سرخ چاول کے کیک میں گھر کا ذائقہ

(Baohatinh.vn) - سادہ بھورے چاول کے دانے سے، سون تیئن اور ٹو مائی کمیون (صوبہ ہا ٹین) کے لوگوں نے چاولوں کا سرخ کیک بنایا ہے۔ یہ ایک دہاتی دعوت ہے جو دیہی علاقوں کا مستند ذائقہ برقرار رکھتی ہے۔

گوئی مارکیٹ (سون ٹین کمیون) سرخ چاول کے کیک فروخت کرنے والے بہت سے اسٹالوں کا گھر ہے۔

تقریباً 30 سالوں سے، سون ٹائین کمیون میں محترمہ لی تھی تھوئے باقاعدگی سے صبح سویرے بیدار ہو کر سرخ چاولوں کے کیک بناتی ہیں تاکہ گوئی مارکیٹ میں فروخت ہو سکیں۔ اس کے لیے یہ نہ صرف معاش کا ذریعہ ہے بلکہ ایک خاندانی روایت بھی ہے جو اس کی ساس سے چلی گئی ہے، یہ ایک ہنر ہے جو اس کے خاندان میں نسلوں سے چلا آرہا ہے۔ اگرچہ زندگی مسلسل بدل رہی ہے اور بہت سے نئے پکوان ابھرے ہیں، سرخ چاول کے کیک اب بھی مقامی لوگوں کے ساتھ ساتھ گھر سے دور رہنے والے ہا ٹین کے لوگوں کے لیے بھی اپنی منفرد کشش برقرار رکھتے ہیں۔

محترمہ تھوئے کے مطابق، ایک نانبائی کے لیے سب سے بڑی خوشی نہ صرف بہت ساری چیزیں بیچنے سے ہوتی ہے بلکہ ان لوگوں کے پیار سے بھی ہوتی ہے جو ان سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ تعطیلات کے دوران، ٹیٹ (قمری نیا سال) یا گرمیوں میں ، جب گھر سے دور کام کرنے والے لوگ اپنے آبائی شہروں کو لوٹتے ہیں، تو اس کا اسٹال معمول سے زیادہ مصروف ہو جاتا ہے۔ بہت سے لوگ بس سے اترتے ہی لال چاول کے کیک خریدنے یا رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر گھر لے جانے کے لیے گوئی مارکیٹ میں رک جاتے ہیں۔ اس سے وہ اس روایتی کیک کی قدر کو اور زیادہ سمجھتی ہے اور اسے روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنے کے لیے مزید حوصلہ دیتی ہے۔

محترمہ لی تھی تھی (سون ٹین کمیون سے) تقریباً 30 سالوں سے سرخ چاولوں کے کیک بنا رہی ہیں۔

آسانی سے دستیاب سرخ بھورے چاولوں سے تیار کردہ، سرخ چاولوں کے کیک سون ٹائین اور ٹو مائی کے لوگوں کی روزمرہ کی زندگیوں میں ایک طویل عرصے سے جانا پہچانا سلوک رہا ہے۔ اہم اجزاء میں سرخ بھورے چاول اور سفید چاول کو صحیح تناسب میں ملایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، نانبائی چاولوں کو بھگونے، آٹے کو پیسنے، کیک کو ابالنے، اور سانچوں میں ڈالنے جیسے اقدامات انجام دیتے ہیں۔

یہ آسان لگ سکتا ہے، لیکن مزیدار کیک بنانے کے لیے تجربہ، احتیاط اور صبر کی ضرورت ہوتی ہے۔ آٹے کو پیسنے سے لے کر باریک مستقل مزاجی تک، صحیح گرمی کو برقرار رکھنے، بلے کو مسلسل ہلاتے رہنے تک جب تک یہ ہموار، گاڑھا اور گانٹھ سے پاک نہ ہو، ہر قدم تیار شدہ مصنوعات کے معیار کا تعین کرتا ہے۔ اگرچہ وسیع اجزاء کی ضرورت نہیں ہے، بیکر کی مہارت خصوصیت سے سرخی مائل بھورے رنگ اور اس کیک کا منفرد چبا، خوشبودار اور میٹھا ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

سرخ چاولوں کا کیک بنانے کا بنیادی جزو براؤن رائس ہے۔

نسلوں سے، اس روایتی کیک کو نہ صرف ایک مخصوص کھانا پکانے کی خصوصیت کے طور پر منتقل کیا گیا ہے بلکہ اس کا دیہی بازاروں سے بھی گہرا تعلق ہے، خاص طور پر گوئی مارکیٹ – جہاں سرخ چاول کے کیک سب سے زیادہ فروخت ہوتے ہیں۔ برسوں کے دوران، گوئی مارکیٹ ان لوگوں کے لیے ایک ملاقات کی جگہ بن گئی ہے جو جب بھی اپنے آبائی شہر چھوڑ کر واپس آئے ہیں۔

