تھائی اسٹریٹ فوڈ کی طاقت

سیاح پہلے کھانے کے لیے، پھر خریداری کے لیے تھائی لینڈ آتے ہیں۔ مہمان نوازی اور سٹریٹ فوڈ لوگوں اور ملکی معیشت کے لیے ایک قابل ذکر رقم لاتے ہیں۔

امریکہ میں نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کے نیشنل سینٹر فار بائیوٹیکنالوجی انفارمیشن (NCBI) کا 2023 کا مطالعہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ 21ویں صدی میں پاک سیاحت عالمی سیاحت کا رجحان بن چکی ہے۔ NCBI کی تعریف کے مطابق، سٹریٹ فوڈ سے مراد عوامی مقامات پر کھانے اور مشروبات کی خدمات ہیں، بشمول مقامی بازاروں، فٹ پاتھوں، اور تہواروں کے اسٹالز اور دکاندار۔ کھانے کی گاڑیاں اکثر تازہ پکا ہوا کھانا تیار کرنے اور بیچنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔

بنکاک کا رات کا بازار کھانے پینے کے لاتعداد اسٹالوں سے لیس ہے۔ تصویر: Agoda — بنکاک کے رات کے بازار کھانے پینے کے اسٹالوں سے بھر گئے ہیں۔ تصویر: *Agoda*

ورلڈ ٹورازم آرگنائزیشن (UNWTO) کے اعدادوشمار کے مطابق، 2019 میں 1.46 بلین بین الاقوامی سیاحوں نے سفر کیا، جس سے خوراک اور مشروبات سے 1.481 بلین ڈالر کی آمدنی ہوئی۔ ان دوروں کے دوران، کھانے پینے کی اشیاء پر اخراجات کل سفری اخراجات کا 30% سے زیادہ ہیں۔

تھا۔ یہ تھائی لینڈ کی مجموعی اقتصادی پیداوار میں پاک سیاحت کے اہم کردار کو ظاہر کرتا ہے۔

تھائی لینڈ کی ٹورازم اتھارٹی کے ایک اہلکار چٹن کنجارا نا ایودھیا نے کہا کہ سیاحوں کے تھائی لینڈ آنے کی بنیادی وجہ کھانا ہے، اس کے بعد خریداری اور لوگوں کی مہمان نوازی ہے۔

بہت سے سیاحتی مقامات سٹریٹ فوڈ کو سیاحت کی مارکیٹنگ کی حکمت عملی کے طور پر نشانہ بنا رہے ہیں۔ تھائی لینڈ کی ٹورازم اتھارٹی (ٹی اے ٹی) کے بجٹ کا تقریباً 20% پاک سیاحت کو فروغ دینے کے لیے مختص کیا جاتا ہے۔ تھائی لینڈ میں 150,000 سے زیادہ فوڈ سروس فراہم کرنے والے کام کرتے ہیں جن کی مارکیٹ کیپٹلائزیشن تقریباً 1 بلین بھات (تقریباً 27 ملین امریکی ڈالر) ہے۔ تقریباً 103,000 سٹریٹ فوڈ فروش ہیں، جو کہ تمام فوڈ بزنسز کا تقریباً 70% ہیں۔ تھائی لینڈ آنے والے سیاح اپنے سفری بجٹ کا تقریباً 20% کھانے اور مشروبات پر خرچ کرتے ہیں۔

"اسٹریٹ فوڈ اور سیاحت کے تجربات کا بقائے باہمی ایک کشش ہے جو سیاحوں کو مقامی لوگوں سے جوڑتا ہے،" این سی بی آئی کی رپورٹ میں کہا گیا ہے۔

NCBI نے تھائی لینڈ میں اسٹریٹ فوڈ سسٹم کی درجہ بندی کرنے کے لیے بین الاقوامی سیاحوں کے لیے ایک سروے بھی کیا۔ زیادہ تر سیاحوں نے اس خوشگوار ماحول کو سراہا جو اسٹریٹ فوڈ ایریاز فراہم کرتے ہیں، سستی قیمتیں، تازہ اور لذیذ کھانا، دوستانہ عملہ، اور دلکش خوشبو۔

تھائی لینڈ میں اسٹریٹ فوڈ اسٹال۔ تصویر: Agoda — تھائی لینڈ میں اسٹریٹ فوڈ اسٹال۔ تصویر: *Agoda*

تھائی لینڈ میں اسٹریٹ فوڈ کی طاقت نہ صرف اس کی فوری کھانا فراہم کرنے کی صلاحیت میں ہے بلکہ طرز زندگی کے طور پر اس کی حیثیت میں بھی ہے۔ بنکاک کے ہلچل سے بھرپور نائٹ بازاروں سے لے کر دیہی علاقوں کے چھوٹے دیہاتوں تک، اسٹریٹ فوڈ ایک طاقتور قوت ہے جو لوگوں کو اکٹھا کرتی ہے جب وہ کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے جمع ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، سڑک کے دکاندار بہت سے تھائی لوگوں کو اپنے خاندانوں کی کفالت کے لیے کافی رقم کمانے میں مدد کرتے ہیں، اور یہاں تک کہ کچھ بچا ہوا ہے۔

"اسٹریٹ فوڈ تھائی معیشت پر نمایاں اثر ڈال رہا ہے۔ یہ ملازمتیں پیدا کرتا ہے، غیر ملکی کرنسی لاتا ہے، اور ایک زیادہ متحرک پاک ثقافت کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے،" تھائی سفر کی معلومات کی ایک معروف ویب سائٹ نے تبصرہ کیا۔

اسٹریٹ فوڈ کی ترقی سے، تھائی سیاحت کی صنعت نے اتنی ہی پرکشش پروڈکٹ تیار کی ہے: اسٹریٹ فوڈ ٹورز۔ اگر سیاح تھائی لینڈ کو منفرد اور دلچسپ انداز میں دیکھنا چاہتے ہیں تو یہ بہترین انتخاب ہے۔

"اسٹریٹ فوڈ فروش تھائی لینڈ کی معاشی زندگی ہیں۔ تھائی لینڈ میں رہتے ہوئے، آپ مدد نہیں کر سکتے لیکن یہ محسوس نہیں کر سکتے کہ اسٹریٹ فوڈ مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کے لیے ناگزیر کردار ادا کرتا ہے،" چیانگ مائی کی ایک معروف ٹریول ویب سائٹ چیانگ میسیٹی لائف کے مطابق۔

تھائی لینڈ میں سٹریٹ فوڈ اسٹال پر گاہک کھانا خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔ تصویر: نیشن تھائی لینڈ — تھائی لینڈ میں سٹریٹ فوڈ اسٹال پر گاہک کھانا خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہیں۔ تصویر: *نیشن تھائی لینڈ*

چیانگ مائی میں فرائیڈ چکن اور چپکنے والے چاول فروخت کرنے والے ایک چھوٹے اسٹال کے مالک نے بتایا کہ ہر ایک سرونگ کی قیمت 50 بھات ہے۔ وبائی مرض سے پہلے، وہ ایک دن میں 8,000 بھات کماتے تھے۔ اخراجات کو کم کرنے کے بعد، ان کا یومیہ منافع 2500 بھات تھا۔ وہ ہفتے میں چھ دن کھلتے تھے، اور مہینے میں 65,000 بھات (تقریباً $1,800) کماتے تھے۔ یہ ان کے خاندان کی کفالت کے لیے کافی تھا اور ایک کار اور مکان کے لیے بچت تھی، اور ان کے دو بچوں کی تعلیم کے لیے قسطیں ادا کی تھیں۔ ایس سی ایم پی کے اعداد و شمار کے مطابق، اسٹال سے حاصل ہونے والی آمدنی تھائی باشندوں کی اوسط ماہانہ آمدنی سے دوگنی تھی۔ وبائی مرض کے بعد، اسٹال کے مالک نے کم کمایا، تقریباً 39,000 بھات ماہانہ۔ اس کے باوجود یہ رقم ان کے خاندان کے گزارے کے لیے کافی تھی۔

"اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جو بھی ڈش منتخب کرتے ہیں، یہ آپ کے سفر کا بہترین اور سستا کھانا ہوگا،" ایک آسٹریلوی ایلیوٹ روڈس نے تھائی اسٹریٹ فوڈ سے اپنی محبت کا اظہار کرتے ہوئے شیئر کیا۔

(بذریعہ Anh Minh ، SCMP، NCBI، نیشنل تھائی لینڈ پر مبنی)

ماخذ لنک