پریوں کی سرزمین میں کالی مرچ کے دیوہیکل پودے۔

ٹین لینڈ میں - یہ نام مقامی لوگ اکثر Tien Phuoc ضلع، Quang Nam (پہلے) کے لیے استعمال کرتے ہیں، جو اب Da Nang شہر کا حصہ ہے - وہاں کالی مرچ کے باغات ہیں جن کے درخت دہائیوں پرانے ہیں، ان کی بیلیں بالغوں کی کلائی کی طرح موٹی ہیں۔

Báo Tuổi Trẻ•25/05/2026

hồ tiêu - Ảnh 1. — کالی مرچ کا پودا جو مسٹر کو کے خاندان میں 40 سالوں سے اگ رہا ہے - تصویر: LE TRUNG

کالی مرچ کی بیلیں اور پودے عام طور پر صرف ایک انگلی کے سائز کے ہوتے ہیں، لیکن یہاں کالی مرچ کے بہت سے پودے ہیں جن کے تنے موٹے ہیں۔ یہ کالی مرچ کی مقامی اقسام ہیں، جنہیں Tien Phuoc کالی مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے۔

کالی مرچ کے ان "دیوہیکل" پودوں پر ایک نظر۔

Tien Phuoc میں کالی مرچ ایک طویل عرصے سے کاشت کی جا رہی ہے۔ آج بھی بہت سے مقامی لوگ کالی مرچ کے متعدد پودوں کو محفوظ کر رہے ہیں جو کئی دہائیوں پرانے ہیں، جن میں گھنے، سرسبز تنوں ہیں۔

مسٹر Nguyen Van Qua کے کالی مرچ کے باغ میں (59 سال پرانا، ہیملیٹ 5، Lanh Ngoc Commune، سابقہ Tien Hiep Commune، Tien Phuoc District) میں تقریباً ایک سو پودے ہیں، جن میں سے درجنوں 1986 میں لگائے گئے تھے، جو آج اسے 40 سال کا ہو گیا ہے۔

یہ کالی مرچ کے ان چند باغات میں سے ایک ہے جو اب بھی کچھ "دیوہیکل" کالی مرچ کے پودوں کو برقرار رکھتا ہے۔

"خاندان کی میراث، کالی مرچ کے پودے جو میں جوان تھا، اور اب میں تقریباً ساٹھ سال کا ہو گیا ہوں،" مسٹر Quá نے اعتراف کیا۔

اس نے کالی مرچ کے ایک پودے کی طرف اشارہ کیا جس کے ساتھ بہت سی بیلیں چمٹی ہوئی تھیں (کالی مرچ کے پودے کی ایک قسم)۔ اہم تنا ایک بالغ کی کلائی کی طرح موٹا تھا، اور چھوٹے تنوں، انگوٹھے سے زیادہ موٹے، اس سے چمٹے ہوئے تھے۔ پتے سرسبز تھے، اور پھلوں کے جھرمٹ بنیاد سے اوپر تک گھنے بڑھے تھے۔

ان کے مطابق، لوگ اکثر کالی مرچ کی بیلیں لگاتے ہیں جو درختوں کے تنوں سے چمٹ جاتی ہیں جیسے کہ دودھ کی لکڑی، ٹرمینالیا کیٹپا اور ٹرمینالیا آرگس...

hồ tiêu - Ảnh 2. — ایک رہائشی کے باغ میں کالی مرچ کا بڑا پودا۔

انہوں نے کہا کہ ہر سال کٹائی کے موسم میں ان کے خاندان کے باغ میں کالی مرچ کی ہر بیل سے 0.5 کلو گرام سے زیادہ خشک مرچ حاصل ہوتی ہے۔ ہر سال، کالی مرچ کا باغ نصف کوئنٹل (50 کلوگرام) سے زیادہ پیدا کرتا ہے، جس کی مستحکم فروخت قیمت 450,000 - 500,000 VND/kg خشک مرچ ہے، اور حال ہی میں 600,000 VND/kg کی بلند ترین سطح تک پہنچ گئی ہے۔

