کیو چی کی اسٹیل لینڈ کے دہاتی پکوانوں سے لطف اٹھائیں۔

کیو چی نہ صرف ایک مشہور تاریخی مقام ہے بلکہ ایک پاک جنت بھی ہے، جس میں ناقابل فراموش ذائقوں کے ساتھ بہت سے دہاتی پکوان ہیں۔

Cu Chi کی خصوصیات نے طویل عرصے سے بہت سے سیاحوں کو اس بہادر سرزمین کی طرف راغب کیا ہے۔

کیو چی ڈسٹرکٹ ( ہو چی منہ سٹی)، "زمین اور فولاد کا قلعہ"، نہ صرف مزاحمتی جنگ کے دوران اپنے سرنگوں کے نظام کے لیے مشہور ہے، بلکہ خطے میں دستیاب اجزاء سے بنی کئی پرکشش پکوانوں کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔

کھانے کی وضاحت کرتے وقت، بہت سے سیاح فوری طور پر صفتوں کے بارے میں سوچیں گے جیسے: "منفرد"، "انتہائی لذیذ"، "دیہاتی"۔ Cu Chi کی خصوصیات اتنی یادگار ہیں کہ صرف ایک کاٹنے کے بعد، آپ واپس آنا چاہیں گے۔

کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ملا ہوا بانس شوٹ سلاد

تازہ بانس شوٹ سلاد کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ملا. (ماخذ: سفروکا)

اس ڈش کی ابتدا خاندانی کھانوں سے ہوئی ہے، اور یہاں کے زیادہ تر لوگ اسے پسند کرتے ہیں کیونکہ بانس کی ٹہنیاں تیار کرنا آسان ہے۔ بانس کی ٹہنیاں تازہ ہونی چاہئیں، ایک "خفیہ ترکیب" کے مطابق ابالیں تاکہ وہ کڑوے نہ ہو جائیں یا ابلنے کے بعد رنگ نہ بدلیں۔

ڈش کو مزید لذیذ اور ذائقہ دار بنانے کے لیے خنزیر کا گوشت اور چھلکے ہوئے جھینگے تیار کریں، مصالحے جیسے لہسن، مرچ... ملا دیں، پھر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ مکس کریں۔ تاہم، بہت سی جگہیں ایسی بھی ہیں جہاں کھانے والوں کو اپنا کھانا خود ڈبونے دیتے ہیں تاکہ ڈش کو مزیدار بنایا جا سکے۔

ابلی ہوئی کاساوا

تل نمک کے ساتھ ابلا ہوا کاساوا۔ (ماخذ: سفروکا)

ہو سکتا ہے کہ یہ کچھ خاص نہ لگے، لیکن ابلی ہوئی کاساوا ایک پاک ثقافت ہے جو کیو چی میں حملہ آوروں کے خلاف مزاحمتی جنگ کے بعد سے اب تک موجود ہے۔

پاندان کے پتوں اور تل کے نمک کے ساتھ ابلی ہوئی کاساوا ایک ایسی ڈش ہے جو اس جگہ پر جاتے وقت ضرور آزمائیں۔ اس ڈش کی ایک خاص تاریخی اہمیت ہے، جس کا تعلق ویتنامی لوگوں کی امریکہ کے خلاف مزاحمت کے دور سے ہے، جب کاساوا بھوک کو دور کرنے کے لیے ایک اہم غذا بن گیا تھا۔

کاساوا کو ابلی ہوئی، پہلے سے پکے ہوئے ناریل کے دودھ میں ملایا جاتا ہے، نرم، خوشبودار اور چکنائی والا، ایک میٹھا ذائقہ جو کھانے والوں کو خوش کرتا ہے۔ یہ ڈش کیو چی ٹنل کے علاقے میں بہت مشہور ہے۔

چاول کے کاغذ اور مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مرچ کے ساتھ کاساوا رول

کاساوا چاول کے کاغذ کے ساتھ رول کرتا ہے اور مچھلی کی چٹنی، لہسن اور مرچ میں ڈبوتا ہے۔ (ماخذ: سفروکا)

ایک منفرد ڈش جو صرف کیو چی میں پائی جاتی ہے وہ ہے ابلا ہوا کاساوا چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر لہسن کی مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ یہ ایک خاص ڈش ہے جو Cu Chi کے باہر کہیں اور نہیں مل سکتی۔

اس ڈش کی تیاری کاساوا کو ناریل کے تازہ پانی میں نرم ہونے تک ابالنے سے شروع ہوتی ہے۔ اس کے بعد کاساوا کو میش کیا جاتا ہے، اس میں چینی، نمک، اسکیلین آئل اور دیگر مصالحے ملا کر ایک بھرپور ذائقہ بنایا جاتا ہے۔

ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو چاول کے کاغذ پر صرف ایک چمچ نرم کسوا چھڑکنا ہوگا، پھر کچی سبزیاں، کٹا ہوا ابلا ہوا گوشت یا اسٹر فرائی کیکڑے ڈالیں اور اسے مزیدار لہسن مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیں۔ کاساوا کے منفرد ذائقے، چاول کے کاغذ کی کرکرا پن، کچی سبزیوں کی تازگی اور لہسن کی مچھلی کی چٹنی کے پرکشش ذائقے کو ملا کر، لہسن کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ رائس پیپر میں رول کیے گئے ابلے ہوئے کاساوا کی ڈش ایک شاندار پکوان کا تجربہ تخلیق کرتی ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔

پان کی پتیوں میں گرل گائے کا گوشت

پان کی پتیوں میں گرل گائے کا گوشت۔ (ماخذ: کیو چی گولڈن لینڈ)

کیو چی لوگوں کے لیے، جس عظیم ناشتے کا اکثر ذکر کیا جاتا ہے وہ ہے پان کے پتوں میں گرلڈ بیف یا پان کے پتوں میں گائے کا گوشت، پان کے پتوں میں گائے کا گوشت، پان کے پتوں میں گائے کا گوشت۔ اہم اجزاء گائے کا گوشت اور پان کے پتے ہیں جن پر گرلنگ کے طریقہ کار سے عملدرآمد کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ کیل چربی بھی ہوسکتی ہے۔

اس پکوان کی خصوصیت پان کے پتوں کے ساتھ ملا ہوا گرل شدہ گوشت ہے، جو ایک انتہائی لذیذ ذائقہ لاتا ہے۔ اسے کئی قسم کی سبزیوں کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے جیسے لیٹش، تلسی، مچھلی کا پودینہ، سبز کیلا، کھیرا، ستارہ پھل اور مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر۔

کیو چی گائے کا گوشت

کیو چی ویل۔ (ماخذ: ہانگ ڈاؤ ویل)

سب سے مشہور Cu Chi خاصیت یقینی طور پر ویل ڈش ہے۔ کیو چی ویل اپنے شاندار ذائقے کے ساتھ طویل عرصے سے پرکشش رہا ہے، گائے کا گوشت نرم اور خوشبودار ہے۔ یہاں کے ویل کے پکوانوں کو مختلف پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے: چاول کے کاغذ میں لپیٹے ہوئے ویل، جنگلی سبزیوں کے ساتھ ویل ہاٹ پاٹ، سرکہ میں ڈوبا ہوا ویل، بریزڈ ویل کے ساتھ کرسپی چاول، گرے ہوئے ویل، گرے ہوئے تل...

ان میں سے، چاول کے کاغذ میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت اور جنگلی سبزیوں کو آزمانا ضروری ہے۔ یہ ایک سادہ ڈش ہے لیکن آپ کو مایوس نہیں کرے گی۔ اس ڈش میں گرل شدہ گائے کا گوشت، جنگلی سبزیوں کے ساتھ چاول کے کاغذ میں لپیٹا اور ایک خاص ڈپنگ چٹنی شامل ہے۔ ایک بار لطف اندوز ہونے کے بعد، کھانے والے ذائقوں کے ہم آہنگ امتزاج کا مقابلہ نہیں کر سکتے۔

چارکول اوون میں گرلڈ چکن

چارکول پر گرل شدہ چکن۔ (ماخذ: سفروکا)

