے آلودہ ہیں۔ اس قسم کے بیکٹیریا خاص طور پر کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں کے لیے خطرناک ہیں۔

جب تک یہ تازہ ہیں، پیاز کی تمام اقسام صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ پیاز میں کیلوریز کم ہوتی ہیں، فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس میں پودوں کے بہت سے مرکبات ہوتے ہیں جو دائمی بیماریوں سے بچاؤ میں مدد دیتے ہیں۔ خریداری کے بعد پیاز کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کے لیے اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا چاہیے۔ مکمل، کھلے بغیر پیاز کو ٹھنڈی، خشک، تاریک اور ہوادار جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

مزید برآں، پیاز کو دوسرے پھلوں اور سبزیوں سے الگ رکھنا چاہیے۔ بہت سے پھل اور سبزیاں ایتھیلین گیس خارج کرتی ہیں جس کی وجہ سے پیاز آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm