Ha Giang کا دورہ کرتے وقت، قدرتی مناظر اور منفرد رسم و رواج اور روایات کا تجربہ کرنے کے علاوہ، سیاح یقینی طور پر دیہات میں اپنے اسٹاپ پر روایتی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا موقع نہیں گنوا سکتے۔
 |
| "Bánh chưng gù" ہا گیانگ کے چٹانی سطح مرتفع کے علاقے کے کھانے کے جواہرات میں سے ایک ہے۔ |
ہا گیانگ نہ صرف اپنے شاندار، بلند و بالا پہاڑوں، فصل کی کٹائی کے موسم میں سنہری چھتوں والے چاول کے کھیتوں، متحرک گلابی رنگ میں خوابیدہ بکواہیٹ کے پھولوں کے کھیتوں اور منفرد نسلی ثقافتی شناخت کے لیے دور دور تک مشہور ہے، بلکہ یہ ایک ایسی جگہ بھی ہے جہاں متنوع اور بھرپور کھانوں کا جوہر مل جاتا ہے، جو خاص طور پر لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔
ہا گیانگ کے پاس فی الحال 100 بہترین تحفے کی خصوصیات میں چار خصوصیات ہیں: پودینے کا شہد، ہوانگ سو فائی سنو ٹی، بکوہیٹ تکونی کیک، اور کوان با سے بیج کے بغیر پرسیمون؛ سب سے اوپر 100 شاندار تحفے کی خصوصیات میں چار پکوان: مرد مرد (مکئی کا دلیہ)، آو تاؤ دلیہ، تھانگ کو (گھوڑے کے گوشت کا سٹو)، اور تمباکو نوشی کا گوشت؛ اور ٹاپ 121 عام ویتنامی پکوانوں میں تین پکوان: بونگ فش، کارن فو، اور آو ٹاؤ دلیہ۔
پہاڑوں اور جنگلوں کے ذائقوں سے مزین یہ ناقابل تلافی پکوان، پانچ رنگوں کے چپچپا چاول، بکواہیٹ تکونی کیک، پتوں کے ساتھ مکئی کی شراب، گرل شدہ کائی، ہمپ بیک چاول کے کیک، ساسیجز، تھانگ کو (روایتی سٹو) اور زندگی میں کام کرنے والی چیزیں... یہاں کی 19 نسلی برادریاں، ہر ایک اپنے اپنے روایتی پکوانوں کے ساتھ، ہر نسلی گروہ کی منفرد خصوصیات کی عکاسی کرتی ہے، اور ملک کے شمالی پہاڑی علاقے پر قدرت کی طرف سے عطا کردہ خاص اجزاء کا استعمال کرتی ہے، جیسے: میک کھن (مصالحہ کی ایک قسم)، ڈوئی کے بیج، ستارہ سونف، الائچی اور شہد۔
Ha Giang کا دورہ کرتے وقت، قدرتی مناظر اور منفرد رسم و رواج اور روایات کا تجربہ کرنے کے علاوہ، سیاح یقینی طور پر دیہات میں اپنے اسٹاپ پر روایتی خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا موقع نہیں گنوا سکتے۔
 |
| کارن فو ہا گیانگ کے لیے منفرد کھانا پکانے کی خصوصیت ہے۔ |
Ha Giang کا ذکر کرتے وقت، سیاح اکثر مقامی خاصیت، aw tẩu دلیہ کے بارے میں سوچتے ہیں۔ یہ ڈش ایک منفرد ذائقہ ہے. دلیے کے پیالے میں ایک بھرپور، کریمی ذائقہ ہے جس میں aw tẩu جڑ سے تھوڑا سا کڑوا ذائقہ ہے، اور مرغی کے انڈوں اور اس کے ساتھ جڑی بوٹیاں اور مصالحے کی مزیدار خوشبو ہے۔ Aw tẩu Ha Giang کی ایک خاص جڑ ہے، اور اس میں زہریلے مادے ہوتے ہیں۔
