المطبخ - عامل الجذب السياحي الآسيوي

وفقًا لمجموعة IMARC، تُصبح منطقة آسيا والمحيط الهادئ المركز الجديد للسياحة الطهوية العالمية، حيث تُمثل أكثر من 43% من حصة السوق. ويساهم انتشار وسائل التواصل الاجتماعي، والاتجاهات المستدامة، وجاذبية المدن الطهوية الرائدة في هذا التوجه، مع بصمة قوية من فيتنام.

يُعدّ طبق "بون تشا" من الأطباق المميزة التي يحرص العديد من السياح على الاستمتاع بها عند زيارتهم هانوي . (المصدر: وكالة الأنباء الفيتنامية)

في السنوات الأخيرة، لم تعد السياحة الطهوية مجرد نشاط جانبي، بل أصبحت أحد العوامل المهمة في تعزيز نمو صناعة السياحة العالمية.

أفاد تقرير مجموعة IMARC أن حجم هذا السوق سيصل إلى 1,090.48 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يرتفع إلى 4,210.19 مليار دولار أمريكي في عام 2033، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 14.46% خلال الفترة 2025-2033. والجدير بالذكر أن منطقة آسيا والمحيط الهادئ تستحوذ حاليًا على 43.1% من حصة السوق العالمية، لتصبح بذلك المركز الجديد للمأكولات العالمية.

ينبع هذا النمو من الحاجة إلى استكشاف المناظر الطبيعية المرتبطة بالثقافة المحلية. لا يقتصر السياح على زيارة المواقع الخلابة، بل يعتبرون الاستمتاع بالمأكولات جزءًا أساسيًا من رحلتهم. إضافةً إلى ذلك، يتزايد تأثير وسائل التواصل الاجتماعي وضوحًا. فقد أظهر استطلاع أجرته منصة السفر العالمية الإلكترونية TripAdvisor (الولايات المتحدة الأمريكية) أن 83% من السياح يبحثون عن المطاعم أو الحانات أو المقاهي عبر الإنترنت قبل رحلتهم. وتؤثر صور إنستغرام ومقاطع فيديو تيك توك بشكل مباشر على اختيار السياح لوجهتهم.

تتغير عادات المستهلكين الحديثة. ويتزايد اهتمام المسافرين بالصحة والاستدامة. 38% من المسافرين يتناولون طعامًا صحيًا أثناء تنقلهم، 46% منهم في منطقة آسيا والمحيط الهادئ وحدها. وتزداد شعبية خيارات الطعام من المزرعة إلى المائدة، والعضوية، والنباتية، والخالية من الغلوتين، مما يعكس التوجه نحو الجمع بين تجارب الطهي والصحة والبيئة.

وفقًا لمنظمة السياحة العالمية (UNWTO)، يُنفق ما معدله 25% من ميزانيات السياح على المأكولات والمشروبات، وقد تصل هذه النسبة إلى 35% في الوجهات السياحية الفاخرة. يُعدّ هذا مصدرًا مهمًا للدخل، إذ يُسهم في دعم المشاريع الصغيرة، والحفاظ على المطبخ التقليدي، وتنمية الاقتصاد المحلي.

يقدم مطعم "أوت أوف ذيس وورلد" في جزر المالديف تجربة طعام خالية من النفايات. (صورة: أوت أوف ذيس وورلد)

أبرز المأكولات العالمية

في المشهد العالمي، تُرسّخ آسيا مكانتها الجديدة، حيث أصبحت العديد من وجهات الطهي "نجومًا لامعة". أظهر استطلاع رأي أجرته منصة السفر الإلكترونية "أجودا" (سنغافورة) على 4000 مستخدم بعد إتمام حجوزات وجهات عام 2023، أن أكثر من 64% من السياح يختارون كوريا بشكل رئيسي لمأكولاتها الشهية، تليها تايلاند (55%)، واليابان (52%)، وماليزيا (49%). تعكس هذه الأرقام أن المأكولات هي العامل الرئيسي الذي يدفع السياح لاختيار آسيا.

تُعدّ سيول وطوكيو وبانكوك من المدن الرئيسية في قائمتي "أفضل مدن العالم" و"آسيا" لجوائز فنون الطهي العالمية. في كوريا الجنوبية، يجذبها موجة هاليو، مع أطباق مألوفة من الأفلام مثل الكيمتشي واللحوم المشوية والدجاج المقلي وسرطان البحر المتبل بالصويا، وخاصةً في الأسواق التقليدية مثل غوانغجانغ. تشتهر تايلاند بمأكولاتها النابضة بالحياة في بانكوك، حيث تحظى أطباق باد تاي وتوم يام وأرز المانجو اللزج بشعبية كبيرة بين السياح. أما اليابان، فتحافظ على مكانتها كوجهة مأكولات راقية بفضل أطباقها مثل السوشي والساشيمي والرامين وثقافة الإيزاكايا وفن الكايسيكي.

في ماليزيا، يكرم دليل ميشلان كوالالمبور وبينانغ 2025 143 مطعمًا، مما يعكس تنوع الطهي والهوية المتعددة الثقافات من خلال أطباق مثل ناسي ليماك، أو شار كواي تيو، أو هينافا في صباح.

تبرز بصمة فيتنام بشكل متزايد على خريطة فنون الطهي العالمية. فقد حازت هانوي على لقب "أفضل مدينة في فنون الطهي في آسيا لعام 2024" في جوائز فنون الطهي العالمية، وتصدرت قائمة أفضل 25 وجهة طهي في العالم التي صوّت عليها موقع TripAdvisor. وتُشيد TasteAtlas باستمرار بمدن هوي وهوي آن وهو تشي منه بفضل مأكولاتها الشعبية وتنوع نكهاتها الإقليمية. وقد تجاوزت أطباق مألوفة مثل فو وبون تشا وبان مي ونيم ران النطاق المحلي، مما رسّخ مكانة عالمية للمطبخ الفيتنامي.

حاز جراد البحر وأطباق مميزة أخرى في مطعم بنجارونج التايلاندي في لاجونا بوكيت على جائزة ميشلان. (المصدر: بنجارونج)

الاتجاه المستقبلي

تُظهر الاتجاهات المذكورة أعلاه أن السياحة الطهوية الآسيوية تشهد تطورًا قويًا، وستواصل نموها مستقبلًا. ووفقًا لتوقعات شركة الأبحاث والأسواق (أيرلندا)، من المتوقع أن يصل حجم سوق السياحة الطهوية العالمي إلى 4.21 تريليون دولار أمريكي بحلول عام 2033، محافظًا على زخم نمو مطرد.

تُشير مجلة "ريسيرش آند ماركتس" إلى ثلاثة عوامل رئيسية تُعتبر أساسية للفترة القادمة. أولًا، قوة منصات التواصل الاجتماعي: تيك توك وإنستغرام تُشكلان طريقة تعامل السياح مع المأكولات. على سبيل المثال، وفقًا لمنصة "ترافل آند تور" الإعلامية الرقمية المتكاملة بين الشركات (B2B) في قطاع السياحة والسفر، ارتفعت عمليات البحث عن "مطبخ 7/11" (7-Eleven) على جوجل بنسبة 5000% في شهر واحد فقط، بعد انتشار فيديو عن ثقافة "كونبيني" اليابانية.

الدافع الثاني هو الحاجة إلى التعلم والتجربة. لا يقتصر شغف المسافرين على التذوق فحسب، بل يشمل أيضًا المشاركة في دروس الطبخ وورش العمل وجولات الطعام لفهم الثقافة المحلية واكتساب مهارات جديدة والمساهمة في الحفاظ على الوصفات التقليدية.

أخيرًا، الاستدامة. بعد الجائحة، أصبح الاهتمام بالصحة والبيئة والمسؤولية الاجتماعية أمرًا طبيعيًا. تسعى المطاعم وجولات الطعام والمهرجانات إلى تقليل النفايات، واستخدام المكونات المحلية، وخلق قيمة للمجتمع. هذا توجه طويل الأمد من شأنه أن يُسهم في تطوير قطاع السياحة بشكل مستدام، مع الحرص على التميز في المنافسة الدولية.

أصبح المطبخ الآسيوي علامةً مميزةً تُعزز جاذبيته. فمن مأكولات الشوارع الريفية إلى تجارب الطهي الراقية، تحافظ هذه المنطقة على تقاليدها وتُبدع باستمرار لمواكبة أحدث التوجهات. ومع تنامي قوة شبكات التواصل الاجتماعي، وتزايد الطلب على التجارب، والتوجه نحو التنمية المستدامة، لم تعد آسيا وجهةً جذابةً اليوم فحسب، بل يُتوقع لها أيضًا أن تلعب دورًا محوريًا في سياحة الطهي العالمية مستقبلًا.

المصدر: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html