سیلاب کے موسم میں پانی کے کنول کی کٹائی۔

میکونگ ڈیلٹا میں سیلاب کا موسم عام طور پر ہر سال اگست سے نومبر تک شروع ہوتا ہے۔ اس وقت کے دوران، دریائے میکونگ کے اوپری حصے سے پانی نیچے گرتا ہے، جس سے چاول کے کھیتوں میں ڈوب جاتا ہے، جس سے کناروں کو دیکھنا ناممکن ہو جاتا ہے۔ سیلاب کا پانی اپنے ساتھ زرخیز گاد لے کر آتا ہے، کھیتوں کو افزودہ کرتا ہے، اور موسمی پیداوار جیسے سانپ ہیڈ مچھلی، واٹر ہائیسنتھ، سیج، واٹر چائیوز، واٹر للی... اور میکونگ ڈیلٹا کے کھانے کے دیگر "مشہور" پھول اور سبزیاں پیدا کرتا ہے، جو بہت سے مزیدار روایتی پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ سیلاب کا موسم میکونگ ڈیلٹا میں سب سے زیادہ شاعرانہ اور منفرد قدرتی مناظر میں سے ایک ہے۔ یہ وہ موسم بھی ہے جب لانگ این صوبے کے تمام آبی گزرگاہوں میں واٹر للیاں بہت زیادہ کھلتی ہیں۔

سیلاب کے موسم میں پانی کے کنول کی کٹائی۔ تصویر: Vietnam.vn

واٹر للی میکونگ ڈیلٹا میں سب سے مشہور "خاص" سبزی ہیں، جو دریاؤں اور نہروں سے لے کر چاول کے کھیتوں اور گیلے علاقوں تک ہر جگہ جنگلی اگتی ہیں۔ کچھ جگہوں پر، لوگ سبزیوں کی کٹائی کے لیے واٹر للی کاشت کرتے ہیں، لیکن ان میں سے زیادہ تر جنگلی اگتے اور ترقی کرتے ہیں۔ سیلاب کے موسم کے دوران، An Giang ، Dong Thap، Long An، وغیرہ کے وسیع میدان مختلف رنگوں کے واٹر للیوں سے ڈھکے ہوتے ہیں: جامنی، سفید اور گلابی۔ دیہی علاقوں میں لوگ آبی للیوں سے بھرے پانی بھرے کھیتوں (پہلے کاٹے جانے والے چاول کے دھان) سے واقف ہیں۔ بڑے، متحرک جامنی رنگ کے پھولوں میں چھوٹے، سفید اور گلابی "گھوسٹ واٹر للی" شامل ہیں۔ خشک موسم کے دوران، ان "بھوت واٹر للی" کی جڑیں گہری زیر زمین چھپ جاتی ہیں، سیلاب کے پانی کے واپس آنے تک "سوتے" رہتے ہیں۔ پانی کی کنول عام طور پر کھلتے ہیں اور صبح کے وقت اپنے متحرک رنگ دکھاتے ہیں، دوپہر کے بعد اپنی پنکھڑیوں کو بند کر دیتے ہیں۔ کچھ قسمیں رات کو کھلتی ہیں۔ یہ "گھوسٹ واٹر للی" اکثر بڑھتے ہوئے پانی کے ساتھ اٹھتے ہیں، ان کے تنوں کی لمبائی بعض اوقات کئی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ میکونگ ڈیلٹا میں، زیادہ تر خواتین، لوگ اکثر صبح سویرے اٹھ کر کھیتوں میں پیڈل کرتے ہیں تاکہ بازار میں بیچنے کے لیے واٹر للی چن سکیں یا واٹر للی سلاد، سوئر سوپ، فش سوس ہاٹ پاٹ، یا باریک کٹے ہوئے اور مختلف سبزیوں کو خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر کچی کھائیں۔ واٹر للی کے لمبے، پتلے، رسیلے، کرکرے اور قدرے کرچ والے تنے کسی بھی ڈش میں مقبول ہوتے ہیں۔ دیہی علاقوں میں ہاٹ پاٹس یا کھٹے سوپ میں واٹر للی ناگزیر ہیں۔ لہسن کے ساتھ سٹر فرائیڈ واٹر للی کیلیکس بھی بہت لذیذ ہوتے ہیں۔

