کیلے کے پتے پر ڈالی گئی مونگ پھلی کی کینڈی یاد ہے؟

شہر میں اکثر سال کے اس وقت اچانک بارش ہوتی ہے۔ باہر بارش ہوتی دیکھ کر مجھے اچانک بچپن کی گرمیوں کی راتیں یاد آ گئیں۔ کیلے کے باغ میں بارش کی تپش کو سن کر، میں اور میرے بہن بھائی ہمیشہ ماں سے گزارش کرتے کہ ہمیں مونگ پھلی کی کینڈی دیں۔

ماں نے ہماری روشن، متوقع آنکھوں کی طرف دیکھا اور ہلکا سا سر ہلایا۔ ہمیں بس یہی ضرورت تھی۔ ہم جلدی سے مونگ پھلی نکال کر چھیلنے کے لیے بھاگے۔ ماں نے الماری کھولی اور براؤن شوگر نکالی جس کے لیے اس نے بچایا تھا جب ہمیں اچانک مٹھائی یا میٹھے کھانے لگے۔

میرے آبائی شہر میں، آپ کو ہر جگہ مونگ پھلی اور مکئی کے کھیت نظر آتے ہیں۔ جب میں چھوٹا تھا تو میں اکثر اپنے والدین کے ساتھ مونگ پھلی لگانے جاتا تھا۔ میرے والد گڑھے کھودنے کے لیے آگے جاتے، اور میری ماں اور میں پیچھے پیچھے، دو مونگ پھلی کے دانے مٹی میں ڈالتے، اور پھر انہیں ڈھانپ دیتے۔

میری خوشی اس لمحے شروع ہوئی جب میں نے زمین سے پھلیاں کے چھوٹے انکرت کو نکلتے دیکھا۔ میں سائیکل چلا کر سکول جاتا، کھیتوں کے پاس سے گزرتا، اپنے وطن کی سرزمین پر پیلے پھولوں سے ڈھکے ہوئے سرسبز و شاداب پودوں کو سکون سے دیکھتا۔

میں اپنے والدین کی آنکھوں میں اس خوشی کی چمک کو کبھی نہیں بھولوں گا جب وہ پھلوں سے لدی مونگ پھلی کی جھاڑیوں کو کھینچنے کے لیے جھکے تھے۔ میری والدہ نے اپنے ہاتھوں سے مٹی سے داغے ہوئے بولڈ، گول مونگ پھلی کو احتیاط سے سنبھالا۔ میں نے اور میرے بہن بھائیوں نے ان کو اوپر کھینچنے میں اس کی مدد کی، کبھی کبھار کچھ کچے کو توڑے، انہیں ندی میں نہلایا، اور خوشی سے چبایا۔ پھر ہم بے صبری سے شام کا انتظار کرنے لگے جب میری ماں چولہے سے تازہ پکی ہوئی مونگ پھلی کے برتن اتارے گی۔

موسم گرما کی دھوپ نے پھلیوں کی ٹوکریوں کو صحن میں پھیلا دیا جب تک کہ وہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائیں۔ میری والدہ نے انہیں تھیلوں میں پیک کیا اور تیل کے لیے دبانے کے لیے لے گئیں، جبکہ باقی سوکھی پھلیاں گھر کے ایک کونے میں رکھ دی گئیں تاکہ اسے ناشتے کے طور پر کھایا جا سکے۔

مونگ پھلی کا پودا واقعی حیرت انگیز ہے۔ جڑ سے سرے تک کچھ بھی ضائع نہیں ہوتا۔ آئل کیک (مونگ پھلی کو دبانے کے بعد باقی رہ جانے والی باقیات) کو کچن کے کونے میں رکھا جاتا ہے۔ ہر شام، جب میری ماں سور کا کھانا پکاتی ہے، تو وہ چند ٹکڑے ٹکڑے کر کے بلبلے برتن میں ڈال دیتی ہے۔ پھر وہ چیخ کر کہتی ہے کہ اسٹائل میں سور کتنی جلدی بڑھ گئے ہیں!