بیف کی مشہور خاصیت کے علاوہ، کیو چی چکن کے پرکشش پکوانوں کے لیے بھی جانا جاتا ہے، بشمول چارکول گرلڈ چکن۔ گرلڈ چکن میں میرینیٹ شدہ چٹنی کا ایک مخصوص ذائقہ ہوتا ہے جو دھوئیں کی دھندلی خوشبو کے ساتھ مل کر چکن کو سنہری بھوری، خستہ جلد، خشک گوشت کے بغیر نرم بناتا ہے، اور اس میں بھرپور ذائقہ ہوتا ہے جو کھانے والوں کو موہ لیتا ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، گرلڈ چکن کو اکثر کرسپی چاول کے ساتھ اسکیلین آئل اور خوشبودار لیمن گراس نمک کے ساتھ ملا کر ایک دلچسپ ذائقہ بنایا جاتا ہے۔

کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ملا ہوا جوان جیک فروٹ سلاد

کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ملا ہوا جوان جیک فروٹ سلاد۔ (ماخذ: سفروکا)

ایک اور Cu Chi خاص ڈش جو بظاہر سادہ لگتی ہے لیکن زائرین کو ذائقہ کا شاندار تجربہ فراہم کرتی ہے۔ جوان جیک فروٹ گوشت کے ساتھ ملا کر ایک مزیدار، دہاتی ذائقہ لاتا ہے۔ چونکہ کیو چی میں بہت زیادہ جیک فروٹ ہے، اس لیے یہاں کے مقامی لوگوں نے اس کا فائدہ اٹھاتے ہوئے دلکش پکوان تیار کیے ہیں۔

جوان جیک فروٹ کو گوشت، کیکڑے کے ساتھ ملا کر کچھ مصالحہ ڈالیں اور یہ ہو گیا۔ اس ڈش کو سفید چاول کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے یا پینے کی میز پر ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بیف کا دلیہ

بیف کا دلیہ۔ (ماخذ: سفروکا)

بیف کا دلیہ ایک مزیدار ڈش ہے، جو ہر عمر کے لیے موزوں ہے، خاص طور پر حاملہ خواتین اور بچوں کے لیے کیونکہ اس میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ دلیہ گائے کے گوشت کے کھروں اور بیف کنڈرا کا ایک مجموعہ ہے جسے سبز پھلیاں، مونگ پھلی، سفید پھلیاں، آلو اور کاساوا کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ جب دلیہ ابلتا ہے تو ذائقہ اور غذائیت کو بڑھانے کے لیے پینی ورٹ، مالابار پالک اور بند گوبھی شامل کریں۔

میٹھے پانی کا وشال جھینگا

میٹھے پانی کا وشال جھینگا۔ (ماخذ: سفروکا)

Cu Chi میں میٹھے پانی کے بڑے جھینگے قدرتی طور پر مشرقی نہر اور دریائے سائگون کے کنارے اُگائے جاتے ہیں، اس لیے گوشت بہت تازہ، مزیدار اور مضبوط ہوتا ہے۔ Cu Chi میں آتے وقت، زائرین کو یہ ڈش ضرور آزمانی چاہیے۔ جائنٹ میٹھے پانی کے جھینگوں کو اکثر پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے کہ گرے ہوئے وشال میٹھے پانی کے جھینگے، ابلی ہوئے میٹھے پانی کے جھینگے، گرم برتن وغیرہ۔

کیو چی بیف نوڈل سوپ

کیو چی بیف نوڈل سوپ۔ (ماخذ: سفروکا)

بیف نوڈل سوپ شاید بہت سے لوگوں کے لیے عجیب نہیں ہے، لیکن جب آپ Cu Chi میں اس ڈش سے لطف اندوز ہوں گے، تو آپ کو فوری طور پر مخصوص فرق محسوس ہوگا۔ کیو چی بیف نوڈل سوپ اپنے انتہائی نرم اور لذیذ گائے کے گوشت کے لیے مشہور ہے، جو یہاں کے بیف کی خاصیت کی ساکھ کے مطابق ہے۔ لطف اندوز ہونے پر، آپ تازہ گائے کے گوشت کے ذائقے کے ساتھ بھرپور شوربے کے ساتھ مل کر محسوس کریں گے۔ نرم نوڈلز کے ساتھ کھایا گیا، یہ مہمانوں کے لیے ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ ہوگا۔

اچار والی مالابار پالک

واٹرکریس اور چینی کلیمیٹس ابلی ہوئے گائے کے گوشت کے ساتھ پیش کیے گئے۔ (ماخذ: سفروکا)