"فی الحال، کالی مرچ کی فصل اچھی بک رہی ہے، اور ہر فصل سے خاندان کے لیے لاکھوں ڈونگ ملتے ہیں، جس سے رہنے کے اخراجات پورے ہوتے ہیں،" مسٹر Quá نے بتایا۔

ان کے مطابق، کالی مرچ کی کاشت اقتصادی طور پر کارآمد ہے، اس کے لیے تھوڑی محنت کی ضرورت ہوتی ہے، صرف پانی دینا اور کھاد ڈالنا۔ Tien Phuoc میں، کالی مرچ کے بہت سے باغات ہیں جن میں کالی مرچ کے بڑے پودے ہیں، جن میں سے کچھ کم از کم ایک دہائی پرانے ہیں، کچھ کئی دہائیوں پرانے ہیں۔

Tien Phuoc کالی مرچ اگانے والے خطے میں سطح سمندر سے 100 سے 180 میٹر کی اونچائی پر پہاڑی یا غیر منقولہ خطہ بکھرا ہوا ہے، جس کی اوسط ڈھلوان 10 سے 30 ڈگری ہے۔

کالی مرچ کی کٹائی کا موسم اپریل سے جولائی تک چلتا ہے، جب موسم میں سورج کی روشنی کے اوقات زیادہ ہوتے ہیں اور نمی سب سے کم ہوتی ہے۔ کٹائی متعدد مراحل میں کی جاتی ہے، ہر ایک میں تقریباً 1-2 ہفتوں کا فاصلہ ہوتا ہے۔

hồ tiêu - Ảnh 3. — کالی مرچ کے پودے موسم میں ہوتے ہیں، پھلوں کے جھرمٹ ہوتے ہیں۔

Tien Phuoc کالی مرچ کو جغرافیائی اشارہ دیا گیا ہے۔

اس سے قبل، انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس ( وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی ) نے Tien Phuoc مرچ کے لیے جغرافیائی اشارے کے رجسٹریشن سرٹیفکیٹ دینے کا فیصلہ جاری کیا تھا۔

تحفظاتی سرٹیفکیٹ کے مطابق، Tien Phuoc کمیون کی پیپلز کمیٹی وہ تنظیم ہے جو کالی مرچ کی مصنوعات کے لیے جغرافیائی اشارے "Tien Phuoc" کا انتظام کرنے کے لیے تفویض کردہ کمیونز کی نمائندگی کرتی ہے، جس میں محفوظ جغرافیائی علاقہ Tien Phuoc، Lanh Ngoc، Thanh Binh، اور Son کیم کی کمیونز کا احاطہ کرتا ہے۔

Tien Phuoc کالی مرچ اپنی بھرپور خوشبو، مخصوص مسالہ دار ذائقے اور اعلیٰ معیار کے لیے طویل عرصے سے مشہور ہے۔ جغرافیائی اشارے کے دستاویزات کے مطابق، مصنوعات تین اہم شکلوں میں آتی ہے: ہری مرچ، کالی مرچ، اور سفید مرچ۔

کالی مرچ میں 6.82-7.17% پائپرین اور 2.47-2.67% غیر مستحکم ضروری تیل ہوتا ہے، جب کہ سفید مرچ میں 7.32-7.44% پائپرین ہوتا ہے، جو ایک مخصوص مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتا ہے جو دوسرے خطوں کی کالی مرچوں کے مقابلے میں بلا شبہ ہے۔

سائنسدانوں نے اس بات کا تعین کیا ہے کہ Tien Phuoc کالی مرچ کا منفرد معیار مقامی قدرتی حالات اور مقامی لوگوں کے روایتی کھیتی کے طریقوں کے ایک خاص امتزاج کا نتیجہ ہے۔

