تجربہ کار کو قدیم دارالحکومت سے گہری محبت ہے۔

اگرچہ Ninh Binh میں پیدا اور پرورش نہیں ہوئی، تجربہ کار Nguyen Dac Long نے اپنے دل اور روح کو قدیم دارالحکومت کے علاقے کے لیے وقف کر دیا ہے، اس کے کھانوں کو مستقل طور پر محفوظ اور بلند کیا ہے۔ سادہ پہاڑی بکرے کے پکوان سے، اس نے تندہی سے تحقیق کی ہے اور بہت سے منفرد ذائقے بنائے ہیں جیسے کہ تمباکو نوشی کی گئی بکرے کی ٹانگ، بکرے کے اسپرنگ رول، بکرے کا پیٹ، اور بریزڈ بکری کا گوشت… اس نے نہ صرف ملک بھر میں Ninh Binh کی خصوصیات کو پھیلایا ہے، بلکہ اس نے ویتنامی کھانوں کے جوہر کو بین الاقوامی سطح پر لانے میں بھی اپنا کردار ادا کیا ہے۔

فوڈ ویلج ماڈل کے بارے میں خدشات

تجربہ کار Nguyen Dac Long کے لیے، فوج میں ان کے برسوں نے ان میں نظم و ضبط اور غیر متزلزل عزم کا جذبہ پیدا کیا، جو مشکلات کے سامنے کبھی پیچھے نہیں ہٹے۔ 1969 میں Ngoc Khanh، Ba Dinh، Hanoi میں پیدا ہوئے، 17 سال کی عمر میں، Nguyen Dac Long نے رضاکارانہ طور پر 47 ویں رجمنٹ، کیپٹل ملٹری ریجن (اب ہنوئی کیپٹل کمانڈ) میں شمولیت اختیار کی۔ تربیت کے بعد، اس کی چستی، ہمت اور ذمہ داری کے اعلیٰ احساس کی بدولت اسے خصوصی طور پر جاسوسی یونٹ میں شامل ہونے کے لیے منتخب کیا گیا۔

اپنی فوجی خدمات کے دوران، تربیت اور جنگی تیاری کے فرائض کے علاوہ، اس نے ہنوئی میں جرائم کے کریک ڈاؤن میں قانون نافذ کرنے والے اداروں کے ساتھ حصہ لیا، خاص طور پر ٹرین اسٹیشنوں اور بس ٹرمینلز پر کام کرنے والے چوروں اور جیب کتروں کو نشانہ بنایا۔ خطرناک ماحول میں ان سالوں کی خدمت نے اسے اپنی ہمت، استقامت اور لچک پیدا کرنے میں مدد کی۔

تجربہ کار Nguyen Dac Long (درمیان میں بیٹھے ہوئے) اپنے ساتھیوں کے ساتھ سالانہ ری یونین میں۔

1990 میں انہیں فوج سے فارغ کر دیا گیا اور ہنوئی میں اپنے کیریئر کا آغاز کرتے ہوئے اپنے آبائی شہر واپس آ گئے۔ اس نے روزی کمانے کے لیے مختلف ملازمتیں کیں، مسلسل علم کی تلاش اور اپنی زندگی کو مستحکم کرنے کے لیے سیکھا۔ بعد میں، اس نے فوڈ سروس انڈسٹری میں قدم رکھا اور 2004-2005 کے عرصے کے دوران بہت سے کھانے پینے والوں سے پہچان حاصل کرتے ہوئے اپنا نام بنایا۔

2009 میں بائی ڈنہ پگوڈا کے دورے کے دوران ان کے لیے ایک اہم موڑ آیا۔ اسے ننہ بن سے پیار ہو گیا اور اس نے وہیں رہنے کا فیصلہ کیا۔ اس نے ٹرانگ ایک خوبصورت علاقے میں ایک ریستوراں بنایا، جس میں مستند مقامی طرز اور ذائقے موجود تھے۔

ویتنام ٹورازم ایسوسی ایشن کے VITA ایوارڈ 2025 میں تجربہ کار Nguyen Dac Long اور ان کی Thanh Long ریستوراں چین کو اعزاز سے نوازا گیا۔

جب کاروبار عروج پر تھا، ریستوراں بڑی تعداد میں گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کر رہا تھا اور اپنی ساکھ بنانا شروع کر رہا تھا، لیکن مسٹر Nguyen Dac Long نے ایک غیر روایتی فیصلہ کیا: Ninh Binh پہاڑی بکریوں کے پکانے والے گاؤں کے قیام کے لیے مہم چلانا۔ "یہ میرے لیے بہت مشکل وقت تھا۔ پاک گاؤں کی تعمیر کے لیے، میں نے اپنی منفرد خصوصیات اور برانڈ کو ترک کرنے کو قبول کیا، جس کا مقصد گاؤں کے تمام ریستورانوں کے لیے ایک ہی سائن بورڈ استعمال کرنا، عوامی طور پر قیمتیں ظاہر کرنا، اور معیار کو برقرار رکھنا تھا۔ میری خواہش یہ تھی کہ ریسٹورنٹ کے عملے کی تصویر کو ختم کیا جائے جو سیاحوں اور روحانی مقامات پر گاہکوں کو جارحانہ انداز میں طلب کر رہا تھا اور اس صورت حال نے ریستوران کے معیار اور روحانی دونوں مقامات پر منفی اثرات مرتب کیے تھے۔ Ninh Binh کھانا پکانے کا برانڈ، سیاحوں پر برا تاثر پیدا کرتا ہے،" مسٹر Nguyen Dac لانگ نے اعتراف کیا۔

بغیر کسی ہچکچاہٹ کے، مسٹر Nguyen Dac Long نے ہر کاروباری گھرانے کو پاک گاؤں کے ماڈل میں حصہ لینے کی ترغیب دینے کے لیے مہم شروع کی۔ ان کے مطابق ابتدائی مرحلہ بہت مشکل تھا کیونکہ لوگ کام کرنے کے پرانے طریقوں کے عادی تھے اور نئے ماڈل پر مکمل اعتماد نہیں کرتے تھے۔ اس نے نہ صرف انہیں مسلسل قائل کیا بلکہ اس نے ٹھوس اقدامات کے ذریعے سیاحت کے تربیتی اسکولوں سے انسٹرکٹرز کی خدمات حاصل کرکے اپنی صلاحیتوں کا مظاہرہ بھی کیا تاکہ ان کی خدمت کی مہارتوں، مواصلات اور ریستورانوں کے لیے ایک پیشہ ورانہ امیج بنانے میں رہنمائی کی جاسکے۔

جب پاک گاؤں نے باضابطہ طور پر کھولا اور کام شروع کیا، تو 40 ریستوران پائیدار سیاحت کو فروغ دینے، معیاری خدمات اور مہذب کاروباری طریقوں کے ذریعے برانڈز بنانے کے مشترکہ مقصد کے ساتھ شامل ہوئے تھے۔

اگرچہ مختلف معروضی اور موضوعی وجوہات کی بناء پر پاک گاؤں نے طویل عرصے تک کام نہیں کیا، لیکن اس عرصے نے مسٹر نگوین ڈیک لانگ کو قیمتی تجربہ جمع کرنے اور Ninh Binh کی مخصوص پاک شناخت کو فروغ دینے پر مزید توجہ دینے میں مدد کی۔

منفرد اور مخصوص مصنوعات تیار کریں۔

بکرے کے گوشت سے تیار کردہ پکوان ایک طویل عرصے سے فخر کا باعث ہیں اور صوبہ ننہ بن کی معروف مصنوعات ہیں۔ بکرے کے گوشت میں مہارت رکھنے والے فوڈ سروس کے متعدد اداروں اور ریستورانوں کے درمیان، ایک الگ شناخت کے ساتھ ایک منفرد برانڈ بنانا کوئی آسان کارنامہ نہیں ہے۔ ان چیلنجوں سے آگاہ، مسٹر Nguyen Dac Long بکرے کے پکوان میں مہارت رکھنے والا ایک ریستوراں ماڈل تیار کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔ اس کے لیے، یہ صرف ایک کاروباری منصوبہ نہیں ہے، بلکہ قدیم دارالحکومت کے علاقے میں عملی شراکت کرنے کا ایک طریقہ بھی ہے، جس سے مقامی خصوصیات کو مزید ملکی اور بین الاقوامی منڈیوں میں لایا جاتا ہے۔

تجربہ کار Nguyen Dac Long Ninh Binh بکرے کے گوشت سے بنی اپنی قیمتی مصنوعات کے ساتھ کھڑا ہے۔

اپنا کاروبار شروع کرنے کے لیے ہنوئی سے Ninh Binh منتقل ہونے کے بعد، وہ ہمیشہ خلوص اور مقامی لوگوں کا اعتماد اور احترام حاصل کرنے کے لیے ایک منظم انداز کے ذریعے شہرت بنانے میں یقین رکھتے تھے۔ Ninh Binh میں اپنے آپریشنز کو تین مقامات تک پھیلاتے ہوئے، اس نے مصنوعات کے معیار، مناسب قیمتوں اور سختی سے کنٹرول شدہ خام مال پر مبنی ایک برانڈ بنانے پر توجہ دی۔ اس کے ساتھ ساتھ، اس نے مسلسل تحقیق کی اور بکرے کی بہت سی منفرد مصنوعات تیار کیں جیسے بکرے کے اسپرنگ رول، بکرے کا پیٹ، تمباکو نوشی شدہ بکرے کا گوشت، اور خاص طور پر تمباکو نوشی بکرے کی ٹانگ - ایک ایسی پروڈکٹ جو اس کے دستخط بن چکی ہے۔

تمباکو نوشی شدہ بکرے کی ٹانگ کا خیال مسٹر نگوین ڈیک لانگ کو اس وقت آیا جب انہوں نے ویتنامی مارکیٹ میں ہسپانوی تمباکو نوش سور کے گوشت کی ٹانگ کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کو دیکھا۔ اس کے بعد سے، اس نے سوچا کہ ایک ایسی ہی پروڈکٹ کیسے بنائی جائے جو واضح طور پر ویتنامی ہو، جس میں نین بن پہاڑی بکرے کے مخصوص ذائقے کو برقرار رکھا جائے اور جدید ذوق کو بھی پسند کیا جائے اور بین الاقوامی کھانے پینے والوں پر بھی کامیابی حاصل کی جائے۔

