إعادة إحياء الأطباق التقليدية المفقودة.
في العام الماضي، نظم منتجع ومساكن ذا كليف (حي موي ني ) فعالية طهي فريدة من نوعها بعنوان "الوصفات المفقودة - إعادة إحياء أطباق فان ثيت المفقودة"، بهدف إحياء النكهات التقليدية غير المعروفة لهذه المنطقة الساحلية وتعريف السياح بها. وقد استقطب البرنامج عددًا كبيرًا من السياح المحليين والدوليين للاستمتاع بأطباق كانت تُقدم في الماضي على موائد العشاء العائلية أو محفوظة في ذاكرة سكان فان ثيت.
قدّم منظمو الفعالية العديد من الأطباق التقليدية النادرة مثل: البط الحر، وسمك تشانغ تشانغ (نوع من السمك) المطبوخ مع فاكهة النجمة أو المورينجا، والبطاطا الحلوة المطهوة في السكر، وبان هون (نوع من كعكة الأرز)، وورق الأرز مع الشعير وجوز الهند المبشور، والأرز المنتفخ... إلى جانب أطباق فان ثيت الخاصة مثل: يخنة سمك الماكريل المجفف المقدمة مع عصيدة أوراق الباندان، وحساء نودلز لحم البقر على طريقة فان ثيت، ولفائف الربيع بالرنجة مع صلصة الفول السوداني... ووفقًا للطهاة، فإن هذه الأطباق التقليدية مصنوعة من مكونات بسيطة ومألوفة، ولكن بفضل مهارة الطهاة، فإنها تضفي نكهة لا تُنسى.
قال غورك ويليام، وهو سائح أمريكي شارك في الفعالية: "تتشابه فيتنام، وخاصة موي ني - فان ثيت، في كثير من النواحي مع دول أخرى في جنوب شرق آسيا مثل تايلاند وكمبوديا وماليزيا ... لذا، يُعدّ المطبخ عامل جذب سياحي. لقد زرت هذه المدينة عدة مرات وأحببت أطباقها الساحلية للغاية."
الترويج للمطبخ
في السنوات الأخيرة، بدلاً من ارتياد المطاعم، اتجه العديد من السياح، وخاصة الشباب، إلى أطعمة الشوارع التي تُنشر صورها على منصات التواصل الاجتماعي مثل تيك توك وإنستغرام وفيسبوك. وروت السيدة نهان ثي هين، وهي أمريكية من أصل فيتنامي كانت تقيم في فان ثيت: "في الصيف الماضي، عدت أنا وعائلتي إلى موي ني، وبناءً على اقتراحات من صفحة "فان ثيت فو"، استمتعنا بتناول مجموعة متنوعة من الأطباق المحلية مثل: بان كواي فاك (نوع من العجين المقلي)، وبان ترانغ مام روك (ورق أرز محشو بمعجون الروبيان)، وبان كانه (حساء نودلز الأرز)، وتشا كوون كا هيرش (لفائف سمك الرنجة)، ومي كوانغ (نودلز كوانغ)، ومانغ موك (أسنان الحبار)، وبان كان (فطائر دقيق الأرز)، وبان نام (كعك الأرز المطهو على البخار)... أعادت هذه الأطباق البسيطة ذكريات حنين إلى نكهات ومشاعر دافئة من أهل فان ثيت، وخاصة لمن هم بعيدون عن ديارهم."
لا تُعدّ هذه الأطباق البسيطة مجرد تخصصات لمدينة فان ثيت، بل تُبرز أيضاً ثراء وتنوع المطبخ الساحلي. لكل طبق نكهته الفريدة، مما يُضفي على المشهد الغذائي طابعاً مميزاً يجذب السياح. ولا يقتصر الترويج لأطعمة الشوارع عبر وسائل التواصل الاجتماعي على مجرد "البيع"، بل يتعداه إلى سرد القصص الثقافية، واستحضار الذكريات، وتعزيز الروابط المجتمعية.
يُعدّ متجر "دونغ" للفائف الربيعية في شارع "فو ثي ساو" أحد أشهر وجهات الطعام، إذ يزيد عمره عن أربعين عامًا. وقد اكتسبت لفائف الربيع بالرنجة - وهي مزيج من الرنجة والكسافا - نكهةً لا تُنسى عبر الأجيال. تقول السيدة هانغ، صاحبة المتجر: "استمررتُ في بيع لفائف الربيع بالرنجة، ورثتها عن جدتي، وأحرص دائمًا على تحسين صلصة التغميس المصنوعة من الفول السوداني. هذا هو سرّ نكهة الطبق. تُحضّر صلصة التغميس بصلصة سمك "فان ثيت" الخاصة، بتوازنٍ متناغم بين النكهات المالحة والحلوة والحارة؛ وخاصةً الفول السوداني المحمص والمطحون الذي يُضفي عليها مذاقًا غنيًا وعطريًا ولذيذًا لا يُنسى."
استغلت صناعة السياحة في المقاطعة المزايا المحلية، فنظمت خلال العام الماضي العديد من برامج المسح وطورت منتجات سياحية مرتبطة بقرى الحرف التقليدية والمأكولات. والهدف هو ابتكار منتجات "جولات الطعام" - السياحة الغذائية - لإثراء تجربة السياح وإطالة مدة إقامتهم. وفي الوقت نفسه، كثفت صناعة السياحة جهودها في الترويج للوجهات الغذائية الفريدة، وربطها بالسياح المحليين، وتطويرها، مما خلق جاذبية كبيرة للسياح المحليين والدوليين على حد سواء.
المصدر: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-and-cau-chuyen-van-hoa-401178.html
