مشہور گرلڈ چکن کا لطف اٹھائیں۔

گرلڈ چکن ڈش کی ابتدا کمبوڈیا سے ہوئی تھی اور اسے او لام کمیون (ایک گیانگ صوبہ) کے لوگوں نے مشہور گرلڈ چکن ڈش او تھم بننے کے لیے اختراع کیا تھا۔ اس سے لطف اندوز ہونے والے قریب اور دور سے آنے والے زائرین اس کی تعریف کرتے ہیں کہ یہ مزیدار ہے۔

او تھم کی پرکشش گرلڈ چکن ڈش۔ تصویر: THUY TIEN

ٹرائی ٹن کمیون کے مرکز سے، زائرین ٹوک ڈوپ ہل ٹورسٹ ایریا میں جاتے ہیں، Co To کمیون کی طرف تقریباً 500 میٹر جاری رکھیں اور آپ کو بائیں طرف پہاڑ کی طرف جانے والی اسفالٹ سڑک نظر آئے گی۔ اس سڑک کے بعد زائرین او تھم جھیل تک پہنچیں گے۔ او تھم جھیل پہاڑی ڈھلوان کے نیچے واقع ہے، جھیل کی سطح پرسکون ہے، نیلا پانی ایک دلکش منظر پیش کرتا ہے۔ او تھم جھیل کا ذکر کرتے ہوئے، زائرین نہ صرف خوبصورت مناظر سے متاثر ہوتے ہیں بلکہ مشہور گرلڈ چکن ڈش سے بھی متوجہ ہوتے ہیں۔

او تھم جھیل میں گرلڈ چکن فروخت کرنے والے پہلے ریسٹورنٹ کے مالک کے مطابق اس ڈش کی ابتدا کمبوڈیا سے ہوئی تھی لیکن اسے این جیانگ میں بہت پہلے متعارف کرایا گیا تھا اور آہستہ آہستہ یہاں کے لوگوں کی ایک مشہور خاصیت بن گئی تھی۔ اگرچہ صوبے میں کئی جگہوں پر گرلڈ چکن نظر آتا ہے، لیکن سب سے زیادہ پرکشش اب بھی او تھم لیک، او لام کمیون میں گرلڈ چکن ہے۔ او تھم جھیل کے آس پاس، اس ڈش کو پیش کرنے والے بہت سے ریستوراں ہیں۔ زیادہ انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کھانے والوں کے لیے گرم، لذیذ گرلڈ چکن ڈش کے لیے صرف 40 منٹ۔

پہلی سماعت میں، بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ ڈش سادہ لگتی ہے لیکن حقیقت میں، یہ تیاری میں کافی وسیع ہے. بہت سے تجربہ کار باورچیوں کے مطابق، یہاں گرلڈ چکن مقامی چکن سے بنایا جانا چاہیے، ہر ایک کا وزن 1.3 سے 1.8 کلوگرام تک ہوتا ہے۔ جب گاہک ڈش کا آرڈر دیتے ہیں تو شیف پروسیسنگ اور پکانا شروع کر دیتا ہے، اس لیے چکن ہمیشہ تازہ اور مزیدار ہوتا ہے۔ خاص طور پر، چک کے پتے ایک مسالا ہیں جو اس ڈش کی انفرادیت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ چک کا درخت ایک خاصیت ہے، جو بے نوئی کے علاقے میں بہت زیادہ اگایا جاتا ہے۔ چک کے پتے ایک مسالیدار، خوشبودار ذائقہ رکھتے ہیں اور تلخ نہیں ہوتے۔

گرل شدہ چکن ڈش کو مزیدار بنانے کے لیے، شیف لہسن، لیمن گراس اور کچھ دوسرے مصالحے تیار کرتا ہے... بانس کی ٹہنیوں کے پتوں کے ساتھ، مصالحے کو اچھی طرح مکس کر کے چکن کی جلد پر اور اندر لگایا جاتا ہے۔ چکن کو کم از کم 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ مرغی کے مصالحے کے جذب ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، شیف چولہا اور برتن تیار کرے گا۔ برتن کو برتن کے نچلے حصے میں لیمن گراس، بانس کی ٹہنیاں اور نمک کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، پھر چکن کی جلد پر تھوڑا سا تیل ڈال کر برتن میں رکھا جاتا ہے۔ چکن ڈش مزیدار اور ذائقہ دار ہے یا نہیں اس کا انحصار "جلانے" کے عمل پر ہے۔ شیف کو آگ کو مہارت سے دیکھنا چاہیے تاکہ چکن کو یکساں طور پر پکایا جا سکے۔

ڈش کی کشش یہ ہے کہ "جلائے جانے" کے بعد، چکن میں پتیوں اور لیمن گراس کی خاص مہک ہوگی، چکن کی جلد ایک بہت ہی دلکش سنہری پیلے رنگ میں بدل جاتی ہے۔ اگرچہ اس پر عملدرآمد کیا گیا ہے، چکن اب بھی گوشت کی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے، یہ بھی منفرد خصوصیت ہے جو O Thum Burned چکن ڈش کا برانڈ بناتی ہے۔

گرلڈ چکن کو اکثر کیلے کے پھولوں کے سلاد یا گوبھی کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جسے بہت سی مختلف چٹنیوں میں ڈبویا جاتا ہے جیسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، چک فروٹ کا نمک اور کالی مرچ، نمک اور مرچ یا سرخ مرچ کی چٹنی۔ چکن کو ہلکی آنچ پر "گرل" کیا جاتا ہے تاکہ گوشت مضبوط، نرم اور خشک نہ ہو۔ چکن کا ایک ٹکڑا اٹھائیں اور ڈپنگ سوس میں ڈبونے کے لیے سلاد کا ایک ٹکڑا شامل کریں، چکن میٹھا اور چبانے والا ہے، سلاد کرکرا ہے، "جلا ہوا" لہسن اور چک کے پتوں کی خوشبو آپس میں گھل مل جاتی ہے، یقیناً کھانے والوں کو ایک ناقابل فراموش تجربہ فراہم کرتا ہے۔

پہلی بار او تھم گرلڈ چکن کا لطف اٹھاتے ہوئے، کین تھو سٹی سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین چی کانگ نے بتایا: "میں نے بہت سے دوستوں کو او تھم گرلڈ چکن کو بہت پرکشش قرار دیتے ہوئے سنا ہے، لیکن ابھی مجھے اسے آزمانے کا موقع ملا ہے۔ پہلی بار جب میں نے اس ڈش کا لطف اٹھایا تو میں فوری طور پر متوجہ ہوگیا۔ پروسیسنگ کے بعد، چکن کے خاص میٹھے، چکن، چکن ایکوما کے ذریعے بہت پرکشش گوشت بنایا گیا ہے۔ مناسب قیمت کے ساتھ، یہ او تھم گرلڈ چکن ڈش یقینی طور پر میری پہلی پسند ہوگی جب مجھے اس بے نیو کے علاقے میں واپس آنے کا موقع ملے گا۔

سات پہاڑوں کا کتنا شاندار سفر، مشہور او تھم گرلڈ چکن سے لطف اندوز ہونا، فطرت میں اپنے آپ کو غرق کرنا، تازہ ہوا کا سانس لینا، بہت خوشگوار۔

نرگس

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html