بہت سے لوگ، کئی دہائیوں تک غیر ملکی سرزمین میں اپنے آپ کو قائم کرنے کے بعد بھی، ابھی بھی بازار جانے کی عادت کو برقرار رکھتے ہیں تاکہ لطف اندوز ہونے کے لیے یا تحفے کے طور پر گھر لے جانے کے لیے کچھ لال چاولوں کے کیک خرید سکیں۔ کیونکہ اس روایتی کیک کے چبانے والے، خوشبودار اور میٹھے ذائقے میں نہ صرف ان کے آبائی شہر کے چاولوں کا ذائقہ ہے بلکہ بچپن کی ان گنت یادیں، خاندانی پیار اور گھر کی تڑپ بھی ہے جو گھر سے دور رہنے والوں کے دلوں میں ہمیشہ موجود رہتی ہے۔

لال چاول کے کیک اکثر مونگ کی دال کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔

30 سال سے زائد عرصے سے، سون ٹائین کمیون کی رہنے والی محترمہ لی تھانہ تھوئی نے ڈونگ نائی صوبے میں ایک نئی زندگی شروع کرنے کے لیے اپنا آبائی شہر چھوڑ دیا ہے، لیکن سرخ چاول کے کیک کا ذائقہ ان کی یادوں میں ہمیشہ کی طرح روشن ہے۔ ہر بار جب وہ گھر واپس آتی ہے، تو وہ گوئی کے بازار میں جانے اور اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے وقت نکالتی ہے۔ اس کے لیے سرخ چاولوں کا کیک نہ صرف ایک پسندیدہ ڈش ہے بلکہ اس کے وطن کی روح کا حصہ بھی ہے جو زندگی بھر گھر سے دور اس کے ساتھ رہا ہے۔ "جب بھی میں گھر واپس آتی ہوں، میں سرخ چاولوں کا کیک تلاش کرتی ہوں۔ جو چیز مجھے سب سے زیادہ پسند ہے وہ اس کا خوشبودار اور لطیف میٹھا ذائقہ ہے۔ یہ ایک منفرد ذائقہ ہے جو کہیں اور نہیں ملتا۔ جب بھی میں اسے کھاتا ہوں، مجھے اپنا بچپن اور وہ دن یاد آتے ہیں جب میں اپنی والدہ کے ساتھ مقامی بازار گئی تھی،" محترمہ تھوئی نے شیئر کیا۔

محترمہ لی تھانہ تھوئے (نیلے رنگ کی قمیض پہنے ہوئے) جب بھی اپنے آبائی شہر واپس آتی ہیں تو ہمیشہ سرخ چاولوں کے کیک خریدنے کے لیے تلاش کرتی ہیں۔

فی الحال، سون ٹین اور ٹو مائی کمیونز میں، تقریباً 10 گھرانے اب بھی سرخ چاولوں کے کیک بنانے کی روایت کو برقرار رکھے ہوئے ہیں۔ یہ گھرانے باری باری گوئی مارکیٹ اور چوئی مارکیٹ (ٹو مائی کمیون) میں اپنے کیک بیچتے ہیں۔ ہر بازار کے دن، اخراجات کو کم کرنے کے بعد، ہر گھرانہ 200,000 VND سے زیادہ کماتا ہے۔ اگرچہ آمدنی زیادہ نہیں ہے، بہت سے خاندان اب بھی اپنے وطن کے ذائقوں اور ایک خوبصورت روایتی ثقافت کو برقرار رکھنے کے لیے سرخ چاولوں کے کیک بنانے کے ہنر کو محفوظ رکھتے ہیں۔

سون تیئن کمیون پیپلز کمیٹی کے اکنامک ڈپارٹمنٹ کی ایک اہلکار محترمہ فان تھی کک نے کہا: "سرخ چاول کا کیک ان روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے جو ایک طویل عرصے سے مقامی لوگوں کی زندگیوں سے جڑا ہوا ہے۔ نہ صرف یہ کہ آسانی سے دستیاب اجزاء سے بنایا جانے والا ایک سادہ کھانا ہے، بلکہ یہ کیک ثقافتی اقدار اور لوگوں کے طرز زندگی کی عکاسی کرتا ہے۔ یہاں تک کہ جیسے جیسے زندگی زیادہ ترقی یافتہ ہو جاتی ہے، سرخ چاول کا کیک اب بھی بہت سے لوگوں کو پسند ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو مختلف خطوں میں رہتے ہیں اور کام کرتے ہیں، اس مقامی پکوان کے لیے یہ پیار خاندانوں کو اس دستکاری کو برقرار رکھنے اور آنے والی نسلوں کو منتقل کرنے کی ترغیب دیتا ہے۔

سرخ چاول کے کیک بہت سے لوگوں میں مقبول ہیں۔

شاید اسی موروثی سادگی نے لال چاول کے کیک کو ایک عام ڈش کی قیمت سے بڑھ کر مقامی لوگوں کی یادوں کا حصہ بننے دیا ہے۔ گاؤں کے بازاروں اور اپنا وطن چھوڑنے والوں کے نقش قدم پر چلتے ہوئے، سرخ چاولوں کے کیک کا ذائقہ برسوں تک پھیلتا اور محفوظ رہتا ہے۔ اور جب بھی کوئی اس سے لطف اندوز ہوتا ہے، وہ اپنے آبائی شہر کے پرامن سالوں میں واپس لے جانے کا احساس کرتے ہیں، جہاں پرانے بازار ہیں، برادری کی گرمجوشی، اور بچپن کے ذائقے اب بھی ان کی یادوں میں زندہ ہیں۔

ماخذ: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html