دیہی علاقوں کی روح کو ہر کیک اور چائے کے کپ میں شامل کرنا۔

لانگ این جنرل ہسپتال کے قریب ایک چھوٹے سے کونے سے ابلی ہوئی چاولوں کی خوشبو، چائے کا میٹھا ذائقہ اور وسطی ویتنام کے نوجوان جوڑے کی حقیقی مہمان نوازی آہستہ آہستہ صارفین کو اپنی طرف متوجہ کر رہی ہے۔ ہو دی ہائی (1995 میں کوانگ نگائی سے پیدا ہوئے) اور نگوین تھی تھو تھاو (1994 میں بن ڈنہ سے پیدا ہوئے) کی کاروباری کہانی بہت سے نوجوانوں کو ان کے عزم، استقامت اور مشکلات پر قابو پانے کی صلاحیت سے متاثر کر رہی ہے۔

مارچ 2025 کے آخر سے، اپنی روزی روٹی کو جاری رکھنے کے بجائے مقبول پکوان جو پہلے سے زیادہ سیر ہو چکے تھے، تھاو اور اس کے شوہر نے سمت تبدیل کرنے اور وسطی ویتنامی ڈشز بیچنے والی فوڈ کارٹ کے ساتھ ایک نیا کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ ان میں Tay Son رائس رولز شامل تھے، جو صوبہ بن ڈنہ کی ایک دستخطی ڈش تھی۔ کوانگ نگائی صوبے سے xu xoa (جیلی میٹھی کی ایک قسم)؛ اور مکسڈ بین میٹھا سوپ اور تھا میٹھا سوپ، سبھی وسطی ویتنام کے ذائقوں کے ساتھ۔

"یہاں بہت کم لوگ یہ پکوان بیچتے ہیں۔ میں نے ایک موقع دیکھا اور چاہتا تھا کہ زیادہ سے زیادہ لوگ میرے آبائی شہر اور دھوپ اور ہوا دار وسطی علاقے کے دہاتی پکوانوں کے بارے میں جانیں،" تھاو نے شیئر کیا۔ وہ نہ صرف پکوان لاتے ہیں، بلکہ جوڑے مستند ذائقہ اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے بن ڈنہ اور کوانگ نگائی سے لانگ این تک براہ راست اجزاء کا آرڈر دیتے ہیں۔

مسٹر ہو دی ہائی اور محترمہ نگوین تھی تھو تھاو، ہر ایک عمل کے مختلف مرحلے پر کام کر رہے ہیں، اپنے کام میں ہمیشہ ایک دوسرے کا ساتھ دیتے ہیں۔

بہت کم لوگوں نے اندازہ لگایا ہوگا کہ چائے کی ٹوکری کے پیچھے رہنے والی چھوٹی، خوش مزاج خاتون ایک سال سے زیادہ مستحکم دفتری کام کے ساتھ ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف ایگریکلچر اینڈ فاریسٹری سے زرعی معاشیات میں گریجویٹ تھی۔ Hai, بھی, ایک پیشہ ور سیلز پرسن نہیں تھا; اس نے ریفریجریشن اور ایئر کنڈیشنگ کی مرمت کی تعلیم حاصل کی تھی اور اپنے کام کو پورا کرنے کے لیے مختلف ملازمتیں کی تھیں۔ ان کی ملاقات 2015 میں ہو چی منہ شہر میں ہوئی اور 2017 میں ان کی شادی ہوئی۔ وہ ہمیشہ سے ہی اپنے آبائی شہر واپس جانے کا خواب دیکھتے تھے کہ وہ کاروبار شروع کریں اور 2019 کے آخر میں اس خواب کو پورا کیا۔ ان کے آبائی شہر میں ایک چھوٹی سی کھانے کی دکان قائم کی گئی، لیکن صرف چند ماہ بعد، کوویڈ 19 کی وبا نے حملہ کیا، اور ان کا خواب افسوسناک طور پر رک گیا۔

"وبائی بیماری کے بعد، میں اور میرے شوہر ایک نئی زندگی شروع کرنے کے لیے لانگ این چلے گئے۔ میرے شوہر کے بہت سے رشتہ دار یہاں رہتے ہیں، اور میرے شوہر بھی 2012 سے یہاں ہیں۔ جب ہم پہلی بار پہنچے تو ہم نے ایک چھوٹی کارٹ کے ساتھ نوڈل سوپ بیچا، لیکن ہمیں بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا۔ جب بھی مالک مکان نے ہماری جگہ پر دوبارہ دعویٰ کیا، ہمیں اپنی مرضی کے مطابق دوسری جگہ جانا پڑا کیونکہ وہ کہاں گئے تھے"۔ جا رہے ہیں،" تھاو نے کہا۔

ایسے وقت بھی آئے جب وہ حوصلہ شکنی محسوس کرتے تھے اور اپنے آبائی شہر واپس جانے پر غور کرتے تھے، لیکن پھر "وہ گھر واپسی کے لیے کیا کریں گے" کی فکر ان کے ذہنوں پر بھاری پڑ گئی۔ لہذا، انہوں نے اپنے آبائی شہر کے پکوان کے ساتھ ایک اور جوا کھیلنے کا فیصلہ کیا۔ جوڑے نے اپنے بھائی کے نوڈل کارٹ کے ساتھ ایک چھوٹی، کمپیکٹ کارٹ ترتیب دی، جس سے اسے منتقل کرنا آسان ہو گیا اور اخراجات میں بچت ہوئی۔

ابتدائی دنوں سے صرف چند صارفین کے ساتھ، مرکزی ویتنامی رائس رول اور ڈیزرٹ اسٹال کا اب ایک مستحکم کسٹمر بیس ہے۔ کچھ دن، وہ جلدی فروخت بھی کر دیتے ہیں کیونکہ وہ مانگ کو پورا نہیں کر سکتے۔ "جب بھی ہم گاہکوں کو یہ کہتے ہوئے سنتے ہیں، 'میں نے اس طرح کے چاولوں کے رولز کو چکھنے کو کافی عرصہ ہو گیا ہے،' یا 'میٹھا اور جیلی بالکل میرے آبائی شہر کی طرح ہیں،' ہم بہت خوش ہیں!" - محترمہ Thao نے ایک مسکراہٹ کے ساتھ کہا.

سادہ پکوانوں سے شروع کرتے ہوئے، مسٹر ہائی اور محترمہ تھاو نہ صرف روزی کمانے کے لیے بلکہ اپنے آبائی شہر کے ذائقوں کو زیادہ سے زیادہ لوگوں تک محفوظ رکھنے اور پھیلانے کے لیے ہر روز کوشاں ہیں۔

کھنہ دوئی

ماخذ: https://baolongan.vn/thoi-hon-que-vao-tung-chiec-banh-ly-che-a193437.html