سادہ، دہاتی دیسی طرز کے کیک

پیسٹری کی مہک میرے ساتھ ساتھ لہراتی تھی۔

دیہاتی دلکشی آج بھی دل کو موہ لیتی ہے۔

چاول کے دھانوں میں اگائے جانے والے چپکنے والے چاولوں سے بنے کیک۔

بیرونی خول نرم اور میٹھا ہوتا ہے، جبکہ اندر کا حصہ بھرپور اور کریمی ہوتا ہے۔

مندرجہ بالا آیات روایتی ویتنامی کیک - bánh ít کی یادوں کو جنم دیتی ہیں۔ Bánh ít ایک طویل عرصے سے ایک مانوس دعوت رہا ہے، جو میکونگ ڈیلٹا میں آبائی یادگاروں اور Tet (قمری نئے سال) کی تقریبات کا ایک اہم مقام ہے۔ یہ عام طور پر چکنائی والے چاولوں سے بنایا جاتا ہے، جو ایک عام اور آسانی سے دستیاب جزو ہے، جس میں مختلف فلنگز جیسے بین پیسٹ اور ناریل شامل ہیں۔ کیلے کے پتوں کو لپیٹنے، آٹا گوندھنے اور بھرنے کے لیے تیار کرنے کا عمل نانبائی کی مہارت اور چالاکی کو ظاہر کرتا ہے۔ Bánh ít صرف ایک سادہ کیک نہیں ہے؛ یہ دیہی علاقوں کی روح کو مجسم کرتا ہے۔

Bánh ít chuẩn bị đem đi hấp chín

چپچپا چاول کے کیک پکنے تک ابالنے کے لیے تیار ہیں۔

فی الحال، مارکیٹ متنوع اور دلکش ڈیزائنوں کے ساتھ صنعتی طور پر تیار کیے جانے والے کیک کی کئی اقسام پیش کرتی ہے، جس سے صارفین کو مزید انتخاب ملتے ہیں۔ لہٰذا، روایتی کیک کے روایتی ذائقوں جیسے کہ بن اٹ اور بنہ ٹیٹ کو محفوظ رکھنا مزید مشکل ہو گیا ہے۔ محترمہ Huynh Thi Hien (61 سال، Tan An City)، جو طویل عرصے سے بان بنانے والوں میں سے ایک تھی، نے کہا: "جب سے میں 10 سال کی تھی، میں نے اپنی والدہ کو کیک بنانے میں مدد کی، اس لیے میں آہستہ آہستہ بان بنانے کے ہنر سے منسلک ہوگئی۔"

ان کیک کو بنانے کے لیے آٹا گوندھنے اور بھرنے کی تیاری سے لے کر لپیٹنے اور بھاپ لینے تک مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ ان کیک کی موجودہ قیمت روایتی فلنگز کے لیے فی ٹکڑا 6,000 VND سے لے کر ڈورین فلنگ کے لیے 7,000 VND فی ٹکڑا تک ہے۔ چونکہ میرے خاندان کے کیک ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ ایک روایتی نسخہ ہیں، بہت سے باقاعدہ گاہک انہیں تعطیلات، ٹیٹ (قمری نئے سال) اور آبائی یادگاروں کے دوران خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ اس کی بدولت، میرے خاندان کو ان کیک بنانے سے مستحکم آمدنی ہوتی ہے۔

Những chiếc bánh ít được gói khéo léo

چاول کے کیک کو مہارت سے لپیٹا جاتا ہے۔

ہنر مند ہاتھوں اور روایتی ویتنامی کیک سے محبت کے ساتھ، نہ صرف محترمہ Huynh Thi Hien بلکہ بہت سے دوسرے بھی ان دہاتی پیسٹریوں کی "روح کو محفوظ رکھنے" میں اپنا حصہ ڈال رہے ہیں۔ یہ وہی ہے جو ویتنامی کھانوں کا منفرد کردار تخلیق کرتا ہے۔

Thao Mi - Hoang Tuan

ماخذ