بن ڈنہ کی منفرد خصوصیات، مارشل آرٹس کی سرزمین۔

بھرپور کھانا ان طاقتوں میں سے ایک ہے جو سیاحوں کو Quy Nhon، Binh Dinh کی طرف راغب کرتا ہے۔ مارشل آرٹس کی اس سرزمین کا دورہ کرتے ہوئے، سیاحوں کو موقع ملے گا کہ وہ اس خطے کے سادہ لیکن بھرپور اور ناقابل فراموش پکوانوں کے ذائقوں سے لطف اندوز ہو سکیں۔

بن ڈنہ میں مختلف قسم کے کیک ان خاص چیزوں میں سے ایک ہیں جو سیاحوں کو بنہ ڈنہ کے لوگوں کو اور بھی زیادہ یاد رکھنے اور ان کی قدر کرنے پر مجبور کرتے ہیں۔

پہلی دعوت جس کو نظر انداز نہیں کیا جا سکتا وہ ہے "بانہ ِٹ لا گئی" (کانٹے دار پتوں میں لپٹا ہوا چپچپا چاول کا کیک)۔ بنہ ڈنہ میں ایک کہاوت ہے: "اگر تم بنہٹ لاگئی کھانا چاہتے ہو تو سفر کو لمبا کرنے کے لیے بنہ ڈنہ کے آدمی سے شادی کرو ۔" Bánh ít lá gai ایک روایتی ثقافتی خصوصیت کی طرح ہے جب بھی بن ڈنہ کے روایتی پکوان کا ذکر کیا جاتا ہے۔ یہ ذائقہ اور ظاہری شکل دونوں میں کچھ خاص پیش کرتا ہے۔

Bánh ít lá gai اصل میں چمپا لوگوں کی طرف سے کیک کی ایک قسم ہے، جس کے نام چمپا میں "پہاڑ" کا مطلب ہے۔ چمپا لوگوں نے یہ کیک اپنے دیوتاؤں کو پیش کرنے کے لیے بنایا تھا۔ bánh ít lá gai کی بیرونی تہہ چمپا بنت کی طرح بنائی گئی ہے، جب کہ بھرنے کو Hai Duong کی bánh gai کی طرح بنایا گیا ہے، جو ویتنامی اور چمپا لوگوں کے درمیان ثقافتی تبادلے کی عکاسی کرتا ہے۔

bánh ít (چپچپا چاول کیک) کے اجزاء مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن اس قسم کے کیک کی عام خصوصیت اس کی نوکیلی، پہاڑ جیسی شکل ہے۔ تیار کیک بنانے کے لیے کئی مراحل کی ضرورت ہوتی ہے۔ استعمال ہونے والے چپکنے والے چاول ایک خاص قسم کے ہوتے ہیں، جو رات بھر بھگوئے جاتے ہیں۔ ناریل کو احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے، زیادہ پرانا نہیں۔ تازہ کانٹے دار پتوں کو کاٹ کر ابال کر پیسٹ بنا کر چاول کے چپکنے والے آٹے میں ملایا جاتا ہے اور پھر چینی، ونیلا پاؤڈر اور دیگر ذائقے شامل کیے جاتے ہیں۔ کٹے ہوئے ناریل اور مونگ کی دالیں بھرنے کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ کیک کو تقریباً 4 سے 5 دن تک محفوظ رکھنے کے لیے، نانبائی اکثر آٹے کو ناریل کے شیل چارکول کی آگ پر پکاتے ہیں تاکہ اسے خشک کیا جا سکے۔ اس قدم کے بغیر، bánh ít lá gai صرف 1 دن رہتا ہے۔ تیار کیک ایک پیچیدہ اور ہنر مند عمل کا نتیجہ ہے۔ ہر bánh ít lá gai ایک سادہ لیکن بامعنی تحفہ ہے جسے بن ڈنہ کے لوگ سیاحوں کے لیے بھیجنا چاہتے ہیں، جو اس علاقے کے لوگوں اور زمین سے جڑے ذائقے کی ایک دیرپا یاد ہے۔

ایک اور کامل امتزاج جو بن ڈنہ کے کھانوں میں دیرپا لذت لاتا ہے وہ ہے چاول کی ورمیسیلی جس میں سور کا گوشت ہوتا ہے۔ چاول کی ورمیسیلی بن ڈنہ کے مخصوص روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے، جو مکمل طور پر چاول سے بنی ہے۔ دلیہ کم چاول اور زیادہ پانی کے ساتھ باریک پکایا جاتا ہے۔ مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ ماضی میں، جب لوگ غریب تھے، وہ اکثر اپنے بچوں کی منگنی کی تقریب میں اس قسم کے چاولوں کے ورمیسیلی لاتے تھے، اس لیے اس کا نام، "افل دلیہ کے ساتھ چاول کی ورمیسیلی" پڑ گیا۔

اس کے علاوہ بن ڈنہ اپنے "بان ہونگ" (گلابی کیک) کے لیے بھی مشہور ہے۔ یہ اس مارشل آرٹ کی سرزمین کے سب سے پرانے خاص کیک میں سے ایک ہے۔ اس کیک کے اہم اجزاء خوشبودار اور چپچپا "ngu" چپچپا چاول اور تازہ ناریل ہیں۔ کیک "چی لام" (چپچپا چاول کیک) کی طرح لگتا ہے، لیکن ذائقہ بالکل مختلف ہے؛ "بان ہانگ" میں چکنائی والے چاول اور ناریل کا میٹھا اور خوشبودار ذائقہ ہے۔

