چکن اور مینگوسٹین سلاد کی پلیٹ میں گھر کا ذائقہ۔

جب ہوآ تھوآن، لانگ تھانہ، اور ون ہوا ہنگ کمیونز (ایک گیانگ صوبہ) میں مینگوسٹین کے باغات اپنے پکنے کے موسم میں داخل ہوتے ہیں، تو لوگوں کو ایک خاص ڈش کی یاد دلائی جاتی ہے جو ہر سال صرف تھوڑے وقت کے لیے ظاہر ہوتی ہے - مینگوسٹین چکن سلاد۔ کچے مینگوسٹین کی تازگی بخش کھٹی فری رینج چکن کے گوشت کی مٹھاس کے ساتھ مل کر ایک ایسا ذائقہ پیدا کرتی ہے جو بہت سے کھانے والوں کو موہ لیتی ہے۔

باغبان چکن سلاد تیار کرنے کے لیے پکے ہوئے سبز مینگوسٹینز کو احتیاط سے چنتے ہیں – یہ خصوصیت صرف مینگوسٹین کے موسم میں دستیاب ہوتی ہے۔

جون اور جولائی میں، ملک کی سڑکیں ہوآ تھوان، لانگ تھانہ، اور ون ہوا ہنگ کی کمیونز کی طرف جانے والی سڑکیں مینگوسٹین خریدنے والوں سے بھری رہتی ہیں۔ مینگوسٹین کا ہر درخت پھلوں سے لدا ہوتا ہے، پکے ہوئے، گہرے جامنی رنگ کے پھلوں اور کچے سبز پھلوں کا مرکب۔ پکے ہوئے پھلوں کو ان کے مخصوص میٹھے ذائقے کی وجہ سے پسند کیا جاتا ہے، جب کہ قدرے زیادہ پکنے والے پھلوں کو مقامی لوگ مینگوسٹین چکن سلاد تیار کرنے کے لیے محفوظ رکھتے ہیں – ایک ڈش جسے اس خطے کی "موسمی خاصیت" سمجھا جاتا ہے۔

ہو چی منہ شہر کے سیاح ہوآ تھوان کمیون کے ماحولیاتی باغ میں مینگوسٹین چکن سلاد ڈش کا تجربہ کر رہے ہیں۔

مینگوسٹین سلاد کے لیے پھل کا انتخاب صحیح پکنے پر ہونا چاہیے۔ یہ بہت چھوٹا نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ اس میں بہت زیادہ رس ہوگا، اور نہ ہی بہت پرانا، کیونکہ گوشت گالی بن جائے گا اور اپنی کرکرا پن کھو دے گا۔ کٹائی کے بعد، باورچی مہارت سے سبز جلد کی ایک پتلی تہہ کو چھیلتا ہے اور فوری طور پر مینگوسٹین کے حصوں کو برف کے پانی میں بھگو دیتا ہے جس میں تھوڑا سا نمک اور لیموں کا رس ملا کر ہاتھی دانت کا سفید رنگ برقرار رہتا ہے۔ یہ قدم سادہ لگ سکتا ہے، لیکن یہ تقریباً ڈش کی کامیابی کا تعین کرتا ہے۔ اگر آپ غلطی سے پیلی، رس سے بھرپور جلد میں چھیل ڈالتے ہیں، تو مینگوسٹین کے حصے کڑوے ہو جائیں گے اور اپنا تازگی ذائقہ کھو دیں گے۔

ہنر مند کارکن مینگوسٹین کے تازگی ذائقہ اور قدرتی سفید رنگ کو برقرار رکھنے کے لیے پیلے رنگ کے رس سے بچتے ہوئے، سبز بیرونی تہہ کو احتیاط سے چھیل دیتے ہیں۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

اپنی دوسری سالگرہ منانے کے لیے، سن ورلڈ سیم سن سینکڑوں حیرت انگیز تھینک یو واؤچرز کے ساتھ ایک سمر پارٹی دے رہا ہے۔اپنی دوسری سالگرہ کے موقع پر، سن ورلڈ سیم سن 30 جون سے شروع ہونے والی سیکڑوں تھینک یو واؤچرز، لکی اسپنز، دلچسپ منی گیمز، اور بہت سی تجرباتی سرگرمیوں کے ساتھ سالگرہ کی شاندار تقریب میں آنے والوں کے ساتھ سلوک کر رہا ہے۔ دو گرمیوں کے بعد، شمالی ویت نام کا سب سے بڑا واٹر پارک سام سون کی تلاش کرنے والے بہت سے خاندانوں کے لیے ایک مقبول مقام بن گیا ہے۔

این جیانگ صوبے میں قوانین کے پھیلاؤ اور مقبولیت کو مضبوط بنانا۔15 سے 29 جون تک، کوسٹ گارڈ ریجن 4 کی کمان نے این جیانگ صوبائی پارٹی کمیٹی کے پروپیگنڈا اور ماس موبلائزیشن ڈیپارٹمنٹ کے ساتھ مل کر، ویتنام کوسٹ گارڈ کے قانون اور غیر قانونی، غیر رپورٹ شدہ، اور غیر منظم مچھلیوں کا مقابلہ کرنے کے لیے کانفرنسوں کا اہتمام کیا۔

ایک گیانگ سمندری پل بنانے کے لیے 9.4 ہیکٹر جنگلاتی اراضی کو تبدیل کرتا ہے۔29 جون کو، این جیانگ پراونشل پیپلز کونسل کے تیسرے اجلاس (خصوصی اجلاس) میں، 11ویں مدت، 2026-2031 میں، ایک قرارداد منظور کی گئی تاکہ جنگل کی اراضی کے استعمال کے مقصد کو دوسرے مقاصد میں تبدیل کیا جائے تاکہ این بین - راچ جیا شہر کو جوڑنے والی ساحلی سڑک پر پل کی تعمیر کے لیے سرمایہ کاری کے منصوبے کو لاگو کیا جا سکے۔

