سمعتُ الكثير من المعلومات التي تُشير إلى أنه عند تناول المأكولات البحرية، يُنصح بتناول الأسماك الصغيرة لأن الأسماك الكبيرة قد تحتوي على الزئبق أو المعادن الثقيلة أو الجزيئات البلاستيكية الدقيقة. هل يُمكنكم تقديم النصيحة بشأن الخيار الأفضل؟ (ثانه هويين - مدينة هو تشي منه)
تقدم الدكتورة فو ثي تو هي، الحاصلة على درجة الماجستير وأخصائية التغذية في مدينة هو تشي منه، النصائح التالية:
إن مخاوفك بشأن اختلاف جودة الأسماك الكبيرة والصغيرة مبررة تماماً. ينصح العديد من الخبراء بإعطاء الأولوية للأسماك الصغيرة، لأنها أكثر أماناً وتوفر فوائد صحية أكثر.
أولًا، تتراكم كميات أقل من الزئبق والمعادن الثقيلة في الأسماك الصغيرة. وهذه هي الميزة الأهم. تعيش الأسماك المفترسة الكبيرة، مثل سمك أبو سيف وأسماك القرش وبعض أنواع التونة، لسنوات عديدة وتحتل مواقع متقدمة في السلسلة الغذائية. وخلال نموها، تتغذى على العديد من الأسماك الأخرى، لذا يميل الزئبق وبعض المعادن الثقيلة إلى التراكم تدريجيًا في أجسامها مع مرور الوقت.
في المقابل، تتميز الأسماك الصغيرة كالسردين والرنجة والأنشوجة والماكريل بدورة حياة أقصر، وتقع في مرتبة أدنى في السلسلة الغذائية، لذا فإن محتواها من الزئبق عادةً ما يكون أقل بكثير. ولذلك، فهي خيار مناسب لإضافتها بانتظام إلى وجبات الطعام الأسبوعية.
ثانيًا، الأسماك الصغيرة غنية بالعناصر الغذائية. يعتقد الكثيرون أن الأسماك الكبيرة أكثر فائدة، لكن هذا ليس صحيحًا. فالأسماك الصغيرة لا تزال مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، وغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وفيتامين د، والعديد من المعادن الأساسية.
على وجه الخصوص، تُعدّ الأسماك التي يمكن تناولها كاملةً، بما في ذلك العظام، مثل الأنشوجة والسردين، مصدراً غنياً بالكالسيوم، مما يُساهم في صحة العظام ويقي من هشاشة العظام. كما يُساعد محتوى أوميغا 3 في الأسماك الصغيرة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويدعم وظائف الدماغ، ويُخفف الالتهابات، ويُحسّن صحة التمثيل الغذائي.
المصدر: https://vietnamnet.vn/2-ly-do-ban-nen-chon-ca-be-2531648.html
