گھر کا ذائقہ: لیو پاس سے چپچپا چاول کے پکوڑے۔

تھانہ بن کمیون (ڈا نانگ شہر) کی دھندلی پہاڑیوں کے درمیان واقع ایک چھوٹا پہاڑی درہ ہے جسے لیو پاس کہتے ہیں۔

لیو پاس سے مزیدار چپچپا چاول کے پکوڑے۔ تصویر: مین نگوین

یہ نہ صرف مسافروں کے لیے ٹھہراؤ ہے، بلکہ یہ جگہ اپنے دہاتی اور ذائقے دار Lieu Pass چاول کے پکوڑوں کے لیے دور دور تک مشہور ہے، جو مسز Doan Thi Ngo سے وابستہ ہیں، جنہوں نے گزشتہ 35 سالوں سے اس دستکاری کو محفوظ کر رکھا ہے۔

پہاڑی درے کے ساتھ باورچی خانے کا ایک چھوٹا سا کونا۔

نام ٹرا مائی کمیون کے رضاکارانہ سفر کے دوران، بہت سے لوگوں کی سفارشات کے بعد، ہمیں لیو پاس کے دامن میں مسز اینگو کی چھوٹی چاولوں کی ڈمپلنگ کی دکان پر جانے کا موقع ملا۔ بغیر کسی نشانی یا چمکدار اشتہار کے، یہ سادہ سی دکان پاس کے پاس کچن کا ایک چھوٹا سا گوشہ ہے۔

ابھی صبح کے 5 بجے تھے، لیکن گاہکوں کی آمد و رفت کا سلسلہ جاری تھا۔ کچھ کیک خریدنے کا انتظار کر رہے تھے، دوسرے وہیں ان سے لطف اندوز ہو رہے تھے، اور یہاں تک کہ دور دراز کے شہروں سے آنے والے گاہک بھی تحفے کے طور پر گھر لے جانے کے لیے کیک لینے کے منتظر تھے۔

مسز اینگو نے چاول کے پکوڑوں کو اس وقت لپیٹنا شروع کیا جب وہ 25 سال کی نوجوان خاتون تھیں۔ اب، اس کے 60 کی دہائی میں، اس کے ہاتھ اب بھی فرتیلا اور چست ہیں، ہر ایک پکوڑی کو اس مہارت اور مہارت کے ساتھ سمیٹتی ہیں جو ہر کسی کے پاس نہیں ہوتی۔

مسز اینگو نے چاولوں کے پکوڑے لپیٹنے کا فن اپنی والدہ سے سیکھا۔ ہر بار جب وہ انہیں سمیٹتی ہے، اسے ایسا لگتا ہے کہ وہ اپنے بچپن کی یادیں تازہ کر رہی ہے، پرانے چولہے کو زندہ کر رہی ہے جہاں اس کی ماں نے اسے چپکے ہوئے چاولوں کو چننے، گوشت کو میرینیٹ کرنے اور پتوں کو پھاڑنا سکھایا تھا...

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

تین اسٹریٹجک اہداف جو جوز مورینہو کو 2026 میں اپنے ریئل میڈرڈ سپر اسکواڈ کو مکمل کرنے میں مدد کریں گے۔ٹرافی کے بغیر سیزن کے بعد، ریئل میڈرڈ جوز مورینہو کی قیادت میں بڑے پیمانے پر تبدیلی سے گزر رہا ہے۔ Alessandro Bastoni، Michael Olise، اور Ayoub Bouaddi Galacticos کی نئی نسل کو مکمل کرنے کے آخری ٹکڑے ہیں۔

دا نانگ انوویشن اینڈ اسٹارٹ اپ فیسٹیول - SURF 2026 18 اور 19 اگست کو ہوا۔DNO - دا نانگ سٹی کی پیپلز کمیٹی نے دا نانگ سٹی انوویشن اینڈ انٹرپرینیورشپ فیسٹیول - SURF 2026 کے انعقاد کے لیے ابھی ابھی پلان نمبر 313/KH-UBND جاری کیا ہے۔

ڈریگن بوٹ فیسٹیول میں چاولوں کے چپکنے والے پکوڑے کھانا گھر کے لیے گہری خواہش کو جنم دیتا ہے۔ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے موقع پر، گھر سے دور رہنے والے بہت سے نوجوان اپنی شدید گھریلو بیماری کا اظہار کرتے ہیں۔ کچھ اپنے گھر والوں کے ساتھ دوبارہ ملنے کے لیے اپنے آبائی شہروں میں واپس آنے کے لیے ٹکٹ خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں، جب کہ دوسرے اس تہوار کو مختلف انداز میں مناتے ہیں، ہو چی منہ شہر کے قلب میں واقع بازار میں جا کر اپنی گھریلو بیماری کو کم کرنے کے لیے چاولوں کے چند چپٹے دار پکوڑے خریدتے ہیں۔

بغیر کسی مشینری کے، ریپنگ سے لے کر کھانا پکانے تک کا ہر مرحلہ ہاتھ سے ہوتا ہے۔ 35 سال سے زیادہ عرصے سے، مسز اینگو اور ان کے شوہر آگ جلانے، کیک لپیٹنے، اور فجر کے وقت گاہکوں تک پہنچانے کے لیے انہیں وقت پر پکانے کے لیے صبح 2 بجے اٹھتے ہیں۔

یہ سن کر کہ ایک خیراتی گروپ کیک خریدنے آیا ہے، مسٹر لی کوونگ (68 سال کی عمر، مسز نگو کے شوہر) نے بغیر کوئی رقم لیے اس گروپ کو خوشی سے 20 اضافی کیک عطیہ کر دیے۔ "جب بھی کوئی خیراتی گروپ یہاں آتا ہے، میں اور میری بیوی ہمیشہ ان کے کھانے کو گرم کرنے کے لیے ہماری چھوٹی سی کوشش میں حصہ ڈالنا چاہتے ہیں،" مسٹر کوونگ نے کہا۔

محنت رنگ لاتی ہے، محبت سرمایہ ہے۔

لیو پاس چپچپا چاول کیک کو جو چیز خاص بناتی ہے وہ احتیاط سے منتخب کردہ اجزاء ہیں، جو پہاڑوں اور جنگلات کی بہترین اور دہاتی پیداوار سے حاصل کیے گئے ہیں۔ کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے چپکنے والے چاول ایک خوشبودار اور چپکنے والی قسم ہے جسے مقامی لوگ علاقے کے آس پاس کی پہاڑیوں پر اگاتے ہیں، جو اس کے منفرد اور غیر واضح ذائقے کو محفوظ رکھتے ہیں۔

خنزیر کا گوشت بھرنا صنعتی طور پر پالے گئے خنزیروں سے نہیں بلکہ آزاد رینج کے خنزیروں سے ہوتا ہے، اس لیے چربی بھرپور، خوشبودار اور بہت لذیذ ہوتی ہے۔ تازہ سبز کیلے کے پتوں کے ساتھ ملا کر لیو پاس رائس ڈمپلنگ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ مڈلینڈ کے علاقے کی روح کو بھی مجسم بناتی ہے۔

کیک پکانے کے لیے استعمال ہونے والی آگ ببول کی لکڑی کا استعمال کرتے ہوئے روشن کی جاتی ہے، ایک قسم کا درخت جو عام طور پر Tien Phuoc کی پہاڑیوں میں اگایا جاتا ہے۔ یہ لکڑی لمبے عرصے تک جلتی رہتی ہے، گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرتی ہے، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ کیک اچھی طرح سے پک رہے ہیں، نرم، چبائے ہوئے ہیں، اور اپنے مخصوص قدرتی ذائقے کو برقرار رکھتے ہیں۔

وسیع اشتہار کے بغیر، Lieu Pass سے مسز Ngo کے چپکنے والے چاول کے پکوڑے اب بھی شہر کے بہت سے لوگ منگواتے ہیں۔ تاہم، اس کی محدود صحت کی وجہ سے، وہ انہیں صرف موقع پر ہی براہ راست مقامی لوگوں اور پاس کے ساتھ رکنے والے مسافروں کو فروخت کرتی ہے۔ ایک چھوٹا سا حصہ علاقے کے بورڈنگ اسکولوں کو فراہم کیا جاتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

چیک ریپبلک بمقابلہ میکسیکو پیشن گوئی: ایزٹیکا کو امید ہے کہ ایل ٹرائی اپنی جیت کا سلسلہ بڑھا دے گا۔2026 ورلڈ کپ کے گروپ A کے فائنل میچ میں جمہوریہ چیک کا مقابلہ میکسیکو سٹی کے ازٹیکا اسٹیڈیم میں 25 جون کو صبح 8:00 بجے میکسیکو سے ہوگا۔ یہ میچ VTV3، VTV6 اور VTV10 پر نشر کیا جائے گا۔

جنوبی علاقے میں ڈریگن بوٹ فیسٹیول منانے کے منفرد رواج۔خاص طور پر جنوبی چینی کمیونٹی اور عام طور پر ویتنامی لوگوں کی ثقافت میں ایک منفرد رواج ہر سال 5ویں قمری مہینے کی 5ویں تاریخ کو ڈریگن بوٹ فیسٹیول منانا ہے۔

Tam Xuan اور Tam Anh میں زمین سے متعلق دستاویزات کی رسید، پروسیسنگ اور حل کی نگرانی کرنا۔DNO - 24 جون کی سہ پہر، دا نانگ سٹی پیپلز کونسل کی قانونی امور کی کمیٹی نے Tam Xuan اور Tam Anh Communes میں "تنظیموں اور شہریوں کی جانب سے بقایا اور دیرینہ درخواستوں اور شکایات کو وصول کرنے، ان پر کارروائی کرنے اور ان کو حل کرنے" کے موضوع پر ایک موضوعی نگرانی کا اجلاس منعقد کیا۔

وہ بنیادی طور پر اپنی محنت سے منافع کماتے ہیں، ہر کیک صرف 2,500 ڈونگ میں فروخت ہوتا ہے۔

گرم ماحول میں مسز نگو اور ان کے شوہر کو الوداع کرتے ہوئے، لکڑی کے چولہے سے تازہ پکے ہوئے چاولوں کے پکوڑوں سے نکلنے والی میٹھی خوشبو کے درمیان، کسی کا دل آج بھی سادہ، مخلص وطن کے دیرپا ذائقے سے بھر جاتا ہے۔

ماخذ: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html