سور کی گردن وہ جگہ ہے جسے ذبح کے دوران خون جمع کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس سے یہ خون کے جمنے کا شکار ہو جاتا ہے۔ اس میں بہت سے لمف نوڈس بھی ہوتے ہیں جو جانوروں کے جسم میں بیکٹیریا، پرجیویوں اور دیگر بقایا مادوں کو فلٹر اور برقرار رکھنے کے لیے کام کرتے ہیں۔

جرنل آف فارماکولوجی اینڈ میڈیسن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ خنزیر کی گردن میں تھائیرائڈ ٹشو میں تھائروکسین اور ٹرائیوڈوتھائرونین جیسے ہارمون ہوتے ہیں۔ امریکی اینڈو کرائنولوجی لٹریچر اس بات کا اندازہ لگاتا ہے کہ سور تھائیرائڈ ہارمونز کا ضرورت سے زیادہ جذب زہریلا ہونے کا باعث بن سکتا ہے۔ علامات میں دل کی تیز دھڑکن، ہاتھ کا کپکپاہٹ، بہت زیادہ پسینہ آنا، بے خوابی، بے چینی اور شدید حالتوں میں اریتھمیا شامل ہیں۔ دل کی بیماری یا غیر مستحکم بلڈ پریشر والے افراد اس ردعمل کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔

یہاں تک کہ جب ابال کر یا زیادہ دیر تک پکایا جائے، تب بھی یہ زہریلے مادے برقرار رہ سکتے ہیں۔