نمک کے کسانوں کی زندگی مشکل ہے!

(Baothanhhoa.vn) - ہوا لوک کمیون صوبہ تھانہ ہو کے ان چند ساحلی علاقوں میں سے ایک ہے جو نمک بنانے کے روایتی ہنر کو اب بھی محفوظ رکھتا ہے۔ یہاں کے لوگوں کے لیے نمک کا ایک ایک دانہ نہ صرف سمندر کا بھرپور نمکین ذائقہ رکھتا ہے بلکہ نمکین کسانوں کے پسینے میں بھی تر ہوتا ہے۔

نمک کے وسیع کھیتوں کے ساتھ واقع، یہاں کے لوگ نسلوں سے "سفید چاول اور نمکین نمک" کے ساتھ گہرا تعلق رکھتے ہیں، اور اسے اپنا بنیادی ذریعہ معاش سمجھتے ہیں۔

Tam Hoa Cooperative میں 40 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والے نمک کے کسان، Hoa Loc کمیون سے تعلق رکھنے والے مسٹر لی وان تھوان نے بتایا: "نمک کی کاشت کاری انتہائی مشکل کام ہے۔ آپ کو صبح سویرے اٹھنا پڑتا ہے، اور جب سورج تیز ہو تو ہی آپ نمک حاصل کر سکتے ہیں۔ اگر بارش ہو تو یہ سب کچھ بے کار ہے؛ سمندر کو خشک کرنے کی ساری کوششیں اور خشکی کو خشک کرنے کے لیے کئی دن ضائع ہو جاتے ہیں۔"

نمک کی پیداوار مکمل طور پر موسم پر منحصر ہے۔ دھوپ کے دنوں میں، جب باہر کا درجہ حرارت 40 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ ہو سکتا ہے، لوگوں کو چلچلاتی دھوپ سے بچانے کے لیے مخروطی ٹوپیاں، لمبی بازو کی قمیضیں پہننا پڑتی ہیں اور خود کو مکمل طور پر ڈھانپنا پڑتا ہے۔ لیکن یہ جتنا زیادہ گرم ہے، نمک اتنی ہی تیزی سے کرسٹلائز ہوتا ہے، اچھی پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔

یہاں کا نمک روایتی طریقوں سے بنایا جاتا ہے۔ پہلا قدم زمین کو تیار کرنا، پھر خشک ہونے والی جگہ پر مٹی کو بیلنا، اور ٹینک سے نمکین پانی کو خشک کرنے والے صحن میں ڈالنا ہے۔ اس کے بعد، ریت کو سمندری پانی میں بھگو کر خشک کیا جاتا ہے اور کئی بار فلٹر کیا جاتا ہے۔

مٹی کو خشک کرنے کے بعد، اگلا مرحلہ یہ ہے کہ اسے کھینچیں اور کھارے پانی کو فلٹر کریں، پھر ٹینک سے نمکین پانی کو خشک کرنے والی جگہ پر ڈالیں۔ آخر میں، تقریباً ایک دن تک خشک ہونے کے بعد، جب نمک کرسٹلائز ہونے لگتا ہے، تو کٹائی کا وقت آگیا ہے۔

بغیر کسی مشینری کے، پانی پمپ کرنے اور نمک کے کھیتوں کی دیکھ بھال سے لے کر کٹائی اور نقل و حمل تک کے تمام مراحل ہاتھ سے کیے جاتے ہیں۔

ہوا لوک کمیون کے مسٹر لی وان لوک نے کہا: "نمک بنانا عام طور پر فروری سے اگست (قمری کیلنڈر) کے درمیان شروع ہوتا ہے۔ ہر دن دو افراد مل کر 100 کلو نمک پیدا کر سکتے ہیں۔ کچھ دنوں میں سورج اتنا تیز ہوتا ہے کہ گرم نمک کے فرش پر قدم رکھنے سے ہمارے پاؤں میں چھالے پڑ جاتے ہیں۔ لیکن ہمیں پھر بھی کام کرنا پڑتا ہے، کیونکہ اگر ہمارے پاس آج کام نہیں ہے تو کل کچھ نہیں کھا سکے گا۔"

تجربے کے مطابق سورج جتنی گرم ہو گا نمک کا معیار اتنا ہی بہتر ہو گا۔ لہذا، ان دنوں، بہت سے نمک کے کسان کھیتوں میں کام کر رہے ہیں۔

ہر روز، دوپہر 3 بجے سے شام 5 بجے کے درمیان، جب سمندری پانی بخارات بن کر کنکریٹ کی سطح پر نمک کے خالص کرسٹل چھوڑتا ہے، مقامی لوگ نمک کی کٹائی کرتے ہیں اور اسے فروخت کرنے کے لیے دن کا انتظار کرتے ہوئے اسے اپنے گوداموں تک پہنچاتے ہیں۔

پیدا ہونے والے نمک کا ہر دانہ ایک خاصی محنت، رزق کے لیے سورج کی قربانی، اور سمندر کے جوہر میں پسینے کے کرسٹلائزیشن کی نمائندگی کرتا ہے۔

سخت محنت کے باوجود نمک کی پیداوار سے ہونے والی آمدنی غیر مستحکم ہے۔ نمک کی قیمت مارکیٹ پر منحصر ہے، بعض اوقات 2,000 VND/kg تک پہنچ جاتی ہے، اور دوسری بار صرف 800-1,200 VND/kg تک گر جاتی ہے۔

مزید برآں، موسمیاتی تبدیلی، بارش اور دھوپ کے اس کے غیر متوقع موسمی نمونوں کے ساتھ، نمک بنانے والی صنعت کو مزید غیر یقینی بناتی ہے۔

مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ نمک کی پیداوار سے حاصل ہونے والی آمدنی ان کے خاندانوں کی کفالت کے لیے کافی نہیں ہے، اس لیے بہت سے نوجوانوں نے شہر میں کام کرنے کا پیشہ چھوڑ دیا ہے، جس سے صرف بوڑھے ہی نمک کے کھیتوں پر رہتے ہیں۔

بہت سی مشکلات کے باوجود ہوآ لوک میں نمک کی پیداوار اب بھی برقرار ہے۔ بوڑھے اب بھی اپنے کام سے چمٹے رہتے ہیں، سفید بالوں والے اب بھی صبح سے شام تک کھیتوں میں زندگی گزارتے ہیں۔ وہ نہ صرف روزی کمانے کے لیے کام کرتے ہیں، بلکہ اپنے ساحلی گاؤں کی روح کو محفوظ رکھنے، ایک قیمتی روایتی ثقافت کو برقرار رکھنے کے لیے بھی کام کرتے ہیں۔

ہوانگ ڈونگ - فوونگ ڈو

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm