اگر صرف ابلا ہوا کھانا کھایا جائے تو فوائد، حدود اور نوٹ

ابلا ہوا کھانا کھانے سے وزن کم کرنے میں مدد ملتی ہے، کھانے میں زیادہ تر غذائی اجزاء برقرار رہتے ہیں لیکن اس میں آسانی سے کچھ مائیکرو نیوٹرینٹس، وٹامن بی اور سی کی کمی ہوسکتی ہے۔

ابالنا کھانا تیار کرنے کا آسان ترین طریقہ ہے۔ (ماخذ: NRECI نیوٹریشن انسٹی ٹیوٹ)

ابالنا کھانے کی تیاری کے سب سے قدیم اور آسان طریقوں میں سے ایک ہے۔ اس کا غذائیت کی قدر اور صحت پر نمایاں اثر پڑتا ہے، ہاضمہ بہتر ہوتا ہے، خوراک کی حفاظت اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنا۔

متعلقہ خبریں۔

صبح خالی پیٹ انناس کھانے کے صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔

نیوٹریشنسٹ وینا وی، ایسٹر وائٹ فیلڈ ہسپتال، بنگلورو، انڈیا، ذیل کے مضمون میں ابلا ہوا کھانا کھانے کے فوائد اور حدود کا تجزیہ کرتی ہیں۔

آسانی سے ہضم ہونے والا کھانا

ابلے ہوئے کھانے اکثر کچے یا زیادہ پروسس شدہ کھانوں کے مقابلے ہضم کرنے میں آسان ہوتے ہیں۔ ابالنے کا عمل سبزیوں اور پروٹین میں موجود سخت ریشوں کو نرم کرتا ہے، جس سے نظام انہضام کے لیے ہضم ہونا آسان ہو جاتا ہے۔

یہ خاص طور پر بچوں، بوڑھوں اور حساس نظام ہاضمہ والے لوگوں کے لیے فائدہ مند ہے۔ مثبت پہلو پر، یہ چربی کی مقدار کو کم کرتا ہے اور وزن کو کنٹرول کرتا ہے۔

زیادہ تر غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔

مناسب کھانا پکانا کھانے میں زیادہ تر غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ پانی کی صحیح مقدار کا استعمال اور کھانا پکانے کے دوران برتن کو ڈھانپنا بھی غذائی اجزاء کے نقصان کو کم کر سکتا ہے، خاص طور پر پانی میں گھلنشیل وٹامنز جیسے وٹامن سی اور بی گروپ۔

یکساں طور پر پکا ہوا کھانا

ابالنا کھانا پکانے کا ایک سادہ طریقہ ہے، جو ابتدائی اور تجربہ کار باورچی دونوں کے لیے موزوں ہے۔ اس طریقہ کار میں صرف ایک برتن اور چولہے کی ضرورت ہوتی ہے، کھانا پکانے کی کوئی خاص مہارت کی ضرورت نہیں ہے۔

کھانے کے ارد گرد موجود پانی گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے میں مدد کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کھانا یکساں طور پر پکتا ہے۔ یہ خاص طور پر اناج، پاستا اور سبزیوں جیسے کھانے کے لیے مفید ہے، آدھی پکی ہوئی یا کم پکائی ہوئی کھانوں سے پرہیز کریں۔

اگر لمبے عرصے تک پکایا جائے تو غذائی اجزاء کی کمی

تاہم، ابالنے کی اپنی حدود ہیں۔ کھانا پکانے کا طویل وقت ایندھن کو ضائع کر سکتا ہے۔ پانی میں حل ہونے والے کچھ روغن، جیسے چقندر میں موجود betanin، کھانا پکانے کے دوران ضائع ہو سکتے ہیں۔ چقندر کی رنگت کو برقرار رکھنے کے لیے جلد کو ابالیں۔

کھانے کا ذائقہ بھی خراب ہو سکتا ہے کیونکہ ذائقے کے مالیکیول پانی میں نکل جاتے ہیں۔ زیادہ پکانے کی وجہ سے کھانا گالی بن جاتا ہے اور پانی میں گھلنشیل غذائی اجزاء خصوصاً وٹامن بی، سی اور معدنیات کھو دیتا ہے۔

چربی اور دیگر مادوں کے لیے جسم کی ضروریات کو پورا نہ کرنا

ڈاکٹر وینا وی کا کہنا ہے کہ زیادہ دیر تک صرف ابلا ہوا کھانا کھانے سے جسم کے بہت سے اعضاء متاثر ہوتے ہیں جس کا انحصار خوراک میں توازن اور تنوع پر ہوتا ہے۔

ایسی غذا میں صحت مند چکنائی کی کمی جو سب کو ابلی ہوئی ہے، چربی میں حل ہونے والے وٹامنز A، D، E اور K کے جذب کو کم کرنے کا باعث بھی بن سکتی ہے۔ اس لیے ضروری ہے کہ مناسب طریقے سے منصوبہ بندی کی جائے، مختلف قسم کی سبزیوں، پروٹینز، سارا اناج کو یکجا کیا جائے اور صحت مند چکنائی کو طویل مدتی صحت کے مسائل سے بچایا جا سکے۔

KIMSHEALTH Trivandrum، India میں کلینکل نیوٹریشن کوآرڈینیٹر ڈاکٹر Jayasree کہتی ہیں کہ کچی سبزیاں کھانا زیادہ فائدہ مند ہے کیونکہ ابالنے سے کچھ مائیکرو نیوٹرینٹس ضائع ہو سکتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لیے، وہ تمام مائیکرو نیوٹرینٹس اور فائبر کو برقرار رکھنے کے لیے کچا سلاد کھانے کا مشورہ دیتی ہے۔