یادوں سے سوپ کا ایک پیالہ

اس بار جب میں نہا ٹرانگ گیا تو میری خالہ نے مجھے مورنگا سوپ کا ایک پیالہ پکایا۔ مورنگا کے پتوں کے علاوہ، سوپ میں اب مشروم اور کیما بنایا ہوا گائے کا گوشت بھی ہوتا ہے، جو اسے بہت میٹھا بناتا ہے اور میرے اندر یادیں تازہ کرتا ہے۔

اس وقت، میری خالہ کا گھر ہیم نگہی اسٹریٹ پر تھا، جو اب نگوین تھی من کھائی اسٹریٹ ہے۔ مجھے نہیں معلوم کہ وہ جنگلی بڑھے یا لگائے گئے، لیکن مورنگا کے چند کافی بڑے درخت تھے۔ گرم موسم بہار میں مورنگا کے درخت سرسبز تھے۔ اس وقت، اجرت بہت کم تھی، اور تازہ جھینگے کے موسم میں، جب ماہی گیر کیکڑے پکڑ کر انہیں Xom Bong Bridge کے قریب بیچنے کے لیے لاتے، تو میری خالہ کے شوہر انہیں جھینگوں کا پیسٹ بنانے کے لیے وہاں سائیکل پر لے جاتے۔ کیکڑے کا پیسٹ، مرچ اور لہسن کے ساتھ، گرم چاولوں کے ساتھ مزیدار تھا۔ لیکن ہم اسے ہر وقت نہیں کھا سکتے تھے۔ تو میری خالہ نے جھینگا پیسٹ کے ساتھ مورنگا سوپ بنانے کا رخ کیا۔

میری خالہ کی سب سے بڑی بیٹی کو اسکول کے بعد مورنگا کے پتے چننا اب بھی یاد ہے۔ درخت لمبا تھا اور وہ چھوٹا تھا، اس لیے وہ گھر کے اندر سے ایک کرسی اٹھا کر اس پر پتے چننے کے لیے کھڑی ہو جاتی تھی۔ اسے پتوں کی اونچائی تک پہنچنے کے لیے ٹپٹو پر کھڑا ہونا پڑا۔ انہیں چننے کے بعد، وہ انہیں اندر لے آتی، پتے اتار دیتی، تنوں کو ضائع کر دیتی اور صاف دھوتی۔ اس کے بعد، وہ ایک برتن میں جھینگے کا پیسٹ ڈالتی، پانی کو ابال کر لاتی، مورنگا کے پتے ڈالتی، اسے دوبارہ ابلنے دیتی، اسے سیزن کرتی، اور پھر اسے چولہے سے اتار دیتی۔ یہ گرمیوں کی ایک گرم دوپہر کے لیے ایک تازگی بخش سوپ تھا۔ اسے کھانے کے بعد میٹھا ذائقہ اس کی زبان پر ٹھہر گیا۔ آج تک، میری بہن کو یاد نہیں ہے کہ اس نے سوپ بنانے کے لیے کتنی بار مورنگا کے پتے چنے تھے۔ تاہم، میری خالہ نے خوشی سے کہا کہ یہ ایک "اسٹریٹجک وسیلہ" تھا جس نے پورے خاندان کو مشکل وقت سے گزرنے میں مدد کی۔

جیسے جیسے سال گزرتے گئے زندگی آہستہ آہستہ بہتر ہوتی گئی۔ سمندر میں راتیں گزارنے کے بعد، کشتیاں مچھلیوں اور کیکڑوں کی کثرت کے ساتھ واپس آئیں۔ تازہ سمندری غذا ڈیم مارکیٹ اور Nha Trang کی بہت سی دوسری مارکیٹوں میں آسانی سے دستیاب تھی۔ کچھ محنتی لوگ تازہ جھینگا، سکویڈ اور مچھلی پکانے کے لیے لوونگ سون پاس سے ون لوونگ پورٹ تک گاڑی چلاتے تھے۔ مزیدار سوپ کے وہ دن اب ایک دور کی یادیں ہیں، صرف میرے چھوٹے بہن بھائیوں کی یادوں میں باقی ہیں۔

میری خالہ البتہ مختلف تھیں۔ کبھی کبھار، جب وہ کسی پڑوسی کے گھر جاتی اور مورنگا کا درخت دیکھتی، تو وہ کچھ پتے چن کر گھر لے آتی۔ پھر وہ سوپ کا ایک پیالہ پکانے کے لیے کیکڑے کے پیسٹ کا ایک مرتبان خریدنے بازار جاتی۔ میری خالہ خوشی سے ہنسیں: "مورنگا کے پتے بہت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، شکرقندی کے پتوں کی طرح، یہ بہت سی بیماریوں کا علاج کر سکتے ہیں، لیکن سب سے پہلے یہ خالی بٹوے کی بیماری کا علاج کرتے ہیں۔"

جب میں نے اپنے پیالے میں سوپ ڈالا تو مجھے اپنی خالہ اور والدہ کی نسلوں کے لیے اداسی کا احساس ہوا، جنہوں نے جنگ کے وحشیانہ سالوں اور جنگ کے بعد کے عرصے کی مشکلات کو برداشت کیا تھا، پھر بھی اس پیاری سرزمین میں زندہ اور ترقی کی منازل طے کیں۔

CẨM THƯ

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202601/to-canh-cua-kyuc-81b650e/