مشیلن کی فہرست پر متنازعہ بحث

مشیلین کی طرف سے پہلی بار منتخب کردہ 103 ریستورانوں کی فہرست، جو ہنوئی اور ہو چی منہ شہر میں مشیلین گائیڈ کے معیارات پر پورا اترتے ہیں، کا اعلان 6 جون کی شام کو کیا گیا تھا اور اس پر بہت سی ملی جلی رائے سامنے آئی ہے۔

70 متنازعہ مشیلین سلیکٹڈ ریستوراں کی فہرست (میشیلین گائیڈ کے ذریعہ تجویز کردہ ریستوراں)

مبارکبادوں اور تعریفوں کے علاوہ، کئی فورمز پر بہت سے نیٹیزنز نے کہا کہ مذکورہ بالا تشخیص غیر منصفانہ تھا۔ بہت سی آراء میں کہا گیا ہے کہ مشیلین نے جن ماہرین کو جانچنے کے لیے چنا ہے وہ غیر ملکی کھانے والے تھے جو ویتنامی کھانا پکانے والے ریستوراں کو پوری طرح سے سمجھنے اور سمجھنے کے قابل نہیں ہوں گے۔

درحقیقت ہو چی منہ سٹی اور ہنوئی میں بہت سے مزیدار اور دیرینہ ریستوراں ہیں جن کا ذکر نہیں کیا گیا۔ دریں اثنا، مشیلین نے بہت سارے فو ریستوراں بھی منتخب کیے لیکن مشہور ویتنامی سینڈوچ کو نظر انداز کیا۔

نیٹیزنز نے یہ بھی کہا کہ فہرست میں شامل بہت سے ناموں کے ذائقے غیر معمولی ہیں۔ نامزدگی کی فہرست میں اسٹریٹ فوڈ کیٹیگری میں بہت سے عجیب و غریب ریستوراں شامل ہیں جو ویتنام میں بہت مشہور ہیں۔

نگون گارڈن میں کیکڑے اور بینگن کا سوپ، ایک ریستوراں جسے مشیلین نے 70 مشیلین کے تجویز کردہ ریستوراں/کھانے پینے کی فہرست میں نوازا ہے۔

کمیونٹی کے ساتھ ساتھ سوشل نیٹ ورکس کی دلچسپی کے جواب میں، میکلین گائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر مسٹر گوینڈل پولینیک نے کہا کہ وہ یہ توجہ حاصل کر کے بہت خوش ہیں۔

مسٹر گوینڈل پولینیک کے مطابق، مشیلین کی فہرست کے ارد گرد لوگوں کی بحث و مباحثہ خاص طور پر ویتنامی کھانوں کی سطح کو بلند کرنے اور عام طور پر بین الاقوامی کھانوں کی سطح کو بلند کرنے میں معاون ثابت ہوگا۔

متنازعہ نتائج کے بارے میں مزید بات کرتے ہوئے، مسٹر گوینڈل نے کہا کہ میکلین گائیڈ کے پاس ریستورانوں سے الگ الگ تشخیصی عمل ہے۔ جائزہ لینے والے مکمل طور پر گمنام طریقے سے کام کرتے ہیں تاکہ نتائج پر کوئی عنصر اثر انداز نہ ہو۔ ہر ریسٹورنٹ میں جائزہ لینے کے لیے بہت سے جائزہ کار ہوں گے، تاہم، ہر جائزہ لینے والا صرف ایک بار ریستوران کا دورہ کرتا ہے، مجوزہ عمل کو یقینی بنانے کے لیے واپس نہیں آتا۔

لکسمبرگ کے وزیر اعظم نگون ریسٹورنٹ میں ویتنامی کھانوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں، ایک ریستوراں جسے مشیلین نے 70 مشیلین کے تجویز کردہ ریستورانوں/کھانے پینے والوں کی فہرست میں نوازا ہے۔

"حتمی نتیجہ تشخیص کرنے والوں کے ایک گروپ کا نتیجہ ہے، نہ کہ کسی فرد کی طرف سے۔ ہم اس بات کی ضمانت دیتے ہیں کہ ہو چی منہ سٹی، ٹوکیو یا پیرس میں مشیلین کا ستارہ اسی معیار کا ہے،" مسٹر گوینڈل نے تصدیق کی۔

میکلین گائیڈ کے نمائندے نے بتایا کہ ججوں کی ٹیم 20 ممالک سے آتی ہے اور یہ ایوارڈ 40 سے زائد ممالک اور خطوں میں موجود ہے۔ اگرچہ اس کے بین الاقوامی معیارات ہیں، میکلین اب بھی ہر ملک کی منفرد شناخت پر زور دیتا ہے۔ اور اب تک، نہ صرف ویتنام میں، میکلین کو پہلی بار کسی بھی ملک میں آنے پر چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑا ہے۔

ویتنام شیفس ایسوسی ایشن کے جنرل سکریٹری جناب Nguyen Xuan Quynh نے اعتراف کیا کہ انہیں پیشے کے لوگوں سے کچھ ملی جلی رائے ملی ہے۔ یہ قابل فہم احساسات ہیں، کیونکہ کھانا، خوبصورتی کی طرح، ہر شخص کے خیال پر منحصر ہے۔ جو چیز ایک شخص کے لیے لذیذ ہو وہ دوسرے کے لیے موزوں نہ ہو۔

تاہم، مسٹر Nguyen Xuan Quynh کے مطابق، مشیلن کے پاس آزادانہ تشخیص کے اپنے معیار ہیں جس طرح وہ دوسرے ممالک میں سینکڑوں سالوں سے کر رہے ہیں۔ یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ اب تک، بہت سے ممالک کی پاک ثقافتیں اب بھی مشیلین کی تشخیص کی قدر کا احترام کرتی ہیں۔

جی آئی اے ریستوراں کے شیف سیم ٹران کے ذریعہ خوبصورت بھوک لگانے والے

ریسٹورنٹ چین کوان این نگون اور نگون گارڈن کی مالک محترمہ فام بیچ ہان کا خیال ہے کہ معیار کے جائزوں کا بہترین جواب وقت ہوگا۔

Quan An Ngon اور Ngon Garden کے 70 تجویز کردہ ریستورانوں کی فہرست میں شامل ہونے کے ساتھ، محترمہ Pham Bich Hanh نے اس بات پر زور دیا کہ میکلین ٹائٹل ریستورانوں کے لیے اپنی خدمات کو بہتر بنانے اور کوشش کرنے کے لیے حوصلہ افزائی کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔ یہ ایک اعزاز کی بات ہے بلکہ یونٹوں کی ذمہ داری بھی ہے کہ وہ اپنے نام اور برانڈ کی تصدیق کریں۔

ماخذ: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm