قمری کیلنڈر میں اپریل کے آخر سے، دیہی علاقوں سے لے کر وسطی صوبوں کے شہروں تک کی مارکیٹیں ڈریگن بوٹ فیسٹیول کی سرگرمیوں سے بھری پڑ جاتی ہیں۔
روایتی اقدار
وسطی ویتنام میں، ڈریگن بوٹ فیسٹیول اب صرف "کیڑوں کو ختم کرنے" کا دن نہیں رہا۔ یہ ہر خاندان کے لیے یادوں کے ساتھ دوبارہ جڑنے کا موقع ہے، دوبارہ ملاپ کے کھانے کے ساتھ، اور روایتی پاکیزہ اقدار کے ساتھ جو نسلوں سے محفوظ ہیں۔
لوک عقائد کے مطابق، ڈریگن بوٹ فیسٹیول 5 ویں قمری مہینے کے 5 ویں دن ہوتا ہے، موسمی تبدیلی کا ایک ایسا وقت جب کیڑوں کی افزائش ہوتی ہے، جس سے انسانی صحت اور فصلیں متاثر ہوتی ہیں۔ ویتنامی لوگ اسے کیڑوں کو ختم کرنے کا تہوار کہتے ہیں، جو چاول کی کاشت کی تہذیب اور فطرت کے ساتھ بات چیت کے روایتی طریقوں سے وابستہ ہے۔
ڈریگن بوٹ فیسٹیول مارکیٹ موسم گرما کی دعوتوں کا بازار ہے۔ صبح سویرے سے، وسطی ویتنام کے بہت سے بازار خریداروں اور بیچنے والوں سے بھرے ہوئے ہیں۔ قمری نئے سال کے برعکس، منتخب کردہ اشیا لذیذ پکوان نہیں ہیں بلکہ بنیادی طور پر موسمی پیداوار ہیں۔
صوبہ Quang Nam کے لوگوں کے لیے، راس سے لپٹا چاول کا کیک (bánh ú tro) ایک ناگزیر ڈش ہے۔ کیک کی سیدھی مثلث شکل ہوتی ہے۔ ین یانگ اور پانچ عناصر کے نظریہ کے مطابق، مثلث باہر یانگ آگ کی نمائندگی کرتا ہے، جو اندر سے ین زمین کے ساتھ تعامل کرتی ہے۔ کیک کا رنگ بھی زمین کے رنگ کی علامت ہے۔ زمین پر واپسی، پھر بھی ین اور یانگ ترقی اور ترقی کو جنم دینے کے لیے بات چیت کرتے ہیں۔ یہی فطرت کی منطق ہے۔
کوانگ نام کے پورے صوبے میں، لوگ روایتی طور پر ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے کیلے کے پتوں میں لپیٹے چاولوں کے پکوڑے بناتے ہیں۔ پتے پہاڑوں سے کاٹے جاتے ہیں اور نشیبی علاقوں میں منتقل کیے جاتے ہیں۔ چپکنے والے چاولوں کو احتیاط سے فلٹر شدہ تل کی راکھ کے ساتھ اچھی طرح بھگو دیا جاتا ہے۔ پکوڑی کو یکساں طور پر اور مضبوطی سے لپیٹنا چاہیے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ پتے ابلنے کے بعد نہ ٹوٹیں اور ان کی ایک پرکشش مثلث شکل ہو۔ چپکنے والے چاولوں کو اچھی طرح پکنے اور راکھ اور پتوں کے رنگ کے ساتھ مل جانے میں تقریباً 6 گھنٹے لگتے ہیں۔
لوگ اکثر چاول کے چپکنے والے کیک کو گڑ یا کیریملائزڈ چینی کے ساتھ کھاتے ہیں، جو گرمی کے تیز دنوں میں تازگی بخشتا ہے۔ اس کے علاوہ چاولوں کے چپکنے والے پکوڑے، چپکنے والے چاول کے کیک، باجرے کا دلیہ، چپکنے والے چاول، اور ابتدائی موسم کے پھل جیسے بیر، لیچی، آم، سٹار فروٹ اور جیک فروٹ بھی ہیں…
بہت سے خاندان ابلی ہوئی بطخ اور چکن، چاول کی شراب، اور اپنے باغات سے حاصل کی گئی مختلف دواؤں کی جڑی بوٹیاں بطور نذرانہ پیش کرتے ہیں۔ خاص بات یہ ہے کہ ہر ڈش ثقافتی معنی کی ایک تہہ رکھتی ہے۔ قدیم لوگوں کا ماننا تھا کہ صبح سویرے کھٹے پھل، چاول کی شراب اور چاول کے کیک کھانے سے جسم کو صاف کرنے اور بدلتے موسموں میں بیماریوں سے بچنے میں مدد ملتی ہے۔ یہ لوک علم ہے جو کئی نسلوں سے جمع ہے۔
فوکلورسٹ ٹران نگوک تھیم کا استدلال ہے کہ ویتنامی ڈریگن بوٹ فیسٹیول (ٹیٹ ڈوان نگو) ایک مشرقی تہوار کے مقامی ہونے کا ثبوت ہے، جو زرعی پیداوار اور مقامی موسمی حالات سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ ویت نامیوں نے اس تہوار کو آباؤ اجداد کو یاد کرنے، اچھی فصل کے لیے دعا کرنے اور کمیونٹی کی صحت کی دیکھ بھال کے موقع میں تبدیل کر دیا ہے۔ آبائی پیشکش اور ایک منفرد پاک روایت کی کہانی۔
کمیونٹی کا علم
وسطی ویتنام میں، یہ دیکھنا آسان ہے کہ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کا ماحول ہمیشہ خاندانی ملاپ سے منسلک ہوتا ہے۔ صبح سے ہی مائیں اور دادی ہدیہ کی تیاری میں مصروف ہیں۔ قربان گاہ پر بخور، پھول، پھل، چاولوں کے کیک، چکنی چاول کی شراب، اور میٹھے چاول کا دلیہ احترام کے ساتھ ترتیب دیا جاتا ہے۔ اپنے آباؤ اجداد کو دعائیں دینے کے بعد، خاندان کے افراد روایتی پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول جیسا کہ کھانے کے لیے شاید چند تعطیلات کا اہم کردار ہوتا ہے۔
بہت سے ثقافتی محققین کے مطابق، اس موقع پر پیش کی جانے والی ہر ڈش دیسی علم کی انتہا ہے۔ چسپاں چاول کا کیک (Bánh tro) کھانا تیار کرنے کے لیے جنگل کے درختوں کی راکھ کو استعمال کرنے کی کہانی سناتا ہے۔ چپچپا چاول کی شراب زرعی برادریوں کے ابال کے تجربے کی عکاسی کرتی ہے۔ موسمی پھل قوانین فطرت سے ہم آہنگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ خوشبودار اور دواؤں کے پتوں کا استعمال کمیونٹی کی زندگی میں لوک طب کی پہچان ہے۔
ثقافتی محقق Tran Ngoc Them نے ایک بار مشاہدہ کیا کہ ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت ہمیشہ کمیونٹی کی روح اور قدرتی ماحول کے مطابق ڈھالنے کی صلاحیت سے منسلک رہی ہے۔ یہ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے دوران واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے، جہاں پکوان نہ صرف لطف اندوز ہونے کے لیے ہوتے ہیں بلکہ بیماری سے بچنے، امن کے لیے دعا اور خاندانی رشتوں کو مضبوط کرنے کے معنی بھی رکھتے ہیں۔
دریں اثنا، ثقافتی مطالعات کے مطابق، روایتی تہوار ملک کے ثقافتی ورثے کے ذخیرے ہیں، جس میں کھانے ایک "زندہ میوزیم" کے طور پر کام کرتے ہیں جو کمیونٹی کی تاریخ اور شناخت کی عکاسی کرتے ہیں۔
بہت سے ثقافتی ماہرین کا خیال ہے کہ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کی سب سے بڑی اہمیت رسومات میں نہیں بلکہ کمیونٹی کی یاد کو محفوظ رکھنے میں ہے۔ روایتی پکوان، دیہی بازار، اور آباؤ اجداد کے بارے میں کہانیاں یہ ہیں کہ نسلیں ثقافتی شناخت پر کیسے گزرتی ہیں۔
درحقیقت، وسطی ویتنام میں ڈریگن بوٹ فیسٹیول بھی زرعی لوگوں کی زندگی کے فلسفے کی عکاسی کرتا ہے: فطرت کا احترام، فصل کے لیے شکر گزاری، اور خاندانی ملاپ کے لیے تعریف۔ سنہری چپچپا چاولوں کی ٹوکریاں، خوشبودار دواؤں کی جڑی بوٹیاں، بیر، لیچی، اور آم، چاول کی شراب کی بوتلیں، اور آباؤ اجداد کو پیش کیے جانے والے پھولوں کے گلدستے اس "مڈ ایئر فیسٹیول" کا منفرد ماحول بناتے ہیں۔
ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے موقع پر، کیلے کے پتوں میں لپٹے ہوئے چپکنے والے چاول کے پکوڑوں کی ایک تار کو پکڑ کر، آپ پتوں کی ہر تہہ سے پھوٹتے ہوئے خمیر شدہ چپکنے والے چاول کی خوشبو سونگھ سکتے ہیں...
ماخذ: https://baodanang.vn/mui-huong-banh-trai-mung-nam-3340914.html
