پہاڑی پر سبز چائے کی کلیوں سے لے کر 4 اسٹار OCOP پروڈکٹ تک۔

Tho Binh (Thanh Hoa) کی پہاڑیوں پر ٹینڈر چائے کی کلیوں سے، مقامی لوگوں نے بتدریج ایک منظم پیداواری عمل بنایا ہے، جس سے معیار اور اضافی قدر کو بہتر بنایا گیا ہے، بن سون چائے کو OCOP 4-ستارہ معیار تک لایا گیا ہے، جو اس پہاڑی علاقے میں ایک پائیدار ذریعہ معاش بن گیا ہے۔

ویڈیو : پہاڑی پر سبز چائے کی کلیوں سے لے کر 4 اسٹار OCOP پروڈکٹ تک۔

تھو بن میں صبح سویرے، پہاڑیوں پر اب بھی دھند چھائی رہتی ہے، سرسبز چائے کے پودوں کی قطاریں پہاڑی ڈھلوانوں کے ساتھ گھوم رہی ہیں۔ نرم ہوا کے جھونکے میں، نرم چائے کی کلیاں نرمی سے جھومتی ہیں، کام کے ایک نئے دن کا آغاز کرتی ہیں – جہاں ہر قدم، کھیتوں میں کلیوں کو چننے سے لے کر بھوننے، رول کرنے، خشک کرنے اور پیکیجنگ تک، احتیاط سے دیکھ بھال کی جاتی ہے، جیسے بند ویلیو چین میں لنکس۔

بن سون کے علاقے (اب تھو بن کمیون) میں 1992 میں چائے کے پودے جڑ پکڑے، بنجر زمین اور پہاڑیوں پر دوبارہ جنگلات لگانے کے پروگرام کے تحت۔ ڈھلوان، بانجھ زمین پر، بکھری ہوئی پیداوار کا مطلب یہ تھا کہ چائے کی قیمت صرف رہنے کے اخراجات کو پورا کرنے کے لیے کافی تھی۔ اس وقت چائے کے باغات بکھرے ہوئے تھے، ہر فرد آزادانہ طور پر کام کر رہا تھا، اور ابھی تک تجارتی پیداواری نظام میں ترقی نہیں ہوئی تھی۔

1995 سے اس خطے سے وابستہ رہنے کے بعد، مسٹر لی ڈنہ ٹو، بن سون ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری سروس کوآپریٹو کے ڈائریکٹر، چائے کی کاشت کے اتار چڑھاؤ کو سمجھتے ہیں۔ ان کے مطابق چائے کے پودوں کے پھلنے پھولنے کے لیے پرانے طریقوں کو جاری نہیں رکھا جا سکتا۔

2016 میں اہم موڑ آیا، جب کوآپریٹو کو مضبوط کیا گیا اور سپلائی چین لنکیج کی طرف دوبارہ منظم کیا گیا۔ تب سے، "بہت کچھ کرنے" کی ذہنیت کو آہستہ آہستہ "اچھا کرنا" سے بدل دیا گیا، جس نے بن سون چائے کی تبدیلی کی بنیاد رکھی۔

آج تھو بن کے چائے کے باغات پر، پیداوار کے عمل کو شروع سے ہی معیاری بنایا گیا ہے۔ لوگ VietGAP معیارات کا اطلاق کرتے ہیں، نامیاتی کاشتکاری کی طرف بڑھتے ہیں، کھاد ڈالنے اور آبپاشی سے لے کر کیڑوں اور بیماریوں کے کنٹرول تک ہر چیز پر توجہ دیتے ہیں۔

چائے کی کلیوں کو صحیح "عمر" میں کاٹا جاتا ہے - عام طور پر ایک کلی اور دو پتے - صبح سویرے جب کہ ابھی بھی اوس میں ڈھکی رہتی ہے، تاکہ ان کی تازگی اور ذائقہ کو برقرار رکھا جا سکے۔

تازہ چائے کی پتیوں پر اسی دن کارروائی کی جاتی ہے جس دن ان کی کٹائی ہوتی ہے۔ بھوننے کا مرحلہ - دستکاری کا "دل" - اب جدید مشینری سے مدد لی جاتی ہے، لیکن پھر بھی درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے میں تجربے کی ضرورت ہوتی ہے۔