پانی کی للیوں سے لدی ہوئی کشتیوں کے پاس کھڑی خواتین۔ تصویر: Vietnam.vn

ستمبر سے دسمبر تک سیلاب کے موسم میں Moc Hoa، Long An کا دورہ کرتے ہوئے، کسانوں کو پانی کی للیوں کی کٹائی کے لیے کشتیاں چلاتے ہوئے دیکھنا آسان ہے، یہ ایک "خاص" سبزی ہے جو دریاؤں اور نہروں سے لے کر چاول کے کھیتوں اور نشیبی تالابوں تک ہر جگہ جنگلی اگتی ہے۔ سیلاب کے موسم کے دوران، پانی کے کنول بہت زیادہ کھلتے ہیں۔ اس وقت، مقامی لوگ اپنے تنوں کو بیچنے کے لیے یا ان سے کشتیاں بھرنے کے لیے پھولوں کی کٹائی میں مصروف ہیں، جو سیاحوں کو دیکھنے اور اس سرگرمی کا تجربہ کرنے کے لیے راغب کر رہے ہیں۔

موک ہوآ، لانگ این میں واٹر للی کا موسم۔ تصویر: Vietnam.vn

موک ہوا، لانگ این میں، کاشت شدہ پانی کی للیوں میں گھنے تنے، بڑے پھول اور لمبائی 1.5 سے 2 میٹر ہوتی ہے۔ وائلڈ واٹر للی (جسے بھوت واٹر للی بھی کہا جاتا ہے) کے تنے پتلے ہوتے ہیں جن کی لمبائی 3 سے 6 میٹر ہوتی ہے اور یہ نرم لیکن لچکدار ہوتے ہیں۔ جیسے جیسے پانی کی سطح بڑھتی ہے، اسی طرح پانی کی للی بھی۔ لانگ این صوبے کے بالائی علاقوں میں سیلاب کا پانی کھیتوں کو خالی کر دیتا ہے، اس وقت کو نشان زد کرتا ہے جب کسان اپنی آمدنی میں اضافے کے لیے پانی کے للیوں کی کٹائی کرتے ہیں۔ میکونگ ڈیلٹا میں، زیادہ تر خواتین، لوگ اکثر صبح سویرے جاگ کر اپنی کشتیوں کو کھیتوں میں پیڈل کرتے ہیں تاکہ بازار میں بیچنے کے لیے واٹر للی چن سکیں۔ سیلاب کے موسم کے دوران، ہانگ نگوئی (ڈونگ تھاپ) یا موک ہوا (لانگ این) سے گزرنے والی صوبائی سڑکوں کے ساتھ، آپ آسانی سے ایسے لوگوں کو تلاش کر سکتے ہیں جو کھیتوں سے تازہ پانی کی للیوں کو بیچتے ہیں، جو ابھی بھی مٹی کی بو آ رہی ہے۔ ایک کلو واٹر للی کی قیمت تقریباً 10,000 VND ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ سیاح سیلاب کے موسم میں واٹر للی کے خوبصورت کھیتوں کی تعریف کر سکتے ہیں جبکہ گاؤں کی لڑکیوں کے ساتھ پانی کی للیوں کو کشتیوں پر کھینچنے/ کھینچنے میں بھی شامل ہو سکتے ہیں، یا ان کے ساتھ پانی میں چھلانگ لگا کر تازہ اٹھائے ہوئے گچھوں کو دھو سکتے ہیں۔ پانی کے کنول مرجھانے سے پہلے صرف چند دنوں کے لیے خوبصورتی سے کھلتے ہیں، ان کلیوں کے لیے "راستہ بناتے ہیں" جو پورے موسم میں ایک کے بعد ایک کھلتی رہیں گی جب تک کہ کھیتوں میں پانی آہستہ آہستہ کم نہ ہو جائے۔ واٹر للی کی کلیاں/جڑیں پھر "غیر فعال ہو جاتی ہیں"، صرف اگلے سیلاب کے موسم میں جاگتی ہیں، کسانوں کو ہل چلانے، بونے اور چاول کی نئی فصل لگانے کا راستہ فراہم کرتی ہیں۔ حالیہ برسوں میں، Moc Hoa فوٹوگرافروں کو اپنی تخلیقات اور رنگین "واٹر للی ٹورز" میں حصہ لینے کے لیے سیاحوں کو راغب کرنے کی منزل بن گیا ہے۔ زائرین موٹر بوٹوں یا رو بوٹس میں دیہاتی لڑکیوں کے ساتھ مخروطی ٹوپیاں، چیکر اسکارف اور روایتی ویتنامی بلاؤز پہنے بیٹھ کر پانی کی للی کے وسیع کھیتوں یا میلیلیوکا کے جنگلات میں اگنے والی واٹر للی کے ٹکڑوں کو تلاش کرتے ہیں، جو بادلوں اور آسمان کی عکاسی کرنے والی سبز نہروں میں اپنی خوبصورتی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

ڈیم گیانگ