Báo Thanh niên•14/06/2025اگر آپ نے کبھی تھائی کھانے کا ذائقہ چکھایا ہے، تو امکان ہے کہ آپ کو خصوصیت کی مسالے کا سامنا کرنا پڑا ہو - چاہے وہ کلاسک ٹام یام کنگ ہو یا پیارا سوم تم (پپیتے کا سلاد)۔ تھائی لینڈ کے بہت سے مشہور پکوانوں میں مصالحہ ناگزیر لگتا ہے۔
زبردست وضاحت آب و ہوا میں ہے۔ بنکاک پوسٹ کے مطابق ، تھائی لینڈ کا گرم اور مرطوب موسم بیکٹیریا اور فنگس کے پنپنے کے لیے ایک مثالی ماحول پیدا کرتا ہے، جس سے سرد خطوں کے ممالک کے مقابلے میں خوراک خراب ہونے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔
ٹام یام کنگ، ایک مشہور مسالیدار تھائی ڈش - تصویر: پیکسلز
بائیولوجی کے سہ ماہی جائزے میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں دنیا بھر کی 4,570 سے زیادہ روایتی ترکیبوں کا تجزیہ کیا گیا اور پتہ چلا کہ مسالے دار اجزاء اشنکٹبندیی ممالک میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ خاص طور پر، کالی مرچ - کیپساسین کمپاؤنڈ سے بھرپور - نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے میں مدد کرتی ہے، قدرتی طور پر یورپ یا امریکہ میں پائی جانے والی جدید پرزرویشن ٹیکنالوجیز کی ضرورت کے بغیر خوراک کی شیلف لائف کو بڑھاتی ہے۔
اگرچہ آج تھائی کھانوں میں گہرائی سے جڑی ہوئی ہے، مرچ مرچ کا مقامی باشندہ ایشیا نہیں ہے۔ جنوبی امریکہ میں شروع ہونے والے، انہیں 16ویں صدی میں پرتگالی تاجروں نے جنوب مشرقی ایشیا میں متعارف کرایا تھا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، مرچوں کو تھائی ذائقہ کے مطابق ڈھال لیا گیا ہے اور آہستہ آہستہ زیادہ تر گھرانوں کی پینٹری میں ایک اہم مسالا بن گیا ہے۔
تھائی لینڈ میں، مرچ مرچ کو صرف مسالہ ڈالنے کے لیے استعمال نہیں کیا جاتا۔ وہ ایک جذباتی کردار بھی ادا کرتے ہیں - پسینے کو متحرک کرتے ہیں، جسم کو ٹھنڈا کرتے ہیں، اور یہاں تک کہ اشنکٹبندیی گرمی کے درمیان ایک تازگی کا احساس فراہم کرتے ہیں۔
اس کے تحفظ کے کام کے علاوہ، مسالہ دار غذائیں بھی کئی صحت کے فوائد پیش کرتی ہیں۔ کالی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے، مدافعتی نظام کو سہارا دیتی ہے، کھانسی کو سکون دیتی ہے، بلغم کو کم کرتی ہے، اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتی ہے۔
سوم تم پپیتا سلاد - تصویر: پیکسلز
تاہم، کسی بھی چیز کی طرح، بہت زیادہ اچھی چیز بھی نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ بہت زیادہ مسالہ دار کھانا، خاص طور پر حساس نظام ہضم والے لوگوں میں، گیسٹرائٹس، دائمی سوزش والی آنتوں کی بیماری، اور ایسڈ ریفلوکس کا خطرہ بڑھ سکتا ہے – صحت کے مسائل جنہیں ہلکے سے نہیں لینا چاہیے۔
لہذا، اگر آپ تھائی لینڈ کے بھرپور اور مسالیدار ذائقوں کے پرستار ہیں، تو بلا جھجک اس سے لطف اندوز ہوں - لیکن شاید اعتدال میں۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm
