موسم سرما میں خربوزے کی چائے تمام گرمیوں میں ٹھنڈی رہتی ہے۔

کوانگ نم کے دیہی علاقے کے تقریباً ہر گھر کے باغ میں اسکواش کی چند بیلیں ہیں، کچھ کے پاس 100 سے زیادہ ہیں۔ میری خالہ کا باغ باہر کی زندگی کی ہلچل سے الگ تھلگ ہے، اس لیے ہوا ہمیشہ تازہ رہتی ہے، شاید اس کی بدولت اسکواش کا باغ سرسبز ہے، پھلوں کے ساتھ ٹریلس سے لٹکا ہوا ہے۔ اسکواش نہ صرف ایک لذیذ کھانا ہے بلکہ ایک قیمتی دوا بھی ہے، صحت کے لیے اچھی خاص طور پر گرمیوں میں کھائی جاتی ہے۔

میری خالہ نے کہا کہ اسکواش جتنا گہرا ہوتا ہے، اس میں اتنے ہی زیادہ غذائی اجزاء اور معدنیات ہوتے ہیں، جو ہاضمے کو بہتر بنانے، بڑھاپے کو کم کرنے اور خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ لہذا، اسکواش سے تیار کردہ مزیدار پکوان اکثر خاندان کے کھانے کی میزوں پر نظر آتے ہیں۔ خاص طور پر، اسکواش کو ناشتے میں بھی پروسیس کیا جاتا ہے جیسے اسکواش جام، اسکواش چائے...

میری خالہ نے جو موسم سرما میں خربوزے کی چائے بنائی تھی وہ پیچیدہ نہیں تھی لیکن اس میں احتیاط کی ضرورت تھی۔ موسم سرما کے خربوزے کو دھونے کے بعد، اس نے اسے گول ٹکڑوں میں کاٹ لیا، تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹا، اور جلد کو چھیل دیا۔ اس نے چائے بنانے کے لیے گہرے سبز رنگ کی جلد والے پرانے اور بڑے موسم سرما کے خربوزوں کا انتخاب کیا۔ اس کے علاوہ، کدو کے بیجوں کو پروسیسنگ سے پہلے ہٹا دیا جانا چاہئے، پھر پتلا نمکین پانی سے دھونا چاہئے. اس اقدام سے موسم سرما میں خربوزے کی چائے کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے اور کھانا پکانے کے بعد کھٹی نہیں ہوتی۔ اس کے بعد، گنے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور برتن کے نیچے رکھیں۔ موسم سرما کے خربوزے اور راہب کے پھل، پانی، اور رحمانیہ گلوٹینوسا کو برتن میں شامل کریں اور درمیانی آنچ پر کم از کم 2 گھنٹے تک پکائیں (بہت سی چینی ادویات کی دکانوں میں راہب پھل اور رحمانیہ گلوٹینوسا فروخت ہوتے ہیں)۔ پاندان کے پتوں کو دھو کر گوندھیں تاکہ تمام ضروری تیل نکل جائیں۔ جب سردیوں کا خربوزہ نرم ہو جائے تو پاندان کے پتوں کو ایک گرہ میں باندھ لیں اور تقریباً 5 منٹ تک پکنے کے لیے برتن میں ڈال دیں۔ چولہا بند کرنے سے پہلے تھوڑی سی راک شوگر ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ چینی گھل جائے، پھر چولہا بند کر دیں۔ برتن میں پانی کو چھانتے رہیں، موسم سرما کی خربوزے کی چائے کو آہستہ آہستہ پینے کے لیے بوتل میں ڈالیں۔

پسی ہوئی برف کے ساتھ موسم سرما کے خربوزے کا ایک گلاس جوس گرمیوں کے دنوں کے لیے ایک غذائیت سے بھرپور، تازگی بخش مشروب ہے۔ دن میں صرف ایک گلاس آپ کے جسم کو ٹھنڈا کرنے میں مدد دے گا، آپ کو بہتر سونے میں مدد دے گا، اور چکر آنے سے بچائے گا۔ موسم سرما میں خربوزے کی چائے پکانے کے صرف 2 دن کے اندر استعمال کی جانی چاہیے کیونکہ اگر اسے زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو موسم سرما میں خربوزہ اپنے غذائیت سے محروم ہو جائے گا اور یہ آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

ماخذ لنک