Hương vị khó quên
Xã Vĩnh Thuận, thành phố Hải Phòng có dải đất trù phú, màu mỡ chạy dọc sông Luộc, sông Thái Bình. Với điều kiện tự nhiên ưu đãi, rươi ở đồng đất này sinh trưởng tốt, có chất lượng cao. Con rươi to đều, chắc khỏe, có màu hồng đậm, nổi tiếng nhiều bột, thơm, ngon. Hằng năm, sản lượng rươi của xã Vĩnh Thuận khoảng 200 tấn.
Từ rươi, người dân địa phương có thể chế biến thành các món ăn vừa dân dã vừa mang đậm bản sắc truyền thống: chả rươi, nem rươi, rươi kho, canh rươi, mắm rươi... Không chỉ là tinh hoa ẩm thực dân gian mà còn là niềm tự hào của người dân vùng đất ven sông.
Nếu có dịp được thưởng thức các món ăn đặc sản được chế biến từ rươi Vĩnh Thuận, thực khách sẽ khó quên bởi hương vị khác biệt, thơm béo hòa lẫn hương vị của vỏ quýt, hành hoa, lá lốt, lá gừng, lá gấc, khế chua…
Món chả rươi Vĩnh Thuận luôn có vị bùi béo đặc trưng của rươi tươi, kết hợp với hương thơm của vỏ quýt cùng các gia vị khác đã tạo nên sự khác biệt, không lẫn vào đâu được. Rươi kho niêu đất luôn giữ trọn vẹn vị bùi bùi, béo ngậy bởi sự hòa quyện của các gia vị.
Mắm rươi - sản phẩm nổi tiếng ở Vĩnh Thuận có mùi thơm nồng và vị đậm đà, được ủ lên men trong nhiều tháng, tạo ra vị umami đặc trưng, béo ngậy khó quên….
Để khai thác tiềm năng, lợi thế của địa phương trong phát triển diện tích rươi và chế biến các món ăn đặc sản từ rươi, một số hộ dân trong xã đã chủ động thu mua, chế biến các món chả rươi, rươi kho, mắm rươi... theo phương pháp truyền thống.
Hiện sản phẩm rươi Vĩnh Thuận không chỉ tiêu thụ nhiều tại Hải Phòng, Hà Nội, mà còn được xuất khẩu sang Trung Quốc, khẳng định vị thế đặc sản vùng miền, góp phần quảng bá hình ảnh nông sản Việt Nam ra thị trường quốc tế.
Nâng tầm đặc sản quê hương
Ông Hoàng Anh Tuấn, Chủ tịch Hội Nông dân xã Vĩnh Thuận cho biết, xã Vĩnh Thuận hiện có hơn 226 ha vùng rươi, chiếm phần lớn diện tích bãi bồi ven sông Luộc và sông Thái Bình, với hơn 200 hộ tham gia khai thác.
Con rươi đem lại nguồn thu nhập ổn định cho người dân địa phương, nhiều hộ đạt doanh thu hàng trăm triệu đồng mỗi vụ.
Nhằm mở rông phát triển diện tích rươi, nâng cao năng lực chế biến các sản phẩm từ rươi, xã Vĩnh Thuận luôn quan tâm, tạo điều kiện tốt nhất cho các hộ khai thác rươi phát triển sản xuất, mở rộng quy mô sản xuất, đồng thời tăng cường xúc tiến, quảng bá sản phẩm rươi của địa phương tới các tỉnh thành trong cả nước.
Những năm gần đây, diện tích khai thác rươi hằng năm liên tục tăng. Người dân xã Vĩnh Thuận đã áp dụng mô hình khai thác rươi kết hợp trồng lúa, vừa giữ được thổ nhưỡng, vừa nâng cao năng suất. Cách làm này không chỉ đảm bảo an toàn sinh thái mà còn giúp tái tạo nguồn lợi tự nhiên, phát triển bền vững, thân thiện với môi trường.
Theo ông Đinh Phú Hiếu, Chủ tịch UBND xã Vĩnh Thuận, địa phương xác định khai thác rươi là một trong những ngành kinh tế mũi nhọn, góp phần chuyển đổi cơ cấu sản xuất nông nghiệp theo hướng sinh thái, bền vững, gắn với du lịch trải nghiệm, gìn giữ bản sắc quê hương.
Trong giai đoạn 2025 - 2030, xã đặt mục tiêu mở rộng diện tích khai thác rươi, nâng cao chất lượng sản phẩm, từng bước xây dựng chỉ dẫn địa lý cho rươi Vĩnh Thuận. Khuyến khích các hộ dân đầu tư công nghệ sơ chế, bảo quản, hướng tới chế biến sâu nhằm tăng giá trị thương phẩm.
Bên cạnh quy hoạch vùng sản xuất tập trung, xã hỗ trợ người dân chuẩn hóa quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc. Từ đó, xây dựng thương hiệu “Rươi Vĩnh Thuận”, gắn với nhận diện, hướng đến đăng ký chỉ dẫn địa lý cấp quốc gia.
UBND xã cũng đẩy mạnh hoạt động xúc tiến thương mại, kết nối tiêu thụ qua sàn thương mại điện tử, tăng cường liên kết trong sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, giúp nghề rươi phát triển, nâng cao giá trị, tạo việc làm và thu nhập ổn định cho người dân.
Mới đây, xã Vĩnh Thuận tổ chức Lễ hội Rươi lần thứ nhất và cũng là xã đầu tiên ở phía Đông thành phố Hải Phòng tổ chức lễ hội về rươi, nhằm tôn vinh giá trị văn hóa từ nghề khai thác rươi và các sản phẩm chế biến từ rươi, đồng thời quảng bá thương hiệu “Rươi Vĩnh Thuận - Hải Phòng”.
Nguồn: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html
Bình luận (0)