میری یادوں میں بازار

مجھے حیرت ہے کہ کیا اب بھی کسی کو سڑک کے کنارے کا وہ بازار یاد ہے جو ناشتے کے کھانے میں مہارت رکھتا تھا، صبح سے لے کر دوپہر تک کام کرتا تھا جب یہ بالکل ویران تھا، جس کا کوئی نشان نہیں تھا۔ ایک غریب محلے میں ایک چوراہے پر واقع، یہ چار سمتوں میں، گھروں کے سامنے، باڑ کے ساتھ، اور درختوں کے نیچے شاخوں میں پھیل گیا۔ ناشتہ پیش کرنے والے ہر قسم کے کھانے کے کم از کم بیس سٹالز تھے، جن میں آئس کریم کی گاڑیوں، بلبلا چائے کی گاڑیوں، ٹوفو فروشوں، اور موبائل ڈائس گیم فروشوں کا ذکر نہیں تھا... سڑک کے دونوں طرف ٹرے اور ٹوکریاں لگے ہوئے تھے، گاہک نچلی میزوں کے ارد گرد لکڑی کے بنچوں پر بیٹھتے تھے، ہم گاڑیوں کے پیچھے سے گزرنے کے لیے ایک ساتھ جا رہے تھے۔ بازار کے ایک سرے سے دوسرے سرے تک، سو میٹر سے بھی کم کی ایک چھوٹی سی پیدل سفر آپ کی آنکھوں کو خیرہ کرنے اور آپ کے پیٹ میں گڑگڑاہٹ کے لیے کافی تھی۔

ایک بازار جو صرف صبح کو ملتا ہے۔

مجھے یہ نہیں معلوم کہ یہ بازار کب قائم ہوا تھا، لیکن مجھے یاد ہے کہ جب میں 5 یا 6 سال کا تھا، میں ہر صبح وہ چند سکے لے کر جاتا تھا جو میری ماں نے مجھے دیا تھا اور وہاں کھانے کے لیے جاتا تھا۔ یہ میرے گھر سے صرف چند درجن میٹر کے فاصلے پر تھا، نہا ٹرانگ کے علاقے زوم موئی میں بچ ڈانگ اور میک ڈنہ چی گلیوں کے کونے پر۔ باہر چپکے ہوئے چاول بیچنے کے اسٹال تھے۔ اس کونے پر مسز باک تھیں، جو مکئی کے چپچپا چاول اور کرسنتھیمم کے چپچپا چاول میں مہارت رکھتی تھیں۔ گلی کے اس پار دو دیگر چپچپا چاول کے اسٹالز تھے۔ اس کے بعد نچلے پاخانوں پر رکھی ٹوکریوں میں ابلے ہوئے آلو اور مکئی بیچنے کے اسٹال تھے۔ اس کے علاوہ بان کین، بنہ زیو، بن کینہ، کوانگ نوڈلز، بن بو، بن ریو، فو، بان بیو ہوئی، دلیہ، روٹی، بنہ یوٹ، بنہ ڈک فروخت کرنے والے سٹالز… تقریباً کوئی ناشتے کا کھانا غائب نہیں تھا کیونکہ یہ بازار کافی عرصے سے موجود تھا، اور لوگ وہاں خریدنے اور بیچنے کے لیے جمع تھے۔ اگر کوئی چیز غائب تھی، تو ایک نیا اسٹال اسے فوری طور پر بھر دے گا۔

بچ ڈانگ اور میک ڈنہ چی گلیوں کا چوراہا آج۔ تصویر: جی سی

ایک لیمپ پوسٹ کے پیچھے میٹھے چاولوں کی شراب فروخت کرنے کا ایک سٹال بھی تھا، جو کافی دل لگی تھی۔ مجھے یاد ہے کہ دکاندار اسے گاہکوں کے لیے پیالوں میں اس قدر دھیمے سے کھینچتا تھا، جیسے اسے ناپ رہا ہو، بچے کو یہ خواہش دلانے کے لیے کہ کسی دن ان کے پاس ایک پورا بیسن کھانے کے لیے موجود ہو۔ اس بچے کے پاس صرف چند سکے تھے جو اس کی ماں نے اسے ہر صبح کھانا خریدنے کے لیے دیے تھے، یہ سب سے آسان ڈش جیسے چپچپا چاول کا پیکٹ یا چٹنی والی روٹی کے لیے کافی تھے۔ شامل کرنے کے لیے، چٹنی کے ساتھ روٹی اس وقت ایک مشہور ڈش تھی۔ آپ روٹی کا ٹکڑا کریں گے اور رنگین پانی سے بنی ایک بھرپور، چربی والی چٹنی میں ڈالیں گے اور تھوڑا سا سور کا گوشت، نیز کچھ اچار والے پیاز ڈالیں گے۔ کبھی کبھی وہ اپنی قسمت آزمانے کے لیے ایک سکہ لے کر نرد کے کھیل میں جوا کھیلتا، پھر بھوکا گھر جاتا، اپنے آپ سے قسم کھاتا کہ وہ دوبارہ کبھی جوا نہیں کھیلے گا۔ وہ غبارے خریدنے کے لیے کھانا چھوڑنا بھی پسند کرتا تھا، لیکن وہ انھیں چھپا نہیں سکتا تھا، اس لیے اسے ترک کرنا پڑا۔

