5 أطباق من العصيدة لا ينبغي تفويتها عند دخول هانوي الخريف

في هانوي ، الطقس البارد هو الوقت المثالي للاستمتاع بطبق من العصيدة الساخنة اللذيذة لملء معدتك كل فترة بعد الظهر.

عصيدة الأضلاع : في فصل الخريف، مع برودة الطقس، أحيانًا ما تكون باردة، يُنصح بتناول عصيدة الأضلاع. تُعدّ عصيدة الأضلاع طبقًا بسيطًا بين الوجبات الخفيفة العديدة في العاصمة، ولا تزال تجذب رواد المطاعم بنكهتها الخفيفة وسهلة التناول. تُطهى عصيدة الأضلاع من دقيق الأرز اللزج والأرز، وتُطهى على نار هادئة لساعات طويلة حتى تصبح ناعمة وفواحة الرائحة. تُترك أضلاع لحم الخنزير كاملة، وتُغسل وتُطهى على نار هادئة مع العصيدة لزيادة حلاوتها. يكمن السر في عملية طهي العصيدة على نار هادئة، لفترة كافية لتثخينها وحلاوتها ودهنيتها من العظام، دون أن يكون لحم الأضلاع طريًا.

عصيدة الضلوع الناعمة ألذّ عند تناولها مع أعواد الخبز المقلية. الصورة: لينه بو

في هانوي، لا تقتصر محلات عصيدة الأضلاع الشهيرة على الشوارع الرئيسية، بل هي أكشاك عصيدة بسيطة تقع في الشوارع والأزقة الضيقة. من بين أكشاك العصيدة الشهيرة كشك السيدة لا في بداية شارع لي كوك سو، وكشك العصيدة على الرصيف في شارع هانغ بو، وعصيدة هوين آنه في سوق دونغ شوان... يتراوح سعر طبق عصيدة الأضلاع بين 15,000 و20,000 دونج فيتنامي، بينما تبيع بعض الأماكن أوعية صغيرة فقط مقابل 10,000 دونج فيتنامي، وهي مناسبة لجميع الأعمار. عصيدة الضفدع السنغافورية: يمكن استخدام الضفادع في العديد من الأطباق اللذيذة، وعصيدة الضفدع السنغافورية واحدة منها. يشتهر هذا الطبق بنكهته الفريدة. تتضمن الحصة قدرًا من ضفدع النحاس ووعاءً من العصيدة الساخنة.

يمكن للزبائن سكب صلصة الضفادع في وعاء العصيدة البيضاء، والاستمتاع بالعصيدة مع لحم متماسك ولذيذ. الصورة: لينه بو

تم تنظيف لحم الضفدع ووضعه في أوانٍ صغيرة وطهيه وفقًا لوصفة خاصة. يحتوي كل وعاء على 1-2 ضفدع مطهو مع صلصة المحار والفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم ... لجعله غنيًا وحارًا حسب ذوق العشاء. وعاء العصيدة البيضاء ناعم وخفيف المذاق ومناسب للأكل مع وعاء غني من الضفدع. يكلف كل وعاء من عصيدة الضفدع من 39000 دونج إلى 69000 دونج، حسب كمية الضفدع في الوعاء الذي يختاره العميل. إذا كنت لا تأكل طعامًا حارًا، فيرجى إبلاغ الموظفين أو المالك لتقديمه حسب ذوقك. العصيدة إن الاستمتاع بوعاء ساخن من العصيدة في هواء خريف هانوي البارد ليس خيارًا سيئًا أيضًا. سيحتوي وعاء كامل من العصيدة على العديد من المكونات مثل الكبد والقلب والدم والسجق وشرائح لحم الخنزير والأمعاء الدقيقة ... عادةً ما يكون للعصيدة طعم غني إلى حد ما وحلو وغني ومطبوخ ليس سميكًا جدًا وليس رقيقًا جدًا. حبوب العصيدة ناعمة ورقيقة ولها رائحة الأرز المحمص الممزوج بالبصل والزنجبيل.

عصيدة مع أحشاء تؤكل مع الأعشاب أو صلصة الصويا أو صلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار والفلفل... الصورة: طعام

عصيدة الفاصوليا والباذنجان: عصيدة الفاصوليا والباذنجان طبق ريفي يرتبط بطفولة العديد من أطفال هانوي. يتكون هذا الطبق الخفيف من مكونات مثل العصيدة، والتوفو المقلي مع البصل، والباذنجان المخلل المقرمش. كما تضيف بعض الأماكن كالا تاو (الفجل المخلل) والبيض المملح. تُطهى العصيدة من الفاصوليا الخضراء أو السوداء مع الأرز.

يُقطّع صاحب المطعم التوفو المقلي مع البصل في وعاء من عصيدة الفاصوليا الخضراء أو السوداء. الصورة: فودي

كل هذه المكونات، عند تناولها معًا، تخلق نكهة فريدة ومنعشة من عصيدة الفاصوليا والباذنجان. عصيدة ناعمة، فاصوليا مقلية دسمة، قطع باذنجان مقرمشة ومالحة، قليل من الناس يتوقعون مثل هذا المزيج الجذاب. العناوين المقترحة للرواد هي Sidewalk 51 Dao Duy Tu، 5 Hang Voi، Lane 192 Kim Ma، أو تقاطع Market في Lane 252 Tay Son... سعر كل وعاء من عصيدة الفاصوليا والباذنجان حوالي 15000 - 20000 دونج فيتنامي فقط. عصيدة بلح البحر عصيدة بلح البحر هي طبق شهير، محبوب بشكل خاص عندما يأتي موسم الرياح الموسمية. تجذب أطباق العصيدة الناعمة وبلح البحر المقلي رواد المطاعم كل صباح أو بعد الظهر أو حتى في وقت متأخر من الليل. تُطهى عصيدة بلح البحر مع عظام لحم الخنزير وماء بلح البحر المسلوق. كما يُقلى لحم بلح البحر جيدًا ثم يُطهى معًا. يتميز كل وعاء من العصيدة الجاهزة بمذاق حلو وناعم. يمكن للمتناولين إضافة القليل من صلصة الفلفل الحار والفلفل والكزبرة الفيتنامية والبصل المقلي لزيادة ثراء الطبق.

Laodong.vn

المصدر: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html