|
يُعدّ طبق "بون تشا" من الأطباق المميزة التي يحرص العديد من السياح على تذوقها عند زيارة هانوي . (المصدر: وكالة الأنباء الفيتنامية) |
في السنوات الأخيرة، لم تعد السياحة الغذائية نشاطاً ثانوياً، بل أصبحت أحد العوامل الرئيسية التي تدفع نمو صناعة السياحة العالمية.
بحسب تقرير صادر عن مجموعة IMARC، بلغ حجم هذا السوق 1,090.48 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يرتفع إلى 4,210.19 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 14.46% خلال الفترة 2025-2033. وتجدر الإشارة إلى أن منطقة آسيا والمحيط الهادئ تستحوذ حاليًا على 43.1% من حصة السوق العالمية، لتصبح بذلك مركزًا جديدًا للمطبخ العالمي .
ينبع هذا النمو من الطلب المتزايد على التجارب التي تتداخل مع الثقافة المحلية. فالسياح لا يكتفون بزيارة المواقع السياحية فحسب، بل يعتبرون الاستمتاع بالمأكولات المحلية جزءًا أساسيًا من رحلتهم. علاوة على ذلك، يتزايد وضوح تأثير وسائل التواصل الاجتماعي. فقد أظهر استطلاع رأي أجرته منصة السفر الإلكترونية العالمية TripAdvisor (الولايات المتحدة الأمريكية) أن 83% من المسافرين يبحثون عن المطاعم والحانات والمقاهي عبر الإنترنت قبل سفرهم. وتؤثر الصور على إنستغرام ومقاطع الفيديو على تيك توك بشكل مباشر على اختيارات المسافرين لوجهات سفرهم.
تشهد عادات المستهلكين الحديثة تحولاتٍ كبيرة. فالمسافرون يُبدون اهتماماً متزايداً بالصحة والاستدامة. إذ يتناول 38% منهم طعاماً صحياً أثناء سفرهم، وترتفع هذه النسبة إلى 46% في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. وتزداد شعبية نماذج "من المزرعة إلى المائدة"، والأطعمة العضوية، والنباتية، والخالية من الغلوتين، مما يعكس توجهاً نحو الجمع بين تجارب الطهي والاعتبارات الصحية والبيئية.
بحسب منظمة السياحة العالمية، يُنفق ما معدله 25% من ميزانيات السياحة على الطعام والشراب، وقد تصل هذه النسبة إلى 35% في الوجهات السياحية الفاخرة. ويُعدّ هذا مصدراً حيوياً للدخل، إذ يُسهم في دعم المشاريع الصغيرة، والحفاظ على المأكولات التقليدية، وتنمية الاقتصاد المحلي.
|
يقدم مطعم "أوت أوف ذيس وورلد" في جزر المالديف تجربة طعام خالية من النفايات. (صورة: أوت أوف ذيس وورلد) |
من أبرز معالم المطبخ العالمي.
في المشهد العالمي، تُرسّخ آسيا مكانتها الجديدة، حيث أصبحت العديد من وجهاتها السياحية ذات فنون الطهي "نجومًا ساطعة". أظهر استطلاع رأي أجرته منصة السفر الإلكترونية "أجودا" (سنغافورة) وشمل أكثر من 4000 مستخدم بعد إتمام حجوزاتهم إلى وجهات سياحية في عام 2023، أن أكثر من 64% من المسافرين اختاروا كوريا الجنوبية في المقام الأول لمطبخها، تليها تايلاند (55%)، ثم اليابان (52%)، وماليزيا (49%). تعكس هذه الأرقام أن المطبخ هو العامل الأهم الذي يؤثر على خيارات المسافرين في آسيا.
تُصنّف سيول وطوكيو وبانكوك باستمرار ضمن قوائم جوائز الطهي العالمية لأفضل مدن الطهي في العالم وأفضل مدن الطهي في آسيا. في كوريا الجنوبية، ينبع هذا الإقبال من موجة الهاليو، حيث تُقدّم أطباق مألوفة تُشاهد غالباً في الأفلام، مثل الكيمتشي واللحوم المشوية والدجاج المقلي وسرطان البحر المتبّل بصلصة الصويا، لا سيما في الأسواق التقليدية كسوق غوانغجانغ. تشتهر تايلاند بشوارعها النابضة بالحياة في بانكوك، حيث يُعدّ الباد تاي والتوم يام والأرز اللزج بالمانجو من الأطباق الرائجة. أما اليابان، فتحافظ على مكانتها كوجهة طعام راقية بفضل السوشي والساشيمي والرامن وثقافة الإيزاكايا ومطبخ الكايسيكي.
