ہیو کی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے والا دن۔

ہیو میں ناشتے میں بیف نوڈل سوپ اور رائس نوڈل سوپ، دوپہر کے کھانے میں کلیم چاول، کلیم نوڈل سوپ، اور مٹی کے برتن کے چاول شامل ہیں، اور دوپہر کے ناشتے میں مختلف قسم کے ٹیپیوکا پکوڑے، ابلے ہوئے چاول کے پکوڑے، اور ابلے ہوئے چاول کے کیک شامل ہیں۔

محلات، مقبروں اور قدیم تعمیراتی ڈھانچے کے علاوہ، کھانا بھی ہیو میں آنے والے سیاحوں کے لیے پرکشش مقامات میں سے ایک ہے۔ عالمی شہرت یافتہ فوڈ ویب سائٹ ٹسٹ اٹلس پر شائع ہونے والی 2023 میں دنیا کے بہترین فوڈ شہروں کی فہرست میں ہیو 28 ویں نمبر پر ہے۔ ذیل میں کچھ تجویز کردہ پکوان ہیں جن سے سیاح قدیم دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ ہیو طرز کا ایک سادہ ناشتہ: ہیو لوگ اکثر اپنے دن کا آغاز مانوس، گرم، بھاپ بھرے پکوانوں سے کرتے ہیں جیسے بیف نوڈل سوپ، رائس نوڈل سوپ، چپکنے والے چاول... ہر ڈش کا اپنا منفرد ذائقہ ہوتا ہے جو صرف قدیم دارالحکومت میں پایا جاتا ہے۔

بن بو ہیو (ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ)۔

مقامی لوگوں اور سیاحوں کے درمیان ناشتے کے لیے ایک مانوس اور بہترین انتخاب ہیو طرز کے بیف نوڈل سوپ (bún bò Huế) ہے۔ bún bò کے روایتی پیالے میں ہڈیوں کے شوربے، کیکڑے کے پیسٹ کی بھرپوری، اور جڑی بوٹیوں، پیاز اور لیمن گراس کی خوشبو سے میٹھا اور لذیذ ذائقہ ہوتا ہے۔ ایک مکمل پیالہ، جس میں سور کا گوشت، گائے کے گوشت، خون کی کھیر، کریب کیک، میٹ بالز وغیرہ شامل ہیں، جو تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، زائرین کو قدیم دارالحکومت کی تلاش کے لیے ایک دن شروع کرنے کے لیے کافی توانائی فراہم کرے گا۔

پہلے دن کے بعد، کھانے والے بان کانہ (چاول کے نوڈل سوپ) پر جا سکتے ہیں۔ سیاحوں کے لیے بان کان کی بہت سی قسمیں ہیں جن میں سے نم فو بان کین، سانپ ہیڈ فش بان کین، کیکڑے بن کین، وغیرہ۔ ان میں سے نام فو گاؤں سے نکلنے والی ڈش ہیو کی سڑکوں پر دکانداروں کی گاڑیوں پر پائی جانے والی ایک مشہور خاصیت ہے۔

بان کین کا شوربہ گاڑھا اور تھوڑا سا ابر آلود ہوتا ہے، جو چاول کے آٹے اور چاول کے نشاستے سے بنایا جاتا ہے۔ ہیو میں لوگ جھینگا، کیکڑے، سور کا گوشت، کریب کیک، اور اسکیلینز اور لال مرچ کے ساتھ بن کین کھاتے ہیں۔

بریزڈ سور کا گوشت کے ساتھ چپکنے والے چاول۔ تصویر: Nguyen Tien Nhan

ان سیاحوں کے لیے جو چپکنے والے چاولوں کے پرستار ہیں اور اپنے ناشتہ کو خوشبودار، چبائے ہوئے چپچپا چاولوں سے شروع کرنے کے عادی ہیں، چپچپا چاول کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت پیش کرنا ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ ہیو کی ایک منفرد ناشتے کی ڈش ہے، جو دوسرے خطوں میں شاذ و نادر ہی دیکھنے کو ملتی ہے۔ بریزڈ سور کا گوشت اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ مونگ پھلی، کٹی ہوئی لیمن گراس، بھنے ہوئے تل، ہلدی وغیرہ کے ساتھ نرم نہ ہو۔ اس سور کا گوشت موٹے، چبائے ہوئے دانوں سے پکے ہوئے چپچپا چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

