این ٹی او - سور کے گوشت کی پسلیاں انناس سے بنی ہوئی ہیں۔

اجزاء کی ضرورت ہے: 500 گرام سور کا گوشت پسلیاں (یا گائے کے گوشت کی پسلیاں)؛ تازہ انناس (تقریباً 500 گرام)، چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا؛ کٹے ہوئے لہسن کے 3 لونگ؛ 3 کٹی لال مرچیں (ذائقہ کے مطابق)؛ 1 کیما بنایا ہوا سلوٹ؛ پاندان کے پتے (ذائقہ کے لیے)؛ 2-3 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی؛ 2-3 کھانے کے چمچ چینی؛ کھانا پکانے کا تیل؛ نمک؛ کالی مرچ

بنانا:

سور کے گوشت کی پسلیاں دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد پسلیوں کو کٹے ہوئے لہسن، مچھلی کی چٹنی اور کٹے ہوئے چھلکے سے میرینیٹ کریں۔ ذائقوں کو جذب کرنے کے لیے پسلیوں کو تقریباً 30 منٹ تک میرینیٹ ہونے دیں۔ ایک بڑے پین کو گرم کریں، پھر کوکنگ آئل ڈال کر تیل گرم کریں۔ پین میں میرینیٹ شدہ سور کے گوشت کی پسلیاں شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پسلیاں بھوری نہ ہوجائیں اور مضبوط ہوجائیں۔ پسلیوں کو جلنے یا پین کے نیچے چپکنے سے روکنے کے لیے مسلسل ہلچل کو یقینی بنائیں۔

ایک بار جب پسلیاں بھوری ہو جائیں تو برتن میں چینی ڈالیں، اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک چینی گھل نہ جائے اور کیریمل بیس نہ بن جائے۔ یہ انناس کی بریزڈ پسلیوں کے مخصوص ذائقے کو سامنے لانے میں ایک اہم قدم ہے۔

اس کے بعد، کٹے ہوئے انناس کو برتن میں ڈالیں، پسلیوں اور کیریمل بیس کے ساتھ تقریباً 5 منٹ تک اچھی طرح ہلاتے رہیں۔ پھر اس میں مچھلی کی چٹنی اور کٹی لال مرچ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔

برتن کو ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 15-20 منٹ تک ابالیں، یا جب تک پسلیاں نرم نہ ہو جائیں اور انناس ذائقہ جذب نہ کر لے۔ اسکیلین کے پتے شامل کریں اور ہلائیں، چند منٹ مزید پکائیں، اور لطف اندوز ہوں۔

پی پی

ماخذ