ہائی لینڈز سے کھٹی فو

بلند و بالا پہاڑوں کے درمیان، ڈونگ وان اور میو ویک میں نسلی اقلیتیں اب بھی کھٹی فو کو اپنی یادوں کے ایک حصے اور چٹانی سطح مرتفع کے منفرد ذائقے کے طور پر محفوظ رکھتی ہیں۔

نشیبی علاقوں کے بیف فو کے برعکس، اونچے علاقوں کے کھٹے فو میں ہڈیوں کا شوربہ نہیں ہوتا ہے لیکن پہاڑی لوگوں کے کچن میں آسانی سے دستیاب بہت سے اجزاء کے ساتھ مہارت سے ملایا جاتا ہے۔ یہ بازاروں میں، گرمی کے دنوں میں، یا خاندانی اجتماعات کے دوران ایک مانوس ڈش ہے۔

کھٹا pho نرم چاول کے نوڈلز، کرسپی اور فربہ بھنے ہوئے سور کا گوشت، تازگی بخش تازہ سبزیاں، خوشبودار بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور چٹنی کی ہلکی کھٹائی کا ایک ہم آہنگ مرکب ہے - ذائقوں کا ایک متوازن، دہاتی لیکن نفیس امتزاج۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

چٹانی پہاڑی علاقوں میں بکاوہیٹ کے پھول کھلتے دیکھنے کے لیے سفر کا منصوبہ بنائیں۔(SGTT) – خزاں کے آخر اور سردیوں کے اوائل میں، Tuyen Quang صوبے کے "پتھر کی سطح مرتفع" پر سڑکیں ایک بار پھر بکاوہیٹ کے پھولوں کے متحرک رنگوں سے ڈھک جاتی ہیں۔ شمال مشرقی پہاڑوں کا یہ خصوصیت والا پھول طویل عرصے سے سیاحوں اور فوٹوگرافروں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کی ایک خاص بات بن گیا ہے۔

اشتراک اور ضرورت مندوں تک پہنچنے کی سرگرمیاں۔25 جنوری کو، ڈونگ وان کمیون میں، ڈونگ وان بارڈر گارڈ اسٹیشن نے، ڈونگ وان اور سا فن کمیون کی مقامی پارٹی کمیٹیوں اور حکام، اور مختلف اکائیوں اور سپانسرز کے ساتھ مل کر، "اسپرنگ بارڈر گارڈ پروگرام: مقامی لوگوں کے دلوں کو گرمانا" گھوڑوں کے سال کے لیے 2062 کا اہتمام کیا۔

ہا گیانگ میں سیاحوں کو متوجہ کرنے والا ایک "موت سے بچنے والا" چیک ان مقام۔(ڈین ٹرائی نیوز پیپر) - ما پی لینگ بی گاؤں میں چیک ان سپاٹ، جو کبھی اپنی مہم جوئی کی وجہ سے سیاحوں کے تجسس کو بڑھاتا تھا، اب ایک نئی شکل اختیار کر گیا ہے۔

کھٹی فو کے زیادہ تر اجزاء مقامی لوگ خود تیار کرتے ہیں۔ ان میں سفید چاولوں سے بنے چاول کے نوڈلز یا سفید اور چپکنے والے چاولوں کے مرکب، باریک پھیلے ہوئے، چوڑے اور چبائے ہوئے شامل ہیں۔ ڈش میں بھنا ہوا سور کا گوشت، عام طور پر سور کا پیٹ، خستہ جلد اور میٹھے گوشت کے لیے چارکول کی آگ پر بھنا ہوا بھی شامل ہے۔ اس مزیدار ڈش میں ابلا ہوا جگر، ساسیج اور بعض اوقات باریک کٹے ہوئے سور کے گوشت کی آنتیں بھی شامل ہوتی ہیں، اس کے ساتھ ساتھ گھر کے باغ میں اگائی جانے والی مختلف تازہ جڑی بوٹیاں جیسے دھنیا، لیٹش، ڈل اور پیاز بھی شامل ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، ذائقہ کو بڑھانے کے لیے، اسے اکثر پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی، تلی ہوئی پیاز، اور میٹھی اور کھٹی اچار والی گاجروں اور ککڑیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

خاص طور پر، میٹھی اور کھٹی چٹنی ڈش کی "روح" ہے، جو چاول کے سرکہ، گوشت کے شوربے، کھٹے بیر یا املی کے رس میں شامل چینی، مچھلی کی چٹنی، پسا ہوا لہسن اور تھوڑا سا تلا ہوا تیل ڈال کر تیار کیا جاتا ہے۔ ایک ہنر مند باورچی اجزاء کی قدرتی خوشبو کو زیر کیے بغیر کھٹے، میٹھے، چکنائی والے، اور قدرے مسالہ دار ذائقوں کے صحیح توازن کے ساتھ چٹنی بنا سکتا ہے۔

ڈش تیار کرتے وقت، چاول کے نوڈلز کو گرم ہونے تک بلین کیا جاتا ہے، پھر ایک پیالے میں ترتیب دیا جاتا ہے۔ بھنا ہوا سور کا گوشت، جگر، تازہ سبزیاں، مونگ پھلی، اور تلی ہوئی پیاز پھر اوپر ڈالی جاتی ہیں۔ میٹھی اور کھٹی چٹنی کو نوڈلز پر یکساں طور پر ڈالا جاتا ہے، پھر پیش کرنے سے پہلے یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے آہستہ سے ہلایا جاتا ہے۔

یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ ہضم کرنے میں بھی آسان ہے، جو پہاڑی علاقوں کی ٹھنڈی صبح اور خشک دوپہر کے لیے بہترین ہے۔ تروتازہ کھٹا پن ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے، ترپتی کو روکتا ہے، اور کھانے والوں کو ہر کھانے کا ذائقہ دیتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

Tu San Gorge کے دامن میں 'سبز ریشمی ربن' کے مناظر سے دل موہ لیا۔دریائے Nho Que، سبز ریشم کے ربن کی طرح، Tu San Gorge سے گزرتا ہے، Meo Vac چٹانی سطح مرتفع پر ایک منفرد قدرتی اور ثقافتی تجربہ پیش کرتا ہے۔

[تصویر] فو بینگ کی سرحد پر سفید ناشپاتی کے پھول کھل رہے ہیں۔Tuyen Quang صوبے میں Dong Van Karst Plateau UNESCO Global Geopark سال کے سب سے خوبصورت موسم میں داخل ہو رہا ہے۔ Pho Bang بارڈر کمیون میں، ناشپاتی کے باغات بیک وقت کھل رہے ہیں، جو پہاڑی ڈھلوانوں، برآمدے، اور سفید رنگ میں گاؤں کی طرف جانے والے چھوٹے راستوں کو ڈھانپ رہے ہیں، جو پہاڑی علاقوں میں ایک شاعرانہ اور شاندار موسم بہار کا منظر پیش کر رہے ہیں۔

میو ویک میں ہوٹل میں آگ: ٹریفک پولیس نے بروقت 400 سیاحوں کو نکالا۔19 مارچ کی صبح، Tuyen Quang صوبائی ٹریفک پولیس نے Tuyen Quang صوبے کے Meo Vac کمیون میں Meo Vac Clay House 2 ہوٹل میں آتشزدگی سے متاثرہ علاقے سے 400 سیاحوں کو نکالنے میں فوری طور پر مدد کی۔

آج کل، Tuyen Quang کے بہت سے ریستورانوں نے اپنے سیاحوں کے مینو میں کھٹا فو شامل کر رکھا ہے۔ لیکن صحیح معنوں میں مکمل ذائقہ کا تجربہ کرنے کے لیے، کسی بھی نسلی اقلیتی گروہ کے ایک چھوٹے سے گاؤں میں بیٹھ کر کھٹے فو کے ایک سادہ لیکن گہرے پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے کچھ بھی نہیں ہے - ایک ذائقہ جو چٹانوں، دھند اور پہاڑیوں کی مہربانی سے پیدا ہوتا ہے۔

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/