چاول اور نوڈل کے مختلف پکوانوں کے ساتھ دوپہر کا کھانا: قدیم دارالحکومت کے تاریخی مقامات کی سیر کرنے کے بعد، زائرین دوپہر کے کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے کلیم چاول، کلیم نوڈلز، کھٹے کیکڑے کے ساتھ چاول اور ابلے ہوئے سور کا گوشت، یا "ہیل رائس" (انڈر ورلڈ کے چاول)۔ یہ تمام خصوصیات ہیں جو ہیو کے لوگ شہنشاہ کو پیش کرتے تھے۔ شاہی پکوان بننے سے پہلے، کلیم چاول اصل میں ایک سادہ، دہاتی ڈش تھا جو 200 سال سے زیادہ پہلے نمودار ہوا تھا۔ مستند ہیو طرز کے کلیم چاول کا ایک پیالہ بچ جانے والے چاولوں سے بنایا جاتا ہے، جس میں تیل میں تلے ہوئے کلیمز اور مختلف مسالوں کو ملا کر جڑی بوٹیوں، کیلے کے پھول، سور کا گوشت، بھنی ہوئی مونگ پھلی، مرچ کا پیسٹ وغیرہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کلیم چاول۔

ہیو کا دورہ کرتے وقت ایک اور شاہی نفاست سے محروم نہ ہونا ہے "کام ایم فو" (جہنم کا چاول)۔ مقامی لوگوں کے مطابق، شہنشاہ باؤ ڈائی کو ایک شاہی دورے کے دوران ایک مقامی نے اس پکوان کا علاج کیا۔ واپسی پر اس نے درخواست کی کہ کچن مینو میں "Com Am Phu" شامل کر دے۔ یہ ڈش اسٹر فرائیڈ کیکڑے، گرلڈ سور کا گوشت، بھنے ہوئے سور کا گوشت، سور کا گوشت، خمیر شدہ سور کا گوشت، جڑی بوٹیاں... اور میٹھی اور کھٹی، مسالیدار مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ مزید برآں، خمیر شدہ جھینگا، چاول، ابلا ہوا سور کا گوشت، اور مختلف سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، دوپہر کے کھانے کا ایک مقبول آپشن بھی ہے۔ میٹھا اور تازگی بخش جھینگا، گلنگل، لہسن اور مرچ جیسے مسالوں سے میرینیٹ کیا گیا، ایک میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیدا کرتا ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے، اور اسے گرمیوں کے کھانوں کے لیے بہترین انتخاب بناتا ہے۔

خمیر شدہ کیکڑے ابلے ہوئے گوشت اور مختلف سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ تصویر: Bui Thuy

مختلف کیکوں اور میٹھوں کے ساتھ دوپہر کے ناشتے سے لطف اندوز ہونا: ہیو کی کھانا پکانے کی ساکھ جزوی طور پر اس کے کیک اور پیسٹری پر بنی ہے۔ اگر آپ یہاں کئی دنوں تک قیام کرتے ہیں، تو آپ کے پاس دوپہر کے ناشتے کے لیے بہت سے انتخاب ہوں گے۔ بنہ بوٹ لوک، بنہ نام، بنہ بیو، اور بنہ رام یہ مقبول انتخاب ہیں، جو اعلیٰ درجے کے ریستوراں سے لے کر گلیوں میں دکانداروں اور گلیوں میں چھپے چھوٹے کھانے پینے کی اشیاء تک ہر چیز میں پائے جاتے ہیں۔ ہیو کا دورہ کرتے وقت بان کھوئی بھی ضرور آزمانا ہے۔ اس قسم کا پینکیک شکل میں بنہ زیو (ویتنامی سیوری پینکیک) سے ملتا جلتا ہے۔ تاہم، ہیو لوگ شاذ و نادر ہی اسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبوتے ہیں۔ اس کے بجائے، وہ سور کے گوشت کے جگر، باریک کٹے ہوئے دبلے پتلے گوشت، بھنے ہوئے تل، پسی ہوئی مونگ پھلی اور سویا ساس سے بنا شوربہ استعمال کرتے ہیں۔ Banh xeo اسٹالز عام طور پر نیم لوئی (گرلڈ سور کا گوشت سیخ) فروخت کرتے ہیں۔ سیاح قدیم دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت لطف اندوز ہونے کے لیے اس کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ دوپہر کے ناشتے کا ایک اور آپشن ہیو ٹری (خمیر شدہ سور کا گوشت ساسیج) ہے۔ یہ ڈش دیگر اقسام کے نیم اور چا (ویتنامی ساسیجز) سے ملتی جلتی نظر آتی ہے، لیکن فرق تیاری کے طریقہ کار میں ہے۔ tré کے اجزاء متنوع ہیں، بشمول سور کا گوشت، گائے کا گوشت یا سور کا گوشت، بھنے ہوئے چاول کا آٹا، اور مختلف مصالحے۔ مذکورہ پکوانوں سے اپنی ذائقہ کی کلیوں کو مطمئن کرنے کے بعد، زائرین میٹھے سوپ (chè) جیسی میٹھی چیزوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ سور کا گوشت پیٹ کا میٹھا سوپ ہیو سے منفرد ایک سگنیچر ڈش ہے۔ اس کے علاوہ، مکئی، مونگ کی پھلیاں، کیلے، شکرقندی وغیرہ کے ساتھ میٹھے سوپ بنائے جاتے ہیں۔ ہیو میں کچھ مشہور میٹھے سوپ فروش جن کو دیکھنے والے چیک کر سکتے ہیں ان میں Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn...

