26 کلومیٹر سے زیادہ کے رقبے پر محیط یہ نمکین پانی کا علاقہ، جہاں سمندر اور زمین ملتے ہیں، بہت سی آبی انواع کی نشوونما کے لیے سازگار ماحول پیدا کرتا ہے۔ جھیل کے آس پاس کے لوگ طویل عرصے سے کیکڑوں کو قدرت کا ایک فراخ تحفہ سمجھتے ہیں۔ بڑھتی ہوئی اور گرتی ہوئی لہروں کے لاتعداد موسموں میں، کیکڑے ایک جانی پہچانی پیداوار بن چکے ہیں، جو جھیل کے باشندوں کی زندگیوں اور معاش سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔
یہاں کے کیکڑے بہت بڑے نہیں ہیں، لیکن وہ اپنے مضبوط گوشت، بھرپور مٹھاس اور مخصوص مہک کے لیے مشہور ہیں۔ بہت سے ماہی گیروں کا ماننا ہے کہ آپ Cù Mông lagoon کیکڑوں کو صرف چھوٹے سفید دھبوں سے بندھے ہوئے گہرے سبز خول کو دیکھ کر یا ان کی کاراپیس کی مضبوطی کو محسوس کرکے پہچان سکتے ہیں۔
 |
| مزیدار ابلی ہوئی کیکڑے۔ |
30 سال سے زیادہ عرصے سے جھیل میں ماہی گیری میں ملوث ہونے کے بعد، مسٹر Nguyen Van Hoa (Song Cau وارڈ) نے کہا کہ کیکڑوں کی لذت انوکھے بڑھتے ہوئے ماحول سے آتی ہے۔ "جھیل میں کافی مستحکم نمکیات اور پرچر قدرتی غذائی ذرائع ہیں، اس لیے کیکڑے کا گوشت پختہ اور ذائقہ دار ہوتا ہے۔ کیکڑے سارا سال دستیاب ہوتے ہیں، لیکن وہ عام طور پر پرسکون سمندروں میں اپنے بہترین معیار پر ہوتے ہیں،" مسٹر ہوا نے شیئر کیا۔
جھیل کے کنارے بہت سے گھرانوں کے لیے آمدنی فراہم کرنے کے علاوہ، کیکڑے بھی کئی نسلوں کی یادوں کا حصہ ہیں۔ بہت سے لوگوں کو وہ دوپہریں اب بھی یاد ہیں جو اپنے والدین کے پیچھے گزری تھیں جب وہ جال میں کھینچتے تھے، کشتی کی گرفت میں اب بھی ہر ایک کیکڑے کو بے تابی سے اٹھاتے تھے۔ گھر واپسی پر، اس میں صرف ابلتے ہوئے پانی کا ایک برتن اور لیمن گراس کی چند ٹہنیاں تھیں تاکہ پورے خاندان کو کھانے کی میز کے گرد جمع ہونے کے لیے ایک خوشبودار پکوان بنایا جا سکے۔
شاید اسی لیے مقامی لوگوں میں کیکڑے تیار کرنے کا سب سے مقبول طریقہ بھاپ یا ابالنا ہے۔ آپ کو بہت سے مصالحوں کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف ایک پیالے میں ہری مرچ نمک کے ساتھ تھوڑا سا لیموں کا رس ملانا گوشت کے ہر ٹکڑے کی قدرتی مٹھاس کو نکالنے کے لیے کافی ہے۔
آج کل، کیکڑے نہ صرف خاندانی کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے بلکہ یہ ایک مقبول ڈش بھی بن گیا ہے جس سے بہت سے سیاح سونگ کاؤ وارڈ اور شوان کین اور شوان لوک کی کمیونز کا دورہ کرتے ہیں۔ جھیل کے کنارے کھانے پینے کی جگہوں پر یا وسیع پانی کے درمیان تیرتے رافٹس پر، کھانے والے اس ساحلی علاقے میں زندگی کی پرامن تال کا تجربہ کرتے ہوئے گرم کیکڑے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
ہنوئی کی ایک سیاح محترمہ تران تھو ہا نے بتایا: "میں نے بہت سی جگہوں پر کیکڑے کھائے ہیں، لیکن کیو مونگ لیگون کے کیکڑے میں بہت انوکھی مٹھاس ہے۔ مجھے سب سے زیادہ جو یاد ہے وہ ہے ہوا دار جھیل کے کنارے بیٹھنے کا منظر، مقامی لوگوں کو اپنی روزی روٹی کے بارے میں کہانیاں سنانا، اور کیکڑوں سے لطف اندوز ہونا جو ابھی پانی سے پالے گئے ہیں۔"
 |
| کیو مونگ لیگون کا ایک گوشہ۔ |
مانوس ابلی ہوئی اور ابلی ہوئی ڈشوں کے علاوہ، مقامی لوگ کئی پرکشش طریقوں سے بھی کیکڑے تیار کرتے ہیں جیسے املی کے ساتھ سٹر فرائیڈ کریب، گرلڈ کریب، یا کرسپی فرائیڈ نرم شیل کریب۔ ان میں، نرم خول والے کیکڑے کو کھارے پانی کے جھیل کے علاقے کی ایک خاص لذت سمجھا جاتا ہے۔ اپنے پرانے خول کو بہانے کے فوراً بعد، کیکڑا اتنا نرم ہوتا ہے کہ اسے پورا کھایا جا سکتا ہے، اس کا بھرپور، کریمی ذائقہ اس کی قدرتی مٹھاس کے ساتھ مل کر ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
کیو مونگ لیگون کی بہت سی مشہور خصوصیات جیسے لابسٹر، سی ہارس اور دیگر قیمتی سمندری غذا میں، کیکڑے کو اب بھی ایک خاص مقام حاصل ہے۔ زیادہ مہنگا نہیں، وسیع نہیں، پھر بھی یہ Cu Mong Lagoon کا مخصوص ذائقہ رکھتا ہے۔ مقامی لوگوں کے لیے، یہ محض ایک پکوان نہیں ہے، بلکہ ان کے آبائی وطن کا ذائقہ، پرامن موسموں اور ایک پورے جھیل کا بھی ہے جس نے لہروں کے ساتھ ساتھ پروان چڑھنے والی نسلوں کی پرورش کی ہے۔
مہذب
ماخذ: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/
![[تصویر] جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام ہو چی منہ کمیونسٹ یوتھ یونین کی 13ویں قومی کانگریس میں شرکت کر رہے ہیں](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/25/1782356968989_ndo_br_1-jpg.webp)