اچار والا راؤ موپ Cu Chi کی مشہور خاصیت ہے۔ کھٹے، کرکرے اور تازگی کے ساتھ، اچار والا راؤ موپ ایک منفرد اور پرکشش ڈش ہے۔ خاص طور پر، اچار والے راؤ ایم او پی کو کسی بھی حصے کو ضائع کیے بغیر صاف کیا جاتا ہے اور اس کا مکمل استعمال کیا جاتا ہے، اس طرح راؤ ایم او پی پلانٹ کی قیمت زیادہ سے زیادہ ہوتی ہے۔ راؤ ایم او پی کے پتے اور جوان ٹہنیاں اکثر اچار کی جاتی ہیں، جس سے ایک منفرد ڈش بنتی ہے۔ اس کے علاوہ، راؤ موپ کو لہسن کے ساتھ بھوننے، کھٹا سوپ پکانے، چکن کے ساتھ بھاپ بنانے یا چکن، جھینگا، گائے کے گوشت کے ساتھ سلاد بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ایل اور تارو دلیہ

ایل تارو دلیہ۔ (ماخذ: سفروکا)

حال ہی میں، کیو چی کا کھانا ایل اور تارو دلیہ کے ساتھ سامنے آیا ہے۔ یہ ایک مزیدار اور انوکھی ڈش ہے، کیونکہ اییل اور تارو دلیے کا ذائقہ Nghe An اور شمالی صوبوں کے Eel دلیے سے بالکل مختلف ہے۔ کیو چی اییل اور تارو دلیہ مسالیدار ذائقہ اور لیمن گراس اور کیکڑے کے پیسٹ سے بھرپور خوشبو کے ساتھ منفرد ہے۔ دلیہ میٹھا ایل کا گوشت استعمال کرتا ہے اور جب اسے نرم پکے ہوئے تارو کے ساتھ ملایا جاتا ہے تو یہ واقعی ایک پرکشش کھانا بناتا ہے۔

گنے اور ڈورین کا رس

گنے اور ڈورین کا رس۔ (ماخذ: سفروکا)

گنے کا جوس ہر کوئی بہت واقف ہے، لیکن ڈورین اور سبز پھلیاں کے ساتھ "انوکھا اور عجیب" امتزاج صرف Cu Chi میں دستیاب ہے۔ اس مشروب کا منفرد ذائقہ گنے کے رس کا تروتازہ ذائقہ ہے جس میں ڈوریان یا سبز پھلیاں کی تیز خوشبو ہے۔

Cu Chi میں ہائی وے 22 پر سفر کرتے وقت، زائرین کو بہت سی جگہوں پر مزیدار ڈورین گنے کا رس بیچتے نظر آئیں گے۔ یہ بھی ان خصوصیات میں سے ایک ہے جسے کھانے والوں کو کم از کم ایک بار ضرور آزمانا چاہیے۔

کیو چی رائس پیپر

کیو چی رائس پیپر۔ (ماخذ: سفروکا)

کیو چی ضلع میں، ایک گاؤں ہے جو چاول کا کاغذ بنانے کے لیے مشہور ہے جسے Phu Hoa Dong کہتے ہیں۔ لوگ ٹھیک سے یاد نہیں کر سکتے کہ Phu Hoa Dong رائس پیپر کب پیدا ہوا تھا، لیکن یہ شاید 50 سال پہلے کا تھا۔ علاقہ مکینوں کا کہنا تھا کہ جب سے وہ بچپن میں تھے انہوں نے بہت سے لوگوں کو رائس پیپر بناتے دیکھا اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ رائس پیپر بنانے کا پیشہ نسل در نسل منتقل ہوتا چلا گیا۔

نمک اور مرچ کے ساتھ گرلڈ اراپیما۔ (ماخذ: سفروکا)

مندرجہ بالا خصوصیات کے علاوہ، جب کیو چی آتے ہیں، تو زائرین دیہی علاقوں کے مضبوط ذائقے کے ساتھ پکوانوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے: کرسپی فرائیڈ اسنیک ہیڈ فش، تلسی کے پتوں کے ساتھ اسٹر فرائیڈ اسکواش، نمک اور مرچ کے ساتھ گرلڈ سی ایلیفنٹ فش، گرلڈ لیف برڈز، گرلڈ چڑیاں اور بہت پرکشش چڑیاں...

ماخذ: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html