Cu Chi کی ٹاپ 4 مزیدار اور منفرد خصوصیات

کیو چی گائے کا گوشت

Cu Chi کی خصوصیات کے بارے میں بات کرتے وقت، ہم مشہور ویل ڈش کا ذکر کرنے میں مدد نہیں کرسکتے ہیں۔ یہاں کے ویل کو کھانے والوں میں بہت پسند کیا جاتا ہے کیونکہ یہ نرم، قدرتی طور پر میٹھا ہوتا ہے اور اس میں دودھ کی ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔

مقامی لوگوں کے مطابق، اس مشہور خاص کو بنانے کے لیے، لوگ اکثر ایسی چھوٹی گایوں کا انتخاب کرتے ہیں جن کی عمر تقریباً 5-6 ماہ ہوتی ہے، خاص طور پر دودھ پلایا جاتا ہے، اس لیے گوشت خوشبودار، نرم اور قدرے میٹھا ہوتا ہے۔

چاول کے کاغذ میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت بہت سے کھانے والوں کی پسندیدہ ڈش ہے (تصویر: نگوین ہانگ لین)

معیار کا تعین کرنے جیسے کئی مراحل کے بعد، لوگ گائے کے گوشت کو سنہری ہونے تک بھوننے کے لیے گھر لے آئیں گے، باہر کی جلد کو کھرچیں گے اور پھر اسے پروسیسنگ کا انتظار کرنے کے لیے فریج میں رکھ دیں گے۔ جوان گائے کے گوشت کو سینکڑوں مختلف پکوانوں میں تبدیل کیا جا سکتا ہے جیسے چاول کے کاغذ میں لپٹا ہوا گائے کا گوشت، جنگلی سبزیوں کے ساتھ نوجوان بیف ہاٹ پاٹ، سرکہ میں ڈبویا ہوا نوجوان گائے کا گوشت،...، لطف اندوزی کی ضروریات کو پورا کرنے اور ہر طرف سے آنے والے سیاحوں کے متنوع ذوق۔

جوان جیک فروٹ گوشت کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

کیو چی میں جیک فروٹ بہت زیادہ اگایا جاتا ہے، جو سارا سال پھل دیتا ہے، اس لیے وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، مقامی لوگوں کو اس "گھریلو" پھل کو ایک نئی ڈش تیار کرنے کے لیے استعمال کرنے کا خیال آیا، جو کہ گوشت کے ساتھ ملا ہوا جوان جیک فروٹ ہے۔

کیو چی میں، جیک فروٹ سارا سال پھل دیتا ہے، اس لیے یہاں آنے والے سیاحوں کو گوشت کے ساتھ ملے جلے پھل سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے (تصویر: گام لی)

گوشت کے ساتھ مل کر مزیدار جوان جیک فروٹ بنانے کے لیے، Cu Chi لوگ اکثر جیک فروٹ کا انتخاب کرتے ہیں جو حصوں سے بھرنا شروع ہو گئے ہیں، اور جلد پر کانٹے کافی حد تک پھیل گئے ہیں۔ جیک فروٹ چنتے وقت لیٹیکس کو مکمل طور پر نکالنا چاہیے، پھر جلد کو چھیلنا چاہیے، گودا نکالنا چاہیے، اور صرف حصے اور ریشے لیے جائیں۔

جوان جیک فروٹ کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، تھوڑا سا نمک کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ یہ مرحلہ کسیلے ذائقے کو دور کرنے اور جیک فروٹ کو کالا ہونے سے روکنے کے لیے کئی بار کیا جاتا ہے۔ پھر، اسے پھاڑ دیا جاتا ہے یا کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اس میں میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، ابلا ہوا سور کا گوشت، جھینگا یا چکن اور جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں۔