Quy Nhon کا دورہ کرتے وقت، سیاحوں کو "جمپنگ شرمپ" پینکیک (banh xeo tom nhay) کو آزمانا نہیں بھولنا چاہیے۔ Gia Vy اور Quan Ong Hung اس ڈش کو آزمانے کے لیے بہترین جگہیں ہیں۔

اس کی پیسٹری سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، بن ڈنہ اپنے مزیدار تازہ سمندری غذا کے لیے بھی مشہور ہے۔ Quy Nhon کا سمندر اس خطے کو کئی قسم کے سمندری غذا فراہم کرتا ہے، بشمول اسکاڈ اور ہیرنگ۔ یہ دونوں قسم کی مچھلیاں بہت لذیذ ہوتی ہیں اور مچھلی کے سلاد کے لیے مثالی اجزاء ہیں۔ مقامی لوگوں نے ان دو قسم کی مچھلیوں کو Ly Son garlic (کئی لونگوں کے ساتھ) اور چو سی کالی مرچ کے ساتھ ملا کر خطے کا مشہور اور لذیذ فش کیک نوڈل سوپ بنایا ہے۔ Quy Nhon میں دو مشہور فش نوڈل سوپ ریستوراں جہاں سیاح مستند اسکاڈ اور ہیرنگ فش کیک نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، Ngoc Lien Fish Noodle Soup اور Phuong Teo Fish Noodle Soup ہیں، دونوں Quy Nhon شہر کی Nguyen Hue Street پر واقع ہیں۔

بن ڈنہ کی مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کے بعد، مارشل آرٹس کی اس سرزمین میں لوگوں کی روزمرہ زندگی کے بارے میں جاننے کے لیے، سیاح تین مشہور بازاروں کا دورہ کر سکتے ہیں: گو گینگ مخروطی ہیٹ مارکیٹ، این لوونگ بانس مارکیٹ، اور گو مارکیٹ۔ بانس بازار ایک ہفتہ وار بازار ہے جو صرف بانس فروخت کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ گو مارکیٹ سال میں صرف ایک دن، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے پہلے دن منعقد کی جاتی ہے، جس میں ہر قسم کا سامان، خاص طور پر سپاری اور پتے فروخت ہوتے ہیں۔ بن ڈنہ میں ایک کہاوت ہے: "بہار کے آغاز میں، ہم خوش قسمتی کا استقبال کرتے ہیں اور محبت کے لیے دعا کرتے ہیں / میں سپاری اور پتے لے کر بازار جاتا ہوں۔" Tuy Phuoc علاقے کے لوگ متنوع کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے Tet کے دوران اکثر گو مارکیٹ جاتے ہیں۔ گو گینگ مخروطی ہیٹ مارکیٹ ٹوپیاں فروخت کرنے میں مہارت رکھتی ہے اور عام طور پر صبح 3 یا 4 بجے کے قریب کھلتی ہے، بیچنے والے گھومتے پھرتے ہیں اور خریدار ایک جگہ بیٹھتے ہیں۔

مارشل آرٹس کی سرزمین بن ڈنہ کا دورہ کرتے وقت، منفرد مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے علاوہ، سیاحوں کو مشہور سیاحتی مقامات جیسے کوانگ ٹرنگ میوزیم کا دورہ کرنا نہیں بھولنا چاہیے۔ قومی ہیرو Nguyen Hue کے بارے میں مزید جاننے کے لیے کوانگ ٹرنگ میوزیم زائرین کے لیے ایک بہترین جگہ ہے۔ اس کے علاوہ، زائرین Thien Hung Pagoda، Bau Dawine Making کے روایتی گاؤں، Eo Gió، Twin Towers، Thi Nai Bridge، Ham Ho Eco-tourism Area، Ky Co بیچ، اور بہت کچھ بھی دیکھ سکتے ہیں۔

مشہور Ghenh Rang Tien Sa سیاحتی علاقے میں Hoang Hau Beach، Mong Cam Slope، اور مشہور شاعر ہان میک ٹو کا پرامن مقبرہ ہے، جو تھی نین ہل پر واقع ہے۔ ہان میک ٹو کے مقبرے کا دورہ کرتے ہوئے، شہر کی زندگی کی ہلچل آہستہ آہستہ ختم ہو جاتی ہے، زائرین کو ایک پر سکون جگہ پر چھوڑ کر پرندوں کی چہچہاہٹ اور ہوا کی سرسراہٹ سے گھرے رہنے کے پرامن احساس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، اس باصلاحیت لیکن بدقسمت شاعر کی آیات کی گونج۔

بھرپور کھانوں سے لطف اندوز ہونا، دلکش مناظر کی تعریف کرنا، اور بن ڈنہ کی زندگی اور لوگوں کے بارے میں جاننا سیاحوں کے لیے بہت سے دلچسپ تجربات لائے گا۔ مارشل آرٹس کی اس سرزمین کا دورہ آپ کو اس سرزمین اور اس کے لوگوں سے اور زیادہ پیار کرنے کا باعث بنے گا۔

LAM CHIEU

ماخذ