مصنف Nguyen Trong Luan، اپنے پرانے میدان جنگ پر نظرثانی کرنے کے لیے جاتے ہوئے — وہ ایک سپاہی تھا جو 1975 میں روٹ 7 پر لڑا تھا (جو فوجی پرانے روٹ 7 پر لڑے تھے، اب روٹ 25، مصنف بن گئے: Khuat Quang Thuy اور Nguyen Trong Luan) — انہوں نے مجھے بلایا اور کہا کہ اس نے مجھے ایک پلاسٹک بھیجا تھا اور کہا تھا کہ اس نے مجھے پلاسٹک بھیجا تھا۔ یہ کیا تھا، اور وہ اسے وصول کرنے ہی والا تھا، اس کے پاس لانے کے لیے میرا پتہ پوچھ رہا تھا۔
Sương Nguyệt Minh ایک مصنف اور ایک فوجی کرنل ہے۔ وہ اکثر اپنا موازنہ مجھ سے کرتے ہوئے کہتے ہیں، "وہ آدھا ننہ بنہ ہے، میں مکمل طور پر ننہ بنہ ہوں۔" لیکن اس پر ننہ بن کا قرض واجب الادا ہے اور اسے اسے ادا کرنا یاد رکھنا چاہیے۔ آبائی شہر والا کوئی بھی اسے یاد کیے بغیر اتنی دیر تک اس سے دور نہیں رہ سکتا۔ اچھا آسمان، اسے کیسے پتا کہ مجھے یاد نہیں۔ میں اس باصلاحیت مصنف کے بارے میں ایک اور موقع پر لکھوں گا، جو ایک حقیقی Ninh Binh مقامی ہے۔ اب، واپس... کائی دار چٹانوں کی طرف۔
میں نے اٹھ کر مسٹر نگوین ٹرونگ لوان کے استقبال کے لیے دروازہ کھولا۔ وہ ٹیکسی کے ذریعے پہنچا، پلاسٹک کے ایک بڑے برتن کو پکڑے ہوئے، جو کہ عام طور پر کسی چیز کے لیے استعمال ہوتا ہے، مسٹر سونگ نگویت من کی طرف سے تحفہ رکھنے کے لیے دوبارہ تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں سوکھی کائی تھی۔ اگلی دوپہر، میں نے فوراً اپنے دوستوں کے لیے ایک عظیم الشان دعوت تیار کی۔ میں نے کائی کو اس وقت تک بھگونے کے لیے پانی ابالا جب تک کہ یہ نرم نہ ہو جائے۔ مچھلی کی چٹنی، چونا، مرچ، اور لہسن کو بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ ملا کر ایک سلاد بنایا گیا جو سب سے زیادہ کھانے والوں کو بھی پسند آئے گا۔
ایک اور آدھا، کیکڑے کا سٹو، مستند Ninh Binh سٹائل بنانے کے لیے... کیکڑے، خمیر شدہ چاول کا پیسٹ، اور ٹماٹر کی ضرورت ہوتی ہے۔ خدارا اس دن میرے گھر میں ایسا ہنگامہ برپا ہو گیا۔ اب میں اسے مزید نہیں کھا سکتا۔ میں نے سنا ہے کہ خشک کائی اب بھی دستیاب ہے، لیکن اب اسے تلاش کرنا پرندوں کے گھونسلے کے سوپ سے زیادہ مشکل ہے۔ آج کل، پرندوں کے گھونسلے کا سوپ تقریباً ہر جگہ دستیاب ہے، جب کہ ماضی میں یہ ایک ایسی ڈش تھی جس کا لطف صرف بادشاہ ہی لے سکتا تھا۔
مجھے یاد ہے کہ تقریباً دس سال پہلے، ٹیٹ (قمری نئے سال) سے عین پہلے ایک سخت سرد رات میں، میں اور نین بن کے مصنف سونگ نگویت من، نین بن شہر میں اپنے ایک بھتیجے کی ملکیت والے ریستوران میں بیٹھے تھے۔ بھتیجے نے کہا، "تم دونوں کیا کھانا پسند کرو گے؟ میں خود بنا لوں گا" اور پھر ہم تینوں بیٹھ کر کھانا کھاتے۔
