عندما تمتزج الذكريات بالنكهات العصرية.
بالنسبة للكثيرين، إذا لم يكن لديهم الوقت الكافي لاستكشاف مدينة هو تشي منه، فإن مجرد زيارة ساحة الطعام في سوق بن ثانه وتجربة قائمة الطعام هناك يعتبر بمثابة تجربة لجميع نكهات المدينة تقريبًا.
من طبق bánh xèo – وهو طبق أشاد به كاتبا الطعام هيلين كلارك وكارين ميلر على شبكة CNN باعتباره "واحدًا من أفضل الأطباق في فيتنام"، أو hủ tiếu، وهو طبق ريفي شهي من المنطقة الجنوبية الغربية من فيتنام والذي أدرجه غوردون رامزي، الطاهي الحائز على 14 نجمة من أصل 15 نجمة ميشلان، ضمن أفضل 5 أطباق في برنامج MasterChef US، إلى bún suông، الذي أصبح الآن "طبقًا نادرًا شهيًا"، ولا يزال موجودًا في زاوية من سوق بن ثانه، محافظًا على ذكريات أجيال لا حصر لها من سكان سايغون على مدار 80 عامًا من التشغيل.
في جو هادئ تحت سقف السوق، أصبحت الحياة الوجودية المثيرة للاهتمام والآسرة وجهة جذابة للسياح من القريب والبعيد.
أبدى صناع المحتوى لو آنه خوا (لين كي كونغ خوا)، وفام هونغ ثانه (ثانه تايغر)، ونغوين دوك هوي (هوي لينه تينه)... فرحتهم الغامرة فور دخولهم ردهة الطعام. فقد شاهدوا أمامهم عشرات الأطباق المصنوعة من دقيق الأرز، مثل الشعيرية، وبانه هوي، وبانه كانه، وبانه كوون، وفوه... ومئات من الحلويات الملونة من اليخنات والحساء والمقليات، بالإضافة إلى تشكيلة رائعة من الكعك والحلويات...
من المؤكد أن سوق بن ثانه يمثل بوتقة تنصهر فيها نكهات متنوعة. لكن ما يميزه هو أن كل مطعم فيه، كبيرًا كان أم صغيرًا، يحمل قصة الحفاظ على تقاليده الطهوية الفريدة.
اصطحب مُعدّو برنامج "لمسة تراث" مُشاهدي البث المباشر للقاء السيدة ماي ثي ليان، صاحبة كشك "بون ريو غان" (حساء نودلز الأرز مع عصا الحمل) المجاور لسوق بن ثانه. على مدار أكثر من 80 عامًا، ومن كشك جدتها المتنقل لبيع النودلز، يُباع هذا الطبق في مطاعم أكثر حداثة، لكن عصا الحمل التي كانت تستخدمها في عملها لا تزال إرثًا عائليًا عزيزًا. هذه الذكرى، إلى جانب النكهة الأصيلة لحساء "بون ريو"، رافقت أجيالًا من الناس الذين اختاروا مدينة هو تشي منه مكانًا لعملهم لما يقرب من قرن.
ليس بعيدًا من هناك، يكشف حي بوي فيين-فام نغو لاو عن مشهد نابض بالحياة آخر، يعكس بوضوح التنوع الثقافي للمدينة ليلًا. إنها منطقة شبابية مضاءة بشكل ساطع، حيث يمتزج فن الشارع والموسيقى معًا.
في وقت متأخر من بعد الظهر، دعا صانع المحتوى نغوين دوك هوي كلاً من كاو ي نهي (سايغون هوليك) وترونغ كوانغ آنه مينه (لو لو ريفيو) لاستكشاف متحف فو والاستماع إلى القصة الكاملة للطبق "المميز" لفيتنام على خريطة العالم.
لم يقتصر الأمر على مفاجأة البث المباشر للمتحف للشباب بتجربة حسية متعددة فريدة من نوعها وتفاعل مباشر مع عملية تحضير الطعام، بل اجتذب أيضاً آلاف التعليقات الحماسية من المشاهدين. فالطعام، الذي يُعد جزءاً لا يتجزأ من نمط الحياة والهوية الفيتنامية، تجاوز حدود الصور ليلامس مشاعر الجمهور أثناء البث.
يُعد برنامج البث المباشر "لمس التراث - ذكريات حضرية" مبادرة نظمتها كل من صندوق دعم الحفاظ على التراث الثقافي الفيتنامي، وتيك توك فيتنام، وإدارة الثقافة والرياضة في مدينة هو تشي منه.
رحلة تعلم مشتركة لنحب المدينة أكثر.
أثارت رحلة "لمس التراث" مشاعر مميزة لدى صناع المحتوى الشباب. فقد تركتهم الوجهات الغنية بالتاريخ والتجارب الطهوية الثرية في حالة من الرهبة والإعجاب، حيث قال أحدهم: "اكتشفتُ الكثير من المفاجآت التي لم أكن أعرفها قبل الإقامة هنا لفترة أطول" أو "ساعدتني هذه الرحلة على فهم هذه المدينة الشاسعة ومحبتها أكثر من أي وقت مضى".
على مدار أكثر من 300 عام من التكوين والتطور، لطالما كانت مدينة هو تشي منه مدينة مضيافة للناس من جميع أنحاء العالم. أولئك الذين قدموا للاستقرار وبناء حياتهم جلبوا معهم ثقافة ومطبخ مدنهم الأصلية، ممزوجين إياها معًا لخلق مدينة ذات نكهات وألوان متنوعة.
أوضحت السيدة نغوين ثي ثو هوونغ، نائبة مدير صندوق دعم الحفاظ على التراث الثقافي الفيتنامي، أن هذا هو السبب في أن حملة البث المباشر التي تروج لـ "لمس التراث - ذكريات حضرية" لم يكن من الممكن أن تتجاهل قصة الطهي في المدينة.
"يُعدّ المطبخ الفيتنامي أقوى بوابة ثقافية للجيل الشاب لاكتشاف فيتنام بشكل طبيعي وحماسي"، هذا ما قالته السيدة نغوين ثي هاي فان، نائبة المدير العام للعلاقات الخارجية في شركة سانتوري بيبسيكو فيتنام للمشروبات المحدودة. وقد ألهمت فرادة المطبخ المحلي حملة العلامة التجارية "استمتع بالمأكولات الفيتنامية".
يساهم استكشاف هؤلاء المبدعين للمحتوى الرقمي في نشر رسالة مفادها أن التراث ليس شيئًا بعيدًا، بل هو حاضر بقوة في الحياة اليومية: من أكشاك الطعام في أزقة الأسواق، إلى المقاهي المألوفة، وصولًا إلى قاعات المتاحف. ويتجلى هذا التراث وينتشر بقوة من خلال الطريقة التي يختبر بها الشباب مدينتهم ويفتخرون بها.
المصدر: https://nhandan.vn/am-thuc-len-song-ky-uc-duoc-ton-vinh-post973023.html