ابلی ہوئی تازہ بانس کی ٹہنیاں کیکڑے اور گوشت کے ساتھ ملا کر

جیک فروٹ کی طرح کچھ قسم کے درخت جیسے بانس، بانس اور بانس بھی Cu Chi میں بہت زیادہ اگائے جاتے ہیں۔ اس لیے اس سرزمین میں بانس کی ٹہنیوں سے بنائے گئے بہت سے پکوان بھی ہیں اور بہت سے کھانے والوں کو پسند ہیں، جیسے جھینگا اور گوشت کے ساتھ ابلی ہوئی تازہ بانس کی ٹہنیاں۔

کیکڑے اور گوشت کے ساتھ مل کر مزیدار بانس کی ٹہنیاں بنانے کے لیے، کیو چی لوگ اکثر بانس کی ٹہنیوں کا انتخاب کرتے ہیں جن میں بڑے کورز ہوتے ہیں، جو میٹھی ہوتی ہیں اور بانس کی دیگر اقسام کی طرح کڑوی نہیں ہوتیں۔ کٹے ہوئے بانس کی ٹہنیوں کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور پھر نمکین پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد لوگ بانس کی ٹہنیوں کو خستہ اور سفید رکھنے کے لیے کئی بار ابالتے ہیں۔

تازہ بانس شوٹ سلاد کھانے میں آسان ہے، اسے اکیلے ملایا جا سکتا ہے یا حسب خواہش گوشت یا ابلا ہوا جھینگا شامل کیا جا سکتا ہے (تصویر: Tuyet Trinh)

ابلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں نکالیں، انہیں سور کے پیٹ اور ابلے ہوئے جھینگا کے ساتھ ملائیں، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی اور جڑی بوٹیاں ڈالیں۔ اس ڈش کو کیکڑے کے چپس کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

ناریل کے پانی میں ابلی ہوئی کسوا

اگرچہ ملک بھر کے بہت سے صوبوں اور شہروں میں ایک دہاتی ڈش پائی جاتی ہے، لیکن ناریل کے پانی میں ابلی ہوئی کاساوا کو اب بھی Cu Chi کی مشہور خاصیت سمجھا جاتا ہے۔

کیو چی کاساوا نہ صرف اپنے میٹھے، خوشبودار اور چبانے والے ذائقے کے لیے مشہور ہے بلکہ ماضی کے ایک شاندار تاریخی دور کے ساتھ اس کی وابستگی کے لیے بھی مشہور ہے۔ یہاں آ کر، زائرین سڑک کے دونوں طرف کاساوا اور ابلی ہوئی کاساوا ڈشز کو آسانی سے فروخت کے لیے دیکھ سکتے ہیں، جو سرنگوں کا دورہ کرتے وقت زائرین کو لطف اندوز ہونے کی طرف راغب کرتے ہیں۔

ابلی ہوئی کاساوا اپنے دہاتی ذائقے، کھانے میں آسان اور مخصوص مہک سے صارفین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے (تصویر: لوئین نگوک)

ناریل کے پانی میں ابلی ہوئی کاساوا کی مقبول ترین ڈش کے علاوہ، زائرین پاندان کے پتوں میں ابلی ہوئی کاساوا یا بان ٹام بنانے کے لیے آٹے میں کاساوا کو بھی آزما سکتے ہیں۔ یہ پکوان تیار کرنے میں آسان ہیں لیکن ان میں پرکشش ذائقے اور سستی قیمتیں ہیں جو سب کو پسند ہیں۔

مندرجہ بالا پکوانوں کے علاوہ، اگر آپ کو کیو چی کا سفر کرنے کا موقع ملے، تو آپ رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر کچھ خاص چیزیں تلاش کر سکتے ہیں اور خرید سکتے ہیں جیسے کیو چی رائس پیپر، کیو چی گائے کا دودھ، مٹی کے برتن میں گرل شدہ چکن، نمک اور مرچ کے ساتھ گرل ہوئی سمندری ہاتھی مچھلی،...

پھن داؤ

ماخذ