نمک کے کسان سخت محنت کرتے ہیں!

(Baothanhhoa.vn) - ہوا لوک کمیون صوبہ تھانہ ہو کے ان چند ساحلی علاقوں میں سے ایک ہے جو نمک بنانے کے روایتی پیشے کو اب بھی محفوظ رکھتا ہے۔ یہاں کے لوگوں کے لیے نمک کا ایک ایک دانہ نہ صرف سمندر کا نمکین ذائقہ رکھتا ہے بلکہ نمک کے کام کرنے والوں کے پسینے میں بھیگا ہوا ہے۔

نمک کے وسیع کھیتوں کے ساتھ واقع، یہاں کے لوگ نسلوں سے "سفید چاول اور نمکین نمک" سے جڑے ہوئے ہیں، اور اسے اپنا بنیادی ذریعہ معاش سمجھتے ہیں۔

ٹام ہو کوآپریٹو میں 40 سال سے زیادہ کا تجربہ رکھنے والے نمک ورکر مسٹر لی وان تھوان نے کہا: "نمک بنانے کا پیشہ بہت مشکل ہے، نمک حاصل کرنے کے لیے آپ کو صبح سویرے اٹھنا پڑتا ہے، تیز دھوپ میں، اگر بارش ہوتی ہے تو آپ سب کچھ کھو دیں گے، زمین کو تیز کرنے کی کوشش، سمندر کے پانی کو خشک کرنے کی کوشش کئی دنوں تک جاری رہے گی۔"

نمک کی پیداوار مکمل طور پر موسم پر منحصر ہے۔ دھوپ کے دنوں میں، باہر کا درجہ حرارت 40 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ سکتا ہے، اس لیے لوگوں کو چلچلاتی دھوپ سے بچانے کے لیے مخروطی ٹوپیاں، لمبی بازو کی قمیضیں پہننا پڑتی ہیں اور خود کو ڈھانپنا پڑتا ہے۔ لیکن یہ جتنی دھوپ ہے، نمک اتنی ہی تیزی سے کرسٹلائز ہوتا ہے، اچھی پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔

یہاں کا نمک روایتی طریقے سے بنایا جاتا ہے۔ پہلا قدم زمین کو تیار کرنا ہے، پھر مٹی کو بیلچہ ڈالیں، اور ٹینک سے نمکین پانی کو خشک کرنے والے صحن میں ڈالیں۔ پھر ریت کو سمندر کے پانی میں بھگو کر خشک کیا جائے اور کئی بار فلٹر کیا جائے۔

مٹی کو خشک کرنے کے بعد، اگلا مرحلہ یہ ہے کہ نمکین پانی حاصل کرنے کے لیے مٹی کو فلٹر میں ڈالیں، پھر ٹینک سے نمکین پانی کو خشک کرنے والے صحن میں ڈالیں۔ آخر میں، تقریباً ایک دن تک خشک کریں جب تک کہ نمک پھوٹنا شروع نہ ہو، پھر کٹائی کا وقت ہو جائے۔

مشینری کی مدد کے بغیر، پانی پمپ کرنے، نمک کے کھیتوں کی دیکھ بھال، کٹائی اور نقل و حمل کے تمام مراحل ہاتھ سے کیے جاتے ہیں۔

مسٹر لی وان لوک، ہوا لوک کمیون نے کہا: "نمک بنانے کا وقت عام طور پر فروری سے اگست (قمری کیلنڈر) کے درمیان شروع ہوتا ہے۔ ہر روز دو افراد 100 کلو نمک بنانے کے لیے کام کرتے ہیں۔ کچھ دنوں میں سورج اتنا تیز ہوتا ہے کہ گرم نمک کے فرش پر قدم رکھنے سے میرے پاؤں پر چھالے پڑ جاتے ہیں۔ لیکن مجھے پھر بھی کام کرنا پڑتا ہے، کیونکہ اگر آج کام نہیں کیا تو کل کچھ نہیں کھاؤں گا۔"

تجربے کے مطابق سورج جتنی گرم ہو گا نمک کا معیار اتنا ہی بہتر ہو گا۔ اس لیے ان دنوں نمک کے بہت سے کسان کھیتوں میں کام کرنے جاتے ہیں۔

ہر روز، شام 3 سے 5 بجے کے درمیان، جب سمندری پانی بخارات بن جاتا ہے، کنکریٹ کے فرش پر نمک کے خالص دانے چھوڑ کر، لوگ نمک کی کٹائی کرتے ہیں اور اسے نمک کے گودام میں لے جاتے ہیں، بیچنے کے دن کے انتظار میں۔

نمک کا ہر دانہ ایک عظیم کوشش ہے، "سورج کو چاول کے بدلے"، پسینے کے قطرے سمندر کے جوہر میں شامل ہوتے ہیں۔

مشکلات کے باوجود نمک کی پیداوار سے حاصل ہونے والی آمدنی مستحکم نہیں ہے۔ نمک کی قیمت مارکیٹ پر منحصر ہے، بعض اوقات یہ 2,000 VND/kg ہوتی ہے، بعض اوقات یہ صرف 800-1,200 VND/kg ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، آب و ہوا کی تبدیلی غیر معمولی موسم، بے ترتیب بارش اور دھوپ کا سبب بنتی ہے، جس سے نمک کی صنعت اور بھی زیادہ خطرناک ہوتی ہے۔

یہاں کے لوگوں کا کہنا ہے کہ نمک کی پیداوار سے حاصل ہونے والی آمدنی خاندانی زندگی گزارنے کے لیے کافی نہیں ہے، اس لیے بہت سے نوجوان اپنی ملازمتیں چھوڑ کر کام کرنے کے لیے شہر جاتے ہیں، صرف بزرگوں کو نمک کے کھیتوں میں رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بہت سی مشکلات کے باوجود ہوآ لوک میں نمک کی صنعت اب بھی قائم ہے۔ بوڑھے اب بھی زندگی سے چمٹے ہوئے ہیں اور سفید بالوں والے لوگ اب بھی صبح سویرے کھیتوں میں زندگی گزارنے کے لیے جاتے ہیں۔ وہ نہ صرف روزی کمانے کے لیے کام کرتے ہیں، بلکہ ساحلی گاؤں کی روح کو محفوظ رکھنے، ایک قیمتی روایتی ثقافت کو محفوظ رکھنے کے لیے بھی کام کرتے ہیں۔

ہوانگ ڈونگ - فوونگ ڈو

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm