'چائے کی زمین' کے جملے کے پیچھے

مسٹر تھانہ سابق ہا نام صوبے میں نیشنل ہائی وے 1 نارتھ ساؤتھ پر واقع ڈونگ وان ٹرین اسٹیشن اسٹریٹ پر ایک مشہور ڈھیلے پتوں والی چائے کی دکان کے مالک مسٹر ٹرونگ آن کے سب سے بڑے پوتے ہیں۔ ہمارے لیے بڑی مہارت سے چائے کا برتن تیار کرتے ہوئے، اس نے دکان کا تعارف کرایا: "یہ فرانسیسی نوآبادیاتی دور کی ہے اور صرف تھائی نگوین کے چائے اگانے والے علاقے سے حاصل کی جانے والی خصوصی ڈھیلے پتوں والی چائے فروخت کرتی ہے۔"

لا بینگ کمیون میں سبز چائے کے باغات۔ تصویر: Ngoc Hai

ڈھیلے پتوں کی چائے، ڈھیلے پتوں کی چائے

"کھلی پتی والی چائے کا کیا مطلب ہے؟ 'ٹی لینڈ' کا کیا مطلب ہے؟" میں نے تجسس سے پوچھا۔

- جب یہ پودے پر اب بھی ایک کلی ہے تو اسے چائے کہتے ہیں۔ جب یہ خشک ہو جائے تو اسے چائے کہتے ہیں۔ ریڈ ریور ڈیلٹا میں، لوگ عام طور پر سبز چائے پیتے ہیں، جو باغات سے تازہ چنی ہوئی پتوں سے تیار کی جاتی ہے۔ جب خشک چائے کو اوپر والے علاقوں سے لایا جاتا تھا اور اسے پیا جاتا تھا، تو اسے "اپ اسٹریم چائے" کہا جاتا تھا، بعد میں اسے مختصر کر کے صرف "اوپر اسٹریم" کر دیا جاتا تھا۔ ملک میں درجنوں مقامات پر چائے اگائی جاتی ہے، لیکن جب کوئی اسے "چائے کی زمین" کہتا ہے تو ہر کوئی اسے تھائی نگوین سمجھتا ہے۔ کھپت کے ذریعے تشکیل دیا گیا اور نسلوں سے گزرا، دو الفاظ "چائے کی زمین" بہت قیمتی ہو گئے ہیں!

جنوبی کوریا میں جیجو جزیرہ، تقریباً 250 مربع کلومیٹر پر محیط ہے، صوبائی سطح کی انتظامی اکائی ہے۔ یہ Amorepacific گروپ کے Osulloc گرین ٹی پیراڈائز کا گھر ہے۔ 1979 سے پہلے جیجو جزیرے پر کوئی چائے کاشت نہیں کرتا تھا۔ اب، یہ ایک خاصیت ہے، وسیع پیمانے پر پہچان کے ساتھ ایک معروف برانڈ۔ ہم نے اس کا دورہ کیا جسے ہم ایک فارم کہتے تھے، لیکن حقیقت میں، یہ ایک پہاڑی علاقہ ہے جس میں ہزاروں ہیکٹر چائے کے باغات ہائی وے کے دونوں طرف لگے ہوئے ہیں۔ چائے کو مشینری کا استعمال کرتے ہوئے اگایا اور کاٹا جاتا ہے، انتہائی اعلیٰ معیار اور درستگی کو یقینی بناتا ہے۔ چائے کے پودوں کی صفائی کے ساتھ ترتیب دی گئی قطاریں، جو مشینوں کے ذریعے تازہ کٹائی گئی ہیں، چائے کی پتیوں کا ایک ہموار، گہرا سبز، تیز دھار قالین چھوڑ کر دور تک پھیلی ہوئی ہیں۔ کٹائی نہ کی گئی قطاریں بیر پیلے رنگ کی ہوتی ہیں، جن میں کلیاں بہت زیادہ پھوٹ پڑتی ہیں۔

یہاں کا پورا چائے اگانے والا خطہ ایک وسیع و عریض گھاس کے میدان سے مشابہ ہے، جس میں چائے کے جھنڈ بظاہر سنہری سورج کی روشنی میں کسی حکمران کے ساتھ کھینچے ہوئے ہیں۔ یہاں کے چائے کے باغات میں چند درخت ہیں۔ کھلی جگہوں اور سڑکوں کے کناروں پر جو موٹر گاڑیاں استعمال کرتی ہیں ہوا اور شمسی توانائی کے کھمبوں سے لیس ہیں۔

یہاں کے ماہرین اور رہنما بتاتے ہیں کہ: یہاں کی چائے پر کیڑے مار ادویات یا نشوونما کے محرکات کا اسپرے نہیں کیا جاتا، اس لیے یہاں کوئی درخت نہیں لگائے گئے (جو کیڑوں اور بیماریوں کے لیے چھپنے کی جگہ ہیں)۔ مزید برآں، کاشت کاری مشینی ہے، اس لیے کٹائی کرنے والے کارکنوں کے لیے سایہ کی ضرورت نہیں ہے... فارم میں کئی ہیکٹر کا رقبہ ہے جہاں سیاح چائے چننے، دستی پروسیسنگ، اور تصاویر اور ویڈیوز کے لیے روایتی پیکیجنگ کا تجربہ کر سکتے ہیں... بلاشبہ، چائے کی پروسیسنگ کا علاقہ ملحقہ ہے اور مکمل صنعتی حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے۔ تاہم، پکی ہوئی سبز چائے سبز چائے سے بنی سینکڑوں خوراک، مشروبات، کاسمیٹک، دواسازی اور دواؤں کی مصنوعات میں سے صرف ایک ہے۔ ہر سال، یہ جگہ 12 ملین سے زیادہ زائرین کا خیرمقدم کرتی ہے۔ اگرچہ کوئی داخلہ فیس فروخت نہیں کی جاتی ہے، لیکن سائٹ پر مصنوعات اور خدمات کی فروخت سے حاصل ہونے والے منافع سے بہت زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔

Amore Pacific Cosmetics Group کے بانی نے ویتنام کے تھائی نگوین اور لام ڈونگ صوبوں اور سری لنکا سے چائے کے کچھ بیج درآمد کیے تاکہ جزیرے پر کاسمیٹکس کے لیے کچھ فعال اجزاء نکال سکیں۔ پھر، چیزوں نے ایک غیر متوقع موڑ لیا. پہلے سے ہی سبز چائے کا دنیا کا تیسرا سب سے بڑا پروڈیوسر بننے کے بعد، Amore Pacific Cosmetics Group نے چائے کی ثقافت سے ہول سیل اور ریٹیل سیلز تک توسیع کرتے ہوئے عالمی معیار کا Osulloc Tea Museum قائم کرنے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ مہمان آرام سے قیام سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، چائے کی تقریب کے لیے پہلے سے اندراج کر کے صبر کا مظاہرہ کر سکتے ہیں، اور یہاں تک کہ مشہور Hagi سیرامک ​​ٹیپ اور کپ کا استعمال کر کے چائے بنانے میں اپنا ہاتھ آزما سکتے ہیں۔ تاہم، جیجو کبھی بھی "چائے کی زمین" کے طور پر نہیں جانا جاتا تھا۔

'چائے کی زمین' کا نشان

چائے کے باغات این خان کمیون میں پہاڑوں کے دامن میں گہرائی میں واقع ہیں۔ تصویر: ڈی ٹی

تھائی Nguyen انسانی کوششوں اور منفرد قدرتی حالات کی بدولت اپنے جغرافیائی اشارے 'چائے کی زمین' کے لیے مشہور ہے۔ تھائی نگوین کی آب و ہوا کو سمجھنا اس بات کی وضاحت کرنے کی کلید ہے کہ یہ 'چائے کی زمین' کیوں بن گیا ہے۔ اس میں خصوصیت کے موسمی عوامل اور زراعت پر ان کے اثرات کا جائزہ لینا شامل ہے، خاص طور پر چائے اور چائے کی مصنوعات کی ساکھ۔

سب سے پہلے، آئیے تام ڈاؤ پہاڑی سلسلے کی مشرقی ڈھلوانوں کے مائکرو آب و ہوا کو سمجھیں۔ تام ڈاؤ پہاڑی سلسلہ تقریباً 100 کلومیٹر طویل ہے، جس کی چوٹیاں تقریباً 1500 میٹر تک پہنچتی ہیں، جو صوبے کے مغربی حصے میں واقع ہیں۔ پرانے بڑھنے والے جنگلات پانی کے وسائل کو برقرار رکھتے ہیں، اور آٹھ بڑی ندیاں پہاڑوں سے بہتی ہیں، جو دریائے کانگ کی معاون دریا بنتی ہیں اور بڑی جھیلیں بنتی ہیں: نیو کوک جھیل، دوان اوئے جھیل، وائی کی جھیل، گینہ چے جھیل، وغیرہ۔ یہ ایک مؤثر ڈھال کے طور پر کام کرتے ہیں، جزوی طور پر گرم، خشک ہواؤں کو روکتے ہیں، جبکہ سمندری طوفان، مون سون اور جنوب مغربی مون سون کی بارشوں کو روکتے ہیں۔ تام ڈاؤ کی مشرقی ڈھلوانوں کا مائکرو آب و ہوا Koppen-Geiger آب و ہوا کی درجہ بندی کے نظام کے مطابق، تھائی Nguyen کی آب و ہوا کو خشک سردیوں اور گرم گرمیاں کے ساتھ ایک مرطوب ذیلی اشنکٹبندیی آب و ہوا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، جو شمالی ویتنام کی مخصوص ہے، لیکن اپنی منفرد خصوصیات کے ساتھ۔

جغرافیائی محل وقوع اور پیچیدہ ٹپوگرافی نے تھائی نگوین کی منفرد آب و ہوا کی خصوصیات کو تشکیل دیا ہے، خاص طور پر چائے کی صنعت اور عمومی طور پر زراعت کے لیے سنہری بنیاد فراہم کی ہے۔ اوسط سالانہ درجہ حرارت زیادہ ہے: درجہ حرارت 22-24 ° C کے درمیان مستحکم طور پر اتار چڑھاؤ آتا ہے، جو چائے کی کلیوں میں بھرپور ذائقہ کی نشوونما اور جمع کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت ہے۔ بارش وافر اور مرتکز ہوتی ہے، جس کی سالانہ کل 1,800 سے 2,200 ملی میٹر ہوتی ہے، لیکن تقریباً 90% گرمیوں میں مرتکز ہوتی ہے، جس سے نمی کا ایک الگ تضاد پیدا ہوتا ہے۔ اوسط سالانہ رشتہ دار نمی تقریباً 80-82% تک پہنچ جاتی ہے، جو سرسبز و شاداب پودوں اور سال بھر چائے کے پودوں کی بھرپور نشوونما کو یقینی بناتی ہے۔

تھائی نگوین کی مٹی اور زمین کی خصوصیات بھی بہت منفرد ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ تھائی نگوین میں زیادہ تر اہم چائے اگانے والے علاقے ایک بہت ہی خاص اصل کی مٹی پر واقع ہیں، جو شیل اور قدیم سرخ پیلے فیرلٹک اللووی مٹی پر تیار کیے گئے ہیں۔ یہ مڈلینڈ کے علاقے کی ایک خصوصیت والی مٹی کی قسم ہے، جس میں زیادہ چھید ہوتی ہے، جو چائے کے پودے کی جڑوں کو آسانی سے غذائی اجزاء میں گھسنے اور جذب کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ مٹی ہلکی لوم اور بجری کا مرکب ہے جو ضروری نمی کو برقرار رکھتے ہوئے اچھی نکاسی کی اجازت دیتی ہے۔ چائے کے پودے پانی جمع ہونے کو برداشت نہیں کر سکتے، اس لیے چائے کی بقا کے لیے مٹی کی یہ ساخت بہت ضروری ہے۔

تھائی Nguyen کی مٹی میں 4.5 سے 5.5 کے درمیان ایک مثالی پی ایچ لیول ہے، جو چائے کے پودوں کو زیادہ سے زیادہ حد تک آئرن، ایلومینیم اور مینگنیز جیسے ٹریس عناصر کو جذب کرنے میں مدد کرتا ہے، جو چائے کے متحرک سنہری سبز رنگ میں حصہ ڈالتا ہے۔ آخر میں، سب سے قیمتی مائیکرو نیوٹرینٹ مواد — تھائی نگوین چائے اور دوسرے علاقوں کی چائے کے درمیان سب سے بڑا فرق — مٹی میں موجود مائیکرو نیوٹرینٹ مواد ہے۔ چائے کے پودے مٹی سے ہوا اور غذائی اجزا جذب کرتے ہیں… اس طرح 'چائے کی مٹی' بنتی ہے۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/