في ماليزيا، يكرم دليل ميشلان كوالالمبور وبينانغ 2025 143 مطعمًا، مما يعكس تنوع الطهي والهوية المتعددة الثقافات من خلال أطباق مثل ناسي ليماك، وشار كواي تيو، وهينافا في صباح.
يتعزز حضور فيتنام على خريطة الطهي العالمية بشكل متزايد. فقد حازت هانوي على لقب "أفضل وجهة سياحية للطهي في آسيا لعام 2024" في جوائز الطهي العالمية، وتصدرت قائمة TripAdvisor لأفضل 25 وجهة طعام في العالم. وتحظى مدن هوي آن ومدينة هو تشي منه، وهيو، بتقدير مستمر من TasteAtlas لأطباقها الشعبية المميزة ومزيجها الفريد من النكهات المحلية. وقد تجاوزت أطباق شهيرة مثل فو، وبون تشا، وبان مي، ونيم ران، حدود فيتنام، لتترك بصمة عالمية للمطبخ الفيتنامي.
|
حصل مطعم بنجارونج، وهو مطعم تايلاندي في لاجونا فوكيت، على جائزة ميشلان لأفضل طبق يقدمه، إلى جانب أطباق أخرى مميزة، منها طبق الكركند. (المصدر: بنجارونج) |
التوجه المستقبلي
تشير هذه الاتجاهات إلى أن السياحة الغذائية الآسيوية تشهد نموًا قويًا، ومن المتوقع أن تستمر في التوسع مستقبلًا. ووفقًا لتوقعات مؤسسة "ريسرش آند ماركتس" (أيرلندا)، قد يصل حجم سوق السياحة الغذائية العالمي إلى 4.21 تريليون دولار أمريكي بحلول عام 2033، محافظًا على نمو مستقر.
تشير مؤسسة "ريسرش آند ماركتس" إلى ثلاثة عوامل رئيسية تُعتبر حاسمة خلال الفترة المقبلة. أولها قوة وسائل التواصل الاجتماعي: إذ يُغيّر تطبيقا تيك توك وإنستغرام طريقة حصول المسافرين على الطعام. فعلى سبيل المثال، وفقًا لموقع "ترافل آند تور وورلد"، وهو منصة إعلامية رقمية متكاملة بين الشركات في قطاع السفر والسياحة، ارتفعت عمليات البحث على جوجل عن "طعام سفن إيليفن" بنسبة 5000% في شهر واحد فقط بعد انتشار مقطع فيديو عن ثقافة المتاجر الصغيرة في اليابان.
أما الدافع الثاني فهو الرغبة في التعلم والتجربة. لا يكتفي السياح بتذوق الطعام فحسب، بل يرغبون أيضاً في المشاركة في دروس الطبخ وورش العمل وجولات إعداد الطعام لفهم الثقافة المحلية بشكل أفضل، واكتساب مهارات جديدة، والمساهمة في الحفاظ على الوصفات التقليدية.
وأخيرًا، هناك عامل الاستدامة. فبعد الجائحة، أصبحت المخاوف بشأن الصحة والبيئة والمسؤولية الاجتماعية أمرًا شائعًا. وتتجه المطاعم والجولات السياحية المتعلقة بالطعام والمهرجانات نحو الحد من الهدر، واستخدام المكونات المحلية، وخلق قيمة للمجتمع. وهذا نهج طويل الأمد يُسهم في تطوير قطاع السياحة بشكل مستدام، ويمنحه في الوقت نفسه ميزة تنافسية على الصعيد الدولي.
أصبح المطبخ بمثابة "علامة تجارية غير مباشرة" تُسهم في تعزيز جاذبية آسيا. فمن أطعمة الشوارع البسيطة إلى تجارب الطهي الراقية، تحافظ المنطقة على تقاليدها وتُجدد باستمرار لمواكبة أحدث التوجهات. ومع الانتشار الواسع لوسائل التواصل الاجتماعي، والطلب المتزايد على التجارب المميزة، والتركيز على التنمية المستدامة، لا تُعد آسيا وجهة سياحية جذابة فحسب، بل يُتوقع لها أيضاً أن تلعب دوراً محورياً في السياحة الغذائية العالمية مستقبلاً.
المصدر: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
تعليق (0)