مزیدار میٹھی اور کھٹی وہیل مچھلی کا سوپ

قاتل وہیل کا جسم چپٹا، ہموار، چکنی جلد اور سخت پنکھے ہوتے ہیں۔ وہ ساحل کے قریب کھارے پانی میں اسکولوں میں رہتے ہیں، خاص طور پر جھیلوں، راستوں، اور دریا کے منہ میں جہاں دریا سمندر سے ملتے ہیں۔ قاتل وہیل بہت جلد دوبارہ پیدا ہوتی ہیں اور تیزی سے بڑھتی ہیں۔ ان کی خوراک کا بنیادی ذریعہ طحالب، کائی اور دیگر سمندری جاندار ہیں۔

ماہی گیری کے مختلف طریقوں جیسے لائن فشنگ، نیٹ فشنگ، اور ٹریپ فشینگ کے ذریعے ماہی گیری کے دیہات میں ماہی گیر سال بھر بازاروں میں کنگ فش سپلائی کرتے ہیں۔ کنگ فش عام طور پر بازاروں میں شہروں سے لے کر دیہی علاقوں تک اس موسم میں فروخت ہوتی ہے جب کپوک کے پھول کھلتے ہیں، آسمان کو ایک متحرک سرخ رنگ دیتے ہیں، یہاں تک کہ دودھ کے گھاس کے پھولوں کی خوشبو ہر چھوٹی گلی کو بھر دیتی ہے۔ تجربہ کار ماہی گیروں کے مطابق، اس وقت کے دوران، کنگ فش گرم پانی اور وافر خوراک کے لیے اچھی طرح ڈھل جاتی ہے، جس کے نتیجے میں بولڈ، سفید، مضبوط اور زیادہ غذائیت سے بھرپور گوشت ہوتا ہے۔

کنگ فش اور اسٹار فروٹ کے ساتھ کھٹی مچھلی کا سوپ۔

وہیل مچھلی میں مچھلی کی بو بہت کم ہوتی ہے اور وہ بہت پتلی نہیں ہوتی، اس لیے اسے کئی مزیدار پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے جیسے: کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ وہیل مچھلی، میٹھی چٹنی میں بریز، اور مختلف سبزیوں اور پھلوں کے ساتھ سوپ میں پکایا جاتا ہے۔ خاص طور پر تیز گرم موسم کے دوران، سبز ستارے کے پھل، ٹماٹر، یا کھٹے کیرامبولا کے ساتھ پکائے گئے وہیل مچھلی کے سوپ کے پیالے کو کچھ بھی نہیں پیٹتا۔

اسٹار فروٹ کے ساتھ مزیدار کھٹی مچھلی کا سوپ بنانے کے لیے، بس بازار جائیں اور چمکتی آنکھوں کے ساتھ چند سو گرام تازہ، چمکدار پیلے سبز اسٹار فروٹ خریدیں۔ آنتوں کو صاف کرنے کے لیے سر کاٹ دیں، پیٹ کو کاٹ دیں، مچھلی کو پوری طرح چھوڑ دیں (پنکھوں یا دم کو کاٹے بغیر)، ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں (میرینٹ کرنے کی ضرورت نہیں)؛ ساتھ والے اجزاء جیسے باریک کٹے ہوئے سبز سٹار فروٹ، کچھ جڑی بوٹیاں، اسکیلینز، لال مرچ، ہری مرچ، کالی مرچ، ایم ایس جی، مچھلی کی چٹنی وغیرہ شامل کریں۔

مچھلی کے برتن کو پانی میں رکھیں اور گرمی کو اونچا کر دیں۔ ایک بار جب پانی ابل جائے اور مچھلی پک جائے تو آنچ کو کم کر دیں۔ تیار شدہ سٹار فروٹ میں ڈالیں، تقریباً دو منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ اس کا رنگ ہلکا گرے ہو جائے، پھر فش سوس اور ذائقہ کے مطابق مصالحہ ڈالیں۔ چند منٹ بعد آنچ بند کر دیں۔ اسے زیادہ دیر تک نہ پکائیں کیونکہ زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے مچھلی نرم ہو جائے گی اور اس کی سفید، مضبوط ساخت کھو جائے گی۔ سوپ میں جڑی بوٹیاں اور مصالحے شامل کریں، اچھی طرح ہلائیں، اور پیالوں میں ڈالیں۔

گرم دن میں سٹار فروٹ کے ساتھ کھٹی، مسالیدار، میٹھی اور کھٹی وہیل مچھلی کے سوپ کے ایک پیالے کو پھینکنے سے زیادہ دلکش کوئی چیز نہیں ہے۔ وہیل مچھلی کو اس طرح کھانے کے ساتھ اکثر ایک چھوٹا سا پیالہ بھی ہوتا ہے جو مرچ کے ساتھ بنی ہوئی چٹنی سے بھی زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔ لوک داستانوں کے مطابق، کھٹی وہیل مچھلی کا سوپ کھانے کے بعد، انسان زیادہ پرسکون سوتا ہے اور ناقابل یقین حد تک تروتازہ اور آرام دہ محسوس کرتا ہے…

تھائی مائی

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/