میری دادی کا اس بازار میں ایک لانگن کے درخت کے نیچے ہر صبح اسکاڈ مچھلی کے ساتھ چاولوں کے نوڈل سوپ بیچنے کا ایک اسٹال تھا۔ شام کو، میں آٹا لینے کے لیے اس کے پیچھے نیو موٹ جاتا۔ صبح 4 بجے، وہ لکڑی کے کڑکتے چولہے کو جلا دیتی، اور صبح 5 بجے تک، وہ اپنا بوجھ باہر لے جاتی۔ اسکاڈ مچھلی صحت بخش، ٹھنڈک اور بچوں اور بیماروں کے لیے موزوں ہے۔ میری دادی اسے خریدتی تھیں، اس کو ڈیبون کرتی تھیں، اور شوربے کے لیے ابالتی تھیں، جب کہ فلٹس کو مچھلی کے کیک میں ڈالا جاتا تھا۔ پتھر کے مارٹر پر موسل کی تال کی دھڑکن نے میرے بچپن کے خوابوں میں ساتھ دیا۔ ان دنوں جب فروخت سست ہوتی تھی، تب بھی اسے صبح 9 بجے تک باقی مچھلیوں کو واپس بازار میں لے جانا پڑتا تھا تاکہ وہ اپنے گاہکوں سے زیادہ سکیڈ مچھلی حاصل کر سکے۔ تب تک چاولوں کا نوڈل سوپ بھیگ چکا ہو گا اور بعض اوقات ہمیں چاولوں کی بجائے اسے کھانا پڑتا تھا۔ محلے کے لوگ اسے "آنٹی بے دی رائس نوڈل سوپ سیلر" کہتے تھے، اور وہاں مشہور آنٹی بے دی کوانگ نوڈل سوپ سیلر، آنٹی با دی پورک آفل پورج سیلر، سسٹر تھو دی واٹر اسپینچ سیلر، اور آنٹی نم دی رائس پینکیک بیچنے والی بھی تھیں، جب کوئی بوڑھا تھا تو اسے روک کر لے گیا، جب کوئی بوڑھا تھا تو اسے بیچنے لگا۔ اور اس کے اسٹال بیچنے کا سوال ہی پیدا نہیں ہوتا تھا۔

ہر صبح ایک پرانے بازار کی یادیں دلاتی ہے۔

مارکیٹ 1975 کے بعد سے 1990 کی دہائی کے آخر تک اپنے عروج پر تھی۔ یہ صرف مقامی لوگوں سے زیادہ وسیع پیمانے پر جانا جاتا تھا، اور یہ بہت آسان تھا۔ آپ بغیر کسی ہچکچاہٹ کے وہ کچھ بھی ڈھونڈ سکتے ہیں جو آپ کھانا چاہتے ہیں۔ پھر، فٹ پاتھوں کی صفائی کے دوران، مارکیٹ کو ختم کرنا شروع ہوا اور آہستہ آہستہ سکڑ گیا، صرف چند چھوٹی دکانیں کھانے کے اسٹالز کے لیے اسٹور فرنٹ کرائے پر لے کر باقی رہ گئیں۔ آخر کار، یہ ویران ہو گیا اور بہت کم آبادی ہو گئی، خریدار اور بیچنے والے دونوں ہی مایوس ہو گئے، اور کھانے پینے کے عاجز سٹال بالآخر غائب ہو گئے، جس سے بڑی دکانوں کو راستہ مل گیا۔ یہاں تک کہ وہ علاقہ جو اب Xóm Mới (New Hamlet) کے نام سے جانا جاتا ہے اب Bàn Cờ (Chessboard) علاقہ کہلاتا ہے۔

کبھی کبھار جب میں پرانے جاننے والوں سے ملتا ہوں تو وہ آج بھی اس پیارے ناشتہ بازار کی یاد تازہ کرتے ہیں، اس پکوان کو اور اس پکوان کو یاد کرتے ہوئے، اس شخص کو اور اس شخص کو یاد کرتے ہیں۔ نئے آنے والوں کے لیے شاید یہ تصور کرنا مشکل ہے کہ یہ کیسا بازار تھا، صبح کے وقت کھانے پینے کے اسٹالوں سے بھرا ہوا تھا۔ اب، ہر روز آگے پیچھے چلتے ہوئے، مجھے ایک کونے میں نوڈل سوپ کا سٹال، دوسرے میں کوانگ نوڈلز اور بیف نوڈل کا سوپ، دوسرے میں ایک کینڈی کی ٹوکری نظر آتی ہے... یہاں تک کہ میں نے ایک سوتی ہوئی لڑکی کو دیکھا جو اس کے ہاتھ میں سکہ پکڑے ہوئے ہے، حیران و پریشان نظر آرہی ہے، یہ سوچ کر کہ وہ کتنی چالاک اور چالاک ہے۔

ہر صبح، جب بھی میں سوچتا ہوں کہ کیا کھاؤں یا کہاں سے کچھ خریدوں، مجھے اس بازار کی بہت یاد آتی ہے۔

AI DUY

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202601/phien-cho-trong-ky-uc-d142c21/