سادہ چاول کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ دلکش لگتا ہے۔ تصویر: THUY TIEN
"Bún nước suông" (سادہ نوڈل سوپ)، صرف اس کے نام سے، کھانے کے شوقینوں کے لیے متاثر کن ہے۔ جن لوگوں نے اس کی کوشش نہیں کی ہے وہ یہ سوچ سکتے ہیں کہ یہ پکائی یا ٹاپنگ کے بغیر ڈش ہے۔ تاہم، ایک بار جب آپ نے Long Xuyên میں bún nước suông کا مزہ چکھ لیا، تو آپ کو یہ بالکل برعکس نظر آئے گا - نوڈلز کا ایک پیالہ جس میں کافی مقدار میں ٹاپنگز ہیں۔ "مجھے Long Xuyên کے کاروباری دورے پر جانے کا موقع ملا اور میں نے ایک غیر معمولی نام والی نوڈل کی دکان دیکھی، اس لیے میں اسے آزمانے کے لیے رک گیا۔ میں نے پہلی بار bún nước suông کھایا اور مجھے یہ بہت لذیذ معلوم ہوا؛ شوربہ قدرتی طور پر میٹھا اور لذیذ تھا، "Tho Trang، Can Tho City کی ایک گاہک نے اشتراک کیا۔
Hai Ba Trung Street, Long Xuyen Ward پر Danh Quan ریستوراں کے ایک باقاعدہ گاہک کے طور پر، مسٹر Truong Quoc Hung نے کہا: "اگرچہ یہاں کا سادہ نوڈل سوپ اوسط سے تھوڑا مہنگا ہے، لیکن کھانا بہت تازہ اور مزیدار ہے۔ صارفین کو لانگ زیوین کا دورہ کرتے وقت اسے ضرور آزمانا چاہیے۔"
لونگ زیوین میں کچھ ریستوراں مالکان کے مطابق، بن نوک سونگ (نوڈل سوپ کی ایک قسم) ون لونگ (سابقہ ٹرا ونہ) کی بن سونگ ڈش کی ایک تبدیلی ہے۔ جب بات لانگ زیوین کی آئی تو مقامی باورچیوں نے این جیانگ ندی کے علاقے کے ذائقے کے مطابق تیاری اور اجزاء کو ایڈجسٹ کیا۔ یہ وہی چیز ہے جس نے لانگ زوئن بن نووک سونگ کا منفرد ذائقہ پیدا کیا، جو میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں سے واقف ہیں اور دور سے کھانے والوں کو متاثر کرنے کے لیے کافی الگ ہیں۔
جو چیز بن نووک سونگ (ویتنامی نوڈل سوپ کی ایک قسم) کو منفرد بناتی ہے وہ اس کا میٹھا اور لذیذ شوربہ ہے جو ابلی ہوئی ہڈیوں سے بنا ہے اور خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کی مخصوص خوشبو ہے، جو ایک ناقابل تلافی ہم آہنگی پیدا کرتی ہے۔ بوئی وان ڈان اسٹریٹ پر Ut Thuy کا bun nuoc suong ریستوراں عام طور پر گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔ ریستوراں صبح 6 بجے کھلتا ہے، اور یہ اکثر رات 9 بجے تک فروخت ہو جاتا ہے، خاص طور پر اختتام ہفتہ پر۔
Ut Thuy کے نوڈل سوپ اسٹال کے مالک کے مطابق، شوربے کو مزیدار بنانے کے لیے، اسٹال ہڈیوں کو کافی دیر تک ابالتا ہے۔ ہڈیوں کو مختصر طور پر ابالنے اور کلی کرنے کے بعد، انہیں ٹھنڈے پانی کے ساتھ برتن میں ڈال دیا جاتا ہے۔ ذائقہ کے مطابق، مٹھاس کو بڑھانے کے لیے تھوڑی سی سرخ اور سفید مولی ڈالی جاتی ہے، اور شوربے کو مزید خوشبودار بنانے کے لیے چھوٹے خشک سکویڈ شامل کیے جاتے ہیں۔ برتن کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، پھر گرمی کو کم کر کے چند گھنٹوں کے لیے ابال دیا جاتا ہے۔
اس ڈش میں نوڈلز علاقے کے لحاظ سے تازہ یا خشک ہو سکتے ہیں۔ خدمت کرتے وقت، شیف عام طور پر خوشبو کو بڑھانے کے لیے تھوڑا سا کٹا ہوا پیاز، دھنیا اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈالتا ہے۔ نوڈلز کو ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے، جس میں پھلیاں انکرت، چائیوز اور دیگر تازہ سبزیاں ہوتی ہیں۔ ضروری اجزاء میں سور کا گوشت آفل، کٹے ہوئے سور کا پیٹ، تلی ہوئی مچھلی کا کیک، اور پہلے سے ابلا ہوا تازہ جھینگا شامل ہیں۔ کچھ ریستوراں کرسپی روسٹڈ سور کا گوشت بھی شامل کر سکتے ہیں۔
کھانے والے جو ذائقہ کو بڑھانا چاہتے ہیں اور ایک منفرد ذائقہ شامل کرنا چاہتے ہیں وہ کچھ مزیدار سور کا گوشت بون میرو یا سور دماغ کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ ورمیسیلی کو اجوائن اور لیٹش کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈپنگ ساس میں خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی یا صاف مچھلی کی چٹنی، گراؤنڈ چلی، برڈز آئی چلی، اور ذائقہ بڑھانے کے لیے تازہ چونے کا ایک ٹکڑا شامل ہوتا ہے۔
اس سادہ چاول کے نوڈل سوپ کا ہر ایک چمچ ذائقہ کی دریافت کا سفر ہے۔ بھرپور شوربہ تازہ سبزیوں کے تازگی بخش ذائقہ، سور کا گوشت آفل کی چبائی ہوئی ساخت، تلی ہوئی مچھلی کے کیک کی خوشبو، اور سور کے پیٹ کی بھرپوری کے ساتھ گھل مل جاتا ہے... یہ سب ایک ایسی پاک سمفنی تخلیق کرتے ہیں جسے کھانے والوں کو بھولنا مشکل ہو گا۔
Bun nuoc suong (چاول کا نوڈل سوپ) مقامی لوگوں کے لیے نہ صرف ایک مانوس ناشتے کی ڈش ہے بلکہ این جیانگ کے پاکیزہ نقشے کو مزید تقویت دینے میں بھی معاون ہے۔ اب، لانگ سوئین بن نووک سونگ اس پرامن اور مہمان نواز سرزمین کی ایک مخصوص پہچان بن گئی ہے۔
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
تبصرہ (0)