Vị quê trong đĩa gỏi gà măng cụt

Khi những vườn măng cụt ở các xã Hòa Thuận, Long Thạnh, Vĩnh Hòa Hưng (tỉnh An Giang) bước vào mùa trái chín, người ta lại nhớ đến một món ăn đặc biệt chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn của năm - gỏi gà măng cụt. Vị chua thanh của măng cụt sống hòa cùng vị ngọt của thịt gà quê đã làm nên hương vị níu chân bao thực khách.

Những trái măng cụt xanh vừa già tới được nhà vườn tuyển chọn để chế biến món gỏi gà - đặc sản chỉ có trong mùa măng cụt.

Tháng sáu, tháng bảy, những con đường quê dẫn vào các xã: Hòa Thuận, Long Thạnh, Vĩnh Hòa Hưng rộn ràng người đến mua măng cụt. Từng cây măng cụt trĩu quả, trái chín tím sẫm chen lẫn những trái còn xanh non. Trái chín để thưởng thức vị ngọt thanh đặc trưng, còn những trái vừa già tới lại được người dân giữ riêng để chế biến món gỏi gà măng cụt - món ăn được xem là "đặc sản mùa vụ" của vùng đất này.

Du khách đến từ TP. Hồ Chí Minh trải nghiệm món gỏi gà măng cụt tại vườn sinh thái xã Hòa Thuận.

Măng cụt làm gỏi phải chọn đúng độ. Trái không quá non vì còn nhiều nhựa, cũng không quá già vì thịt sẽ bở, mất độ giòn. Sau khi hái xuống, người làm khéo léo gọt lớp vỏ xanh thật mỏng, ngâm ngay vào nước đá pha chút muối và chanh để giữ màu trắng ngà. Công đoạn này tưởng đơn giản nhưng quyết định gần như cả món ăn. Chỉ cần gọt phạm vào lớp vỏ vàng chứa nhiều nhựa, múi măng sẽ bị đắng, mất đi vị thanh vốn có.

Người làm khéo léo gọt bỏ lớp vỏ xanh, tránh phạm vào phần nhựa vàng để giữ vị thanh và màu trắng tự nhiên của măng cụt.

Có thể bạn quan tâm

Vị trí The Quậy Complex? Tiềm năng đầu tư theo hạ tầngVị trí The Quậy Complex nằm tại mặt tiền đường Võ Thị Sáu, thị trấn Phước Hải, huyện Đất Đỏ, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu. Dự án có thế đất tựa sơn hướng thủy, cách biển Phước Hải 2 đến 5 phút và cách TP. HCM khoảng 60 đến 90 phút di chuyển. Bài viết phân tích năm đặc điểm vị trí và tiềm năng đầu tư The Quậy Complex theo tiến độ hoàn thiện hạ tầng khu vực.

Giá xăng dầu hôm nay (30/06): Giá dầu thế giới tăngGiá dầu thế giới tăng sau các cuộc tấn công trả đũa lẫn nhau giữa Mỹ và Iran, tuy nhiên đà tăng bị hạn chế do hoạt động vận chuyển qua eo biển Hormuz dần phục hồi.

Cứu hộ du khách Đức bị gãy chân khi phượt một mình trên núi ở Đà NẵngTPO - Du khách người Đức bị gãy chân khi đi phượt một mình tại khu vực núi Hóc Chanh (xã Duy Xuyên, TP. Đà Nẵng). Nhận tin báo, hơn 20 cán bộ, chiến sĩ cùng các lực lượng địa phương đã vượt địa hình hiểm trở, khẩn trương tiếp cận hiện trường, đưa nạn nhân xuống núi an toàn.

Măng cụt sau khi gọt được ngâm trong nước khử nhựa, giữ độ giòn và không bị thâm.

Gà dùng làm gỏi thường là gà thả vườn, thịt săn chắc. Gà được luộc vừa chín tới rồi xé thành từng sợi vừa ăn. Măng cụt thái lát mỏng, trộn cùng thịt gà, hành tây, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt được pha theo bí quyết riêng của từng gia đình.