دیہی علاقوں میں رہنے والے کسی کو بھی چولہے پر اپنی ماں کی بھنی ہوئی مونگ پھلی کی مہک کے لیے پرانی یادوں کی تکلیف محسوس ہوئی ہوگی۔ جس لمحے اس نے انہیں گرمی سے اتارا، وہ باہر پہنچیں گے اور ان کے منہ میں پاپ کرنے کے لئے چند ایک کو پکڑ لیں گے، اس لمحے کا انتظار نہیں کریں گے جب وہ خستہ، خوشبودار مونگ پھلی کوانگ نوڈلز کے بھاپتے ہوئے پیالے پر چھڑکیں گے۔

اگر مونگ پھلی کے ساتھ چھڑکائے گئے کوانگ نوڈلز جوش و خروش پیدا کرتے ہیں، تو بارش کی راتوں میں مونگ پھلی کی کینڈی اسے اور بھی ہلا دیتی ہے۔ جس لمحے ماں نے چولہے پر چینی کو کیریملائز کیا، جس لمحے مونگ پھلی بھون گئی اور ان کی پتلی کھالیں اڑ گئیں، ہمارے منہ میں پانی آ گیا!

کینڈی بنانے کے لیے استعمال ہونے والی چینی مستند، گھریلو براؤن شوگر ہونی چاہیے۔ بلاشبہ، ماں ہی تھی جس نے چینی کو کیریملائز کیا کیونکہ ہم نہیں جانتے تھے کہ گرمی کو کیسے کنٹرول کیا جائے یا چینی کب تیار ہو۔ ایک بار جب چینی پگھل کر چولہے پر ابلنے لگی، تو ماں نے جلدی سے بھنی ہوئی مونگ پھلی ڈالی، پھر اسے سنہری بھورے گرل شدہ چاول کے کریکرز پر ڈال دیا۔

میرے خاندان کے پاس شاذ و نادر ہی چاول کے کاغذ کے ریپر ہوتے تھے کیونکہ ہماری کینڈی کی خواہش غیر متوقع طور پر آ جاتی تھی، اور ماں ہمیں کیلے کا تنا کاٹنے کے لیے باغ میں بھیج دیتی تھی۔ میں باغ میں کیلے کے سب سے بڑے درخت کا انتخاب کروں گا، بیرونی تہوں کو چھیلوں گا، اور نرم سفید اندرونی تہہ کو کاٹوں گا۔

کیلے کے پتوں پر ڈالی گئی مونگ پھلی کی کینڈی یقینی طور پر اس وقت ہمارے لیے دنیا کی سب سے لذیذ دعوت تھی۔ کینڈی ٹھنڈا ہونے کے بعد، ماں اسے چھری سے کاٹ کر ہم میں سے ہر ایک کو دے دیتی۔ لیکن بعض اوقات ہم میں سے کوئی بھی اس کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار نہیں کرتا تھا۔ کینڈی کا چبایا ہوا، تھوڑا سا گرم ٹکڑا پہلے ہی ہمارے منہ میں ہوگا۔

ابتدائی جوش ختم ہو گیا، اور میں نے کیلے کے پتے میں لپٹی کینڈی کو پسند کیا، اس کی کرکرا پن اور خوشبو کا مزہ لیا، اسے تھوڑا سا کھایا، ڈر تھا کہ یہ سب ختم نہ ہو جائے۔ صرف ایک نرم لمس سے، کینڈی کیلے کے پتے سے اتنی آسانی سے الگ ہو جاتی ہے جتنی آسانی سے پیسٹری کو چھیلنا۔

وہ مٹھاس میرے ساتھ رہی یہاں تک کہ میں جلاوطن ہو گیا۔ چنانچہ جب اچانک باہر بارش ہوئی، جب میں نے اچانک زندگی کی تلخیوں کا مزہ چکھ لیا، تو وہ مٹھاس مجھے سکون اور سکون بخشنے کے لیے دوبارہ زندہ ہو گئی۔

گھر واپس آنے والی میری دوست نے فخر سے مونگ پھلی کی کینڈی دکھائی جو اس نے ابھی بچوں کے لیے بنائی تھی۔ مونگ پھلی کی کینڈی اب بہت سی مختلف حالتوں میں آتی ہے، اس میں خشک ناریل، بھنے ہوئے تل، اور باریک کٹے ہوئے چونے کے چھلکے کو خوشبودار مہک کے لیے…

بارش کی شاموں میں جب باہر کیلے کے باغ میں بارش ٹپکتی تھی، میں اپنی ماں سے التجا کرتا تھا، "چلو مونگ پھلی کی مٹھائی لیں، ماں!"

ماخذ: https://baodanang.vn/nho-keo-dau-do-บน-be-chuoi-3297339.html