میں نے محتاط انداز میں مسٹر من کی طرف دیکھا، جنہوں نے کہا کہ مسٹر ہنگ کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ تو، میں نے ڈھٹائی سے پھر بھی نرمی سے کہا: "مجھے کیکڑے کی چٹنی کے ساتھ میٹھے آلو کے کچھ پتے اور کچھ سلاد یا کیکڑے اور کائی کا سٹو دیں۔" آدھے گھنٹے بعد، کیکڑے کی چٹنی کے ساتھ ابلے ہوئے آلو کے پتے نکالے گئے، یقیناً اس میں چکن، تلی ہوئی مچھلی، سور کا گوشت، اور اسی طرح کے "اضافے" کے ساتھ۔
تب بوڑھے آدمی اور اس کے پوتے نے ہاتھ ملاتے ہوئے کہا: "انکل، اگر آپ مجھ سے پوچھیں تو میں اسے تلاش کر سکتا ہوں، لیکن چٹانوں پر کائی واقعی ماؤنٹ Xẻ کو دوبارہ بنانے سے زیادہ مشکل ہے، اور یہ سچ ہے۔ مزید نہیں."
دوسرے علاقوں میں اب بھی چونا پتھر ہو سکتا ہے جیسے Tam Coc Bich Dong، لیکن آپ کو "پریوں کی کہانی کا چونا پتھر" کہاں سے مل سکتا ہے؟ اس کے علاوہ، بارش اب مختلف ہے... مجھے وہ دن اب بھی یاد ہیں جب میری دادی بیسن صاف کرتی تھیں۔ ہر بارش کے بعد، وہ جا کر کچھ کائی لیتی، یہ کائی کون سی ہے۔ یہ ابھی تک تازہ اور جھرجھری تھی، پھر وہ اسے گرم پانی میں ڈبو کر کھاتی۔ جن دنوں ہم وہاں جاتے تھے، وہ کیکڑوں کی دو تاریں خریدتی تھیں، جو اب نایاب ہیں — ڈور پر کیکڑے، اب وہ گچھوں میں یا کلوگرام کے حساب سے فروخت ہوتے ہیں۔
پرانے زمانے میں، فی تار میں تقریباً 5-6 کیکڑے ہوتے تھے، دو تاروں میں 10 سے زیادہ کیکڑے ہوتے تھے، اور یقیناً تار باندھنے کے لیے کیکڑے بڑے ہونے ہوتے تھے۔ کیکڑوں کی تار میں بانس کی دو چھوٹی چھڑیاں کیکڑے کے خول کو جکڑی ہوئی تھیں، جیسے کیکڑا سیڑھی لے جا رہا ہو۔ کیکڑوں کی پوری قطار میں وہ دو بانس کی لاٹھیاں تھیں، جو بہت خوبصورت اور آسان تھیں۔
کیکڑے کے سٹو کے بارے میں جسے میری دادی پکاتی تھیں، ان چھوٹے، بھڑکتے ہوئے پیالوں میں پیش کی جاتی تھیں — وہ پیالے جن کی بنیاد تنگ تھی — وہ اب کافی نایاب ہیں۔ وہ ڈش، جو کٹے ہوئے پانی کے پالک کے ساتھ کھائی جاتی تھی، صرف حیرت انگیز تھی۔ اس طرح یادیں پھر سے سر اٹھاتی ہیں اور جب موقع ملتا ہے تو اس کا مطالبہ کرتے ہیں۔ اور... مایوسی، کیونکہ اب اسے اعلیٰ درجے کی پکوان سمجھا جاتا ہے۔ یعنی یہ انتہائی نایاب ہے، نایاب طور پر نایاب ہے۔ تو، وہ لوگ جو یادوں کے عادی ہیں، ان نایاب، آسمانی پکوانوں کے عادی ہیں، راستے تلاش کریں۔ اور ان طریقوں میں سے ایک خشک کائی بنانا ہے۔ بظاہر، یہ تجارتی طور پر فروخت نہیں کیا جاتا ہے؛ میرے لکھنے والے دوست کو اپنے گھر والوں سے کہنا پڑا کہ وہ اسے جمع کریں، خشک کریں اور مجھے بھیجیں، گھر کی میری خواہش پوری کرنے اور میری پرانی یادوں کو پورا کرنے کے لیے۔ یہ ایسا ہے جیسے اب سارا سال سمندری کیڑے ہوتے ہیں۔ حقیقت میں، یہ ایک نایاب ذائقہ بھی ہے، جو سال میں صرف چند دن ظاہر ہوتا ہے۔ لیکن اب آپ اسے کسی بھی وقت ریستورانوں میں تلاش کر سکتے ہیں، یقیناً، ایک طرف یہ منجمد سمندری کیڑے ہیں، اور دوسری طرف، ہر کسی کے پاس سمندری کیڑے اور... سور کا آملیٹ... کے درمیان فرق بتانے کی سمجھ نہیں ہے۔
میں بادشاہ لی ڈائی ہان کی وفات کی برسی پر نین بن پہنچا۔ میں آخر کار کچھ اولاد پیدا کرنے پر پرجوش تھا، لیکن مجھے بتایا گیا کہ لی خاندان براہ راست نسب نہیں تھا۔ تاہم، اس سے میرا غرور کم نہیں ہوا۔ اس شام، ہم کنگ ڈنہ اور کنگ لی کے مندروں میں بخور جلانے گئے۔ میں نے سنا ہے کہ آرگنائزنگ کمیٹی کو کسی دور دراز ضلع سے کچھ خواتین کو پھولوں کا بندوبست کرنے کے لیے بلانا تھا۔ اور واقعی، پھولوں کی ٹوکریاں اور انتظامات بہت خوبصورت تھے۔ درختوں سے چمکتی چاندنی مندر کے احاطے کو اور بھی دلفریب بنا رہی تھی۔
کنگ ڈین ہونگ، لیڈی ڈوونگ وان نگا، اور جنرل لی ہون کے درمیان محبت کی مثلث کے بارے میں بہت سی کہانیاں ہیں، جو بعد میں کنگ لی ڈائی ہان بنیں گے، جنہیں میں احترام کے ساتھ یہاں بخور پیش کر رہا ہوں۔ کچھ اس کی تعریف کرتے ہیں، کچھ اس پر تنقید کرتے ہیں۔
لیکن اس کے بارے میں سوچتے ہوئے، لیڈی ڈونگ وان نگا کی طرح کتنے لوگ ہیں؟ اور دس ڈویژنوں کا کمانڈر جنرل Lê Hoàn واضح طور پر ایک باصلاحیت جنرل اور ایک ہنر مند بادشاہ تھا۔ اب، میرے آبائی شہر Hoa Lư کو ہمیشہ دو بادشاہوں کی سرزمین ہونے پر فخر ہے۔ جملہ "کنگ Đinh اور کنگ لی کا مندر" یہاں کے لوگ ہمیشہ پیار اور فخر سے ذکر کرتے ہیں۔ میری والدہ ایک بہت اچھی باورچی تھیں، حالانکہ ان کے زمانے میں سور کی چربی اور MSG ایسی چیزیں تھیں جن سے سونا بھی رشک کرتا تھا کیونکہ وہ زیادہ قیمتی تھیں۔ یعنی اپنی صلاحیتوں کو ظاہر کرنے کے لیے حالات کا فقدان تھا، لیکن سبسڈی کی مدت کے دوران جو کچھ مختص کیا گیا تھا، اس سے اس نے عارضی کھانوں کو عظیم الشان دعوتوں میں بدل دیا۔
مسلسل انخلاء، میرے بہن بھائیوں اور اپنے تمام سامان کو سائیکل پر لے جانا، اور غریب گھروں میں لامتناہی قیام گاہیں- ہم جہاں بھی گئے، وہ ہمیشہ عمدہ پکوان بنانے کے لیے اجزاء تلاش کرنے میں کامیاب رہی جس نے ہم سب کو متاثر کیا۔ ہمیں بعد میں معلوم ہوا کہ اسے یہ اپنے نانا نانا سے وراثت میں ملا ہے، جو فرانسیسی کچن میں ایک فورمین تھے۔
اور شاید اسی لیے، زمینی اصلاحات کے دوران، اسے عوامی مذمت کا نشانہ بنایا گیا، لیکن اصلاح کے بعد، ان کی سماجی طبقے کو نچلے متوسط کسانوں میں گرا دیا گیا۔ Thanh Hoa پر انتہائی شدید امریکی بمباری کے دوران، میرے والدین نے میرے بھائی اور مجھے تھانہ ہو شہر سے سائیکل پر لے کر دا جیا گاؤں پہنچایا، جہاں ہم اپنی خالہ کے ساتھ رہے۔ یہ خالہ میری نانی کی چھوٹی بہن تھیں اور ان کے گھر کے قریب رہتی تھیں۔ معلوم ہوا کہ اس کا گھر نین بن شہر سے صرف چند کلومیٹر کے فاصلے پر تھا، اور نین بنہ بھی بم زدہ علاقہ تھا، شمالی ویتنام کے ان شہروں اور قصبوں میں سے جو اس وقت تباہ ہوئے: ہنوئی ، ہائی فونگ، فو لی، نین بن، تھانہ ہو، ون…
اور درحقیقت، واپسی کے چند ماہ بعد، میں نے تھیئن ٹن غار کے علاقے پر ایک ہولناک بمباری کا مشاہدہ کیا۔ اس وقت تھانہ ہو میں کوئی بھی شخص 3 اور 4 اپریل کے دو تاریخی دنوں کے بارے میں جانتا تھا۔ میری والدہ کی فیکٹری کو بھی 3-4 ماچس کی فیکٹری کا نام دیا گیا، تو کچھ لوگوں نے مذاق میں کہا کہ اسے روشنی میں 34 ماچس لگے۔ آج کل، ہم اعلیٰ معیار کے میچز استعمال کرتے ہیں، اس لیے مجھے اس وقت کی تفصیلات یاد نہیں ہیں، لیکن یہ سچ ہے کہ بعض اوقات اسے روشنی میں 10 میچ لگتے تھے۔
ماچس دریا سے لکڑی کو گھسیٹنے، اسے ٹکڑوں میں بانٹنے، پھر ماچس کی سٹک بنانے، ٹرے میں انفرادی طور پر ہر ماچس کی سٹک کو ترتیب دینے، اور… اپنے ہاتھوں کا استعمال کرکے پوری ٹرے کو کیمیائی محلول میں ڈبونے تک، سب کچھ ہاتھ سے کیا جاتا ہے۔ ماچس کے سر بڑے ہوتے ہیں یا دو یا تین ماچس کی اسٹکیں آپس میں چپک جاتی ہیں کیونکہ انہیں دستی طور پر محلول میں ڈبویا جاتا ہے۔ کبھی کبھی جلتی ہے تو آگ کی چنگاری تیرا ہاتھ جلا دیتی ہے۔
ایندھن کو بچانے کے لیے، وہ ماچس کے ڈبے کے صرف ایک طرف فاسفورس لگائیں گے۔ یہاں تک کہ وہ کاغذ سے ایک ماچس کی ڈبیہ بناتے، سگریٹ کے پیکٹ کی طرح بڑا، چیزیں اندر سے ملتی ہیں، اور گتے کے ایک ٹکڑے پر (تقریباً دو انگلیوں کے سائز) پر فاسفورس لیپت ماچس کا ایک چھوٹا ٹکڑا رکھ دیتے۔ کبھی کبھی، بہت سارے میچ رہ جاتے، لیکن فاسفورس ختم ہو جاتا۔ پھر وہ میچ کو کسی بھی ناہمواری کے خلاف ماریں گے، اور حیرت کی بات یہ ہے کہ اس میں آگ بھڑک اٹھے گی۔
ہم بچوں کو جو چیز سب سے زیادہ پسند تھی وہ پٹاخے بنانے کے لیے بارود چوری کرنا تھا، جو دن بھر پھٹتا رہا، اور ہم میں سے بہت سے لوگ جل گئے یا ہمارے کپڑوں کو آگ لگ گئی۔
