5 món ngon từ bông điên điển - quà tặng mùa nước nổi

Mỗi năm nước nổi tràn về, bông điên điển lại vàng rực khắp những triền sông, cánh đồng ngập nước ở An Giang. Màu vàng ấy không chỉ là nét đặc trưng của mùa, mà còn là “tín hiệu” báo mùa ẩm thực lên ngôi. Dưới đây là 5 món ngon quen thuộc, nhưng chưa bao giờ hết hấp dẫn, khiến ai xa quê cũng phải nhớ, ai lần đầu thưởng thức cũng dễ xiêu lòng.

Lẩu mắm cá linh, bông điên điển - tinh túy mùa nước nổi

Nhắc đến bông điên điển mà không nói đến lẩu mắm cá linh thì coi như chưa trọn vị. Mắm kho sôi lục bục trong nồi, dậy lên mùi thơm mằn mặn, béo ngậy của cá linh, cá sặc quyện cùng sả bằm, ớt hiểm.

Bưng ra mâm, dĩa bông điên điển vàng rực, bông súng tím giòn và mớ rau đồng xanh mát như gom cả mùa nước nổi. Chấm miếng bông điên điển vào mắm, vị mặn ngọt cay cay lan nơi đầu lưỡi, gợi nhớ buổi chiều quê mẹ nhóm bếp sau hè, cả nhà quây quần bên nồi mắm kho nóng hổi, thương đến nao lòng.

Bông điên điển nhúng lẩu mắm.

Gỏi bông điên điển tép trấu - món đãi khách đúng điệu

Nếu lẩu mắm là món sum vầy thì gỏi bông điên điển tép trấu lại là món đãi khách chuẩn miền Tây. Nguyên liệu cũng đơn giản, bông điên điển, tép trấu cắt râu luộc chín trộn cùng nước mắm chua ngọt. Khi đĩa gỏi dọn ra, màu vàng của bông hòa với đỏ cam của tép, điểm chút xanh rau thơm nhìn thôi đã thấy bắt mắt.

Ăn một miếng gỏi là vị chua, ngọt, mặn hòa quyện, bông điên điển vẫn giữ độ giòn cùng mùi thơm đặc trưng. Món này ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè đều hợp, rất bắt khẩu vị của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. 

Bông điển điển trộn gỏi.

Canh chua bông điên điển - thanh mát dễ ăn

Canh chua là món ăn quen thuộc của bữa cơm miền Tây. Nấu canh chua bông điên điển với cá lóc, cá rô hay chả cá đều ngon, chỉ cần nêm nước me hoặc trái giác, vài lát khóm, giá đậu rồi thả bông điên điển cuối cùng.

Bông điên điển vàng làm cho tô canh có màu đẹp mắt, điểm chút hương thoang thoảng. Món này hợp với những ngày trời oi bức, vừa thanh mát, vừa khiến người ăn dễ chịu. Nhiều gia đình còn nấu cùng bạc hà, đậu bắp, rau muống đồng để tăng độ phong phú.

Bông điên điển nấu canh chua với cá, chả cá cùng trái giác, ngó sen là món ngon thường được người dân miền Tây đãi khách vào mùa nước nổi.

Bông điên điển xào tép – đơn giản nhưng đậm đà

Đây là món nhanh, gọn, ngon cho mọi gia đình. Chỉ cần tép đất, hành tím, tỏi phi thơm, cho bông điên điển vào đảo nhanh tay, nêm chút nước mắm là xong. Món này gần như không thể thất bại vì bông điên điển chính là “linh hồn” của hương vị.

Bông giòn, tép ngọt, ăn kèm cơm trắng nóng hổi là đúng bài. Nhiều người thích thêm chút tóp mỡ để tăng độ béo và mùi thơm đặc trưng, tạo cảm giác vừa dân dã vừa ấm cúng. Bông điên điển còn được một số nơi xào nước cốt dừa giúp bữa ăn chay hay mặn đều thêm phần phong phú.

Món bông điên điển xào nước cốt dừa.

Gỏi ghém bông điên điển - hương quê hòa quyện

Dĩa gỏi ghém bông điên điển, bông súng, dừa nạo, lá gừng là món dân dã dễ làm của người miền Tây sông nước. Chỉ cần lặt bông điên điển, tước bông súng cho giòn, xắt lá gừng thật mỏng rồi trộn chung với dừa nạo. Pha chút nước mắm chua ngọt rưới lên, trộn nhẹ tay cho thấm. Khi ăn, gắp miếng gỏi chấm vào vị mặn mòi của mắm kho hay cá kho lạt là đủ thấy tròn vị quê nhà. Món này đơn giản mà ngon, ai làm cũng được.

Bông điên điển trộn bông súng, dừa nạo, lá gừng.

Bông điên điển trộn đậu phộng, rau mùi chấm kèm cá kho lạt.

Với người dân miền Tây, bông điên điển gợi nhớ những buổi chiều trên đồng, những mâm cơm gia đình quây quần. Với du khách, đây là cách để cảm nhận rõ hơn hương vị sông nước. Dẫu chế biến theo cách nào, bông điên điển vẫn giữ được sự mộc mạc, tinh khiết đúng như nét hiền hòa của con người miền Tây, giản dị mà ấm áp lạ thường.

Bài và ảnh: AN LÂM

Nguồn: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html