مغربی کوارٹر میں رات کے کھانے کا لطف اٹھائیں۔ ہیو کی مختلف خصوصیات کو آزمانے کے ایک دن کے بعد، زائرین مغربی کوارٹر کے فام نگو لاؤ، چو وان این، اور وو تھی ساؤ سڑکوں پر واقع ریستورانوں میں رات کا کھانا کھا سکتے ہیں اور مزے کر سکتے ہیں۔ یہ علاقہ نوجوانوں اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے اس کے بارز، پبس، ریستوراں اور لائیو میوزک کیفے کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔ اختتام ہفتہ پر، شام 6 بجے سے صبح 2 بجے تک، یہ علاقہ پیدل چلنے والوں کا علاقہ ہے، جبکہ اتوار کو یہ شام 6 بجے سے آدھی رات تک ہوتا ہے۔ گھر جانے سے پہلے، زائرین Trang Tien روٹی جیسا ہلکا ناشتہ لے سکتے ہیں۔ روٹی کی قیمت 7,000-15,000 VND ہے، اور زائرین سور کا گوشت، پیٹ، فرائیڈ انڈے، چینی ساسیج، ہاٹ ڈاگز، یا ٹیپیوکا پکوڑی جیسی فلنگز کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، پریسڈ رائس کیک بھی سیاحوں کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے۔ کیک ٹیپیوکا آٹے، انڈے، اسکیلینز اور سور کے گوشت کی چربی سے بنایا گیا ہے۔ دکاندار آٹے کو چھوٹی گیندوں کی شکل دیتے ہیں، بھرنے کے ساتھ اوپر ڈالتے ہیں، اور پھر انہیں دو گرم، تیل والی کاسٹ آئرن پلیٹوں کے درمیان مضبوطی سے دباتے ہیں۔ سیاح کئی جگہوں پر اس ڈش سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جیسے کہ 20 Nguyen Du، 1 Van Cao، 101 Ba Trieu، 116 Le Ngo Cat، 73 Tung Thien Vuong وغیرہ۔

دبائے ہوئے چاول کے کیک کو سلاد اور ویتنامی دھنیا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تصویر: Thuyseatbook

VnExpress میراتھن ہیو 2024 21 اپریل کو ہوگا۔ قدیم دارالحکومت کی ثقافت اور کھانوں کی کھوج کے ساتھ دوڑ کو جوڑ کر، دوڑنے والے بھی ایونٹ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ مقامی حکام حصہ لینے والے رنرز کے لیے Nguyen Dynasty کے آثار میں مفت داخلہ بھی پیش کریں گے۔ رجسٹریشن ابھی بھی کھلا ہے۔ رنرز جو تہوار کے ماحول کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں، اپنے آپ کو شاہی ثقافت میں غرق کرنا چاہتے ہیں، اور متحرک کھیلوں کے ایونٹ میں حصہ لے سکتے ہیں۔

لین انہ

ماخذ: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html