ماں کا پکا ہوا میٹھا سوپ

ٹیٹ کی ہر چھٹی پر، پرانے زمانے کے چھوٹے، دھوئیں سے بھرے کچن میں، میری والدہ تندہی سے چمکتی ہوئی آگ کے ساتھ، ہموار، کریمی مونگ کی دالے کو ہلاتے ہوئے کام کرتی تھیں۔ چینی کی مٹھاس کے ساتھ ملی ہوئی مونگ کی دال کی خوشبو، خوشبودار اور حیرت انگیز طور پر گرم، پُرسکون، گرم اور محبت بھرے خاندانی ملاپ کا ذائقہ، سادہ یادوں کا ذائقہ رکھتی ہے۔

ٹیٹ کی ہر چھٹی پر، پرانے زمانے کے چھوٹے، دھوئیں سے بھرے کچن میں، میری والدہ تندہی سے چمکتی ہوئی آگ کے ساتھ، ہموار، کریمی مونگ کی دالے کو ہلاتے ہوئے کام کرتی تھیں۔ چینی کی مٹھاس کے ساتھ ملی ہوئی مونگ کی دال کی خوشبو، خوشبودار اور حیرت انگیز طور پر گرم، پُرسکون، گرم اور محبت بھرے خاندانی ملاپ کا ذائقہ، سادہ یادوں کا ذائقہ رکھتی ہے۔

مثالی تصویر۔

 

مونگ بین میٹھا سوپ میرے خاندان میں ہر ٹیٹ (قمری نئے سال) میں ایک روایتی ڈش ہے۔ ہر سال، تیس تاریخ کی صبح سے، میری والدہ تمام اجزاء تیار کرتی ہیں۔ سوپ صرف چند جانی پہچانی چیزوں پر مشتمل ہوتا ہے جیسے مونگ کی پھلیاں، چینی، ادرک اور تل، لیکن اس کا مزیدار برتن بنانے کے لیے کافی محنت درکار ہوتی ہے۔ میری والدہ کہتی ہیں کہ سب سے پہلے، آپ کو تازہ مونگ پھلی کا انتخاب کرنا ہوگا، جس میں ہموار، تیز اور خوشبودار دانے ہوں۔ وہ ہر ایک بین کو احتیاط سے چنتی ہے، سوکھے ہوئے یا گہرے رنگ کی پھلیاں چھوڑتی ہے، پھر انہیں پانی میں بھگوتی ہے اور انہیں بار بار دھوتی ہے جب تک کہ وہ بالکل صاف نہ ہوں۔ پھلیاں پکنے تک ابلی جاتی ہیں، پھر صاف کی جاتی ہیں، چینی ڈالی جاتی ہے، تھوڑی سی ادرک ڈالی جاتی ہے، اور پھر اسے چولہے پر رکھ کر مسلسل ہلاتے رہتے ہیں۔ ہر ہلچل کے ساتھ سوپ گاڑھا اور بھاری ہو جاتا ہے۔ میں نے ایک بار اسے اپنی ماں کے لیے بنانے کی کوشش کی، اور صرف چند منٹوں کے بعد، میرے بازوؤں میں درد ہونے لگا۔ میری ماں نے میری طرف دیکھا اور آہستہ سے مسکرائی: "بس اپنا وقت نکالو، تمہیں عادت ہو جائے گی۔"

لیکن میں جانتا ہوں کہ یہ "آشنائی" برسوں کی محنت سے، صبح سویرے اور دیر رات کے لاتعداد موسموں کے ذریعے حاصل کی گئی تھی۔ میری والدہ آگ سے مسلسل کام کرتی رہیں یہاں تک کہ میٹھے سوپ کا برتن آہستہ آہستہ گاڑھا ہو گیا۔ سوپ اس وقت کامل تھا جب آپ نے ایک چمچ اٹھایا اور وہ ٹپکتا نہیں تھا، اور سطح ہموار اور چمکدار تھی۔ میری والدہ نے سوپ کو ایک پلیٹ میں ڈالا، اسے یکساں طور پر پھیلایا، اور اوپر کچھ بھنے ہوئے تل چھڑکے۔

سنہری پیلا، چبانے والا، ہموار، اعتدال پسند میٹھا، گری دار میوے، اور تھوڑا سا مسالہ دار میٹھا سوپ واقعی لذت بخش ہے۔ آپ کے دل میں ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے ذائقوں کو ابھارنے کے لیے صرف ایک چھوٹا سا کاٹنا کافی ہے۔

میرے والد کو مونگ کی دال کا میٹھا سوپ ایک کپ گرم چائے کے ساتھ کھانا پسند تھا۔ ہر بار، وہ آہستہ آہستہ سوپ کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا کاٹتا، چائے کا ایک گھونٹ لیتا، اور پھر آہستہ سے سر ہلاتا۔ انہوں نے کہا کہ اسے اس طرح کھانے سے وہ سوپ کے خوشبودار، چبانے والے، میٹھے اور گری دار میوے کے ذائقے کی پوری طرح تعریف کر سکتے ہیں، جو چائے کے تازگی بخش ذائقے اور مونگ کی دال کی خوشبو کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ صبح سویرے جب گھر میں اب بھی بخور کی خوشبو آتی اور ہلکی سی سردی ہوتی تو وہ چائے کی میز کے پاس بیٹھ کر خاموشی سے میری والدہ کے بنائے ہوئے میٹھے سوپ سے لطف اندوز ہوتے۔ اس لمحے میں، سب کچھ خاموش ہو جائے گا، اور Tet (ویتنامی نیا سال) کے ذائقے آہستہ، پرامن اور مکمل طور پر ایک منفرد انداز میں پھیل جائیں گے۔

ہر سال جب ٹیٹ (قمری نیا سال) آتا ہے، چاہے میں کتنا ہی مصروف ہوں، میں ہمیشہ اپنے چھوٹے سے باورچی خانے میں واپس جانے کی خواہش کرتا ہوں، جہاں میری ماں مونگ کی دال کے میٹھے سوپ کے مانوس برتن پکانے کے لیے آگ جلاتی ہے۔ مونگ پھلیوں کی ہلکی خوشبو اور پھیلتی گرمی کے درمیان، میں سمجھتا ہوں کہ Tet عظیم چیزوں کے بارے میں نہیں ہے، لیکن خاندان کے ساتھ گزارے گئے لمحات میں ہمیشہ موجود رہتا ہے۔

وان انہ

ماخذ: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html