میٹھا اور مزیدار آبی شاہ بلوط

ہنگ ین، ایک زرخیز زمین جو دریائے سرخ اور دریائے Luoc کی بھرپور زمینی مٹی سے مالا مال ہے، طویل عرصے سے اپنی بہت سی مزیدار اور غذائیت سے بھرپور زرعی مصنوعات کے لیے مشہور ہے: لونگن، کمل، نارنجی، گلابی کیلے... اور یہ اپنی خاص آبی شاہ بلوط کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔

Việt Nam•20/10/2025

ہر سال، قمری کیلنڈر میں ستمبر کے آخر اور اکتوبر کے شروع میں، جب ٹھنڈی ہوائیں آتی ہیں، تو یہ ایک دیہاتی مقامی پکوان کی کٹائی کا موسم ہوتا ہے جو سال میں صرف ایک بار آتا ہے: پانی کے شاہ بلوط کے tubers... یہ بہت سے لوگوں کے لیے سادہ، ذائقہ دار اور غذائیت سے بھرپور پکوان تیار کرنے کے لیے واٹر شاہ بلوط کے tubers خریدنے کا ایک موقع بھی ہے۔

آبی شاہ بلوط، جسے چائنیز واٹر چیسٹ نٹ بھی کہا جاتا ہے، ویتنام کے شمالی ڈیلٹا صوبوں میں رہنے والا ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ یہ عام طور پر کیچڑ والے علاقوں جیسے تالابوں، جھیلوں، دلدلوں یا دریا کے کناروں میں جنگلی اگتا ہے۔ اس پودے میں ایک اچھی طرح سے تیار شدہ rhizome ہے، جس کا ایک سیدھا تنا 1-2 میٹر اونچائی تک پہنچتا ہے۔ اس کے پتے چپٹے، لمبے اور لمبے ہوتے ہیں، جس کی بنیاد بڑی، سپنج دار ہوتی ہے۔ تنے کو اکثر فنگس کی ایک قسم سے طفیلی بنا دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ پھول جاتا ہے اور کوکیی بیضوں پر مشتمل متعدد سیاہ دھبے بن جاتے ہیں۔ یہ خاص طور پر کوکیی انفیکشن ہے جو پانی کے شاہ بلوط کو اس کی بھرپور، چربی والی ساخت دیتا ہے۔

آبی شاہ بلوط کے tubers میں بہت سے غذائی اجزا ہوتے ہیں جیسے کہ زنک، وٹامن A، B1، B2 وغیرہ۔ ان کا ذائقہ میٹھا اور ٹھنڈک ہوتا ہے۔ مزید برآں، جڑوں اور تنوں کو دوا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، مؤثر طریقے سے گرمی کو صاف کرتا ہے اور نظام انہضام کو منظم کرتا ہے۔ شاہ بلوط کے پانی کا باقاعدگی سے استعمال ہائی بلڈ پریشر کو روکنے، ایتھروسکلروسیس کو روکتا ہے، اور خاص طور پر جگر کی سروسس اور ہائی بلڈ یوریا کی سطح کے علاج میں موثر ہے۔ اس کے علاوہ، پانی کے شاہ بلوط کے tubers ہینگ اوور کو دور کرنے، پیشاب کو فروغ دینے، اور قلبی صحت اور ذیابیطس کے لیے فائدہ مند ہیں۔

پہلے، آبی شاہ بلوط کے tubers کو ان کے گری دار میوے اور کریمی ذائقے کے لیے اکثر کچا کھایا جاتا تھا، لیکن آج کل انہیں بہت سے مزیدار اور دلکش پکوان تیار کرنے کے لیے چنا جاتا ہے۔ چونکہ یہ ایک صاف ستھری، لذیذ اور منفرد سبزی ہیں، اس لیے انہیں کھانے کے ماہروں کی طرف سے تیزی سے پسند کیا جا رہا ہے۔

گھر کے باورچیوں کے لیے، مزیدار پانی کے شاہ بلوط حاصل کرنے کے لیے، بڑے، بولڈ خواتین کے پانی کے شاہ بلوط کا انتخاب کریں، جو چھلکے جانے پر، ایک قدیم سفید رنگ ظاہر کریں اور بالکل کٹے ہوئے ہوں۔ پانی کے شاہ بلوط کو بہت سے مزیدار اور دلکش پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے گائے کا گوشت، دبلی پتلی سور کا گوشت، دل اور گردے، انڈے، یا تیز اور آسان کھانے کے لیے اسکالیئنز اور تھوڑی سی لال مرچ کے ساتھ ہلائی تلی ہوئی پانی کی شاہبلوت۔

عام طور پر ویتنامی لوگوں کے لیے، اور خاص طور پر ہنگ ین کے لوگوں کے لیے، آبی شاہ بلوط بچپن کی علامت ہیں، جو ہر پرانی یادوں میں جڑی ہوئی یاد ہے۔ اگر آپ کو آبی شاہ بلوط کے موسم میں ہنگ ین کا دورہ کرنے کا موقع ملتا ہے، تو فو ہین، ہیئن نام، ہانگ چاؤ وغیرہ کے بازاروں میں گھومتے ہوئے، آپ کا سامنا ایسے دکانداروں سے ہوگا جو بولڈ واٹر شاہ بلوط کی ٹوکریاں لے کر جا رہے ہیں - اس سادہ، دہاتی مقامی لذت نے بے شمار لوگوں کو خوش کیا ہے۔ کہیں، آپ کسانوں کی خوشی بھری ہنسی سن سکتے ہیں جو اپنے آبی شاہ بلوط بیچنے کے لیے بازار میں لے جا رہے ہیں۔

اگر آپ کو نئے تجربات اور تلاش کا شوق ہے تو، مقامی لوگوں کے ساتھ آبی شاہ بلوط کے tubers کی کٹائی اور فروخت میں حصہ لینا بہت دلچسپ ہوگا۔ ٹھنڈے موسم میں پانی کے شاہ بلوط سے بنے لذیذ پکوانوں کے میٹھے، کرسپی اور لذیذ ذائقے سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کیا ہو سکتا ہے؟

Nguyen Hue - TTXTDLHY

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