فان تھیٹ میں سمندری باس کا شکار

بن تھوآن : جب مچھلیاں ساحل کے قریب ہوتی ہیں، فان تھیٹ ماہی گیر انہیں پکڑنے کے لیے جال استعمال کرتے ہیں، انھیں کھانے کے لیے گھر لاتے ہیں یا گھاٹ پر 80,000-100,000 VND فی کلو کے حساب سے فروخت کرتے ہیں۔

ستمبر کے آخر میں، فان تھیٹ سمندر میں پرسکون لہریں ہوتی ہیں، مچھلیوں کے بہت سے اسکول خوراک تلاش کرنے کے لیے ساحل کے قریب آہستہ سے ڈھلوان ریتیلے کوفوں میں تیرتے ہیں۔ صبح سویرے جب ماہی گیری کے گاؤں کے سامنے ناریل کے درختوں سے سورج کی روشنی چمکتی ہے، تو ہام ٹین وارڈ سے تعلق رکھنے والے 60 سالہ مسٹر ٹرونگ کوانگ ٹین اور ان کے دوست مچھلیاں پکڑنے کے لیے رنگ بستی سے میو نی تک جال لے کر جاتے ہیں۔

مسٹر ٹرونگ کوانگ ٹین (بائیں) اور ان کے ماہی گیری کے ساتھی اس مچھلی کے ساتھ جو انہوں نے ابھی پکڑی ہے۔ تصویر: Viet Quoc

دور تک دیکھا، دونوں ماہی گیروں نے جھینگوں کے ایک اسکول کے پیچھے پانی کی لہریں دیکھی جو ابھی گزرا تھا۔ "کیکڑے اندر آرہے ہیں، جلدی کرو اور اپنا جال بچاؤ،" مسٹر ٹین نے کہا، پھر وہ اور اس کا ماہی گیری ساتھی سمندر میں ڈوب گئے۔

وہ ساحل سے 15-20 میٹر کے فاصلے پر نکلے اور ایک قوس میں 100 میٹر سے زیادہ لمبا جال ڈالا۔ چند منٹ بعد، دونوں آدمیوں نے تیزی سے کھینچ کر جال جمع کیا، جو مچھلیوں سے بھرا ہوا تھا۔ مسٹر ٹین اور اس کے دوست نے ہر ایک مچھلی کو جال سے نکالا، انہیں ایک ٹوکری میں ڈالا، اور پھر مچھلی پکڑنے کے لیے سمندر میں نکل گئے۔

صبح، مسٹر ٹین کے گروپ نے 5 جالوں کے ساتھ 15 کلو سے زیادہ مچھلی پکڑی۔ ساحل پر، کچھ مقامی لوگ اور سیاح انہیں موقع پر ہی 80,000 VND فی کلو کے حساب سے خریدنے کا انتظار کر رہے تھے۔ اس نے کچھ بیچ دیے اور باقی کو باقاعدہ ریستوراں میں بیچنے کے لیے گھر لے آئے۔

تقریباً ایک کلومیٹر کے دائرے میں موئی نی ساحل پر، نہ صرف مسٹر ٹین کا گروپ بلکہ ایک درجن سے زائد ماہی گیر بھی مچھلی کا شکار کر رہے ہیں۔ ہر جال کاسٹ، ماہی گیر 5-20 کلو مچھلی جمع کرتے ہیں۔ پکڑنے کے بعد، وہ مچھلی کے سائز کے لحاظ سے انہیں 80,000-100,000 VND میں مارکیٹ میں فروخت کرتے ہیں۔

ماہی گیر کیٹ فش پکڑنے کے لیے میو نی بیچ (فان تھیٹ شہر) جاتے ہیں۔ تصویر: Viet Quoc

تاہم، ہر ایک نے بہت زیادہ مچھلی نہیں پکڑی۔ موئی نی وارڈ کا رہائشی نگوین توان کا گروپ دیر سے آیا اس لیے انہوں نے صرف 3 کلو گرام ہی پکڑا۔ "ہم صرف ان دنوں کو بیچتے ہیں جب ہم بہت کچھ پکڑتے ہیں، باقی ہم کھانے کے لیے سلاد بنانے کے لیے بانٹتے ہیں،" ٹوان نے کہا۔

مچھلی کا جسم پتلا، سرخ نوک کے ساتھ نوکدار منہ اور ہلکی پیلی دم ہوتی ہے۔ مچھلی کے ترازو، ایک سرمئی پیٹھ، ایک سفید پیٹ، اور دونوں طرف لمبی نیلی دھاریاں ہوتی ہیں۔ بالغ مچھلی انگوٹھے سے بڑی، 25-26 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے۔ جب سمندر پرسکون ہوتا ہے، خاص طور پر اشنکٹبندیی ڈپریشن سے پہلے، مچھلیوں کے اسکول جھینگا کھانے کے لیے ساحل کے قریب تیرتے ہیں۔

موئی نی ماہی گیری گاؤں میں مسٹر نگوین وان بے نے کہا کہ مچھلی ساحلی علاقے کی ایک خاصیت ہے۔ مچھلی کا گوشت خوشبودار، لذیذ، اور بہت صحت بخش ہوتا ہے، اور اسے ٹماٹر کے سوپ، کالی مرچ کے ساتھ بریز، یا تلی ہوئی کئی پکوانوں میں پکایا جا سکتا ہے۔ تاہم مچھلی کا سلاد بنانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے سلاد میں بنایا جائے، جسے ساحلی علاقے فان تھیٹ میں "بہترین مچھلی کا سلاد" سمجھا جاتا ہے، جو ہیرنگ اور مائی مچھلی کے سلاد سے زیادہ لذیذ ہے۔

ماہی گیروں کے جال سے تازہ مچھلی نکالی گئی۔ تصویر: Viet Quoc

مچھلی کا سر اور ترازو نکالنے کے بعد اسے دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر چونے کے رس سے نچوڑ لیں، اس میں تازہ مرچ، بھنی ہوئی مونگ پھلی، پیاز، ہری پیاز اور جڑی بوٹیاں جیسے تلسی، دھنیا ملا دیں۔

مسٹر بے نے کہا کہ "نمک مچھلی کا سلاد گرلڈ رائس پیپر کے ساتھ کھایا جاتا ہے یا کچی سبزیوں کے ساتھ اوس خشک چاول کے کاغذ میں رول کرکے چٹنی میں ڈبو کر کھایا جاتا ہے،" مسٹر بے نے مزید کہا کہ یہ ایک مزیدار ڈش ہے لیکن سلاد کے لیے مچھلی ہمیشہ دستیاب نہیں ہوتی۔ اس لذیذ ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے گورمیٹ کو اس وقت تک انتظار کرنا چاہیے جب تک کہ بہت ساری مچھلیاں ساحل پر نہ آئیں۔

Viet Quoc

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html