مشیلن کی فہرست کے ارد گرد تنازعہ.

مشیلین کے منتخب کردہ 103 ریستورانوں کی فہرست، جو ہنوئی اور ہو چی منہ شہر کے لیے مشیلین گائیڈ کے معیارات پر پورا اترنے والے پہلے ہیں، جس کا اعلان 6 جون کی شام کو ہوا، نے ملے جلے ردعمل کو جنم دیا ہے۔

70 مشیلین سلیکٹڈ ریستوراں (میشیلین گائیڈ کے ذریعہ تجویز کردہ ریستوراں) کی فہرست نے کافی تنازعہ کھڑا کر دیا ہے۔

مبارکباد اور تعریف کے ساتھ ساتھ، مختلف فورمز پر بہت سے نیٹیزین کا خیال ہے کہ یہ تشخیص غیر منصفانہ ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ ریستوراں کا جائزہ لینے کے لیے مشیلین کے ماہرین کا انتخاب کیا گیا ہے جو غیر ملکی کھانے پینے والے ہیں اور اس لیے وہ ویتنامی کھانوں کو پوری طرح سمجھ اور تعریف نہیں کر سکتے۔

حقیقت میں، ہو چی منہ سٹی اور ہنوئی میں بہت سے مزیدار اور دیرینہ کھانے پینے کی جگہیں ہیں جن کا ذکر نہیں کیا گیا ہے۔ دریں اثنا، مشیلین نے بہت سارے فو ریستوراں بھی منتخب کیے لیکن ویتنام کے مشہور بنہ ایم آئی کو نظر انداز کیا۔

نیٹیزنز نے یہ بھی تبصرہ کیا کہ فہرست میں شامل بہت سے ناموں میں عام، ناخوشگوار ذائقے تھے۔ نامزد افراد کی فہرست میں بہت سے ایسے ریستوران شامل تھے جو اسٹریٹ فوڈ کے لحاظ سے غیر معمولی تھے، جو کہ ویتنام میں بہت مشہور ہے۔

نگون گارڈن میں کیکڑے اور ٹماٹر کا سوپ، ایک ریستوراں جسے مشیلین نے 70 مشیلین کے تجویز کردہ ریستوراں/کھانے کی فہرست میں اعزاز دیا ہے۔

کمیونٹی اور سوشل میڈیا کی توجہ کو دیکھتے ہوئے، مشیلن گائیڈ کے بین الاقوامی ڈائریکٹر گوینڈل پولینیک نے کہا کہ وہ اس دلچسپی کو حاصل کرنے پر بہت خوش ہیں۔

Gwendal Poullennec کے مطابق، مشیلن کی فہرست کے ارد گرد عوام کی بحث اور بحث ویتنام کے کھانوں کو بالخصوص اور بین الاقوامی کھانوں کو بالعموم بلند کرنے میں معاون ثابت ہوگی۔

متنازعہ نتائج کی مزید وضاحت کرتے ہوئے، مسٹر گوینڈل نے کہا کہ مشیلین گائیڈ کے پاس انفرادی ریستورانوں سے الگ الگ تشخیصی عمل ہے۔ جائزہ لینے والے مکمل طور پر گمنام طریقے سے کام کرتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کوئی بھی عوامل نتائج پر اثر انداز نہ ہوں۔ جب کہ بہت سے جائزہ کار ہر ریستوراں کا دورہ کرتے ہیں، ہر ایک صرف ایک بار، یہ یقینی بنانے کے لیے کبھی واپس نہیں آتا کہ قائم شدہ عمل کی پیروی کی جائے۔

لکسمبرگ کے وزیر اعظم نے کوان این نگون میں ویتنامی کھانوں کا لطف اٹھایا، ایک ریستوراں جسے مشیلین نے 70 مشیلین کے تجویز کردہ ریستورانوں/کھانے پینے کی فہرست میں اعزاز دیا ہے۔

"حتمی نتیجہ تشخیص کاروں کی ایک اجتماعی تنظیم کا نتیجہ ہے، کسی ایک فرد کا نہیں۔ ہم اس بات کی ضمانت دیتے ہیں کہ ہو چی منہ سٹی، ٹوکیو، یا پیرس میں مشیلین کا ستارہ اسی معیار کا ہے،" مسٹر گوینڈل نے تصدیق کی۔

مشیلن گائیڈ کے نمائندے کے مطابق، ججنگ پینل 20 ممالک سے آتا ہے، اور یہ ایوارڈ 40 سے زیادہ ممالک اور خطوں میں پیش کیا جا چکا ہے۔ اپنے بین الاقوامی معیار کے باوجود، میکلین اب بھی ہر ملک کی منفرد شناخت پر زور دیتا ہے۔ اور، جیسا کہ ہمیشہ ہوتا رہا ہے، میکلین کو کسی بھی ملک میں پہلی بار داخل ہونے پر چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، نہ صرف ویتنام میں۔

جناب Nguyen Xuan Quynh، ویتنام شیفس ایسوسی ایشن کے سیکرٹری جنرل، نے تسلیم کیا کہ فیلڈ میں پیشہ ور افراد سے کچھ ملی جلی آراء موصول ہوئی ہیں۔ یہ قابل فہم احساسات ہیں، کیونکہ کھانا، خوبصورتی کی طرح، موضوعی ہے۔ جو چیز ایک شخص کے لیے لذیذ ہے وہ ضروری نہیں کہ دوسرے کے لیے ہو۔

تاہم، مسٹر Nguyen Xuan Quynh کے مطابق، مشیلن کا اپنا خود مختار تشخیصی معیار ہے، وہی طریقے جو وہ دوسرے ممالک میں پچھلے سو سالوں سے استعمال کر رہے ہیں۔ یہ کوئی اتفاقی بات نہیں ہے کہ، آج تک، بہت سے ممالک کی کھانا بنانے والی کمیونٹیز اس قدر کا احترام کرتی ہیں جو میکلین فراہم کرتی ہے۔

یہ بصری طور پر دلکش بھوک لگانے والا GIA ریستوراں کے شیف سیم ٹران نے تیار کیا تھا۔

Quan An Ngon اور Ngon Garden ریستوراں کی زنجیروں کی مالک محترمہ Pham Bich Hanh کا خیال ہے کہ وقت معیار کے جائزوں کا بہترین جواب فراہم کرے گا۔

Ngon ریسٹورنٹ اور Ngon Garden کو 70 تجویز کردہ ریستورانوں/ کھانے پینے کی اشیاء کی فہرست میں شامل کرنے کے ساتھ، محترمہ Pham Bich Hanh نے اس بات پر زور دیا کہ میکلین ایوارڈ ریستورانوں کے لیے اپنی خدمات کو بہتر بنانے اور کوشش کرنے کے لیے ایک عظیم ترغیب ہے۔ یہ ایک اعزاز کی بات ہے بلکہ ان اداروں کے لیے اپنے نام اور برانڈ کی تصدیق کرنا بھی ایک ذمہ داری ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm