لیچی کا موسم

ایک مایوس کن سال کے بعد، میری والدہ نے یہ بتانے کے لیے فون کیا کہ ہمارے باغ میں لیچی کا درخت اس سال کے اوائل میں غیر متوقع طور پر کھل گیا تھا۔ اب تک شاخیں پھلوں سے لدی ہوئی تھیں۔ چمکدار سرخ لیچیوں کے جھرمٹ سرسبز سبز پودوں کے خلاف کھڑے تھے، جو اپنے ساتھ خوشی کی امید کا احساس لے کر آئے: اس سال، ہمارے پاس دوبارہ کھانے کے لیے گھریلو لیچیز ہوں گی۔

مئی کے آخر میں اور جون کے شروع میں، نہ صرف مشہور لیچی اگانے والے علاقے جیسے کہ Bac Giang ، Hung Yen، اور Hai Duong اپنے موسم میں داخل ہوتے ہیں، بلکہ پورا شمالی دیہی علاقہ لیچی کے رنگ سے بھرا رہتا ہے۔ اس سال لیچی کی فصل بہت زیادہ ہے، ابتدائی پھول کے ساتھ۔ جب پھل کی جلد سرخی مائل ہونے لگتی ہے، تو اسے بولڈ بننے اور کٹائی کے لیے تیار ہونے کے لیے صرف چند دنوں کی تیز دھوپ درکار ہوتی ہے۔ کچھ درخت اب بھی سبز پھل دیتے ہیں، لیکن صرف چند دنوں کی تیز دھوپ کے بعد، پھل نمایاں طور پر بڑا ہو جاتا ہے۔

ہمارے باغ میں لیچی کے درخت، اگرچہ اتنے میٹھے یا اتنے بڑے اور گول نہیں ہوتے جتنے تجارتی طور پر اگائے جاتے ہیں، لیکن ہر پھل ایک خوش کن امید لاتا ہے، جو "گھریلو" کے احساس سے ہوا کرتا ہے اور مکمل طور پر صاف ہوتا ہے کیونکہ وہ کھادوں اور کیڑے مار ادویات سے پاک ہوتے ہیں۔ موسم کے پہلے پھل کو احتیاط سے ہمارے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے منتخب کیا جاتا ہے۔ باقی رشتہ داروں اور پڑوسیوں کو دینے کے لیے گچھوں میں تقسیم کیے جاتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ہر ایک کو حصہ ملے۔

جس خاندان کی لیچیاں پہلے پک گئی تھیں انہوں نے پہلے انہیں پیش کیا اور جن کے پک گئے انہوں نے انہیں تحفے کے طور پر دے دیا۔ پھر سب نے موازنہ کیا کہ کس درخت میں میٹھی لیچیاں ہیں اور کس کی بڑی۔ سب سے اچھی بات لیچی چننے والے دن کا ماحول تھا: کچھ درختوں پر چڑھ گئے، دوسروں نے بنیاد پر مدد کی، پتے توڑے اور شاخیں توڑیں، کام کرتے وقت خوش گپیاں کرتے رہے، حالانکہ ان کی قمیضیں پسینے سے بھیگی ہوئی تھیں۔

ایسے خاندانوں کے لیے جن کے بچے دور رہتے ہیں، وہ ہمیشہ درخت سے چند شاخیں الگ کر دیتے ہیں۔ بعض اوقات، والدین انہیں صفائی کے ساتھ تراشتے ہیں، گتے کے ڈبوں میں پیک کرتے ہیں، اور شمال سے جنوب تک ہزاروں کلومیٹر کا سفر کرتے ہوئے مسافر بس کے ذریعے بھیجتے ہیں۔

شہر میں گھر میں اگائی جانے والی لیچی کھانے کا ذائقہ کچھ مختلف ہوتا ہے - اگرچہ پھل چھوٹا اور کھردرا ہوتا ہے، یہ حیرت انگیز طور پر میٹھا اور تروتازہ ہوتا ہے۔ شاید اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ صرف ایک پھل نہیں ہے، بلکہ پیار سے بھرے گھر کا تحفہ، بچپن کی یاد، گھر سے دور رہنے والوں کے دلوں میں دیہی علاقوں کی روح کا ایک ٹکڑا ہے۔

ان دنوں جنوبی ویتنام کی سڑکیں لیچی کے رنگ سے بھری ہوئی ہیں۔ روایتی بازاروں اور سپر مارکیٹوں سے لے کر گلیوں میں دکانداروں تک، آپ کو ہر جگہ روشن سرخ لیچیوں کے گچھے نظر آتے ہیں۔ فروش شدید جنوبی دھوپ میں پھلوں کو تازہ رکھنے کے لیے مسلسل پانی کا چھڑکاؤ کر رہے ہیں۔

وسطی پہاڑی علاقوں سے گلابی لیچی کی کٹائی کے بعد، Bac Giang، Hung Yen، اور Hai Duong صوبوں سے lychees بھی ٹرک کے ذریعے ہو چی منہ شہر پہنچنا شروع ہو گئی ہیں۔ ماہر ان لیچیوں کا صبر سے انتظار کرتے ہیں: پتلی جلد، موٹی، رسیلی گوشت، چھوٹے بیج، اور واضح طور پر میٹھا لیکن زبردست ذائقہ نہیں۔

تازہ کھائے جانے کے علاوہ، جنوبی ویتنام میں، لیچی کو مختلف قسم کے تازگی بخش میٹھوں میں بھی تبدیل کیا جاتا ہے: لیچی چائے، لیچی دہی، لیچی شیوڈ آئس، کمل کے بیجوں میں لپی ہوئی لیچی، اچار والی لیچی... ہر ڈش میں نرم، گرمی سے لے کر موسم گرما کے لیے بہترین ذائقہ ہوتا ہے۔

لیچی کا سال میں صرف ایک سیزن ہوتا ہے، صرف چند مہینوں کی مختصر مدت۔ لیکن یہ میٹھا پھل نہ صرف زبان پر ایک میٹھا ذائقہ پیش کرتا ہے بلکہ خاندان اور وطن کا لمبا ذائقہ بھی رکھتا ہے۔ لیچی کی بکثرت فصل ایک پرسکون خوشی لاتی ہے، جیسے ہوا میں لیچی کی خوشبو، زبان کو چھوتی ہے اور دل کی گہرائیوں میں جڑی رہتی ہے۔

HAI DUY

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/mua-vai-post799531.html