تاہم، ہمونگ کے لوگ پانی کے شاہ بلوط کو چاول کے پانی میں بھگو کر اور پھر انہیں 4-5 گھنٹے تک ابال کر زہر سے پاک کرتے ہیں۔ اس کے بعد، وہ انہیں میش کرتے ہیں اور انہیں ہڈیوں کے شوربے اور چپکنے والے چاول (خاص طور پر "سنہری پھول" قسم) کے ساتھ تھوڑا سا عام چپچپا چاول ملا کر پکاتے ہیں۔ جب پکایا جائے تو دلیہ کو ایک پیالے میں دبلے پتلے گوشت، نمک، کالی مرچ اور اسکیلینز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ آبی شاہ بلوط دلیہ ایک غذائیت سے بھرپور پکوان ہے جو نزلہ اور درد کا علاج کرتی ہے… پہاڑی علاقے میں سردی کے دنوں میں، پانی کے شاہ بلوط دلیہ کے گرم، غذائیت سے بھرپور پیالے سے لطف اندوز ہونا یقینی طور پر دیکھنے والوں کے لیے ایک ناقابل فراموش تجربہ ہوگا۔
"cháo ấu tẩu" (دلیہ کی ایک قسم) کے علاوہ، "thắng cố" چٹانی سطح مرتفع پر آنے والوں کے لیے ایک ناقابل تلافی پکوان ہے۔ "Thắng cố"، جس کا مطلب ہے گوشت کا سوپ، ہمونگ لوگوں کا ایک روایتی پکوان ہے، جو گھوڑے کے گوشت سے بہت ہی مخصوص ذائقہ کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ آج کل، سیاحوں کی مناسبت سے، ریستوراں کے مالکان نے بھینس، گائے کے گوشت اور سور کے گوشت سے اجزاء کی جگہ لے لی ہے۔ مقامی لوگ بیف آفل بھی استعمال کرتے ہیں، کیونکہ گھوڑے کا گوشت حاصل کرنا مشکل ہے۔ "thắng cố" کا جوہر اس کے شوربے میں مضمر ہے، جو ہڈیوں اور آفل سے ابلا ہوا ہے، اور 12 خصوصیت والے مسالوں جیسے ستارہ سونف، الائچی اور چونے کے پتے کے ساتھ ملا کر ایک خوشبودار شوربہ بناتا ہے۔ گوشت کو شوربے میں شامل کرنے سے پہلے ہلکا تلا جاتا ہے تاکہ نرم ہونے تک ابالے۔ اس ڈش میں ان لوگوں کے لیے قدرے تیز بو ہے جو اسے پہلی بار آزما رہے ہیں، لیکن جتنا زیادہ آپ کھاتے ہیں، اتنا ہی زیادہ نشہ آور ہوتا جاتا ہے۔ جب "مین مین" (مکئی کا دلیہ)، گرے ہوئے مکئی کے کیک اور مکئی کی شراب کے ساتھ کھایا جائے تو یہ اور بھی دلکش ہوتا ہے۔
ہا گیانگ کے زائرین، بکواہیٹ کے پھولوں کی جنت کا تجربہ کرتے ہوئے، بکواہیٹ کے بیجوں سے بنی لذیذ اور منفرد خصوصیات سے لطف اندوز ہونے کا موقع نہیں گنوانا چاہیے، جیسے کہ مختلف قسم کے کیک، فو، بیئر، نوڈلز، خشک ورمیسیلی اور وائن۔ بکواہیٹ، سفید، ہلکے گلابی، جامنی اور سرخ سمیت کئی رنگوں والی پھولدار جڑی بوٹی، طویل عرصے سے ہا گیانگ کے شمال مشرقی علاقے کے علامتی پھولوں میں سے ایک کے طور پر مشہور ہے۔
پتھریلی سطح مرتفع کو دیکھنے کے لیے اپنے سفر پر، زائرین دیگر شاندار پکوانوں سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے: ڈونگ وان اولڈ ٹاؤن رائس رولز، ہمپ بیک سٹکی رائس کیک، ڈونگ وان ایگ رائس رولز، باک می بانس چاول، تمباکو نوشی بھینس کا گوشت، کھٹا فو، اگر آپ کو ان کا ذائقہ نہیں ملے گا... ذائقے آپ کی یاد میں ہمیشہ رہیں گے۔
 |
| کارن فو ہا گیانگ کے لیے منفرد کھانا پکانے کی خصوصیت ہے۔ |
برسوں کے دوران، ہا گیانگ ایک اعلیٰ پرکشش مقام کے طور پر ابھرا ہے، جس میں سیاحت مقامی معیشت کا ایک اہم محرک بن گئی ہے۔ اس کی سیاحتی مصنوعات میں، کمیونٹی پر مبنی سیاحتی ماڈل، جو مقامی کھانوں کی ثقافت کے جوہر کو یکجا کرتا ہے، سب سے زیادہ موثر ثابت ہوا ہے۔ مقامی حکام کے تعاون اور سہولت کے ساتھ، ہوم اسٹے نے اپنی خدمات میں مہارت کے ساتھ مخصوص پاکیزہ اقدار کو شامل کیا ہے، جس سے زائرین کے لیے انتہائی تسلی بخش تجربے کو یقینی بنایا گیا ہے۔
