Phu Quoc کو ہر چاکلیٹ بار میں لانا۔
تین سال تک ریسٹورنٹ اور ہوٹل مینجمنٹ کی تعلیم حاصل کرتے ہوئے اور ہو چی منہ سٹی میں بارٹینڈر کے طور پر پارٹ ٹائم کام کرتے ہوئے، Huynh Thi Hang (پیدائش 1997)، Phu Quoc اسپیشل اکنامک زون میں رہائش پذیر، نے محسوس کیا کہ چاکلیٹ، جو مشروب کی تیاری میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہے، اور میکونگ ڈیلٹا کے ویتنامی کوکو اور پھلوں کا استعمال کرتے ہیں، تحفہ کی ترقی کے لیے بہت زیادہ صلاحیت رکھتے ہیں۔
" ہو چی منہ شہر میں، مجھے بہت کچھ سیکھنے کا موقع ملا اور مجھے احساس ہوا کہ میں نے جو علم حاصل کیا ہے اسے اپنے آبائی شہر میں دوبارہ لاگو کیا جا سکتا ہے۔ Phu Quoc خصوصی اقتصادی زون میں واپس آ کر، میں نے کوکو پر مزید گہرائی سے تحقیق کرنے اور ڈونگ تھاپ، Vinh Long، اور دیگر علاقوں میں خام مال کے ذرائع کا سروے کرنے کے ساتھ ساتھ بارٹینڈنگ کا کام جاری رکھا۔ میکونگ ڈیلٹا کے ذائقے، چاکلیٹ پر مبنی مصنوعات بنانے کے ساتھ، ان چھوٹے تجربات سے، میں اور میرے دوستوں کے گروپ نے اپنی پہلی چاکلیٹ بار تیار کرنے کا تجربہ کرنا شروع کیا۔
چاکلیٹ بنانے والی ٹیکنالوجی کو خام مال سے لے کر بھوننے، پیسنے، مکس کرنے، مولڈنگ اور ذخیرہ کرنے کے عمل تک مستقل مزاجی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہینگ نے بتایا کہ ابتدائی طور پر، گروپ کو صرف کرسمس اور ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران 1,000 چاکلیٹ بار فروخت کرنے کی امید تھی۔ لیکن پھر، Phu Quoc خصوصی اقتصادی زون کے بہت سے ہوٹلوں نے سیاحوں کے لیے آرڈر دینے کے لیے ان سے رابطہ کیا۔ اس مارکیٹ سگنل کی بنیاد پر، گروپ نے زیادہ منظم طریقے سے سرمایہ کاری کرنے کا فیصلہ کیا۔
ہینگ اور دو نوجوان دوستوں کے تعاون سے تقریباً 500 ملین VND کے ابتدائی سرمائے کے ساتھ، مشینری اور خام مال کی خریداری کے لیے خاندان سے اضافی قرضوں کے ساتھ، تین سال کے بعد، چاکلیٹ مصنوعات کا Bittersweet Chocolatier برانڈ اب Phu Quoc کے بہت سے 5-ستارہ ہوٹلوں، ویتنام بھر کے ہوٹلوں، بڑے کھانے پینے کی دکانوں اور چینلز کے ایک ریٹیل چینلز میں دستیاب ہے۔ گروپ نے خود تیار کیا۔ پیداوار کے علاوہ، Phu Quoc میں ہینگ کی ورکشاپ کو روزانہ سیاحوں اور طلباء سے ملاقاتیں ہوتی ہیں جو خود چاکلیٹ بنانے کا تجربہ کرنے آتے ہیں۔
فی الحال، ہینگ کی ٹیم جنوبی کوریا اور تھائی لینڈ کو برآمد کرنے کے لیے دستاویزات اور مصنوعات کی جانچ کو حتمی شکل دے رہی ہے۔ ہینگ کے لیے، مقصد صرف چاکلیٹ بیچنا نہیں ہے، بلکہ ہر پروڈکٹ میں Phu Quoc کی تصویر کو شامل کرنا ہے۔ "مجھے بہت فخر ہے کہ میرے آبائی شہر کے نوجوانوں کے ذریعہ تیار کردہ ویتنامی اجزاء سے تیار کردہ ایک پروڈکٹ سیاحوں کے لیے ایک مقبول یادگار بن سکتی ہے۔ پیکیجنگ پر، ہم نے 'Phu Quoc Chocolate' کے الفاظ رکھے ہیں کیونکہ ہم Phu Quoc کو دنیا کے سامنے لانا چاہتے ہیں،" ہینگ نے شیئر کیا۔
ایک ذمہ دار ذہنیت کے ساتھ روایتی ویتنامی چاول کی شراب کو زندہ کرنا۔
سیکھنے اور گھر واپس آنے کی ذہنیت کے ساتھ، ہیملیٹ 1، تھانہ پھنگ ٹے ولیج، این من کمیون میں رہنے والے لی تھی کیم ہا نے، جنوبی ویتنامی دیہی علاقوں سے بہت مانوس پروڈکٹ کا انتخاب کیا: مقامی چاول، چکنائی والے چاول، اور زرعی مصنوعات سے بنی روایتی چاول کی شراب۔ اپنے ایک دوست سے Tam Ky وائن کا برانڈ حاصل کرنے کے بعد، Ha نے سوچا: "ویتنام میں چاول پر مبنی تہذیب، ایک اشنکٹبندیی آب و ہوا، اور پھلوں کے وافر وسائل ہیں، لیکن ہم نے منفرد خصوصیات، حفاظت اور اعلیٰ قیمت والی مصنوعات بنانے کے لیے اس صلاحیت سے پوری طرح فائدہ نہیں اٹھایا۔"