3 اپریل وہ دن تھا جب امریکی طیاروں نے شمالی ویتنام پر پہلا حملہ کیا۔ اور محترمہ ہینگ اور محترمہ ٹوئین اس جنگ میں نام نگان اور ہام رونگ سیلف ڈیفنس فورسز کے ارکان کے طور پر نمودار ہوئیں۔ اس وقت، نام نگان ایک کوئلے کی بندرگاہ تھی، جہاں تھانہ ہوا شہر، خاص طور پر ہام رونگ تھرمل پاور پلانٹ کو توانائی فراہم کرنے کے لیے کوئلے کے بارجز کھڑے ہوتے تھے۔ اس وقت، یہ حقیقت کہ پودا فخر سے کھڑا تھا، ٹیڑھے اور ٹوٹے پھوٹے کے باوجود، تھانہ ہو کے لوگوں کے لیے فخر کا باعث اور امریکی فضائیہ کے لیے ایک اہم چیلنج تھا…
میری والدہ 3/4 ماچس فیکٹری کی ڈپٹی ڈائریکٹر تھیں۔ بعد میں، جب ہمارے پاس پیسے ہوتے، میں اور میرے بہن بھائی اسے کھانے کے لیے باہر بلاتے، مٹی کے برتنوں میں چاول پیش کرنے والے ریستورانوں کا انتخاب کرتے، تمام شمالی ویتنامی پکوان، تاکہ وہ اپنے آبائی شہر کو اتنا یاد نہ کرے۔ کہنے لگا، ’’ہم مٹی کے برتنوں میں چاول کھانے اور بوتلوں میں پانی پینے سے بچنے کے لیے انقلاب میں کام کرنے گئے تھے، لیکن اب آپ لوگوں کے لیے مٹی کے برتنوں میں چاول اور بوتلوں میں پانی ایک خاصیت بن گئی ہے۔‘‘
ہم مٹی کے برتن میں چاول پکانے نکلے، سب نے بیئر پی، لیکن اس نے بوتل کا پانی پیا۔ میں نے جھنجھلا کر کہا، "ماں، پانی کی اس بوتل کی قیمت آدھا لیٹر پٹرول کے برابر ہے!" بعد میں جب اس نے دیکھا کہ میں نے مٹی کے برتن میں چاول کے لیے 25,000 ڈونگ (اس وقت)، پانی کی پالک کے لیے 20,000 ڈونگ اور تلی ہوئی پرچ کی پلیٹ کے لیے 100,000 ڈونگ ادا کیے، تو وہ چونک گئی!
اب وہ چی ٹے گاؤں تھوا تھین ہیو کے ریت کے ٹیلوں میں میرے والد کے پاس پڑی ہے اور جب بھی میں اپنی والدہ کی برسی کے موقع پر واپس آتی ہوں تو میرے آنسو بہہ جاتے ہیں کیونکہ اسے اپنے شوہر کے وان خاندان نے بہت پیار کیا تھا، جو اپنے روایتی لمبے لباس اور سر پر دوپٹے میں میری ماں کے لیے بخور جلانے کے لیے قطار میں کھڑے تھے، وہ خاموش عورت تھی جو اس کے شوہر کے پاس صرف ایک خاموش عورت تھی جو اس کے شوہر کے پاس ہی رہتی تھی۔ شادی کے 18 سال بعد...
ماخذ: https://baoninhbinh.org.vn/ninh-binh-ky-uc-me-ky-2-999588.html
![[تصویر] اسکول میٹنگز کا اہتمام کرتے ہیں اور گریڈ 10 میں داخل ہونے والے طلباء کے لیے تدریسی ماڈل متعارف کراتے ہیں۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782368077271_ndo_br_z7970052192242-1ec8daeb77a6eed1a4e9f58c564ddd3e-jpg.webp)
![[تصویر] جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام ہو چی منہ کمیونسٹ یوتھ یونین کی 13ویں قومی کانگریس میں شرکت کر رہے ہیں](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782356968989_ndo_br_1-jpg.webp)