زائرین نہ صرف مقامی خصوصیات سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ کھانے کی تیاری کے عمل کا بھی مشاہدہ کرتے ہیں اور اجزاء کی مکمل قدرتی ماخذ کے بارے میں بھی سیکھتے ہیں، جنہیں مقامی نسلی برادری جنگل سے کاٹتے ہیں، جیسے کہ جنگلی کیلے کے پھول، مک کھن (مصالحہ کی ایک قسم)، بانس کی ٹہنیاں، رنگ برنگی پتیوں اور جانوروں کی چھڑیوں یا پودوں کے لیے جو مختلف قسم کے پودے بناتی ہیں۔ روایتی ترکیبوں کے مطابق پکوان تیار کرنے کے لیے بڑھائیں، بڑھائیں اور ان کی دیکھ بھال کریں۔
حالیہ برسوں میں، علاقے کی ثقافتی اور پاکیزہ اقدار کے احترام، تحفظ اور فروغ کے لیے، ہا گیانگ صوبے نے 2023 کے ہا گیانگ شہر میں شمالی، وسطی اور جنوبی علاقوں کے ہا گیانگ کلچر کلچر فیسٹیول کا انعقاد کیا جس میں بہت سے متحرک اور پرکشش سرگرمیوں کے ساتھ ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کی بڑی تعداد کو راغب کیا گیا۔ اس ایونٹ کی کامیابی کو جاری رکھنے کے لیے، ہا گیانگ نے 2024 بین الاقوامی ثقافتی، سیاحتی اور پاکیزہ میلہ - ہا گیانگ کو 29 سے 31 مارچ 2024 تک، ہا گیانگ شہر کے 26/3 اسکوائر اور گرین پارک میں تین دنوں میں منعقد کرنے کا منصوبہ بنایا ہے۔
تھیم کے ساتھ "Ha Giang - کھانوں کا خلاصہ، ایشیا میں ایک اہم منزل،" ہا گیانگ اپنے مقامی کھانوں کی ثقافتی اقدار کو بلند کرنے کے لیے پرعزم ہے، اسے ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے وسیع پیمانے پر متعارف کرانے اور فروغ دینے کے لیے؛ کلینری ٹورزم برانڈ کی تعمیر اور اس کا مؤثر طریقے سے فائدہ اٹھانے کے ذریعے، بہترین، منفرد، اور اعلیٰ معیار کے پاک اور سیاحتی ثقافت کو جمع کرنے، بحال کرنے اور تیار کرنے کے ذریعے؛ اور سیاحت کی ترقی میں تعاون کو مضبوط بنانا، سیاحوں کے لیے بہت سے دلچسپ تجربات لانے کا وعدہ۔
منصوبے کے مطابق، 2024 ہا گیانگ انٹرنیشنل کلچر، ٹورازم اور فوڈ فیسٹیول میں منفرد اور مخصوص تقریبات کا ایک سلسلہ شامل ہوگا، خاص طور پر ایک پروگرام جس میں "بکوہیٹ سے بنی 50 ڈشز اور ڈرنکس" کا ویتنامی ریکارڈ دکھایا جائے گا، جس میں جاپان-ویتنام کے ماہر شیفوں کی شرکت کے ساتھ، جو براہ راست پینے کی انجمن تیار کریں گے۔ "پودا، جانور، پھول، جڑ، اور پھل" کے پانچ مجموعوں پر مبنی 50 پکوانوں میں بکواہیٹ کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
اس کے علاوہ، سرگرمیوں کا ایک سلسلہ ہے جیسے: ایک مقابلے کا انعقاد اور صوبوں اور شہروں کے مخصوص پکوانوں کے لیے انعامات؛ کھانے اور سیاحت میں تجرباتی سرگرمیوں اور ثقافتی تبادلوں کا اہتمام کرنا؛ عوامی آرٹ پرفارمنس؛ ایشیا میں سرفہرست مخصوص مقامات کے سروے پروگرام کا اہتمام کرنا - ہا گیانگ 2023؛ اور Ha Giang ٹورازم برانڈ کی پوزیشننگ پر ایک ورکشاپ کا انعقاد۔
ماخذ
تبصرہ (0)