کیلے کے پتے پر ڈالی گئی بین کینڈی کو یاد رکھیں

اس موسم میں شہر میں اکثر بارش ہوتی ہے۔ سڑک پر گرتی بارش کو دیکھتا ہوں تو اچانک مجھے اپنے بچپن کی گرمیوں کی راتیں یاد آتی ہیں۔ کیلے کے باغ کے باہر بارش کی تپش سن کر، میں اور میرے بھائی ہمیشہ اپنی ماں سے مونگ پھلی کی کینڈی ڈالنے کی منتیں کرتے تھے۔

ماں نے انتظار کی چمکیلی آنکھوں کی طرف دیکھا اور ہلکا سا سر ہلایا۔ بس اسی کے انتظار میں، ہم بھاگ کر مونگ پھلی نکال کر جلدی سے چھیلنے لگے۔ ماں نے الماری کھولی اور کچھ براؤن شوگر نکالی تاکہ بچانے کے لیے جب ہمیں اچانک مٹھائی یا کینڈی کو ترس آئے۔

اپنے آبائی شہر میں ہر جگہ مجھے سبز مونگ پھلی اور مکئی کے کھیت نظر آتے ہیں۔ جب میں بچپن میں تھا، میں اکثر اپنے والدین کے پیچھے پھلیاں لگانے کے لیے جاتا تھا۔ میرے والد سب سے پہلے گڑھے کھودنے گئے، جب کہ میں اور میری والدہ دو پھلیاں مٹی میں گرانے اور پھر انہیں ڈھانپنے کے لیے پیچھے گئے۔

خوشی اس لمحے سے پیدا ہوتی ہے جب میں نے دیکھا کہ پھلی کے چھوٹے چھوٹے انکرے زمین سے نکلتے ہیں۔ میں اپنی موٹر سائیکل پر کھیتوں کے پار اسکول جاتا ہوں، اپنے وطن کی سرزمین پر پیلے پھولوں سے ڈھکی ہوئی سبز پھلیوں کو اطمینان سے دیکھتا ہوں۔

مجھے اب بھی یاد ہے کہ میرے والدین کی آنکھیں خوشی سے چمک رہی تھیں جب وہ لٹکی ہوئی بین کی جھاڑیوں کو کھینچنے کے لیے نیچے جھک گئے۔ میری ماں نے اپنے گندے ہاتھوں سے بولڈ پھلیاں پکڑ لیں۔ میں اور میرے بھائیوں نے پھلیاں کھینچنے میں اس کی مدد کی، کبھی کبھار ندی سے کچھ جوان پھلیاں چن کر، انہیں دھو کر اور چبانے کے لیے اپنے منہ میں ڈال دیا۔ پھر ہم بے صبری سے شام تک انتظار کرتے رہے کہ کب میری ماں تازہ مونگ پھلی کا برتن پکانے کے لیے لے آئے۔

گرمیوں کی دھوپ نے صحن میں پھلیاں کی کئی ٹوکریاں خشک کر دیں۔ ماں نے انہیں تیل کے لیے دبانے کے لیے تھیلوں میں پیک کیا، اور بقیہ سوکھی پھلیاں گھر کے کونے میں اسنیکس کے طور پر کھانے کے لیے رکھ دیں۔

مونگ پھلی کا پودا واقعی حیرت انگیز ہے، جڑ سے نوک تک کچھ بھی ضائع نہیں ہوتا۔ مونگ پھلی کے کیک (دبانے کے بعد باقی رہ جانے والی باقیات) باورچی خانے کے کونے میں رہ گئے ہیں۔ ہر رات خنزیر کا کھانا پکاتے وقت، ماں چند ٹکڑوں کو توڑ کر فیڈ کے ابلتے برتن میں ڈال دیتی ہے۔ پھر ماں ان دنوں اتنی تیزی سے بڑھنے پر قلم میں سوروں کی تعریف کرتی ہے!