Các nguyên liệu tươi được chuẩn bị kỹ lưỡng trước khi trộn gỏi, tạo nên sự hài hòa giữa vị chua, ngọt, béo và thơm.

Điểm hấp dẫn nhất của món ăn nằm ở sự hòa quyện của nhiều tầng hương vị. Măng cụt sống giòn sần sật, chua nhẹ, ngọt thanh; thịt gà thơm béo; rau răm dậy mùi; đậu phộng bùi béo; nước mắm đậm đà quyện vào từng lát măng. Khi cuốn cùng bánh phồng nướng hoặc bánh tráng, thực khách sẽ cảm nhận đủ vị chua, ngọt, mặn, béo, thơm lan tỏa nơi đầu lưỡi. Ăn một lần là nhớ.

Người dân địa phương bảo rằng, bí quyết để món gỏi ngon không nằm ở nguyên liệu đắt tiền mà ở sự tỉ mỉ. Măng phải thật tươi, vừa gọt xong là chế biến ngay để giữ độ giòn. Gà phải là gà thả vườn, thịt chắc. Nước trộn không được quá ngọt hay quá chua mà phải đủ hài hòa để tôn lên vị thanh mát của măng cụt.

Đĩa gỏi gà măng cụt hấp dẫn với sắc trắng của măng, vàng óng của gà, điểm xanh của rau thơm và vị quê đậm đà trong từng miếng gỏi.

Những năm gần đây, nhiều nhà vườn đã kết hợp mở cửa đón khách tham quan, trải nghiệm hái măng cụt và thưởng thức món gỏi ngay dưới tán cây. Giữa không gian xanh mát của vườn cây trái, vừa nhâm nhi đĩa gỏi gà măng cụt, vừa thưởng thức những múi măng cụt chín ngọt lịm mới hái, du khách như cảm nhận trọn vẹn hương vị của miền quê Nam bộ.

Hoa Kỳ - Việt Nam: Đừng bỏ lỡ

Việt Nam khuyến khích doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư vào công nghệ caoSáng 26/6, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng tiếp ông Jeff Place, Giám đốc Chuỗi cung ứng của Tập đoàn Coherent (Hoa Kỳ). Tại buổi tiếp, Phó Thủ tướng khẳng định Việt Nam khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực công nghệ cao, đổi mới sáng tạo và công nghiệp bán dẫn.

Khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư trong lĩnh vực công nghệ caoPhó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng cho biết Việt Nam hoan nghênh các doanh nghiệp Hoa Kỳ tiếp tục mở rộng hoạt động tại Việt Nam, nhất là trong các ngành công nghệ cao và lĩnh vực có giá trị gia tăng lớn.

Việt Nam - Hoa Kỳ tăng cường hợp tác khắc phục hậu quả chiến tranhVTV.vn - Ngày 22/6, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tiếp Quyền Bộ trưởng Bộ Hải quân Hoa Kỳ Hùng Cao.

Mùa măng cụt chỉ kéo dài vài tháng, nên đĩa gỏi gà cũng vì thế mà trở nên đáng nhớ hơn. Nó không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện về sự sáng tạo của người nông dân, biết tận dụng những trái măng cụt chưa chín để tạo nên một đặc sản mang hương vị rất riêng.

Đến An Giang vào mùa măng cụt, nếu đã thưởng thức vị ngọt của những trái chín tím thì đừng quên tìm một đĩa gỏi gà măng cụt. Bởi đôi khi, điều khiến người ta nhớ mãi về một vùng đất không phải là những món ăn cầu kỳ, mà chính là hương vị mộc mạc, tươi mới của vườn cây, của bàn tay người quê và của một mùa trái ngọt chỉ ghé qua mỗi năm một lần.

Bài và ảnh: AN LÂM

Nguồn: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html