چھیلنے کے بعد، مینگوسٹینز کو پانی میں بھگو دیا جاتا ہے تاکہ رس نکالا جا سکے، ان کی کرکرا پن کو برقرار رکھا جائے اور براؤننگ کو روکا جا سکے۔

اس سلاد کے لیے استعمال ہونے والا چکن عام طور پر فرم گوشت کے ساتھ فری رینج چکن ہوتا ہے۔ چکن کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ پکا نہ ہو اور پھر اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جائے۔ باریک کٹے ہوئے مینگوسٹین کو کٹے ہوئے چکن، پیاز، گاجر، دھنیا، تلی ہوئی شلوٹس، بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور ہر خاندان کی خفیہ ترکیب کے مطابق تیار کردہ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

تازہ اجزاء کو سلاد کو ملانے سے پہلے احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، جس سے کھٹے، میٹھے، بھرپور اور خوشبودار ذائقوں کا ہم آہنگ توازن پیدا ہوتا ہے۔

اس ڈش کا سب سے دلکش پہلو متعدد ذائقوں کے ہم آہنگ امتزاج میں مضمر ہے۔ کچا مینگوسٹین کرکرا، قدرے کھٹا اور لطیف میٹھا ہوتا ہے۔ چکن خوشبودار اور امیر ہے؛ ویتنامی دھنیا ایک خوشگوار مہک کا اضافہ کرتا ہے۔ مونگ پھلی گری دار میوے اور کریمی ہوتی ہے۔ اور لذیذ مچھلی کی چٹنی مینگوسٹین کے ہر ٹکڑے میں پھیل جاتی ہے۔ جب گرلڈ رائس کریکر یا چاول کے کاغذ میں لپیٹا جائے گا، تو کھانے والے کھٹے، میٹھے، نمکین، فربہ، اور خوشبودار ذائقوں کا ایک مکمل سپیکٹرم ان کی زبانوں پر پھیلتے ہوئے محسوس کریں گے۔ ایک بار آپ اسے آزمائیں گے، آپ اسے کبھی نہیں بھولیں گے۔

مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ مزیدار مینگوسٹین سلاد کا راز مہنگے اجزاء میں نہیں بلکہ باریک بینی سے تیاری میں ہے۔ بانس کی ٹہنیاں اپنی خستہ حالت کو برقرار رکھنے کے لیے بہت تازہ، چھلکے اور فوری طور پر پراسیس ہونی چاہئیں۔ چکن فرم گوشت کے ساتھ فری رینج ہونا چاہیے۔ ڈریسنگ بہت زیادہ میٹھی یا زیادہ کھٹی نہیں ہونی چاہیے، لیکن مینگوسٹین کے تازگی ذائقہ کو پورا کرنے کے لیے اتنا متوازن ہونا چاہیے۔

یہ چکن اور مینگوسٹین سلاد مینگوسٹین کی سفیدی، چکن کی سنہری پیلی، جڑی بوٹیوں کا سبز، اور ہر کاٹنے میں بھرپور، دہاتی ذائقہ کے ساتھ دلکش ہے۔

حالیہ برسوں میں، بہت سے باغات نے مشترکہ طور پر اپنے دروازے زائرین کے لیے کھولے ہیں، جو درختوں کے نیچے مینگوسٹین چننے اور سلاد سے لطف اندوز ہونے کا تجربہ پیش کرتے ہیں۔ باغ کی ٹھنڈی سبز جگہ کے درمیان، چکن اور مینگوسٹین سلاد کی پلیٹ کا مزہ لیتے ہوئے اور تازہ چنائے گئے، میٹھے، پکے ہوئے مینگوسٹین کے حصوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، زائرین جنوبی ویتنامی دیہی علاقوں کے ذائقوں کا مکمل تجربہ کر سکتے ہیں۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔

ویتنام اور امریکہ جنگ کے نتائج سے نمٹنے کے لیے تعاون کو مضبوط کرتے ہیں۔VTV.vn - 22 جون کو جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام نے امریکی بحریہ کے قائم مقام سیکرٹری ہنگ کاو کا استقبال کیا۔

مینگوسٹین کا سیزن صرف چند مہینے رہتا ہے، اس لیے چکن سلاد ڈش اور بھی یادگار بن جاتی ہے۔ یہ صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ کسانوں کی تخلیقی صلاحیتوں کے بارے میں بھی ایک کہانی ہے جو جانتے ہیں کہ کس طرح کچے مینگوسٹینز کو استعمال کرتے ہوئے ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ ایک منفرد خصوصیت پیدا کرنا ہے۔

مینگوسٹین کے موسم میں این جیانگ کا دورہ کرتے وقت، اگر آپ پہلے ہی پکے ہوئے جامنی پھلوں کے میٹھے ذائقے سے لطف اندوز ہو چکے ہیں، تو مینگوسٹین کے ساتھ چکن سلاد کی پلیٹ آزمانا نہ بھولیں۔ کیونکہ بعض اوقات، جو چیز لوگوں کو کسی جگہ کو ہمیشہ کے لیے یاد رکھتی ہے وہ فینسی ڈشز نہیں ہے، بلکہ باغات کے سادہ، تازہ ذائقے، مقامی لوگوں کے ہاتھ، اور میٹھے پھلوں کا موسم جو سال میں صرف ایک بار آتا ہے۔

متن اور تصاویر: AN LAM

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html