گھر واپس آنے والا کوئی بھی شخص چولہے پر ماں کی بھنی ہوئی مونگ پھلی کی بو سے ضرور پرجوش ہو گیا ہو گا۔ جیسے ہی ماں نے اسے نیچے رکھنے کو کہا، وہ باہر پہنچ کر چند ایک اٹھا کر منہ میں ڈالے گی، اس لمحے کا انتظار نہیں کیا جب کوانگ نوڈلز کے گرم پیالے کے اوپر خستہ اور خوشبودار مونگ پھلی چھڑک دی گئی۔

اگر مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکائے گئے کوانگ نوڈلز لوگوں کو پرجوش بناتے ہیں تو بارش کی راتوں میں مونگ پھلی کی کینڈی لوگوں کو دو بار پرجوش کرتی ہے۔ جب ماں نے چولہے پر چینی ڈالی، جب بھنی ہوئی مونگ پھلی نے اپنی ریشمی کھال اڑا دی، تو ہمارے منہ میں پانی آ گیا!

کینڈی بنانے کے لیے استعمال ہونے والی چینی اصلی ملکی چینی ہونی چاہیے۔ بلاشبہ، شوگر ماں کی غلطی تھی کیونکہ ہم آگ پر قابو پانے کا طریقہ نہیں جانتے تھے، یہ نہیں جانتے تھے کہ شوگر کب "صحیح" تھی۔ چینی پگھل کر چولہے پر ابل گئی، ماں نے جلدی سے بھنی ہوئی مونگ پھلی میں ڈالا، پھر گولڈن براؤن رائس پیپر کے اوپر انڈیل دیا۔

میرے خاندان کے پاس چاول کا کاغذ شاذ و نادر ہی دستیاب ہوتا تھا کیونکہ ہماری کینڈی کی خواہش اکثر اچانک آ جاتی تھی، اس لیے میری والدہ نے مجھے باغ میں کیلے کے ڈنٹھل کاٹنے کے لیے کہا۔ میں نے باغ میں کیلے کے سب سے بڑے ڈنٹھل کا انتخاب کیا، سفید اندرونی ڈنڈوں کو کاٹنے کے لیے بیرونی ڈنڈوں کو چھیل دیا۔

کیلے کے پتے پر ڈالی ہوئی بین کینڈی اس وقت ہمارے لیے دنیا کا سب سے لذیذ کھانا تھا۔ جب کینڈی ٹھنڈی ہو گئی تو ماں نے کینڈی کاٹنے کے لیے چھری کا استعمال کیا اور اسے ہمارے درمیان بانٹ دیا۔ لیکن کبھی کبھی کوئی بھی کینڈی کے ٹھنڈا ہونے تک انتظار نہیں کرنا چاہتا تھا۔ کینڈی کا ابھی تک گرم ٹکڑا پہلے ہی ہمارے منہ میں تھا۔

ابتدائی جوش و خروش گزر گیا، میں نے کیلے کے پتے میں خستہ اور خوشبودار کینڈی کو احتیاط سے پکڑا، اسے آہستہ آہستہ کھایا، ختم ہونے کے ڈر سے۔ میرے ہاتھ کی ہلکی کھینچنے سے، کینڈی کیلے کے پتے سے اتنی ہی آسانی سے نکل گئی جتنی آسانی سے کیک کو چھیلنا۔

وہ مٹھاس میرا پیچھا کرتی رہی یہاں تک کہ میں آوارہ بن گیا۔ جب اچانک باہر بارش ہو جاتی تھی، جب میں نے زندگی کی تلخیوں کا مزہ چکھ لیا تھا، تو وہ مٹھاس پھر سے جاگ جاتی تھی اور مجھے تسلی دیتی تھی۔

دیہی علاقوں میں میرے دوست نے بچوں کے کھانے کے لیے مونگ پھلی کی کینڈی ڈالنے پر شیخی ماری۔ مونگ پھلی کی کینڈی میں اب بہت سے تغیرات ہیں، اس میں خشک ناریل، بھنے ہوئے تل، خوشبودار کٹے ہوئے کمقات کے چھلکے… بچوں کو بے تابی سے مونگ پھلی کی کینڈی ہاتھوں میں پکڑے دیکھ کر مجھے ایسا لگا جیسے میں پھر سے بچہ ہوں۔

کیلے کے باغ کے باہر بارش کی شام میں، میں اپنی ماں سے التجا کرتا، "ماں، مجھے مونگ پھلی کی مٹھائی دو!"

ماخذ: https://baodanang.vn/nho-keo-dau-do-tren-be-chuoi-3297339.html