فان تھیٹ میں پفر فش کا شکار

بن تھوآن میں، جب مچھلیاں ساحل کے قریب آتی ہیں، تو فان تھیٹ کے ماہی گیر انہیں پکڑنے کے لیے جال کا استعمال کرتے ہیں، انہیں 80,000-100,000 VND فی کلوگرام کے حساب سے کھانے یا بیچنے کے لیے واپس لاتے ہیں۔

ستمبر کے آخر میں، فان تھیٹ کے آس پاس کا سمندر پرسکون ہوتا ہے، اور مچھلیوں کے بہت سے اسکول ساحل کے قریب نرم ڈھلوان ریتیلے تالابوں میں کھانا کھلانے کے لیے تیرتے ہیں۔ صبح سویرے، جب سورج کی روشنی ماہی گیری کے گاؤں کے سامنے ناریل کے درختوں سے جھانکتی ہے، تو ہام ٹائین وارڈ سے تعلق رکھنے والے 60 سالہ مسٹر ٹرونگ کوانگ ٹین اور ان کے دوست اپنے جال لے کر رنگ گاؤں سے موئی نی کی طرف مچھلیاں پکڑنے کے لیے روانہ ہوئے۔

مسٹر ٹرونگ کوانگ ٹین (بائیں) اور ان کے ساتھی ماہی گیر تازہ پکڑی گئی مچھلیوں کے ساتھ۔ تصویر: Viet Quoc.

دور سے باہر دیکھتے ہوئے، دو ماہی گیروں نے کرل کے اسکول کے پیچھے پانی پر لہریں دیکھی جو ابھی گزری تھیں۔ "وہ اندر آ رہے ہیں، چلو جلدی سے اپنا جال ڈالتے ہیں،" مسٹر ٹین نے کہا، اور وہ اور اس کا ساتھی ماہی گیر سمندر میں ڈوب گئے۔

وہ ساحل سے 15-20 میٹر کی دوری پر نکلے اور ایک قوس کی شکل میں 100 میٹر سے زیادہ لمبا جال ڈالا۔ چند منٹوں کے بعد، دونوں آدمیوں نے تیزی سے کھینچ کر جال اکٹھا کیا، جو کہ مچھلیوں سے بھرا ہوا تھا۔ مسٹر ٹین اور اس کے دوست نے ہر مچھلی کو جال سے نکالا، پھر انہیں ٹوکریوں میں ڈال دیا، اور مچھلی پکڑنے کے لیے واپس سمندر میں چلے گئے۔

صبح میں، پانچ جال ڈالنے کے بعد، مسٹر ٹین کے گروپ نے 15 کلو سے زیادہ اسکاڈ مچھلی پکڑی۔ ساحل پر، کچھ مقامی لوگ اور سیاح انہیں موقع پر ہی 80,000 VND فی کلو کی قیمت پر خریدنے کے بارے میں پوچھنے کے لیے انتظار کر رہے تھے۔ اس نے تھوڑی سی رقم بیچی اور باقی رقم اپنے باقاعدہ ریستوراں میں سپلائی کرنے کے لیے واپس لے لی۔

Mui Ne کے ساحل پر، تقریباً ایک کلومیٹر کے دائرے میں، یہ صرف مسٹر ٹین کا گروپ نہیں ہے، بلکہ ایک درجن سے زائد ماہی گیر بھی اسکاڈ کو پکڑ رہے ہیں۔ ہر خالص کاسٹ سے 5-20 کلو گرام سکڈ ملتا ہے۔ انہیں پکڑنے کے بعد، وہ مچھلی کے سائز کے لحاظ سے انہیں 80,000-100,000 VND میں بازار میں فروخت کرتے ہیں۔

مچھیرے اسکاڈ مچھلی کے لیے جال ڈالنے کے لیے میو نی بیچ (فان تھیٹ شہر) کی طرف جاتے ہیں۔ تصویر: Viet Quoc.

تاہم، ہر ایک نے بہت زیادہ مچھلی نہیں پکڑی۔ Nguyen Tuan کا گروپ، Mui Ne وارڈ کے رہائشی، دیر سے پہنچے اور صرف 3 کلو کے قریب پکڑے۔ "ہم مچھلی تب ہی بیچتے ہیں جب ہم بہت زیادہ پکڑتے ہیں؛ ورنہ، ہم مچھلی کا سلاد بنانے کے لیے اسے آپس میں بانٹتے ہیں،" ٹوان نے کہا۔

مچھلی کا جسم پتلا، سرخ نوک کے ساتھ نوکدار منہ اور ہلکی پیلی دم ہوتی ہے۔ اس کا جسم تھوڑا سا چھوٹا ہوتا ہے، جس کی کمر سرمئی، سفید پیٹ اور دونوں طرف لمبی نیلی دھاریاں ہوتی ہیں۔ بالغ مچھلی انگوٹھے سے بڑی ہوتی ہے، جس کی لمبائی 25-26 سینٹی میٹر ہوتی ہے۔ پرسکون سمندروں کے دوران، خاص طور پر اشنکٹبندیی ڈپریشن سے پہلے، مچھلیاں کرل پر کھانا کھلانے کے لیے ساحل کے قریب اسکولوں میں تیرتی ہیں۔

موئی نی ماہی گیری گاؤں سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین وان بے نے کہا کہ "ca doi" مچھلی ساحلی علاقے کی ایک خاصیت ہے۔ مچھلی کا گوشت خوشبودار، لذیذ اور کھانے میں بہت صحت بخش ہوتا ہے۔ اسے کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے، جیسے ٹماٹر کا سوپ، کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ، یا ڈیپ فرائی۔ تاہم، "ca doi" سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ اس کی سلاد کی شکل میں ہے، جسے Phan Thiet میں "بہترین مچھلی کا سلاد" سمجھا جاتا ہے، جو ہیرنگ یا اینچووی سلاد سے بھی بہتر ہے۔

تازہ پکڑی گئی کیٹ فش کو ابھی ماہی گیروں نے جال سے نکالا ہے۔ تصویر: Viet Quoc

مچھلی سے سر اور ترازو نکالنے کے بعد اسے اچھی طرح دھو لیں، اس کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کر لیں، پھر اسے لیموں کے رس سے میرینیٹ کر لیں، اس میں تازہ مرچیں، بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور پیاز، پیاز اور جڑی بوٹیاں جیسے پودینہ اور دھنیا ملا دیں۔

مسٹر بے نے کہا، "کیٹ فش کے ساتھ تیار کردہ سلاد، گرل شدہ رائس پیپر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے یا مختلف تازہ سبزیوں کے ساتھ دھوپ میں خشک رائس پیپر رولز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے، بالکل مزیدار ہوتا ہے،" مسٹر بے نے مزید کہا کہ اگرچہ یہ ایک لذیذ ڈش ہے، مچھلی ہمیشہ آسانی سے دستیاب نہیں ہوتی۔ ماہروں کو اس وقت کا انتظار کرنا پڑتا ہے جب آرڈر دینے اور اس لذت سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک بڑا کیچ ہو۔

Viet Quoc

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html