کالی مرچ پہاڑی، بجری والے علاقوں میں اُگائی جاتی ہے جس کی آب و ہوا میں روزانہ درجہ حرارت کے بڑے تغیرات اور تیز دھوپ کے اوقات ہوتے ہیں، جو کالی مرچ کے پودے کو ضروری تیل اور پائپرین کی اعلی سطح کو جمع کرنے میں مدد کرتا ہے۔

قدرتی عوامل کے علاوہ، لوگ روایتی کاشتکاری کے طریقوں کو برقرار رکھتے ہیں جیسے کہ زندہ داؤ کا استعمال، کالی مرچ کی قطاروں کو مشرق اور مغرب کی سمت میں ترتیب دینا، اور کھاد، نامیاتی کھادوں اور مائکروبیل کھادوں کے استعمال کو ترجیح دینا۔

Tien Phuoc کالی مرچ ایک مضبوط تاریخی اور ثقافتی نقوش بھی رکھتی ہے۔ 17ویں صدی کے آغاز سے، کالی مرچ ڈانگ ترونگ کے علاقے کی اہم تجارتی اشیاء میں سے ایک تھی، جس کی تجارت ہوئی این تجارتی بندرگاہ کے ذریعے ہوتی تھی۔

ملکی اور بین الاقوامی ماہرین کی متعدد تاریخی دستاویزات Tien Phuoc کالی مرچ کو ایک قابل قدر مصنوعات کے طور پر تسلیم کرتی ہیں جس کی دیرینہ ساکھ ہے۔

کالی مرچ کی مصنوعات کے لیے جغرافیائی اشارے "Tien Phuoc" کا تحفظ مصنوعات کی ساکھ، معیار اور اصلیت کے تحفظ کے لیے قانونی بنیاد قائم کرنے میں بہت اہمیت رکھتا ہے۔ یہ کوالٹی مینجمنٹ اور کنٹرول، ٹریس ایبلٹی، اور مارکیٹ کی ترقی کی تنظیم کو سہولت فراہم کرتا ہے۔

Tien Phuoc کمیون کی عوامی کمیٹی کے چیئرمین جناب Nguyen Hung Anh نے کہا کہ Tien Phuoc کالی مرچ کے لیے جغرافیائی اشارے کے رجسٹریشن سرٹیفکیٹ کی فراہمی سے برانڈ ویلیو کو بڑھانے، مارکیٹ میں مصنوعات کی مسابقت بڑھانے، زرعی آمدنی کو فروغ دینے اور لوگوں کے معیار زندگی کو بہتر بنانے کے لیے بہترین مواقع کھلتے ہیں۔

دا نانگ شہر کے سائنس اور ٹیکنالوجی کے شعبہ کے ڈائریکٹر مسٹر نگوین تھانہ ہونگ کے مطابق، جغرافیائی اشارے سے تحفظ کا سرٹیفکیٹ دیا جانا صرف آغاز ہے۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ عملی طور پر اس دانشورانہ املاک کو مؤثر طریقے سے منظم کرنا، اس کا استحصال کرنا اور اسے ترقی دینا بہت ضروری ہے۔

آنے والے عرصے میں، Tien Phuoc کمیون اور جغرافیائی اشارے والے علاقے میں دیگر کمیونز کو مصنوعات کے معیار کو مؤثر طریقے سے منظم اور کنٹرول کرنا جاری رکھنا چاہیے۔ انہیں مخصوص پیداواری عمل کو سختی سے برقرار رکھنا چاہیے، ٹریس ایبلٹی سسٹم بنانا چاہیے، اور شناختی لیبل قائم کرنا چاہیے۔ مزید برآں، انہیں کالی مرچ کی مصنوعات کے لیے مارکیٹوں کو پھیلاتے ہوئے فروغ اور تجارتی سہولت کو مضبوط کرنا چاہیے۔