ایک منفرد اور مزیدار ڈش: گائے کے گوشت کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول۔
ٹوٹے ہوئے چاول (com tam) ہو چی منہ شہر میں ایک مشہور ڈش ہے۔ چاول کے ٹوٹے ہوئے سٹال یا اس کی خدمت کرنے والا ریستوراں تلاش کرنا آسان ہے۔ ٹوٹے ہوئے چاول کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی ایک وجہ خوشبودار اور لذیذ گرل شدہ سور کا گوشت ہے۔
تاہم، میں نے حال ہی میں ایک ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں دریافت کیا ہے جس میں سور کا گوشت شامل نہیں ہے لیکن پھر بھی اس کے چکن اور گائے کے گوشت کے ساتھ کھانے والوں کو موہ لیتا ہے۔ یہ ایک ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں ہے جسے ایک مسلمان خاندان چلاتا ہے، جو Nam Ky Khoi Nghia Street (ضلع 1) پر واقع ہے۔
جب گاہک ریستوراں میں پہنچتے ہیں تو چکن اور گائے کے گوشت کو میرینیٹ اور گرل کیا جاتا ہے۔
شام 6 بجے رحیم مسجد کے سامنے سے بہت سے لوگ نماز میں شرکت کے لیے آ رہے تھے، وہاں موجود رائس ریسٹورنٹ میں بھی کھانے والوں کا ہجوم تھا۔ میں نے ریستوراں میں لوگوں سے بات کرنے کا موقع لیا۔ محترمہ ڈانگ تھی تیویت مائی (53 سال) جو براہ راست اسٹال چلاتی ہیں، نے اس رائس ریسٹورنٹ کے بارے میں کچھ دلچسپ باتیں شیئر کیں۔
محترمہ مائی نے بیان کیا کہ وہ ایک مسلمان ہیں۔ اس کی دادی ملائیشیائی تھیں، اور اس کی ماں ویتنامی تھی، اس لیے اس نے اپنے والد کے مذہب کی پیروی کی۔ ٹوٹے ہوئے چاولوں کا ریسٹورنٹ، جو پانچ ماہ قبل کھلا تھا، مسلمانوں کے ذوق کے مطابق پکوان اور پکوان تیار کرتا ہے۔
ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں میں سور کا گوشت نہیں ہے۔
"میرے خاندان کے ٹوٹے ہوئے چاولوں کا ریسٹورنٹ صرف گائے کا گوشت اور چکن فروخت کرتا ہے، سور کا گوشت نہیں۔ ہو چی منہ شہر میں چاول کے بہت سے ٹوٹے ہوئے ریستوران ہیں، لیکن کچھ ہی اسے اس طرح فروخت کرتے ہیں، اس لیے میرے خاندان نے ایک کھولا۔ پہلے تو میں نے اسے صرف مسلمانوں کو بیچنے کا سوچا، لیکن غیر متوقع طور پر، بہت سے گاہک ہمارے گرلڈ بیف ٹوٹے ہوئے چاولوں سے لطف اندوز ہونے آئے،" محترمہ مای نے شیئر کیا۔
محترمہ مائی کے مطابق، شروع میں، گاہک ریستوران میں سور کے گوشت کے چاول کا آرڈر دیتے تھے۔ مالک اور عملے کی ترکیب بتانے کے بعد، وہ جانے کے بجائے اسے آزمانے کے لیے ٹھہرے رہیں گے۔ بہت سے لوگوں نے اسے منفرد اور مزیدار پایا، اس لیے وہ باقاعدگی سے کھانے کے لیے واپس آئے۔ ریستوراں شام 4 بجے سے آدھی رات تک کھلا رہتا ہے۔
"Bì" نامی ڈش چاول کے نوڈلز اور چکن سے بنتی ہے۔
مسز مائی کے ٹوٹے ہوئے چاول کے پکوان میں گرلڈ بیف، چار سیو چکن، بریزڈ چکن اور فرائیڈ چکن شامل ہیں۔ وہ مسلم طرز کا بیف ساسیج بھی بیچتی ہے، جسے وہ چاؤ ڈاکٹر ( این جیانگ صوبے) سے اپنے کھانے کے ساتھ خریدتی ہے، اور بہت سے لوگوں کو یہ ایک منفرد اور مزیدار آپشن لگتا ہے۔
"شروع میں، بہت کم گاہک تھے کیونکہ بہت سے لوگ اس کے بارے میں نہیں جانتے تھے۔ آہستہ آہستہ، زیادہ سے زیادہ لوگ ریستوراں میں گئے، کھانا مزیدار پایا، اور دوسروں کو اس کی سفارش کی۔ کچھ لوگوں نے آن لائن ویڈیوز بھی پوسٹ کیں، اس لیے اب ہمارے پاس صارفین کی ایک بڑی تعداد ہے۔ اب، بہت سے غیر مسلم یہاں کھاتے ہیں، اور یہاں تک کہ Phan Rang ( Ninh Thuan ) کے گاہک جو یہاں آکر کاروبار کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔"
مالک اور عملہ مسلمان ہے۔
محترمہ مائی نے کہا کہ ٹوٹے ہوئے چاول کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، یہ خوشبودار اور بہترین اقسام کا مرکب ہے، تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ نہ تو زیادہ چپچپا ہے اور نہ ہی زیادہ خشک ہے۔ گائے کے گوشت کو ایک رات پہلے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور ذائقوں کو جذب کرنے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔ چار سیو چکن کو ریستوراں میں براہ راست گرل کرنے سے پہلے 8 گھنٹے سے زیادہ کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔
محترمہ مائی نے ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کے بارے میں اپنا تجربہ شیئر کیا۔
"بچپن سے لے کر جوانی تک، میں نے کبھی سور کا گوشت نہیں کھایا، اس لیے میں نہیں جانتی کہ یہ مزیدار ہے یا نہیں۔ میں اسے ہر روز فروخت کرتی ہوں، اور جب گاہک میری مدد کے لیے آتے ہیں تو مجھے خوشی ہوتی ہے،" اس نے اعتراف کیا۔
ٹوٹے ہوئے چاول والے ریستوراں کی تلاش۔
Mai Tran Binh Nguyen (29 سال، ریستوران کے ملازم) نے کہا کہ اگرچہ وہ مسلمان نہیں ہے، پھر بھی وہ ریستوراں میں مدد کے لیے آتا ہے۔ نرم، چبائے ہوئے چاول، ذائقہ دار گائے کا گوشت، اور بالکل پکے ہوئے تلے ہوئے انڈے ریستوران میں آنے والے بہت سے صارفین کے تبصرے ہیں۔
ٹوٹے ہوئے چاولوں پر پیاز چھڑکتے ہیں۔
ٹوٹے ہوئے چاول کی ہر سرونگ کی قیمت 35,000 اور 40,000 VND کے درمیان ہے۔ بیف ساسیج 20,000 VND فی ٹکڑا میں الگ سے فروخت کیا جاتا ہے۔ مسٹر بن نے کہا کہ اگرچہ بہت کم لوگ ساسیج سے ناواقف ہیں، بہت سے لوگ اس کے مزیدار ذائقے کی تعریف کرتے ہیں، ایک وقت میں 2-3 ٹکڑے کھاتے ہیں۔
جب ریستوراں کاروبار کے لیے کھلتا ہے تو مسٹر نگوین گوشت کو مسلسل گرل کرتے ہیں۔
"گائے کا گوشت گاہکوں میں ایک مقبول انتخاب ہے۔ اس کے علاوہ، انڈے کے رول، تلے ہوئے انڈے، اور چار سیو چکن کو سور کے گوشت کی پسلیوں کے متبادل کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ 'bi' ڈش سور کے گوشت کی کھال سے بنتی ہے، لیکن یہ اصل میں ورمیسیلی، کٹے ہوئے چکن، اور بھنے ہوئے چاولوں کے ساتھ ہلکے پھلکے پاؤڈر کے بغیر کھایا جا سکتا ہے۔" وزن بڑھانے کے بارے میں، "مسٹر نگوین نے مزید کہا۔
انڈے کی پیٹیاں انڈے، چاول کے نوڈلز، لکڑی کے کان کے مشروم وغیرہ سے بنتی ہیں۔
Do Ngoc Tuyet Nhi (20 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہائش پذیر) نے سوشل میڈیا پر مسلمانوں کے ذریعے چلائے جانے والے چاول کے ٹوٹے ہوئے ریستوران کے بارے میں سیکھا اور اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ "ٹوٹے ہوئے چاولوں میں سور کی پسلیاں نہیں ہوتیں، لیکن اس میں گائے کا گوشت اور چکن ہوتا ہے۔ میں نے اسے اپنی پسند کے مطابق پایا؛ مجھے یہاں کے چاول کے دانے بہت پسند آئے - وہ چھوٹے اور نرم ہیں۔ اگرچہ میں کافی دور رہتا ہوں، میں یقینی طور پر مزید کئی بار یہاں آؤں گا،" Tuyet Nhi نے تبصرہ کیا۔
ڈپنگ چٹنی ایک بھرپور ذائقہ کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔
Nam Ky Khoi Nghia Street پر مسلم مسجد کے سامنے ایک چھوٹا ٹوٹا ہوا چاولوں کا ریستوران۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)