تجربہ کار Nguyen Dac Long کی سہولت پر پیداواری عمل اچھی طرح سے سرمایہ کاری کی گئی ہے، جو مصنوعات کے معیار کو یقینی بناتی ہے۔

اپنے خیال کو حقیقت میں بدلنے کے لیے اس نے ایک تحقیقی سفر شروع کیا جو کئی ماہ تک جاری رہا۔ جانچ کے مرحلے کے دوران، تمباکو نوشی شدہ بکرے کی ٹانگوں کے سینکڑوں بیچز کو ضائع کرنا پڑا کیونکہ وہ ضروریات کو پورا نہیں کرتے تھے۔ متعدد ناکامیوں کے باوجود، اس نے ہمت نہیں ہاری بلکہ ترکیب کو ایڈجسٹ کرنا جاری رکھا، مصالحے کے تناسب اور سگریٹ نوشی کے طریقوں کو تبدیل کرتے ہوئے سب سے موزوں ذائقہ تلاش کیا۔ 2022 میں، تمباکو نوشی بکرے کی ٹانگ کی مصنوعات کو باضابطہ طور پر شروع کیا گیا تھا۔ جب بین الاقوامی پکوان ماہرین اور کھانے پینے والوں سے متعارف کرایا گیا، بشمول جاپانی ماہرینِ پاک، اس پروڈکٹ کو بکرے کے گوشت کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتے ہوئے اس کے بھرپور ذائقے کی وجہ سے کافی پذیرائی ملی۔ تمباکو نوشی شدہ بکری کی ٹانگ کو بعد میں کئی بین الاقوامی پکوان فورمز میں پیش کیا گیا اور اسے ایک واضح ویتنامی کردار کے ساتھ ایک پروڈکٹ کے طور پر پاک ماہرین نے بہت سراہا ہے۔

تجربہ کار Nguyen Dac Long (دائیں سے دوسرے) ویتنام کے ویٹرن انٹرپرینیورز بزنس ایسوسی ایشن کی سرگرمیوں میں سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں۔

کاروباری ترقی پر توجہ مرکوز کرنے کے علاوہ، مسٹر Nguyen Dac Long فعال طور پر مقامی سیاحت اور پاک کمیونٹی کو جوڑتے ہیں۔ 2022 میں، اس نے ویتنام ٹورازم ایسوسی ایشن کے تحت نین بن صوبائی ریسٹورنٹ ایسوسی ایشن کے قیام میں حصہ لیا - جو ملک کی پہلی ریستوراں ایسوسی ایشن ہے۔ شروع سے، ایسوسی ایشن کا مقصد موقع پرست اور غیر پائیدار طریقوں کو مسترد کرتے ہوئے ایک مہذب کاروباری ماحول کی تعمیر کرنا ہے۔ آج تک، ایسوسی ایشن نے درجنوں اراکین کو اکٹھا کیا ہے، جن میں بہت سے 3-ستارہ اور 5-ستارہ ہوٹل اور اہم سیاحتی مقامات شامل ہیں۔ اس کے بعد، وہ ریسٹورنٹ ایسوسی ایشن کے تحت، خدمت کے معیار کو بہتر بنانے اور مقامی کھانوں کی قدر کو برقرار رکھنے کے لیے شیفس ایسوسی ایشن کے قیام میں حصہ لیتے رہے۔

مسٹر نگوین ڈیک لانگ ویتنام کے سابق فوجیوں کی بزنس ایسوسی ایشن کی سرگرمیوں میں بھی سرگرمی سے حصہ لیتے ہیں۔ پیداوار اور کاروباری روابط کے علاوہ، ایسوسی ایشن باقاعدگی سے "ہماری جڑوں کو یاد رکھنا" پروگرام اور سماجی بہبود کی سرگرمیوں کا اہتمام کرتی ہے۔ یہ سابق فوجیوں کا بھی دلی عقیدہ ہے، بشمول مسٹر Nguyen Dac Long، جو ہمیشہ انکل ہو کے سپاہیوں کی خصوصیات کو برقرار رکھنے اور کمیونٹی میں اپنا حصہ ڈالنے کی کوشش کرتے ہیں۔

فی الحال، اس کا ریسٹورنٹ سسٹم 100 سے زیادہ مقامی کارکنوں کو مستحکم روزگار فراہم کرتا ہے، جس کی اوسط آمدنی 8 سے 25 ملین VND ماہانہ ہے، جو مقامی لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے اور Ninh Binh میں سیاحت کو فروغ دینے میں معاون ہے۔

ماخذ: https://www.qdnd.vn/noi-nguoi-chien-si-tro-ve/nguoi-cuu-chien-binh-nang-long-voi-vung-dat-co-do-1039993