Dinh Lap سے تازگی دینے والا چپچپا چاول کا کیک

تازہ ترین، سرکاری اور درست خبریں۔

- Banh gio ایک روایتی کیک ہے جسے اکثر لوگ ہر سال ڈریگن بوٹ فیسٹیول (5ویں قمری مہینے کے 5ویں دن) کے دوران ڈنہ لیپ ضلع میں بناتے ہیں۔ گاہکوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے، حالیہ برسوں میں، ضلع کے کچھ گھرانوں نے سال بھر فروخت کرنے کے لیے کیک تیار کرنا شروع کر دیا ہے۔ Dinh Lap banh gio کا رنگ سنہری بھورا ہے، اور جب کھایا جائے تو اس کا تازگی بخش ذائقہ میٹھے گڑ کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جو بہت سے کھانے والوں پر دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

پو تاؤ گاؤں، ڈنہ لیپ کمیون میں لوگ چاول کے روایتی کیک لپیٹ رہے ہیں (مئی 2025 میں لی گئی تصویر)۔

چستہ چاولوں کے کیک کی روایتی پیداوار میں مہارت رکھنے والے گھرانوں میں سے ایک کے طور پر، پو تاؤ گاؤں، ڈنہ لاپ کمیون سے تعلق رکھنے والی محترمہ نین تھی ڈائن نے کہا: "ماضی میں، یہاں کے لوگ یہ کیک صرف پانچویں قمری مہینے کی پانچویں تاریخ کو اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے بناتے تھے۔ 2022، میرے خاندان نے ہر مہینے میں 1,500 سے 2,000 چکنائی والے کیک بنانا شروع کیے ہیں (چاول کیلنڈر کے اپریل اور مئی) میں، ایسے دن ہوتے ہیں جب میرا خاندان تقریباً 1,000 کیک بناتا ہے۔ ہر سال 100 ملین VND سے زیادہ کماتا ہے۔"

محترمہ ڈائن کے خاندان کی طرح، ضلع کے روایتی چاول کے کیک سے لطف اندوز ہونے کے خواہشمند بہت سے کھانے پینے والوں کی مانگ کو تسلیم کرتے ہوئے، ڈنہ لیپ ٹاؤن اور ڈنہ لیپ، کوونگ لوئی اور تھائی بن کی کمیونز کے بہت سے گھرانوں نے صارفین کے لیے خوردہ اور ہول سیل کے لیے روزانہ چاول کے کیک تیار کرنا شروع کر دیے ہیں۔ فی الحال، ضلع میں تقریباً 10 خاندان ہیں جو روایتی چاول کیک تیار کرنے اور فروخت کرنے میں مہارت رکھتے ہیں۔ گاہک بنیادی طور پر صوبے کے اندر کے لوگ اور سیاح ہیں، نیز کوانگ نین، باک گیانگ، اور باک نین جیسے صوبوں کے تھوک خریدار ہیں…

جیو کیک کے مقامی پروڈیوسرز کے مطابق، مزیدار، چبانے والے اور بصری طور پر دلکش کیک بنانے کا سب سے اہم عنصر صحیح چاولوں کا انتخاب ہے، اس کے بعد چاول کو بھگونے کے لیے استعمال ہونے والے راکھ کا پانی اور ریپنگ کے لیے استعمال ہونے والے پتوں کا استعمال ہوتا ہے۔ خاص طور پر، استعمال شدہ چاول اوپری سطح پر چپکنے والے چاول ہیں۔ بھگونے والے پانی کو نکالنے کے لیے استعمال ہونے والی راکھ جنگل کے کچھ درختوں کو جلانے سے راکھ ہونی چاہیے جیسے: Nuc Nac، Thanh Nganh، May Ma، اور Tap Tau۔ چاولوں کو دھویا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور صاف راکھ کے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ 8 سے 10 گھنٹے بھگنے کے بعد، چاول نکال کر کیک کو لپیٹ دیا جاتا ہے۔ Dinh Lap gio کیک کی ایک مخصوص خصوصیت ان کا بڑا سائز (ہر ایک کا وزن 4 سے 5 اونس) ہے، جو سردیوں کے پتوں میں لپٹے ہوئے ہیں (چھوٹے، کوگن گھاس جیسے پتے اونچی پہاڑیوں سے کاٹے جاتے ہیں)۔ چاول کے ایک پیالے کو فٹ کرنے کے لیے ریپر کو مہارت سے چھوٹے پتوں کو ترچھی ترتیب سے ترتیب دینا چاہیے، پھر کیک کے دونوں سروں اور درمیان کو مضبوطی سے باندھنے کے لیے چھ تاروں کا استعمال کریں۔ تار جتنی سختی سے بندھا جائے گا، کیک کو ابالنے پر اتنا ہی مضبوط ہو گا، جو اسے گالی بننے سے روکے گا۔

چاول کے کیک کو ابالتے وقت، لوگ پتلا ہوا پانی استعمال کرتے ہیں۔ ابلنے کا وقت 10 سے 12 گھنٹے تک رہتا ہے۔ گڈ لائی رائس کیک کو لپیٹے جانے پر سنہری بھورا رنگ ہوتا ہے، اور جب کھایا جاتا ہے، تو پہلا احساس قدرے تیز لیکن تازگی بخش ذائقہ ہوتا ہے، اس کے بعد شہد کی مٹھاس چپکنے والے چاولوں کی بناوٹ کے ساتھ مل جاتی ہے۔

صوبہ کوانگ نین کے ہا لانگ شہر کے گینگ ڈے وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ ہوانگ تھی تھوان نے کہا: "2023 میں، ایک دوست کے گھر جاتے ہوئے، مجھے ڈنہ لاپ ضلع کے روایتی بان جیو (چاول کے کیک) سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ میرا ابتدائی تاثر یہ تھا کہ کیک بڑے تھے، چھوٹے پتوں میں لپٹے ہوئے تھے، جیسے نرم رنگ کے، نرم رنگوں کے ساتھ۔ بھرپور، میٹھے گڑ کے ساتھ کھایا، اس نے ایک تازگی بخش اور غذائیت سے بھرپور ڈش بنائی، تب سے، میں نے اپنے گھر والوں کو لطف اندوز ہونے، دوستوں کے ساتھ بانٹنے اور رشتہ داروں کو بطور تحفہ دینے کے لیے کیک کا آرڈر دیا ہے۔"

ڈنہ لیپ ڈسٹرکٹ کے محکمہ زراعت اور ماحولیات کی نائب سربراہ محترمہ وو تھی ہونگ نے کہا: "چاول کا کیک مقامی لوگوں کی روایتی پیداوار ہے۔ حالیہ برسوں میں، کچھ گھرانے سال بھر چاول کے کیک بنا کر فروخت کر رہے ہیں، جو روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے اور خاندانی آمدنی میں اضافہ کرنے میں اپنا کردار ادا کر رہے ہیں۔ مستقبل میں، محکمہ OC کے روایتی پروڈکٹ کو ضلع کے لوگوں کی رہنمائی اور ہدایت دے گا۔ (ایک کمیون ون پروڈکٹ) ایک ہی وقت میں، ہم اس پروڈکٹ کو صوبے کے اندر اور باہر نمائشوں اور پروگراموں میں حصہ لینے کے لیے سپورٹ کریں گے اور اس سے لوگوں کو اس روایتی دستکاری سے اپنی آمدنی بڑھانے میں مدد ملے گی۔"

یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ جیو کیک بنانے کے روایتی ہنر کے ذریعے مقامی لوگ نہ صرف اپنے وطن کے روایتی کیک بنانے کے طریقوں کو محفوظ رکھتے ہیں بلکہ اپنی آمدنی بڑھانے اور معیار زندگی کو بہتر بنانے میں بھی ان کی مدد کرتے ہیں۔

ماخذ: https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html