محترمہ لی تھی ٹیویٹ (62 سال کی عمر میں، ایک تجربہ کار چائے بنانے والی) کے مطابق، آگ اتنی مضبوط نہیں ہونی چاہیے کہ وہ پتوں کو جلانے سے بچا سکے، اور نہ ہی اتنی کمزور ہو کہ چائے کو کم پکنے سے روک سکے۔ چائے بنانے والوں کو ہر کھیپ کی احتیاط سے نگرانی کرنی چاہیے، سبز رنگ اور قدرتی مہک کو برقرار رکھنے کے لیے مسلسل ہلچل مچا رہی ہے۔

بھوننے کے بعد، خام مال کو ایک بار پھر ہاتھ سے رول کر کے پتوں کی شکل دینے کے لیے مسز ٹوئٹ جیسے کاریگروں کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ یہ عمل پتی کے ڈھانچے کو آہستہ سے کچلتا ہے، جوہر کو جاری کرتا ہے، اس طرح بھرپور ذائقہ اور گہرا میٹھا ذائقہ پیدا ہوتا ہے - روایتی چائے کی خصوصیت۔

اگلے مرحلے میں، پروڈکٹ کو احتیاط سے جانچا جاتا ہے تاکہ نجاست کو دور کیا جا سکے، اگلے مرحلے پر جانے سے پہلے صفائی اور یکسانیت کو یقینی بنایا جائے۔

اس کے بعد، چائے کی پتیوں کو ایک خصوصی رولنگ مشین میں ڈالا جاتا ہے، جہاں دبانے والی قوت میکانکی حرکت کے ساتھ مل کر پتوں کو یکساں طور پر گھمنے میں مدد دیتی ہے، جس سے مصنوعات کی مطلوبہ شکل حاصل ہوتی ہے۔

خشک کرنے کا حتمی عمل نمی کے مواد کو مستحکم کرنے، رنگ اور ذائقہ کو برقرار رکھنے اور موسمی حالات پر انحصار کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یکساں طور پر گھماؤ، بغیر ٹوٹے ہوئے چائے کی پتیاں اعلیٰ معیار کے بیچ کی علامت ہیں۔ معیار کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے.

تیار شدہ مصنوعات کو ویکیوم سیلنگ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے پیک کیا جاتا ہے اور اسے ٹریس ایبلٹی ٹیگ کے ساتھ لیبل کیا جاتا ہے۔ پیکیجنگ کو پیشہ ورانہ طور پر ڈیزائن کیا گیا ہے، جو بن سون چائے کو خام زرعی مصنوعات سے برانڈڈ کموڈٹی میں تبدیل کرنے میں معاون ہے۔

بن سون ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری سروس کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر لی ڈنہ ٹو کے مطابق، کوآپریٹو فی الحال تقریباً 100 ہیکٹر چائے کے باغات کا انتظام کرتا ہے، جس میں 10 ہیکٹر رقبہ بھی شامل ہے جو VietGAP کے معیار پر پورا اترتا ہے، اور 100 سے زیادہ گھرانوں سے منسلک ہے۔

2029 میں OCOP 3-اسٹار کا درجہ حاصل کرنے کے بعد، دسمبر 2024 میں، بن سن ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری سروس کوآپریٹو کی "بن سون کلین ٹی" پروڈکٹ کو OCOP 4-ستارہ معیار میں اپ گریڈ کیا گیا - جو کہ اس کے معیار اور ساکھ کی تصدیق کرنے والا ایک سنگ میل ہے، جبکہ اس کی مارکیٹ کو وسعت دینے کے ساتھ ساتھ ہر سال کروڑوں گھرانوں کو لاکھوں ڈالر کمانے میں مدد ملی۔

فی الحال، تھو بن کمیون میں 400 ہیکٹر سے زیادہ چائے کے باغات ہیں، جن میں سے 300 ہیکٹر سے زیادہ فصل مستحکم ہوتی ہے۔ ہر سال اوسطاً 7 ٹن تازہ چائے فی ہیکٹر، تقریباً 1.5 ٹن خشک چائے کے مساوی ہے، جس سے زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔ چائے کی کاشت کی بدولت بہت سے خاندان غربت سے بچ گئے، کشادہ گھر بنائے اور اپنے بچوں کی تعلیم پر سرمایہ کاری کی۔

تھو بن کی صبح سویرے دھند کے درمیان، چائے کی پہاڑیاں سرسبز و شاداب رہتی ہیں، جو ایک مستقل سفر کا ثبوت ہے – جہاں کسان نہ صرف سامان پیدا کرتے ہیں بلکہ اپنے عقیدے اور محنت سے برانڈز بھی بناتے ہیں۔

ہوانگ ڈونگ

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/tu-bup-che-xanh-tren-doi-den-san-pham-ocop-4-sao-286875.htm