لی تھی کیم ہا (دائیں طرف) صارفین کو شراب متعارف کرا رہا ہے۔ تصویر: KIEU DIEM
ہو چی منہ سٹی میں میڈیا، تحقیقی منصوبوں، اور خشک زرعی مصنوعات اور تازہ خوراک کی ترقی میں 12 سال کام کرنے کے بعد، ہا کو کئی بڑے برانڈز کے ساتھ بات چیت کرنے کا موقع ملا۔ "اس تجربے سے، مجھے ویتنام کے فائدے کا احساس ہوا: اگر ہم ثانوی مصنوعات بنانے کے لیے چاول، چپکنے والے چاول، پھلوں اور دیگر زرعی مصنوعات کو استعمال کرتے ہیں، تو یہ زرعی مصنوعات کی قدر بڑھانے، کسانوں کے لیے مزید منڈیاں کھولنے، اور وسیع تر مارکیٹ تک پہنچنے کی صلاحیت کے ساتھ مقامی مصنوعات تخلیق کرنے کا ایک طریقہ ہو سکتا ہے،" ہا نے اشتراک کیا۔
Tam Ky Pineapple Wine کو 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ کے طور پر سرٹیفائیڈ کیا گیا ہے اور اس وقت مارکیٹ اور صارفین کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا کرنے کے لیے ظاہری شکل اور معیار دونوں میں تازگی سے گزر رہی ہے۔ اس کے علاوہ، Tam Ky وائن برانڈ دیگر مصنوعات بھی پیش کرتا ہے جن میں رائس وائن، کلاؤڈی گلوٹینس رائس وائن، بلیک گلوٹینس رائس وائن، جیک فروٹ وائن، اور امرود وائن شامل ہیں۔ یہ پراڈکٹس چاول اور چکنائی والے چاولوں سے تیار کی جاتی ہیں، روایتی طریقوں سے خمیر شدہ اور کشید کی جاتی ہیں، جن میں الکحل کی مقدار تقریباً 22-25% ہوتی ہے۔
مارکیٹ کی موجودہ صورتحال کو دیکھتے ہوئے جہاں نامعلوم اصل کی شراب کی بہت سی قسمیں نمودار ہوئی ہیں، ممکنہ حفاظتی خطرات لاحق ہیں، ہا کا ماننا ہے کہ روایتی دستکاری کو محفوظ کرنا صارفین کے تئیں معیار، شفافیت اور ذمہ داری سے شروع ہونا چاہیے۔ ہا نے کہا، "میں گھریلو شراب کی ایک محفوظ، زیادہ بہتر لائن تیار کرنا چاہتا ہوں تاکہ صارفین کے پاس زیادہ قابل اعتماد انتخاب ہوں۔ اس کے علاوہ، میں صحت مند، مہذب اور ذمہ دار شراب کے استعمال کی ثقافت کو پھیلانا چاہتا ہوں،" ہا نے کہا۔
اپنے آبائی شہر میں واپس آ کر، ہا نے اس پورے عمل کو خود ہینڈل کرنے کا انتخاب نہیں کیا، بلکہ اس کے بجائے روایتی مقامی ڈسٹلریز کے ساتھ شراکت کی۔ اگر اچھی طرح سے منظم ہو، تو یہ ماڈل ڈسٹلرز کو اضافی آؤٹ لیٹس فراہم کر سکتا ہے، جبکہ Tam Ky برانڈ کی توجہ کوالٹی کنٹرول، مصنوعات کی بہتری اور مارکیٹ کی توسیع پر مرکوز ہے۔ جون 2026 کے آخر میں، ہا نے بڑے ڈسٹری بیوشن سسٹم کے ذریعے تام کی شراب کی تقسیم کے لیے ایک مفاہمت کی یادداشت پر دستخط کیے جس کا اہتمام این جیانگ صوبائی محکمہ صنعت و تجارت نے ہو چی منہ شہر کے محکمہ صنعت و تجارت کے تعاون سے کیا تھا۔ بزنس مینجمنٹ، ہیومن ریسورس مینجمنٹ، اور برانڈ ڈیولپمنٹ میں اپنے علم اور مہارتوں کے ساتھ، ہا ایک ایسی پراڈکٹ تیار کرنے میں پراعتماد ہے جس کی جڑیں زرعی ثقافت میں گہری ہیں۔
ہینگ اور ہا وہ نوجوان ہیں جو اپنے آبائی شہروں میں ایسے کاروبار شروع کرنے کے لیے واپس آئے جو زرعی مصنوعات کی قدر میں اضافہ کرتے ہیں۔ وہ اپنی مصنوعات میں اپنا علم، شہری تجربہ، مارکیٹ کی مہارتیں اور خدمت پر مبنی ذہنیت لاتے ہیں۔ گہری پروسیسنگ، صحیح مصنوعات کی کہانی سنانے، معیار کو کنٹرول کرنے، اور برانڈ بنانے کے بعد، مقامی پیداوار سامان، تحائف اور مصنوعات بن سکتی ہیں جو مقامی شناخت کی عکاسی کرتی ہیں۔
KIEU DIEM
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
