مشہور گرلڈ چکن کا لطف اٹھائیں۔

کمبوڈیا سے شروع ہونے والی گرلڈ چکن ڈش کو او لام کمیون (ایک گیانگ صوبہ) کے لوگوں نے مشہور او تھم گرلڈ چکن اسپیشلٹی میں جدید بنایا ہے، جسے قریب اور دور سے آنے والے سیاح اس کے مزیدار ذائقے کی تعریف کرتے ہیں۔

Ôتھم سے گرل شدہ چکن ڈش مزیدار ہے۔ تصویر: THUY TIEN

ٹرائی ٹن کمیون کے مرکز سے، سیاح ٹوک ڈوپ ہل ٹورسٹ ایریا کا سفر کرتے ہیں، پھر کو ٹو کمیون کی طرف تقریباً 500 میٹر تک جاری رکھیں اور آپ کو بائیں طرف پہاڑ کی طرف جانے والی ایک پکی سڑک نظر آئے گی۔ اس سڑک کے بعد سیاح او تھم جھیل پہنچیں گے۔ او تھم جھیل پہاڑ کے دامن میں واقع ہے، ایک پرسکون سطح اور صاف نیلے پانی کے ساتھ ایک دلکش منظر پیش کرتا ہے۔ او تھم جھیل کا ذکر کرتے ہوئے، سیاح نہ صرف خوبصورت مناظر سے متاثر ہوتے ہیں بلکہ مشہور گرلڈ چکن ڈش سے بھی متوجہ ہوتے ہیں۔

او تھم جھیل پر پہلے گرلڈ چکن اسٹالز میں سے ایک کے مالک کے مطابق، اس ڈش کی ابتدا کمبوڈیا سے ہوئی تھی لیکن یہ طویل عرصے سے این جیانگ صوبے میں متعارف ہوئی ہے اور آہستہ آہستہ ایک مشہور مقامی خاصیت بن گئی ہے۔ اگرچہ صوبے بھر میں کئی جگہوں پر گرلڈ چکن دستیاب ہے، لیکن سب سے زیادہ دلکش اب بھی او تھم لیک، او لام کمیون میں گرلڈ چکن ہے۔ او تھم جھیل کے آس پاس بہت سے کھانے پینے کی جگہیں ہیں جو اس ڈش کو پیش کرتی ہیں۔ صارفین کو زیادہ انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تقریباً 40 منٹ میں، وہ گرم، خوشبودار اور مزیدار گرلڈ چکن سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

پہلی نظر میں، بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ یہ ڈش سادہ ہے، لیکن حقیقت میں، اس کی تیاری کا طریقہ کافی وسیع ہے۔ بہت سے تجربہ کار باورچیوں کے مطابق، یہاں گرلڈ چکن فری رینج چکن سے بنایا جانا چاہیے، ہر ایک کا وزن 1.3 سے 1.8 کلوگرام کے درمیان ہوتا ہے۔ شیف گاہک کے آرڈر دینے کے بعد ہی چکن کی تیاری اور میرینیٹ کرنا شروع کرتا ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ گوشت ہمیشہ تازہ اور مزیدار ہو۔ خاص طور پر، "lá chúc" (ایک قسم کی جڑی بوٹی) ایک خاص مسالا ہے جو اس ڈش کی انفرادیت میں اضافہ کرتا ہے۔ "lá chúc" پلانٹ ایک خاصیت ہے، جو بے نوئی کے علاقے میں بڑے پیمانے پر اگایا جاتا ہے۔ اس کے پتوں کا ذائقہ تیز، خوشبودار اور غیر کڑوا ہوتا ہے۔

مزیدار گرلڈ چکن بنانے کے لیے، شیف لہسن، لیمن گراس اور دیگر مصالحے تیار کرتا ہے... کفیر چونے کے پتوں کے ساتھ، مصالحے کو اچھی طرح ملا کر چکن کی جلد پر اور اندر رگڑ دیا جاتا ہے۔ چکن کو کم از کم 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ مرغی کے مصالحے کے جذب ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، شیف چولہا اور برتن تیار کرتا ہے۔ برتن کو لیموں گراس، کفیر لیموں کے پتے اور نمک کی تہہ کے ساتھ قطار میں کھڑا کیا جاتا ہے، پھر چکن، اس کی جلد کو ہلکے سے تیل سے برش کرکے، برتن میں رکھا جاتا ہے۔ چکن مزیدار اور مستند ہے یا نہیں اس کا انحصار "گرلنگ" کے عمل پر ہے۔ چکن کو یکساں طور پر پکانے کو یقینی بنانے کے لیے شیف کو مہارت سے آگ پر قابو پانا چاہیے۔

ڈش کی کشش چکن کی مخصوص مہک میں ہے جو چونے کے پتے اور لیمون گراس بھوننے کے بعد آتی ہے، اور جلد ایک خوبصورت سنہری رنگ میں بدل جاتی ہے۔ پکائے جانے کے باوجود، چکن اپنی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے، ایک منفرد خصوصیت جو O Thum روسٹڈ چکن ڈش کی وضاحت کرتی ہے۔

گرلڈ چکن کو عام طور پر کیلے کے کھلنے کے سلاد یا گوبھی کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اسے مختلف چٹنیوں میں ڈبو کر جیسے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، نمک اور کالی مرچ چونے کے پتوں کے ساتھ، مرچ نمک، یا سرخ مرچ ڈبونے والی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چکن کو گرمی کی صحیح مقدار پر گرل کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں مضبوط، نرم گوشت ہوتا ہے جو خشک نہیں ہوتا ہے۔ چکن کا ایک ٹکڑا اٹھانا، سلاد کا ایک ٹکڑا شامل کرنا، اور اسے چٹنی میں ڈبونا، میٹھا، چبا ہوا چکن، کرسپی سلاد، گرے ہوئے لہسن کا لذیذ ذائقہ، اور خوشبودار چونے کے پتے آپس میں گھل مل کر کھانا پکانے کا ناقابل فراموش تجربہ بناتے ہیں۔

پہلی بار او تھم گرلڈ چکن کو آزمانے کے بعد، کین تھو سٹی سے تعلق رکھنے والے مسٹر نگوین چی کانگ نے کہا: "میں نے بہت سے دوستوں کو او تھم گرلڈ چکن کو بہت پرکشش قرار دیتے ہوئے سنا ہے، لیکن ابھی مجھے اسے آزمانے کا موقع ملا ہے۔ پہلی بار جب میں نے اسے چکھا تو میں فوراً موہ لیا گیا۔ چکن کا گوشت میٹھا اور نرم تھا۔ قیمت، اے تھم گرلڈ چکن یقینی طور پر میری پہلی پسند ہوگی جب میں بے نیو کے علاقے میں واپس آؤں گا۔

سیون ماؤنٹینز کے علاقے کا دورہ کرنا بہت اچھا ہے، مشہور او تھم گرلڈ چکن سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اپنے آپ کو فطرت میں غرق کرتے ہوئے اور تازہ ہوا میں سانس لیتے ہوئے - واقعی ایک خوشگوار تجربہ ہے۔

THUY THAN

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html